Musztarda

[jane_doe_hej]

Sarepska, delikatesowa, francuska, dijon, kremska... to tylko niektóre z najpopularniejszych rodzajów musztardy. Sos ten stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych oraz sałatek. Ale musztardę cenimy nie tylko za walory smakowe. Jej głównym składnikiem jest gorczyca, pełna witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Zapytaliśmy dietetyka, jaka musztarda jest najlepsza i dlaczego warto wykorzystywać ją w kuchni.

[jane_doe_hej]

Musztardą szczególnie powinny zainteresować się osoby dbające o linię, które nie potrafią zrezygnować z dodatków poprawiających smak dania. Musztarda jest jednym z najmniej kalorycznych sosów zimnych. Jej głównym składnikiem jest gorczyca, która ma wiele prozdrowotnych właściwości – spala tłuszcz, wspomaga pracę wątroby, chroni nasz organizm przed bakteriami i grzybami ‐ mówi dietetyk, Jagoda Tębikowska.

[jane_doe_hej]

Musztarda wzmacnia funkcjonowanie naszego układu nerwowego oraz poprawia odporność. Wszystko dzięki zawartości witamin z grupy B. W sosie tym odnajdziemy tiaminę (witaminę B1), której niedobór sprawia, że jesteśmy senni, drażliwi, mamy obniżony nastrój oraz problemy z koncentracją.
REKLAMA

Ryboflawina (witamina B2) poprawia odporność organizmu i transportuje tlen w soczewce oka, co wpływa na proces widzenia. Ponadto wykazuje działanie przeciwzapalne i chroni przed cukrzycą.

Zawarta w musztardzie niacyna (witamina B3) obniża poziom złego cholesterolu, a pirodoksyna (witamina B6) wpływa na ciśnienie krwi, skurcze mięśni i pracę serca.

[jane_doe_hej]

Gorczyca, z której przygotowuje się musztardę, to także źródło witaminy E, która nazywana jest „witaminą młodości”, a ponadto chroni nasz organizm przed miażdżycą i chorobami serca.
REKLAMA

Gorczyca stanowi także kopalnię składników mineralnych – to źródło wapnia, magnezu, żelaza, cynku, miedzi oraz selenu. Połączenie tych substancji kompleksowo wpływa na układ odpornościowy człowieka oraz poprawia metabolizm.

[jane_doe_hej]

Swój gorzki smak i lecznicze właściwości musztarda zawdzięcza synapinie – to metabolit wtórny, który wykazuje właściwości przeciwutleniające. Gorczyca polecana jest przy chorobach układu pokarmowego, a także przy zaburzeniach trawienia.
REKLAMA

Wykazuje właściwości żółciopędne – pobudza działanie wątroby, trzustki i żołądka. Gorczyca zawiera ponadto siarkę, która wspomaga pracę wątroby przy odtruwaniu organizmu po przyjmowaniu leków i innych toksycznych substancji.

[jane_doe_hej]

Musztarda to pyszny dodatek do sosów i dressingów. Na rynku dostępnych jest jej kilkadziesiąt różnych gatunków, które różnią się dodatkami smakowymi. Jaka musztarda jest najzdrowsza? Dietetyk Jagoda Tębikowska poleca Dijon.
REKLAMA

- Najlepsza dla naszego zdrowia jest musztarda o niskiej zawartości cukru oraz soli, która robiona jest na bazie wina pozyskanego z winogron, a nie na bazie octu. Taka właśnie jest musztarda Dijon.

- Ta kremowa musztarda szczególnie ceniona jest przez Francuzów. Produkowana jest z mieszanki gorczyc oraz moszczu winnego. Ma zdecydowany, pikantny smak.

[jane_doe_hej]

Z kolei w Polsce najpopularniejsza jest musztarda sarepska. Powstaje ona z mieszanki gorczycy białej i brązowej. Podobnie ostra w smaku jest musztarda rosyjska, którą wytwarza się z pikantnej odmiany gorczycy.
REKLAMA

Obie musztardy nadadzą wyrazistego smaku grillowanemu, pieczonemu bądź smażonemu mięsu. Jeżeli wolisz nieco łagodniejsze przyprawy – najlepsza dla ciebie może okazać się musztarda stołowa – pasuje do sałatek, kanapek, mięs i sosu winegret.

Delikatniejsza jest musztarda delikatesowa. Natomiast najsłodszą musztardą, która jest wykonana z bardzo drobno zmielonych ziaren, jest musztarda kremska.

[jane_doe_hej]

O tym, czy musztarda będzie bardziej pikantna, czy łagodna, decyduje w dużej mierze płyn użyty do jej produkcji. Nie bez znaczenia są również dodatki – cukier, sól, chrzan lub miód. Zaletą musztardy jest jej długa trwałość. Dopiero, gdy na powierzchni zbiera się woda, należy ją wyrzucić.

[seremine]

Dobra Rada

[jutta_t]

. Musztarda jest jednym z najmniej kalorycznych sosów zimnych. Jej głównym składnikiem jest gorczyca, która ma wiele prozdrowotnych właściwości – spala tłuszcz, wspomaga pracę wątroby, chroni nasz organizm przed bakteriami i grzybami

[mala200333]

Lubię ja!

[jutta_t]

Musztarda spala tłuszcz, wspomaga pracę wątroby, chroni nasz organizm przed bakteriami i grzybami

[chris.w5]

jane_doe_hej napisała:
> w Polsce najpopularniejsza jest musztarda sarepska

używam Bautz'ner średnio ostrą,
(do produkcji musztardy Bautz'ner nasiona gorczycy są bardzo drobno mielone. Precyzyjnie wyważona mieszanka przypraw i składników sprawia, że nie jest ani słona, ani kwaśna)

[jutta_t]

Dobra!

[mala200333]

Lubie kazda...

[mala200333]

Poprawia odporność! Wazne…

[mala200333]

poprawia odporność.…..

[black_jotka]

Dobra jest..

[jane_doe_hej]

Lubie ja...

[mala200333]

Ciekawe...

[seremine]

Lubie ja...