Kwas chlebowy

[mock]

Czy ktos widzial w Polsce? Po powrocie z Ukrainy bardzo mi go brakuje....

[Gość: maciek]

mock napisał:

> Czy ktos widzial w Polsce? Po powrocie z Ukrainy bardzo mi go brakuje....

W Warszawie można go kupić np w Supersamie przy pl. Unii Lubelskiej.

[Gość: maruda]

Gość portalu: maciek napisał(a):

> mock napisał:
>
> > Czy ktos widzial w Polsce? Po powrocie z Ukrainy bardzo mi go brakuje....
>
> W Warszawie można go kupić np w Supersamie przy pl. Unii Lubelskiej.

Technologia produkcji kwasu chlebowego jest prosta jak konstrukcja cepa.

1 kg czarnego chleba razowego (na zakwasie) pokroić i wysuszyć w piekarniku.
Pokruszyć na małe kawałki i zalać 6 litrami wrzątku w kamionkowym lub szklanym
naczyniu. Po wystygnięciu dodać 10g prasowanych drożdży piekarskich
rozpuszczonych w niewielkiej ilości wody. Zostawić na dwanaście godzin. Dodać
180g cukru. Odcedzieć i przelać do butelek z zamykaczem (np. po piwie Grolsch).
Wstawić do lodówki. Gotowy do spożycia po 24 godz., po 3 dniach idealny.

Uwaga: dokładnie odmierzyć drożdże, bo po otwarciu butelki wszystko wyleci.


Napój jest faktycznie boski. Robię go bardzo często - zamiennie z równie dobrym
kwasem miodowym.
Są jeszcze inne: kminkowy, żurawinowy. Pycha i bez konserwantów

Smacznego (idę się napić - mam w lodówce kilka butelek)

Super! Daj tez inne przepisy...

[Gość: Luki]

> Napój jest faktycznie boski. Robię go bardzo często - zamiennie z równie
> dobrym kwasem miodowym. Są jeszcze inne: kminkowy, żurawinowy. Pycha
> i bez konserwantów

Super. Daj przepis tez i na ten miodowy przynajmniej, slicznie prosze...

[Gość: maruda]

Gość portalu: Luki napisał(a):

> Super. Daj przepis tez i na ten miodowy przynajmniej, slicznie prosze...


Kwas miodowy: 300-400 g miodu (wg uznania). Najlepszy będzie miód scukrzony,
gdyż jest bardziej odporny na wrzątek. Miód i garść rodzynek (80g) zalewamy 6
litrami wrzątku (naczynie kamionkowe lub szklane). Dodajemy 1 cytrynę pokrojoną
w cieniutkie plastry. Czekamy, aż wystygnie i dodajemy 10g drożdży piekarskich
rozpuszczonych w letniej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki mąki. Zostawiamy na 16
godz. W międzyczasie (po ok. 5 godz.) zbieramy rodzyniki i cytrynę, które
wypłynęły na wierzch. Już po 2 godzinach napój ma przepiękny zapach. Cedzimy i
wlewamy do butelek (ok. 7/8 pojemności). Wstawiamy do lodówki. Kwas można pić,
jak tylko się schłodzi, ale najlepszy jest, kiedy się sklaruje (2-3 dni).

Uwagi: drożdże powinny byc zdrowe i świeże. Nie należy zbyt szybko schładzać
płynu i zbyt wcześnie wrzucac drożdży. Napój, jak wszystkie produkty
fermentacyjne, pracuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Rodzynki nie są
obiwiązkowe (zbyt duża ilość przydaje lekkiego zapachu spalenizny).

Smacznego

Kwas miodowy, tak jak chlebowy, to oczywiście wynalazek kuchni rosyjskiej.

Dzieki! /nt

[Gość: Luki]

[Gość: pk2002]

kwas chlebowy można wytropić w sieci marketów "Piotr i Paweł"
(Wielkopolska + Warszawa CH Janki).
Produkcja ukraińska ( firma OBOŁOŃ, butelki PET 1l (2,67zł)
i 2L(ok.3,90 - dawno nie było).
Niestety konserwowany benzoesanem sodu i dlatego smakiem trochę
odbiega od naturalnego pierwowzoru ale na bez rybiu i rak ryba.
Super na lato!

[cassie1122]

Dzieki za info

[e-mail]

[mmfirana]

jasne na pewno krakow pl. matejki taka mala restauracja

[cassie1122]

Nigdy tego nie pilam, ale slyszalam, ze jest pyszny. Czy mozna go zrobic
domowym sposobem?
Pozdrowienia

[e-mail]

[Gość: maruda]

cassie1122 napisała:

> Nigdy tego nie pilam, ale slyszalam, ze jest pyszny. Czy mozna go zrobic
> domowym sposobem?
> Pozdrowienia
>

Nieco wyżej podałem przepis (nawet dwa). Tak po prawdzie technologia produkcji
kwasu chlebowego powinna być wyłącznie domowa. Chyba, że można go szybko
sprzedać. Krótki okres trwałości tego typu napojów wyklucza szerszą dystrybucję
kwasu o odpowiedniej jakości.

[cassie1122]

Dzieki

pzdr

[Gość: h]

Czy ktos widzial to w Polsce?! Widzialem...bo ten syf jest w kazdym sklepie
prawie! Feeeeeee

[Gość: jarek]

Gość portalu: h napisał(a):

> Czy ktos widzial to w Polsce?! Widzialem...bo ten syf jest w kazdym sklepie
> prawie! Feeeeeee
?????????????????????????????????????????????????????

trzeźwy jesteś?

[Gość: jarek]

ostatnio piłem w Krakowie, rest "Ukraińska" (od Rynku w stronę Wawelu), przy
okazji mó syn się załapał po raz pierwszy i bardzo mu smakował!
jarek

[sloggi]

Kupiłem dziś w warszawskiej Hali MIrowskiej butelkowany kwas chlebowy - nie
zły, choć wolę domowej roboty.