Wok żeliwny ??

[Gość: Markos]

Witam

Zamierzam kupić woka i nawet znalazłem pare ciekawych na allegro ale
każdy pisze o jakimś 5 warstwowym stopie żelaza pokrytym czyms tam,
a takiego woka żeliwnego to juz niema ?? Czy ktos widział takie woki
jezeli tak to proszę o jakies namiary na jakikolwiek sklep.

Z góry bardzo dziękuje

[Gość: ktoś]

Wok wydaje mi się powinien być ze stali nierdzewnej a nie z żeliwa. Żeliwo jest
ciężkie i osiąga bardzo wysoką temperaturę, za wysoką moim zdaniem do
przyrządzanych potraw w takim naczyniu. Czysta stal nie powlekana żadną powłoką,
na to stawiam.

[Gość: g]

"Prawdziwe" woki są ze stali węglowej/jak kiedyś cygańskie patelnie,
tylko cienkie.Żadnych powłok non-stick.
Niestety nie jest to nierdzewka, czyli ciut bardziej upierdliwy w
eksploatacji.
"woka" żeliwnego kupisz np. w makro/ np.Fackelmann, albo w dowolnym
markecie, jak mają tydzień chiński/orientalny itd.

[Gość: Jacenty]

Czesc Markos a zapomniałeś o kole ratunkowym - telefon do
przyjaciela - zadzwon do nich może Ci coś powiedzą a może i maja
woki z tego co widziałem ostatnio u nich to mieli Fondue a więc i
woki moze tez maja

Pozdrawiam

[Gość: Markos]

Witaj Jacenty

Zapomniałem o nich a tak przyokazji to przejrzalem ich nowosci i
maja woki żeliwne musze ich się zapytać co jest lepsze czy wok
żeliwny czy wok ze stali.

Dzieki za podpowiedz Jacenty masz u mnie duze Beer

[Gość: Krynia]

Ja mam woka zeliwnego firmy Bodum - jest naprawde super szybko sie nagrzewa i chinszczyzna smakuje wysmienicie - jedynym moze mankamentem jest waga , jest przerazliwie ciezki ...ale to nie torebka , wiec mozna przymknac oko :-)))

[Gość: jackk3]

Wok zeliwny to nieporozumienie. Cala idea woka to szybkie
nagrzewanie i roznice temperaturowe w zaleznosci od odleglosci od
np. palnika, dzieki temu mozna 'zmieniac' temperature
gotowania 'pzresuwajac' niejako rozne skladniki.

[Gość: patefon]

Gość portalu: jackk3 napisał(a):

> Wok zeliwny to nieporozumienie.
10/10
te półcentymetrowej grubości miski z przetopu kaloryferów to sie nadają na kociołek a nie wok. Przecież przy takiej grubości żeliwa temperatura jest w miarę podobna na całej powierzchni więc smażenie jak na woku odpada - chyba ze ktoś nie odróżnia woka od patelni

[Gość: inny gość]

Taki wok:
www.staubusa.com/prod_spe1/index.asp
jest z żeliwa, a dodatkowo ma stalową siatkę wielkości połowy patelni, na którą
odkłada się podsmażone produkty (to chyba te które w normalnym woku przesuwa się
na ścianki patelni). Odbiega to od smażenia w normalnym woku, ale efekty mogą
być podobne. Żeliwne naczynia rozgrzewa się na sucho na średnim ogniu przez 3
min. a potem wlany olej od razu wrze. Smaży się na małym ogniu, zatem
oszczędności są.
Widziałem taki sprzęt na Świętokrzyskiej w Warszawie. Pokryty jest matową emalią
przypominającą kolorem stare,poczerniałe o zużycia żeliwo.
Pozdrawiam

[Gość: patefon]

moze i podobne ale pomysl jakie to utrudnianie sobie życia kiedy gmyrasz miedzy
siatką a wokiem zeby cośtam wyskrobac i wlozyc na siatkę? a co z powierzchnią
pod siatką? wydobądź coś stamtąd kiedy na środku coś ma sie intensywnie smażyć.
Oczywiscie możesz krecic siatką ale powodzenia nie wiem czy te kombinacje są
warte zachodu. kuchnia chińska jest stara i technika smażenia w woku to dorobek
wielu pokoleń nie chce mi się wierzyć ze nagle zmiany z ostatnich lat bedą
jakimś ulepszeniem. Raczej widzę tu rynek zbytu dla pań które maja lewe ręce do
kuchni ale mogą się za to pochwalić koleżankom ze robią w "woku". Mam nadzieje
ze nikogo nie uraziłem.
pozdrawiam serdecznie

[Gość: inny gość]

@ patefon : Dużo racji. Siatka to może być spore utrudnienie, ale pomyśl, że
pewną dodatkową zaletą może być fakt, że ściekający z leżących na siatce
produktów tłuszcz dodatkowo zrasza z góry później przysmażane. To może
korzystnie wpływać na smak potraw (tradycjonaliści mogą smażyć na odkrytej
części woka)i tempo smażenia. Wok powinien być stalowy, ale Chińczycy podobno
kupują żeliwne woki Stauba.
Pozdrawiam

[Gość: China]

I właśnie dlatego najlepszy jest do tego ŻELIWNY i najlepiej ręcznie bity wok :)
Wok żeliwny bardzo szybko się nagrzewa, dlatego trzeba ciągle mieszać, oto cały
sekret ;) A kontrolę, o ile można o czymś takim mówić, osiąga się poprzez
przesuwanie jedzenia na ścianki wok'a,gdzie temperatura jest nieco niższa a nie
pozwala na ostudzenie ;) Warto trochę się dowiedzieć na dany temat a nie pleść
głupoty ^^

[Gość: Robin]

Proponuję obejrzeć dowolne filmy na których chińczyk używa woka (You
Tube np). W technice szybkiego smażenia z mieszaniem,
profesjonaliści używają tylko i wyłącznie woków ze stali węglowej.
Przyjrzyjcie się palnikom jakich oni używają, są diabelnie mocne,
chodzi o to żeby rozgrzać woka jak najmocniej. Wok żeliwny owszem
był w Chinach powszechnie używany, ale raczej do duszenia lub
gotowania. Więc jeśli chcesz się bawić w prawdziwą kuchnię chińską,
to polecam woka stalowego + mocny palnik dedykowany. Jeśli chcesz od
czasu do czasu przyrządzić coś pseudo-azjatyckiego to moim zdaniem
nie ma różnicy co wybierzesz i tak z kuchnią chińską będzie to miało
niewiele wspólnego. Grunt żeby smakowało. Pozdrawiam

[Gość: Markos]

Dzieki wszytskim za podpowiedzi ale kupilem woka żeliwnego bez
zadnych wkladek teflopodobnych i innych tam bajerów.

Także bardzo dziekuje za wszytskie podpowiedzi

[Gość: Kamil]

Witam,

Polecam ten Wok
www.frito.pl/Dom_i_ogrod/Akcesoria_kuchenne/Gotowanie/Patelnie/Patelnia_Wok_30_cm_-_nieprzywieralna,1598.html

[Gość: Jadzia]

Witam!

Świetny wybór! Garnki żeliwne wracają ostatnimi czasy do łask i bardzo dobrze
sprawdzają się w kuchni..:)
Generalnie oferta żeliwnych WOK-ów jest bardzo bogata.
Oto link do jednego ze sklepów:
www.rossi.pl/5928_bodum_wokwok_zeliwny_K0816_01.rossi