Sledzie

[Gość: Kinia]

Co mozna fajnego zrobic z surowych filetow sledziowych? Kupuje takie wlasnie sledzie i je smaze a potem zalewam zalewa octowa. Znalazlam wiele roznych przepisow na Forum, ale to wszystko dotyczy sledzi solonych, matyjasow itd.
A szukam czegos ze zwyklych sledzi wylowionych i oczyszczonych.

[mhr2]

smaze i podaje z kartoflami i salatka z por,

[mel.la]

Mozesz usmazyc, potem przygotowac sos pomidorowy - podsmazyc na oleju ze 2 cebule pokrojone w talarki, jak sie zarumieni i zmieknie dodac troche koncentratu pomidorowego plus dolac wody lub puszke przecieru pomidorowego, doprawic do smaku. Zalewasz sledzie, pyszne na cieplo i na zimno.

[kosmopolitesiorbut]

Po prostu zjedz je po usmażeniu.

[Gość: marbor1]

Mam taki przepis pierwszy z brzegu:
Sledzie nadziewane szpinakiem
Proporcje na 1 kg śledzi świeżych:
do tego sok z 1 cytryny, 1 łyżka oliwy, 4 łyżki tartej bułki, sol i pieprz do smaku.
Składniki na farsz:
1 kg świeżego szpinaku, 1 szklanka pokruszonego miąższu chleba, 1/2 szklanki mleka, 4 rozgniecione ząbki czosnku8, 2 łyżki nasion pinii, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku.
Sprawione i umyte śledzie nacieramy solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.
Przygotowujemy farsz. Umyty szpinak gotujemy przez 3 min. w osolonym wrzątku, po czym przelewamy zimną wodą na sicie, suszymy i drobno siekamy. Pokruszony chleb moczymy prze3z chwilę w mleku. W rondlu lub na głębokiej patelni podsmażamy na gorącej oliwie
szpinak. Odparowujemy i łączymy z odciśniętym chlebem, czosnkiem, nasionami z pinii i z natką pietruszki. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy do ostygnięcia.
Tak przyrządzonym farszem nadziewamy śledzie i układamy je w wysmarowanym oliwą żaroodpornym naczyniu. Posypujemy tartą bułką, skrapiamy resztą oliwy i wstawiamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Dekorujemy plasterkami cytryny. Podajemy z białym pieczywem lub z ziemniakami i surówką.

Uff. Mam sporo takich przepisów z książeczki: Prześledź tę książkę "Sledzie na każdą okazję"
W książce tej jest ponad 120 przeróżniastych przepisów na śledzie z różnych stron świata.
Dla mnie jest ona bardzo przydatna w mojej kuchni.

[Gość: GMK]

Pozostań przy marynacie octowej. śledzie świeże tzw. zielone, mają masę małych ości. Pozostawienie ich w marynacie octowej powoduje, że ości kruszeją i nie są niebezpieczne dla przełyku. Każda inna forma przygotowania to ruletka.

[Gość: lucky]

w[psz w google śledzie opiekane w zalewie octowej, u mnie bardzo lubią ,robię kilka słoików i trzymam w lodówce nawet miesiąc są pyszne jak najdą przyprawami

[Gość: Kinia]

Dzieki wszystkim za bardzo fajne podpowiedzi. Z pewnoscia wszystkie zastosuje w swej kuchni.
Pozdrawiam.