rosół wołowy :)

[edward401]

Prosze o rady, moje doswiadczenia w kuchni są zerowe. Jak i z czego
zrobić ? :)

[alcoola]

Z rostbefu z kością, ze szpondru. Jak zrobisz z rostbefu, to jeszcze możesz
zrobić na drugie sztukę mięsa w sosie chrzanowycm, chociaż kiedyś forumowicze
strasznie zbluzgali tę potrawę, że pozbawiona smaku. To już kwestia gustu. W
każdym razie mięso musi być z kością raczej. Można dać kawałek pręgi - też
lepiej z kością. Niektórzy nie uznają rosołu wołowego bez kawałka ogona. Nie
wiem, nie dodaję. Wkładasz do zimnej wody, gotujesz na małym ogniu,
zbierasz "szum" czyli taką pianę z wierzchu. Po zebraniu piany dodajesz listek,
ziele, parę ziarenek pieprzu i gotujesz powolutku, żeby nie wrzało,
tylko "mrugało". Solisz, gdy mięso już miękkawe dodajesz włoszczyznę (2
marchewki, pietruszkę, seler, por, cebulę, ew. kawałek włoskiej kapusty i ząbek
czosnku). No i tyle.

[Gość: Qcharzowa]

Ja najpierw gotuję wodę ze szpondrem (0,5 kg na 2-3 litry wody), tak około
godziny, potem wyławiam farfocle powstałe podczas gotowania, do tego dorzucam
korpus kurczaka i dwie łyżki ziarenek smaku,listek laurowy gotuję pół godziny,
po czym dorzucam marchew, pietruszkę, pora, ćwiartkę selera, opaloną nad gazem
cebulę, kolejne pół godziny gotowania, posolić do smaku. Następnie wyławiam
wszystko, oprócz marchewki. Rosół gotowy. Można dorzucić liść kapusty włoskiej
razem z warzywami. Osobno gotuję cienkie kluski - nitki krótkie w osolonej
wodzie. Maggi i pieprz dodajemy dopiero na talerzu wedle uznania.
pozdr,
Qcharzowa

[edward401]

dziekuje :)

[Gość: malgosia]

a ja po zakończeniu gotowania przecedzam to wszystko przez gazę. potem
odstawiam na balkon (zimą) lub do lodówki (w pozostałe pory roku) i po paru
godzinach zdejmuję tłuszczyk. potem piję w kubeczku. ale to już kwestia gustu.
do gotowania dodaję małą cebulkę naszpikowaną 2-4 goździkami - chyba nikt o tym
nie pisał. pzdr, M