żurawiny

[alinaw1]

Mam kilogram żurawin i brak pomysłu co z nimi zrobić. W zarchiwizowanym wątku tutaj znalazłam kilka porad; jedna wydawała mi się najprostsza: sok. Ugnieść drewnianym tłuczkiem i podgrzać. Właśnie ugniatam i coś kiepsko idzie (siły brak albo one takie twarde!) i postanowiłam zapytać was doświadczonych w sztuce kulinarnej: czy mogę dolać wody, czy dalej zagniatać?

[reniam_123]

Mama mojej koleżanki, żurawinę miele w maszynce do mięsa, dodaje cukier, niestety nie wiem w jakiej proporcji, ale żurawina jest kwaśna, więc cukru chyba nie żałuje, miesza dokładnie aż cukier się rozpuści, przekłada do słoików i trzyma w lodówce, nie pasteryzuje, tylko tak na surowo. Używa w zimie do herbaty zamiast cytryny. Dodam jeszcze, że ona choruje na nerki, więc jest to rodzaj kuracji.

masz na mysli polskie cza amerykanskie?

[mhr2]

alinaw1 napisała:

> Mam kilogram żurawin i brak pomysłu co z nimi zrobić. W zarchiwizowanym wątku t
> utaj znalazłam kilka porad; jedna wydawała mi się najprostsza: sok. Ugnieść dr
> ewnianym tłuczkiem i podgrzać. Właśnie ugniatam i coś kiepsko idzie (siły brak
> albo one takie twarde!) i postanowiłam zapytać was doświadczonych w sztuce kuli
> narnej: czy mogę dolać wody, czy dalej zagniatać?

[Gość: oj]

zurawina to zurawina
borowka co innego
rozumiec?
e?

[godiva1]

Najpierw zagotuj, potem rozgniataj, one popekaja po pogotowaniu w wodzie. Uzyj nieduzo wody, albo jeszcze lepiej sok pomaranczowy.

Ja robie do indyka - zurawiny z cukrem (sporo cukru bo zurawiny sa kwasne okropnie) i wrzucam kawalki jablka albo gruszki i szklanke soku pomaranczowego dla zapachu. I niech sie to wszystko rozgotuje do konsystencji dzemu i wtedy jest super.

godiva1

[muchomorek23]

czy możesz podać proporcje? można to potem pasteryzować?

[godiva1]

Muchomorku, nie wiem czy mozna, bo w moim domu trzymam w lodowce zanim rodzina nie zje, a najczesciej zjada szybko, jak nie do miesa to do chleba.

Przepis jest taki (ale zaznaczam, ze ja mieszkam w USA, wiec to sa cranberries, a nasz cukier jest zdaje sie o 10% mniej slodki niz buraczany).

Na kilo przeplukanych zurawin kubek soku pomaranczowego, i moze z pol kilo innych owocow (probowalam z jablkami i z gruszkami, moja tesciowa wrzuca kawalki pomaranczy) i moze ze 30 dk cukru. Wstawic na gaz, zurawiny zaraz popekaja i wydziela swoj wlasny sok i tak na malym gazie potrzymac moze ze 20 minut. Schlodzic, jak trzeba to doslodzic. Jak sie schlodzi, to ta mikstura gestnieje i jest super.

[muchomorek23]

dziękuję.widziałam niedawno na bazarku to spróbuję bo brzmi fajnie.

[roseanne]

srednio na 3 filizanki zurawiny daje jedna cukru
czasami podlewam winem czerwonym, czasami sokiem jablkowym, czasami pomaranczowym
dosmaczane cynamonem, skorka pomaranczowa ( jesli podlane winem), gozdzikiem, kardamonem - nie wszystko na raz
pogotowac kilkanascie minut, wtedy owocki popekaja i pektyny zaczna sie uwalniac
nie trzeba dodawac zadnych fiksow, zelatyn lub pektyn

mozna nalozyc gorace do sloiczkow i zakrecic
mozna zapasterysowac rowniez

robie czesto, nie tylko do indyka, zarowno ze swiezych , jak i mrozonych

[jagoda85]

Żurawinę i borówkę czerwoną-brusznicę robię na surowo. Wrzucam do malaksera, rozdrabniam, dodaję gruszkę, i cukier do smaku, potem pasteryzuję w małych słoiczkach. Uwielbiamy żurawinę i borówkę do samego chleba, lub chleba z serem.

[Gość: Renia]

1 kg żurawin rozgnieść w malakserze,lub przepuścić przez maszynkę do mięsa,dodać 1,2 kg cukru dobrze wymieszać.Odstawic na 1 godzinę.Wkładać do słoików,,wieczka słoiczków polewam spirytusem,podpalam i jak zgaśnie szybko zakręcam,Może stać kilka lat i się nie psuję.Piję dwie trzy łyżeczki do letniej wody w szklance.

[doral2]

zrobić wedle przepisu na żelfixie.