schab

[julsza]

ale nie kotlety schabowe, w jakiejkolwiek pnierce.
Schab ze sliwkami - wiadomo. Zamiast sliwki mozna napakowac suszone morele -
tez wiadomo. A czy macie jakies inne ciekawe propozycje. Czy jakies rolady? A
moze czyms oblozone albo zawiniete? W jakims ciescie? Skorupce owocowej? Sama
nie wiem... Szukam inspiracji na swiateczny obiad
Z gory dziekuje :)

[speni]

Jak tylko moje dziecko raczy zasnąć napiszę Ci dwa fajne przepisy a na razie
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11258259&a=11258259

no to piszę...

[speni]

SCHAB Z JAJKIEM (na twardo)

Zrobić w mięsie dziurę nożem (wetknąć długi ostry nóż do środka i poobracać nim
kilka razy), włożyć do środka jajka na twardo w całości (ilość zależna od
długości schabu). Schab nasmarować solą, pieprzem i curry. Obsmażyc na maśle i
do brytfanki. Upiec wg tylko sobie znanego sposobu :-)

SOS: posiekać wędzone suszone śliwki i ugotować w szklance bulionu. Następnie
zasmażyć (zrobić jasna zasmażkę i delikatnie wlewać śliwki w bulionie, podgrzać
do zgęstnienia).

Polecam do tego puree ziemniaczane: ugotowane ziemniaki rozgnieść z dwoma
łyżkami masła i siemieniem lnianym (wcześniej zmielonym i delikatnie
przyrumienionym na patelni bez tłuszczu)


SCHAB NA WĘDLINĘ (jeszcze nie próbowałam ale brzmi intrygująco)

Przygotować zalewę:
2l wody
1/2 szklanki soli
3 łyżki cukru
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czarnego pieprzu w kulkach
kilka ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe

Schab opłukać i włożyć do zalewy. Zagotować na wolnym ogniu, po 6 min wrzenia
zdjąć ze źródła ciepła. Odstawić do ostudzenia. Proces powtórzyć jeszcze dwa
razy, z ta różnicą, że od chwili wrzenia gotować już tylko 3 min a ostatni raz
1 min. Po całkowitym ostygnięciu wędlinka gotowa.

SMACZNEGO

[jennifer1]

Polecam:
www.mniammniam.pl/pu.php?p=1966

[Gość: goska]

Spodobał mi się taki przepis.Może i tobie przypadnie do gustu:
www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=1328

[giezik]

Pokrój schab na dość grube plastry (1 cm), leggo ugnieć dłonią. Zrób marynatę
(podaje Ci ogólną koncepcję, później eksperymentuj ze smakami)
- sos sojowy 2 łyżki, 1 łyżka miodu, 1 łyżka oleju, 2--3 rozgniecione zabki
czosnku, jesli masz kolendre (ale starte nasiona, nie natke). Do tego włóż
schab na 30 min.

Wyjmij i smaż na bardzo rozgrzanej patelni aż sie przypiecze - jeśli nie jadasz
mięsa krwistego lub półkrwistego - w pewnym momencie zmniejsz ogień.
Opcjnalnie (chocby po to, zeby mieso do konca doszlo)Na koniec wlej troche
jakiegoś mocnego alkoholu (żubrówka, wódka, koniak, brandy, whisky,
calvados...) podpal i niech 5 -15 sek sie popali (W CZASEI OPERACJI ALKOHOLOWEJ
ZDEJMIJ PATELNIE Z PALNIKA)

(zamiast kolendry, moze byc papryka, skorka z cytryny, i takie różne)

Inaczej: kup grubej soli, w naczyniu zaroodpornym wyspy sporą warstwę na to
gruby plaster schabu, posyp reszta soli, tak zeby byl caly zakryty, wstaw do
piekarnika na 20-30 mi (z soli powinna zrobic sie twarda skorupa, ktora trzeba
pozniej rozbic)

[angoba]

A może tak:


Rolada wieprzowa z cukinią i papryką

2 kg schabu,
1/2 szklanki oliwy,
2 szklanki rosołu,
ostra papryka w proszku, sól, pieprz


SOS
8 zielonych przypieczonych papryk
2 szklanki śmietany 12-procentowej,
1 szklanka mleka,
4 łyżki oliwy,
2 drobno posiekane cebule
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,

FARSZ
6 pokrojonych w krążki zielonych papryk,
1 kg pokrojonej w kostkę cukinii,
1 pokrojona w plastry cebula
5 dag masła


Przygotować farsz: cebulę zrumienić na maśle, dodać paprykę i cukinię,
następnie smażyć przez kilka minut.

Schab naciąć wzdłuż na pół, rozłożyć i starannie rozbić tłuczkiem. Mięso
natrzeć z obydwu stron solą, pieprzem i papryką.

Na schab nałożyć warstwę farszu. Mięso zwinąć, przewiązać grubą białą
bawełnianą nitką i obsmażyć na gorącej oliwie na jasnozłoty kolor. Następnie
przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć folią aluminiową i wstawić do
piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec 30min, od czasu do czasu
polewając rosołem.

Przygotować sos: cebulę i czosnek zeszklić na oliwie wraz z drobno pokrojonymi
paprykami. Następnie wymieszać z rosołem, połową śmietany i przetrzeć przez
sito. Sos przelać do garnka, dodać pozostałą śmietanę i mleko. Dokładnie
wymieszać i podgrzewać kilka minut na małym ogniu.

