przyjęcie "tematyczne"- INDIE

[invicta1]

impreza w planach, zbieram pomysly i przepisy, ale głównie wskazówki co z czym
i do czego - jesli mozna to ortodoksyjnie- żaden tam fiużyn:)
chcialabym startery, danie główne i słodkości (kulfi)
czy puri Wam zawsze pęcznieją w smażeniu?

[Gość: nesca]

koniecznie chlebek naan lub roti. nie wyobrazam sobie hinduskiego jedzenia bez podgryzania tych
plackow.

[invicta1]

ja się nie znam powiedz co to ROTI?

[Gość: nesca]

i naan i roti to rodzaj chlebkow hinduskich - choc wedlug mnie powinno sie je nazywac raczej plackami
;-). Znalazlam ci na chybcika jeden przepis, zaznaczam nie wyprobowany, bo ja kupuje te chlebki
gotowe i tylko podgrzewam. Jest tu: breadnet.net/roti.html.
pozdr. nesca

[martvica]

Poszukaj przpisów Kingi Błaszczyk-Wójcickiej, na kuchennych stronach Gazety,
sporo indyjskich dań tam było:)

[jacek1f]

Samosy
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18706645&a=18707565
no i słonawy jogurt :-) Ale ten sama sobie zrobisz spokojnie.

[invicta1]

dziękuję wszystkim i proszę o jescze
przepisów pani Kingi zaraz poszukam

[miszam]

Umarłam ze śmiechu czytając to automatyczne tłumaczenie z linku o samosach:D

niech śię inni pośmieją - up :-))

[jacek1f]

• Re: Samosa - kto zna przepis?
wedrowiec2 18.12.2004 22:22 + odpowiedz
Wersja rozrywkowa, z automatycznego tłumacza strony z przepisami:
wersja angielska:
Samosas and Chutney
From the Raw Chef's Collective
1 cup soaked walnuts
1 head cauliflower
1 yam
1 onion
1 zuchini
1 lemon, juiced
1/2 cup peas
2 tbsp curry powder
2 tsp celtic sea salt or nama shoyu
2 cloves garlic
pinch of cayenne, habanero or jalapeno (if desired)
Cuisinart (food process) the nuts and garlic to a paste; Cuisinart the peeled
yam and cauliflower to a puree; dice onion and zuchini; mix with rest of
ingredients; form into pyramid; bread (if you have any raw bread or cracker
crumbs); dehydrate 3- 9 hours at 95 degrees.
Chutney
In a blender place 2 cups sweet fruit (bananas, persimmons, cherries, etc); 1
cup pitted dates; 1/2 tsp. curry powder; pinch of sun dried lime (optional);
pinch of cayenne; 1 tsp. salt or nama shoyu; 1 clove garlic; 1 inch ginger; 1
tsp olive oil; splash of h20. BLEND UNTIL CREAMY
Tops- Use oven on lowest setting with door open if no dehydrator; serve with
sliced cucumber, salad, sliced purple onion. Samosas should be crispy on the
outside, soft on the inside; serve with a generous dollop of chutney!

Wersja polska
Samocice i Zsuwnia
Z Surowy Mistrz kucharski Zbiorowy
1 filiżanka przemoczony orzechy włoskie
1 głowa kalafior
1 słodki ziemniak
1 cebula
1 zuchini
1 cytryna, bardziej soczysty
1/2 filiżanka ziarnka grochu
2 tbsp wyprawiać skórę proch
2 tsp celtycki morze sól albo ckliwie shoyu
2 goździki czosnek
szczypać od Cayenne, habanero albo jalapeno ( jeśli pragnął)
Kuchnia ( żywność przebieg) ten nakrętki i czosnek wobec pewien ciasto; Kuchnia
ten obrany słodki ziemniak i kalafior wobec pewien tarte; kostki do gry cebula
i zuchini; obcować z odnawiać zapas towarów od składniki; wchodzą w skład w
piramida; chleb ( jeśli masz wszelki surowy chleb albo dziadek do orzechów
okruchy); odwadniać 3- 9 godziny przy 95 stopnie.

