mrożenie żywności

[mgosia4]

Wiem, że ten temat przewijał się już wielokrotnie, ale mimo to mam kilka
pytań. Czy można mrozić włoszczyznę, ale nie pociętą w słupki, kostki itp.
ale w całości. Czy przed zamrożeniem trzeba warzywa zblanszować czy nie jest
to konieczne. To, że można mrozić śliwki wiem, ale czy do ciasta mam użyć
zamrożonych, czy też wcześniej je rozmrozić i czy wóczas nie "klapną"?
Z góry dziękuję za pomoc!

[Gość: Asia]

Jezeli chodzi o owoce do ciasta, to ja bym uzyla zamrozonych, bo takie
rozmrozone sa ciapowate. A sliwki ukladaj otwartym do gory, to sok nie bedzie
tak mocno wsiakal w ciasto.

[ziemiomorze]

Podczaz mrozenia woda, tworzac krysztaly, rozrywa struktury komorkowe; wszystko
bedzie 'klapniete' - im wiecej w tym soku, tym bardziej.
Warzywa mozesz mrozic w calosci, ale wygodniej uzywac juz pokrojonych mrozonek
(wrzucasz zamarzniete do potrawy); zeby zrobic cokolwiek z zamrozona marchewka,
bedziesz musiala poczekac, az sie rozmrozi; chyba ze masz zamiar przetwarzac
niepokrojona (np do zupy).
z.

[Gość: makneta]

Nie radzę używać zamrożonych owoców do ciasta. Kiedyś piekłam (pierwszy raz w
życiu) biszkopt z mrożonymi truskawkami i zupełnie mi się nie upiekł, aby go
zjeść podsmażałam na patelni. Owoce w czasie rozmrażania puszczają b. dużo soku.

[Gość: Pichciarz]

Dziwne, ale za każdym razem gdy dostrzegam ten post, odczytuję go
jako "mnożenie żywności"...

[ziemiomorze]

Byloby zabawnie, gdyby ktos o to zapytal; a jeszcze zabawniej, gdyby forum
odpowiedzialo kompetentnie jak zawsze ;-)
z.

[Gość: kucharka z przypad]

Z mrozonek uwielbiam lody) reszta jest do kitu))) i szkoda zoładka)