Parówki w zalewie

[informationes]

Uwielbiam parówki w zalewie.
Na zachodzie można je kupić za grosze. Są pakowane w puszki lub słoiki. Mają
taki fajny smak. U nas można je dostać, ale ceny są kosmiczne. Za kilogram
parówek wychodzi ponad 25zł.

Nie wiecie jak można zrobić podobne parówki z naszych zwykłych typu hotdog po
8zł/kg lub ewentualnie z droższych jubilatek?

[ania_m66]

kwestia gustu :)
ja akurat przedkladam parowki swieze nad te z zalewy.
w niemczech nie mam obiekcji ich od czasu do czasu jesc, gdy najdzie mnie ochota.
wydaje mi sie, ze dosc trudno bedzie zrobic to samemy. obilo mi sie jakis czas
temu o uszy w jakims programie, ze takie rzeczy w konserwach pasteryzuje sie pod
cisnieniem ilestam barow, ale moze zle pamietam.

Utopeńce = niemieckie w puszce?

[informationes]

znalazłam kilka przepisów na czeskie utopeńce.
Pytanie - czy ktoś jadł utopeńce i te ze słoików lub puszek żeby porównać? Czy
to jest to samo?

Przepisy na utopeńce:
www.kuchnia.tv/kuchnia/?przepis/201
www.cincin.cc/index.php?showtopic=21272
www.cincin.cc/index.php?showtopic=17487&hl=utopen*
www.wielkiezarcie.com/recipe7093.html

[artur_54]

Jadłem utopence, generalnie nie smakowały mi. Niestety nie wiem jak
to określić, bo smak mają inny niż te parówki z puszek (tych też nie
lubię). Niewątpliwie są ostrzejsze i bardziej bezsmakowe jeśli
chodzi o smak mięsa. Utopence które jadłem były marynowane podobnie
jak u nas śledzie z cebulą. Jakoś te podłego sortu czeskie parówy,
bez samku mięsa, blade, wymoczone i zimne, nie podchodziły mi nawet
jako zagrycha.

[Gość: miu]

Utopence sa marynowane z cabulka, a parowki w zalewie... nie sa
marynowane :)

witaj

[Gość: yśty]

oczywiście,że się mylisz,to nie pasteryzacja a
sterylizacja.Pasteryzacja przebiega w temperaturach do 100 stopni
przy normalnym cisnieniu ,natomiast sterylizacja przebiegająca w
autoklawach pozwala dzięki wzrostowi cisnienia podnieść
temperaturę wrzenia wody do 140 stopni Celsjusza,dzięki której
gina wszystkie bakterie i ich formy przetrwalnikowe.

[Gość: awa]

Ja tez jadłam czeskie utopeńce i bardzo, ale to bardzo mi nie smakowały. Rzecz
gustu.

[Gość: Inka]

Ten przepis wygląda konkretnie:

zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/utopence/
Na moich imprezach utopence znikają w 10 min. Ale zawsze kupujemy u Czechów, w
dużych słoikach.

[ania_m66]

te parowki o ktore chodzi zalozycielowi watku nie sa w zalewie octowej.
wrzucilam slowa- klucze w niemieckiego googla i wyszedl mi watek dokladnie o
tym, co trzeba
www.chefkoch.de/forum/2,70,428516/Fertige-Wurst-im-Darm-im-Glas-einkochen.html
z grubsza:
gotowe parowki wepchnac w wysterylizowane sloiki, zalac 3% solanka, zamknac.
sterylizowac w 95° przez 45min (czas liczy sie od osiagniecia wlasciwej temperatury)
wsio
ALE
inni w watku twierdza, ze kazda parowka w skorce peka powyzej 80°.
tu wlasnie polecaja autoklawy.
wlasciwie mozesz wyprobowac to 45 min i 95° na jednym sloiku parowek :)

witaj

[Gość: ysty]

Faktycznie z grubsza i nie do końca prawdziwie.Piszą o
wysterylizowanych słoikach,ale nie piszą o sterylizacji w
temperaturze 95 stopni, tylko o gotowaniu. Problem merytorycznie
porusza Steffen,który przestrzega przed bombażami, twierdząc,że
poprawne jest użycie autoklawów,które zapewniają wyższą
temperaturę obróbki konserwujacej.
Idąc tym śladem stwierdzam w Twojej interpretacji bardzo istotne
przemilczenia:
1.skąd wziąć wysterylizowane słoiki i wieczka(sterylizację
przeprowadza się w autoklawach,w domu mozna jedynie słoiki
zagotować,co nie zapewni ich sterylności)
2.ze zbioru wypowiedzi wybrałaś pierwszą z brzegu(w dodatku ją
naginając do swoich potrzeb).Ominęłaś propozycję dłuższego
gotowania,ominęłaś wypowiedzi Steffena.
To są bardzo istotne momenty,ponieważ rzecz dotyczy przetworów
mięsnych,wymagających szczególnej troski(ostrzega przed tym Steffen).
Ze swojej strony proponuję zapoznać się z opracowaniami na temat
jadu kiełbasianego.
Śledząc tekst zauważyłem kilka charakterystycznych
wpisów,praktycznie przy każdej wypowiedzi.Oto one:

Hallo Ihr Lieben,Hallo Adamchen, Hi Hobbyko., Vielen
Dank ,Adamchen.. Lieben Gruss Els´chen
Schöne Grüße Adamchen, Gruß Ralph, Gruß Werner, Hallöchen, Danke für
die vielen Tipps.

Czy mogłabyś nam je przetłumaczyć.Może udałoby się je
adoptować.Może Ty byś zaczęła...
Pozdrawiam serdecznie

--------

Mikołaj Rey(nie poprawiać na j):
"A niechaj narodowie wżdy postronni znają, iż Polacy nie gęsi, iż
swój język mają".

tłumaczenia nie brzmią już tak "zagranicznie" ;(

[Gość: x]

spotykamy je w większości postów, zredagowanych od początku do końca po polsku ;)

[Gość: ania_m]

sorry, ale nie mam czasu tlumaczenia calej dyskusji.
wy jak widac macie, wiec autor pytania moze sie do was zglosic w razie niejasnosci.
zawsze wydawalo mi sie, ze "wysterylizowane sloiki" jakie sa potrzebne do
domowych przetworow mozna wykonac w warunkach domowych. nie wiedzialam, ze w
przypadku wedlin jest to niemozliwe.

[evamarija]

Nie wiem jak cenowo bo nie kupowalam ale w Lidlu sa niemieckie parowki w sloikach.

[kingusia711]

Tak te parówki są fantastyczne niestety u nas tylko marne imitacje