zsuwnia
W pewien miksery miejsce 2 filiżanki słodki owoc ( banany, śliwy daktylowe,
wiśnie, etc); 1 filiżanka nędzne wynagrodzenie daty; 1/2 tsp. wyprawiać skórę
proch; szczypać od słońce wysuszył wapno (fakultatywny); szczypać od Cayenne; 1
tsp. sól albo ckliwie shoyu; 1 goździk czosnek; 1 cal imbir; 1 tsp olej z
oliwek; opryskać od h20. ŁĄCZYĆ SIĘ DO Wierzyciel
Szczyty- Używać piec u najniższy osiedlać rezygnować drzwi otworzyć jeśli nie
odwadniać; służyć rezygnować pokrojony ogórek, sałatka, pokrojony purpura
cebula Samocice powinien być kruchy u ten zewnątrz, miękki od wnętrze; służyć
rezygnować pewien hojny dolar od zsuwnia!

[invicta1]

:D
zrobię z polskiego tłumaczenia-będzie jednak fiużyn:)

tu masz sprawdzone somozy

[Gość: senin]

kopiuje jeden z dawnych postow:

ja robie zwykle curry puffs, z miesem i ziemniakami.
Ale jesli chcesz wegetarianskie to mozna tak:

Nadzienie ; podstawa sa ugotowane ziemniaki, cebula warzywa(groszek fasolka
marchew) curry.

Nie bede sie bawic w przyrzadzanie wlasnej mieszanki curry , bo mi sie nie chce-
kupuje gotowa. Lubie paste "pataka" ale jakakolwiek dobra mieszanka w proszku
sie nada.

Na oleju podsmaz mustard seeds (nie wiem jak po polsku) zeszklij cebule (1 duza)
dodaj curry posmaz z minute. wrzuc (mrozony?) zielony groszek (szklanke),
marchewke(tylr samo), podsmaz do miekkosci, posol do smaku dodaj ugotowane
ziemniaki pokrojone w kostke (ze trzy spore) wymieszaj. dodaj sok z pol cytryny
i posiekana zielona kolendre.

Poczekaj az ostygnie, nakladaj na ciasto wg wlasnego upodobania. Ja zwykle
uzywam ciasto francuskie i pieke w piekarniku przez jakies pol godziny (180
stopni)

mozesz je zrobic z miesem mielonym (dodaj do smazacej sie cebuli po dodaniu
curry)

i jeszcze jedno....

[Gość: senin]

Podejrzewam, ze wiekszosci jest znane, to co napisze, ale tak na wszelki
wypadek:
posilek w stylu indyjskim jest nieco iny niz tradycyjny: przystawka, zupa,
glowne, deser

stol zastawiony jest polmiskami, miseczkami, z roznymi curry, (nie nalezy
zapomniec o Dhal'u) piklami, raitami, do tego ryz i chlebek jakis, lub pappadums

taki np zestaw: jedna lub dwie curry miesne, warzywne (np szpinak z panirem),
dhal, pikle z lemonki lub mango, papadums (przygotowuje sie bardzo szybko,jak
sie kupi gotowe ;) i zolty ryz (to jest zawsze przeboj, ten ryz)

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11751254&a=11770517

podaje tez jogurt, zwykle z zielona kolendra (dla tych co sie po chilli chca
schlodzic)

samozy mozna podac przed glownym posilkiem, jako przekaske

[chefot]

Czy wiecie gdzie w Warszawie (w Polsce??) można dostać roti flour? Mają może w
indyjskich knajpach? Tandoori Palace itp.?


Gość portalu: nesca napisał(a):

> koniecznie chlebek naan lub roti. nie wyobrazam sobie hinduskiego jedzenia bez
> podgryzania tych
> plackow.

[Gość: totos]

Na przystawke samosy...

Na danie glowne koniecznie zupa z soczewicy oraz cos z jagnieciny lub saag
panir (bialy ser domowej roboty za szpinakiem) a na deser gajar halva -drobno
starta marchewka gotowana z mlekiem, duza iloscia cukru, miodu, orzechami i
rodzynkami. Lody o smaku mango tez sa wspaniale ale nie wiem czy sa dostepne...

no i herabata

[jacek1f]

[jacek1f]

... taka z kardamonem, imbirem i mlekiem i slodka mocna, mniam.

masz ściągę ;-)

[jacek1f]

kliknij menu indyjskiej, jako pomoc ogólną...

