tort

[Gość: gość]

Zawsze zamawiałam tort w cukierni ale teraz postanowiłam sama zrobić. I mam problem, bo nie wiem czym nasączyć biszkoptowe blaty przed nałożeniem kremu (bita śmietana kremówka z galaretką i owocami). Czytałam, że nasącza się alkoholami, ale ten tort będą jadły dzieci. Z góry dziękuję za podpowiedzi.

[corrina_f1]

Aromatyczną herbatą.
Wodą z (miodem i ) cytryną.
Wodą różaną, pomarańczową.

[aqua48]

Mocną herbatą owocową, herbatą z cytryną, sokiem pomarańczowym, sokiem z puszki ananasów zmieszanym z sokiem cytrynowym.

[doral2]

woda + aromat + nieco alkoholu

[bene_gesserit]

Wystarczy sok, byle nie czerwony (zabarwi ciasto na blady, nieapetyczny, brudnawy roz). Idealne polaczenie to sok brzoskwiniowy do przelozenia na bazie malinowej galaretki z malinami (brzoskwinie i maliny to polaczenie, ktore tworzy nowa jakosc) albo sok z kwiatow czarnego bzu (mozna kupic dobrej jakosci syrop kwiatowo-jablkowy do rozcienczania w Carrefour - w smuklych, jasnych butelkach).

[Gość: gość]

Dziękuję za wszystkie podpowiedzi. Masa będzie z brzoskwiniami, więc pewnie wykorzystam ten sok.

[anthonyb]

najlepiej zrobic lekki syrop , czyli woda i cukier
mozna tez nasaczyc mlekiem

[seriabolesnychzastrzykow]

A czy koniecznie trzeba nasączać?

[bene_gesserit]

Koniecznie.

[seriabolesnychzastrzykow]

U nas się biszkoptu niczym nie nasącza, i nie bardzo rozumiem w czym rozmoknięte ciasto jest lepsze od zwykłego.

[anthonyb]

wszystko to rzecz gustu i wlasnego smaku
jeden lubi suchy, drugi rozmokniety
podobnie jak jeden kruche krowki a drugi mordoklejki

[bene_gesserit]

Odpowiednio przeprowadzony zabieg nasaczania nie daje efektu rozmoknietego ciasta, dlatego błądzisz.

[seriabolesnychzastrzykow]

W takim razie czemu służy nasączanie?

[bene_gesserit]

Wilgoci, nie ociekaniu. Oraz wprowadzeniu nowego aromatu.

[aqua48]

bene_gesserit napisała:

> Wilgoci, nie ociekaniu. Oraz wprowadzeniu nowego aromatu.

Wilgotny biszkopt dłużej się trzyma, nie schnie, a masa na nim nie pęka. Poza tym można fajnie podkreślić smak masy.
Jest poza tym różnica między namoczeniem ciasta, a delikatnym naponczowaniem go. Niestety w wielu cukierniach torty ordynarnie moczą i to jakimiś miksturami niewiadomego pochodzenia. Podejrzewam, że jest to woda plus olejek aromatyzowany chemicznie.
A jest duża różnica między rumem, czy amaretto nawet nie najlepszym, użytym do ciasta, a olejkiem rumowym czy migdałowym.

[bene_gesserit]

Otoz to.
Mozna nawet sprytnie uczynionym syropem czekoladowym zmienic bialy biszkopt w czekoladowy albo kawowy.

A w cukierniach nasaczaja do imentu, zeby nabic wagę. Placi sie za kilogram biszkoptowej gąbki nasiaknietej - no wlasnie - ordynarnym syropem z aromatem. Nic dziwnego, ze potem rozne bolesne_serie maja uraz.

[Gość: groszek]

Uff. Widzę że nie jestem jedyna której nie odpowiada namoczony biszkopt w tortach.

[ka_thy]

A ja z kolei nie lubię suchych tortów. Tort musi być wilgotny, nie mokry. I do ponczu zawsze dodaję spirytusu, nawet do tortu, który będą jeść dzieci. Oczywiście w rozsądnej ilości. :) Alkohol nadaje takiego specyficznego aromatu, nawet w cukierkach czekoladowych jest spirytus.

[marghe_72]

tatnio nasączałam jeden "blat" sokiem z pomaranczy
a drugi mieszanką mleka kokosowego z sokiem z cytryny (plus odrobina cukru)
\
można nasączać herbata owocową, sokami..

[reniam_123]

Biały biszkopt nasączam wodą z cukrem i sokiem z cytryny, a ciemny zależnie od dodatków, mocną posłodzoną herbatą, albo kawą rozpuszczalną, którą kupuję tylko do tego celu.

do niego uzywam dobrej kawy, aromat rum

[mhr2]

reniam_123 napisała:

> Biały biszkopt nasączam wodą z cukrem i sokiem z cytryny, a ciemny zależnie od
> dodatków, mocną posłodzoną herbatą, albo kawą rozpuszczalną, którą kupuję tylko
> do tego celu.

kwestia smaku

[Gość: beti]

Ja nasączam wodą z sokiem z cytryny i cukrem, ewentualnie może być ten syrop z brzoskwiń ale on jest bardzo słodki, więc może lepiej przełamać ten smak czymś kwaskowym.

[bukati]

Mój brat ekperymentował z soczkiem jabłkowym dla dzieci i wyszło :)