Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku?

dziuunia Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 09:46

Najlepiej IMHO dodac jednak zakwasu.A z przypraw to roztarty w rękach majeranek
i wyciśnięty czosnek jeszcze niezbędny.

em_es Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 09:58

Ja bym tę paczkę radziła zastąpić butelką zakwasu żurkowego, najlepiej z dobrej
piekarni. Starczy go na jakiś 3 litrowy garnek, mnie wychodzi na 2 obiady - to
chyba nie jest dużo. Z przypraw tylko majeranek, sól, pieprz, liść laurowy i
koniecznie czosnek - ja najpierw gotuję wodę z tymi przyprawami i kostką
rosołową, najlepiej jeszcze z suszonym grzybkiem i kawałkiem wędzonego
czegokolwiek, żeberka np. Gotuję z pół godziny, jak bez wędzonki to krócej,
wyławiam wszystko prócz grzybów, wlewam żurek, dosypuję majeranek, gotuję
chwilkę, doprawiam śmietanką. Nakład pracy niewielki, a efekt nie do porównania
z torebką.
Pozdrawiam :)

dziuunia Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 10:04

Dobrze Emes piszesz o tym proszkowym żurku.On nic nie wart ale załozycielka
wątku już go zrobiła,może więc podratuje zupę żurem butelkowym :)
A z przypraw oczywiście oprócz tego co wymieniłas to dodaję jeszcze ziele
angielskie,a grzybów zdarza mi się dodac więcej żeby smak był wyraźniejszy.No i
wędzonka albo chociaz kawałek suchej kiełbaski obowiązkowo.
- em_es Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 10:32
  
  Dziuunia, z grzybami to możemy sobie podać ręce - potrafię sporą garść wsypać,
  wychodzi trochę ciemny ten żurek, ale smak wspaniały :)
  Ziele angielskie też daję tylko zapomniałam napisać :) Jak mam pod ręką to cały
  pieprz, też fajnie smak poprawia.
jusytka Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 19.04.19, 15:35

A bylby jeszcze lepszy, gdybyś tej kostki rosołowej nie dodala!
- nowaczek1 Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 19.04.19, 19:10
  
  Cenna uwaga w wątku sprzed 15 lat ;)
  - jusytka Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 19.04.19, 19:31
    
    Sorry, nie spojrzalam na datę, a wpisalam do wyszukiwarki - jak zakwasić żurek i przy olazji poczytałam trochę

Gość: kiwi Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? IP: *.chello.pl 07.01.05, 10:09

Wcale się nie martw o zurek w butelce, wcale. Pewnie, ze jest doskonały, ale
mozesz się poratować cytryną i chrzanem oraz kwaśną śmietaną. Dozuj ostrożnie,
bo łatwo przedawkować, może z wyjątkiem chrzanu którego dodaje całe łychy i do
żurku i do białego barszczu.

tralalumpek Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 10:12

ja zurek robie na maslance z kartonika albo kwasnym mleku, zageszczam maka
zytnia z odrobina otrab, dodaje oczywiscie czosnek
musisz tylko uwazac zeby ci sie maslanka nie sciela, ja ja rozrabiam z maka,
lyzka smietany i paroma lyzkami zurku i potem wlewam do calosci

jacek1f Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 10:17

Mozesz wlasnie cytryna tzn sokiem z niej. A dodatkowo - w tym momencie - pol
kostki bulionu grzybowego rozrob z woda goraca (pol szklanki) i do tego te
cytryne i tym podlej goracy żurek. Smaczek grzybow pomoze dodatkowo. I jak
mowiono - duuuzo majeranku.
I nie kupuj wiecej torebek :-)
- siostraheli Re: Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku? 07.01.05, 11:59
  
  w kuchni slaskiej jest mnostwo przepisow na zurki z maslanki, kwasnego mleka i
  serwatki, mysle, ze kazda z nich mozna dolac do zurku, zeby pokrecic smak.
  mozna tez troche wosy spod kiszopnych ogorkow albo kapusty (oczywiscie bez
  przesady, zeby nie zabic zurkowego smaku)

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się