PIMPINELAS

[mdiadia]

czy ktos wie co to za warzywo i jak sie nazywa po polsku?

[xavier111]

Wyglada na to ze nikt nie wie. Pytalem sie natywnych bo tez sie zainteresowalem
i najbardziej konstruktywna odpowiedz jaka dostalem to "Pimpinela? Tak sie
nazywala kotka mojej sasiadki".

Ale fakt jest takie warzywo. Tylko chyba bardzo malo kto o nim kiedykolwiek
slyszal, przynajmniej w Portugalii. A moze to brazylijskie jest?

[little_angel]

ja wiem co to:) szukałam pół dnia ale znalazłam:):):)

???

[chiara76]

to co to jest????

[little_angel]

Pimpinela - Pimpinella Officinalis - ziolo majace zastosowanie przy
niestrawnosci . Ziolo jest równiez polecane osobom nerwowym, cierpiacym na
bezsennosc.
Biedrzeniec (Pimpinella), rośliny zielne z rodziny baldaszkowatych. W Polsce -
biedrzeniec mniejszy (Pimpinella saxifraga), występujący na suchych łąkach i
murawach.

Anyż nazywany jest też Biedrzeńcem. Jest to roślina jednoroczna, pochodząca z
Egiptu, Azji Mniejszej, Chin, Indii i obszarów basenu Morza Śródziemnego.

Owoce anyżu mają charakterystyczny zapach, podobny nieco do zapachu kminku,
lecz bardziej intensywny i słodkawy. W Polsce anyż został rozpropagowany przez
zakon Benedyktynów.

Zawiera olejki eteryczne, kumaryny, flawonoidy, a także sterole roślinne.
Anyż w kuchni ma zastosowanie jako dodatek do gotowanych jarzyn, np. do
czerwonej kapusty, marchwi, szpinaku, buraków. Nawet małe dawki anyżu mogą
znakomicie urozmaicić smak potraw z dziczyzny i sosów mięsnych. Anyżem
aromatyzuje się kompoty, pierniki, bułki, ciastka, potrawy słodkie z ryżu,
potrawy kuchni indyjskiej, cukierki, budynie, niektóre sosy do ryb, owoce
morza. Anyż ponadto dodawany jest do niektórych napojów np. ponczów, wódek,
syropów, likierów.


Owoce anyżu działają wykrztuśnie i wiatropędnie. Szczególnie poleca się go przy
zaparciach, bólach brzucha, wzdęciach u niemowląt oraz małych dzieci.


Pobudza apetyt, reguluje trawienie.


U matek karmiących pobudza wydzielanie mleka, które również dla osesków ma
właściwości wiatropędne i rozkurczowe.


Anyż ma działanie łagodzące nieżyty dróg oddechowych. Działa łagodnie
wykrztuśnie, pobudza też czynność wydzielniczą błon śluzowych górnych dróg
oddechowych. Polecany jest przy kaszlu suchym ze skąpą wydzieliną, w zapaleniu
oskrzeli, gardła, krtani, w chrypkach i przejściowej utracie głosu.


Zewnętrznie, w formie bardzo rozcieńczonych spirytusowych roztworów, służy do
nacierania rąk i twarzy w celu odpędzenia owadów, np. komarów. Zabija też wszy,
pchły i kleszcze.


Dojrzałe i wysuszone owoce powinny być zbierane pomiędzy lipcem a sierpniem.

Zastosowanie do zanęt powierzchniowych i gruntowych. Dodawany jako przyprawa
końcowa. Ma właciwoci zlepiające. Nie sycący, pobudza apetyt, przypiesza i
ułatwia trawienie. Zalecany zawsze, gdy inne składniki zanęty są tłuste i
sycące. Polecany szczególnie przy regularnym nęceniu. Ma także właśiwości
uspokajające.
anyż to ulubiony zapach płoci, świetnie wabi krąpie i ukleje.


WYSTARCZY???:)

[little_angel]

hmmm, tylko nie wiem czy to właśnie o to chodziło;)

A zioło to warzywo???:)

[little_angel]

no i jeszcze znalazłam jakis przepis, ale nie znam portugalskiego i nie wiem
czy smaczne:)
Jeśli ktoś mógłby przetłumaczyć choćby troszeczkę to byłabym wdzięczna:)


Doce de Pimpinela
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:

1,5 kg. de pimpinelas (chuchus)
1/2 chávena de água
1 kg. de açúcar
1 pau de canela
raspa de 1 limão
Confecção:

Descasque as pimpinelas, abra-as ao meio, retire o caroço e rale-as.
Coloque as pimpinelas num tacho, junte o açúcar, a água raspa de limão e o pau
de canela, misture bem e leve ao lume.
Quando começar a ferver, reduza o lume, para cozer lentamente, mexendo de vez
em quando com uma colher de pau.
Quando estiver no ponto de marmelada, retire do lume, deixe arrefecer um pouco
e meta nos frascos ainda quente.
Depois de frio, cubra com papel vegetal molhado em aguardente e guarde-os.

[xavier111]

No wlasnie, ja tez znalazlem tez przepis i swiadczy on o tym ze pimpinelas to
raczej nie jest zadne ziele w stylu anyzku. Zreszta nasion anyzku uzywa sie w
Portugalii (gotuje sie kasztany razem z anyzkiem, mniam, niedlugo zacznie sie
sezon) i nazywa sie to tutaj "erva doce". Natomiast przepis mowi ze moze byc
zamiennie pimpinelas albo chuchu. A chuchu to takie brazyliskie warzywo/owoc,
zielone i przypominajace gruszke (troche wieksze), jadalne po ugotowaniu. Wiec
pimpinaelas, skoro uzywane zamiennie, musi miec cechy podobne do chuchu.