Roladę pokroić w plastry i polać gorącym sosem.



Zrobiłam tak kiedyś schab na jakąś jesienną imprezę i tak wszystkim zasmakował,
że teraz specjalnie zamrażam cukinie i papryke, żeby móc go robić na przykład
na Wielkanoc, kiedy cukinii praktycznie nie ma, a papryka jest bardzo droga.


A

[Gość: martini.niezalog]

Ja jeszcze kiedy zrobiam schaba zamarynowanego w konfiturze z rozy i jeszcze
likieru rozanego polmosa (24 godziny w lodowie), bo aurat udalo sie kupic,
troche pieprzu, wszystko byloby super, tylko to sie jakos dziwnie usmazylo...

[julsza]

co znaczy: dziwnie usmazylo???

[Gość: martini]

mialam nieopanowana technike zmazenia miesa w marynacie:). Nie oczyscilam z
konfitury, ktora sie poprzypalala, no i o ogole, wrzucilam na za mocno
rozgrzana patelnie i mialam skwarki rozane:). wciaz tego nie opanowalam, a
marynata jogurtowa to juz w ogole porazka i czyszczenie patelni szczota ryzowa
z domestosem:)))). przedadzam, oczywiscie, ale cifu zeszlo

[aluc]

SCHAB NADZIEWANY POLĘDWICZKĄ

polędwiczkę wieprzową przyprawić albo zamarynować w dowolnej marynacie, włożyć
do zamrażalnika, żeby zesztywniała

schab zamarynować w dowolnej marynacie albo zaczosnkować i obsmażyć w miodzie
(na rozgrzaną oliwę nalać dwie łyżki miodu i szybko obsmażyć mięso, zanim miód
się skarmelizuje), przekłuć, włożyć zesztywniałą polędwiczkę, upiec

[hania55]

Proponuję kotlety, ale bez panierki. Kotlety z kostką troszkę stłuc tłuczkiem
albo trzonkiem noża. Natrzeć czosnkiem, pieprzem, solą (może być też sól
czosnkowa) i ziołami prowansalskimi albo rozmarynem. Zostawić na 10-15 minut
pod przykryciem. Smażyć na oleju z pestek winogron.

Schab pieczony z kwaśnymi jabłkami (np. już prawie nieosiągalnymi szarymi
renetami) - schab w całości nasmarować oliwą, majerankiem, natrzeć czosnkiem,
solą i pieprzem. Obsmażyć na bardzo ostrym ogniu. Ułożyc w brytfance z
ćwiartkami obranych jabłek i czosnkiem w łupinkach. Piec około 1h na 1 kg mięsa
w temperaturze 180C podlewając po trochu wywarem z włoszczyzny, żeby nie
wyscheł.

[Gość: senin]

czy chodzi ci bardziej o zmiane formy czy tresci?

bo jesli o to drugie. to proponuje klasyczne chinskie char sui (wieprzowine
grilowana , choc wlasciwie piecze sie ja w piekarniku)

Nalezy najpierw zamarynowac schab w mieszance ( marynowac przez noc):
4 lyzki sosu sojowego
3 lyzki sherry
6 lyzek sosu hoisin (robilam be tego i tez swiene)
2 zabki czosnku
2 lyzeczki przyprawy 5 smakow (dosc podstawowa, mozna chuba znalezc w
supermarkecie)
gruby plasterek swiezego imbiru. posiekac
2 lyzki cukru (brazowy lepszy)
2 lyzki pasty sezamowej (ja zastepuje olejem)1/2 filizanki oleju

to na 1kg ploledwicy lub schabu.

Piec w temp 250 stopni przez pierwsze 15 minut. (na podstawce drucianej, tak by
mieso nie lezalo an brytfance, w ktorej powinno byc troche wody)
zmniejszyc temp. do 180 stopni, piec przez nastepne 15 min. Pod koniec
posmarowac mieszanka wody i miodu (2 lyzki wody i 2 miodu)


do tego bardzo prosty sos:
150 gram zielonego plaskiego groszku (mozna to zastapic czyms innym lagodnym w
smaku i zielonym dla urody
2 cienkie plasterki swiezego imbiru
pol lyzeczki cukru i pol soli pare kropel oleju sezamowego.
mieszanka wody i skrobi (pol lyzeczki maki ziemniaczanej )

Rozgrzac troche oleju w woku. dodac sol imbir i warzywo. Mieszac energicznie
dodac cukier i pol szklanki wody. Prozyc pod przykryciem przez jaies dwie
minuty. dodac olej sezamowy.Wyjac groszek, na polmisek. do plynu pozostalego w
woku dodac pokrojona w plastry wieprzowine char sui i dodac make ziemniaczana z
woda. Poczekac minute az maka sie ladnie zetnie. przelozyc na polmisek obok
groszku.

wbrew pozorom proste, choc opis dosc dlugi

[Gość: evone]

Ja kroje schab na plastry, zrozbijam je tłuczkiem jak na tradycyjne
schabowe.Następnie przyprawiam pieprzem i sola. Tak przygotowane plastry
przekładam do blachy. Na nie kładę pokrojone w plastry surowe pieczarki,
następnie majonez a na sam wierzch starty żółty ser. Piekę w piekarniku przez
około 20 min. Podaję na sałacie polane ketchupem. Pychota.

[Gość: Pichciarz]

Wpisz w wyszukiwarce internetowej SCHAB PIECZONY, jest sporo ciekawych
przepisów.