[little_angel]

hmmm, tak myślałam że nie trafiłam:(

a tak się starałam:(

ale i tak jesteśmy bogatsi o wiedze na temat tego ziółka;):)

[kraksa2]

O kurcze czyli erva doce to po prostu i najzwyczajniej anyz? Mam mala ksiazke
kucharska z portugalskimi potrawami i prawie w kazdym przepisie wystepuje erva
doce, Szukalam, szukalam, i nie znalazlam, od dwoch lat mam te przepisy i z
powodu braku tego dziwadla poddalam sie. A to dobre :D Mialam erva doce pod
nosem, bo z racji swojego zamilowania do kuchni indyjskiej anyzu uzywam
baaaaardzo czesto... :)

[little_angel]

i tak oto od nieznanego owocu lub warzywa "pimpinelas" dochodzimy do anyzu:)

[xavier111]

No nie da sie ukryc. Erva doce to anyzek

[little_angel]

wracając do zupki, to czy ta kolendra moze byc suszona??? i dużo to znaczy
garść czy 4 szklanki???

[xavier111]

Nie, suszona kolendra to sa zmielone ziarna kolendry a nie natka i maja one
zupelnie inny smak i aromat i absolutnie sie nie nadaja.

Jeden peczek wystarczy.

[xavier111]

Nie nadaje sie tez natka kolendry w sloikach konserwowana w oliwie, bo tez ma
inny aromat. Tylko swieza. Swieza kolendra jest bardzo nietrwala, liscie szybko
sie utleniaja i gnija.

[little_angel]

tos nam dał przepis wyzwanie, hehehe;)

[xavier111]

No wiesz co? Wybralem najlatwiejszy jaki znam.

[mdiadia]

dzieki wszystkim za starania.
Wyglada na to, ze te zielone, pomarszczone gruszki trzeba ugotowac
a potem sprawdzic jak smakuje ;-)
Warzywo jest jak najbardziej portugalskie (nie z Brazylii) przywiozlem je
tydzien temu z Madery.

[little_angel]

oj, pomylilam topik, ups:)

[kraksa2]

xavier111 napisał:

> No nie da sie ukryc. Erva doce to anyzek

A jak tak dla zasady sie sprzeciwie jednak ;D
W moim badziewnym slowniku polsko-portugalskim autorstwa niejakich Śliwińskich
jest napisane, ze anyzek to anis. I co pan Xavier na to? Jeszcze sprawdze w
sinonimos... moment.
O, zwracam honor, Xavier... erva-doce to inaczej anis :)))

Krax

[xavier111]

Kraksa, to ty jeszcze uzywasz tego slownika Sliwinskich? Przeciez to jest
beznadzieja. Uzywalo sie go dopoki nie bylo nic lepszego, a teraz jest przeciez
slownik wydany ze dwa lata temu w Portugalii przez Porto Editora. Tez sa bledy
oczywiscie, ale o nieeeeebo lepszy niz Sliwinscy.

Ci Sliwinscy to nawet nie byli lingwistami. Mieszkali w Brazylii i przyszlo im
do glowy zeby napisac slownik bo nie bylo. I napisali.

[kraksa2]

Przeciez ja wiem, ze to beznadzieja, sem-chance po prostu ;) Jakos tak mi sie
carandiru przypomnialo...
Ale akurat ten mialam pod reka. Z polsko portugalskich slownikow i na odwrot w
ogole rzadko korzystam, mam porto editora, ale tylko port-port. i synonimy. A o
polsko-port innym niz Sliwinskich nie slyszalam. Badz laskaw mi takowy wskazac,
polke konkretnie :D
pozdro.

[kraksa2]

"tem casca verde e rugosa e tem alguns picos na casca, é uma verdura com muita
agua"

Tak o pimpineli napisal moj kolega z Madery. Znaczy ze to warzywo (bo to jest
faktycznie warzywo) ma zielona skorke, pomarszczona, troche kolcow na niej i
zawiera duzo wody.
Ponoc jest tego mnostwo na Maderze, a na kontynencie wrecz przeciwnie.

To teraz zgadujcie co to za cholerstwo :D
Znaczy zgadujcie.... ja sama nie mam pojecia, wiec informujcie raczej.
Pozdrawiam.
Kraxa

[xavier111]

Na pewno to cholerstwo nie ma nazwy po polsku.

A nie mowilem ze musi byc podobne do chuchu? Tylko chuchu ma gladka skorke, bez
kolcow nijakich...

[kraksa2]

Madeirense mi powiedzial, ze pimpinela to jest DOKLADNIE to samo co chuchu.

[little_angel]

a co to po polsku chuchu:)?

[mdiadia]

ja tez chcialbym to wiedziec ;-)
Jak to sie przyprawia? Ile trzeba gotowac, zeby bylo jadalne?

XUXU

[assim]

pamietam to warzywko pod nazwa XUXU z madery - chociaz w moim Pingo Doce (w
lizbonie) teraz tez sprzedaja XUXU, ale z ameryki poludniowej, nieco inne.
mialo to smak podobny do naszej kalarepy i rosnie na krzewach, albo bardziej
trafnie: na pnaczach. Owoce sa zielone i maja malutkie wypustki, ktore
wygladaja jak kolce, ale sa miekkie... I to prawda, na maderze jest tego od
groma! I absolutnie nie mialo to anyzowego smaku...

pozdr/m