www.roomservicepolska.pl/restauracje.htm

[invicta1]

o kurna, ale wybór...
dużo tego mają

Invicto, ale Ty nie zakladasz restauracji! :-) n/t

[jacek1f]

[monia_77]

A chickena garham masala tez podasz? Mniam. No wlasnie te chlebki hinduskie sa
swietne, ale troszke nawet przypominaja tak mocniej podpieczone tortille, moze
mozna to jakos tak zastapic? No i czy bedziecie jesc tylko palcami na tym
przyjatku? ;-))

Bardzo prosze o wklejanie przepisow, bo z induszczyzny to robilam dotad
kuraczaka curry po ktorym rodzinam hmmmm orzekla ze bez gasnicy dalej nie
ruszą ;-) Co to sa te samosy?

takie ichnie pierogi :-))) polecam. n/t

[jacek1f]

[invicta1]

paluchami, to by bylo nawet atrakcyjnie, ale niezorientowanym ręce mogłyby sie
pomylić:)
ja sie dopiero zapoznaje z tymi przepisami, bo zachorowałam po filmie (Kabhi
Khushi Kabhie Gham) Bollywood swoje zrobił:)
a curry mam nie z Indii co prawda, ale ze Stambułu, więc już jest jakiś start
kiedyś robiłam purisy
samosy sa smazone w głebokim tłuszczy, jesli nie poplatalam czegos
garam masala to chyba w sumie dosc dowolna mieszanka tzn ma mnostwo odmian czy tak?

eh te nazwy!

[monia_77]

No tych nazw kuchni indyjskiej to nie kumam, bo u nas ichnich restauracji jak
na lekarstwo. Co do pierogow samosow (szkoda ze ta nazwa nie pochodzi od "same
sie robia") to chyba jadlam ale tureckie takie w barze tureckim na Kruczej z
roznymi nadzieniami, tluste niestety. Smazenie w glebokim tluszczu to jakos hmm
bardzo odlegly temat bo ja sie ciagle pilnuje z wagom! A co do jedzenia
paluchami to przyznam ze pomysl rewelka, tylko bardziej higienicznie to jak
kazdy ze swojego talerza, obok miseczka do popluakania. Jakos z jednej michy
paluchami to bym sie nie odwazyla ;-) bo wiadomo to to ..

Moniu, mozesz inaczej:

[jacek1f]

z tymi samosami. Wez gotowe ciasto kruche, filo, albo francuskie i nadziej je
roznymi farszami. I upiecz w piekarniku "beztluszczowo".

kurczak tandoori

[Gość: nesca]

Ja najczesciej robie kurczaka tandoori. W Polsce mozna dostac dostac wszystkie potrzebne skladniki i
jest prosty do przyrzadzenia, nalezy tylko przewidziec jeden dzien wczesniej na marynowanie miesa. W
wersji najprostszej marynujemy kawalki kurczaka w mieszance naturalnego jogurtu, garam masala (w
hipermarketach mozna kupic gotowa mieszanke w sloiku), 2 lyzek musztardy i z dodatkiem
rozgniecionych trzech zabkow czosnku i 1 lyzeczki kurkumy. Na drugi dzien wykladamy kurczaka wraz
z marynata do brytfanki i pieczemy. W taki sposob mozna rowniez przyrzadzic jagniecine.
Polecam tez dania z chick peas, czyli polskiej cieciorka - jest pyszna nie tylko po hindusku.

[invicta1]

a czerwony barwnik spozywczy mozna gdzieś kupić? mam w domu przepis na kurczaka
i wyglada piekielnie z tym barwnikiem (przepis ze zdjeciem)

[Gość: nesca]

czerwony barwnik? ale do czego? jesli do kurczaka tandoori to niepotrzebny, bo od garam masala
kurczak zabarwi sie sam na czerwono, a raczej na buraczkowo ;-). Jesli chodzi o zdjecia potraw zas, to
nalezy wziac poprawke na to, ze sa one specjalnie stylizowane, dania sa czesto np. niedogotowane aby
wszystko wygladalo pieknie ;-). albo dodaje sie nieprawdziwe elementy np. sztuczne kulki lodow, itp.

[Gość: Roy]

Invicta, tutaj do wyboru:

www.gadnet.com/recipes.htm

wow

[invicta1]

to ide czytac
dzięki jeszcze raz

[roseanne]

co prawda ten link podawal kiedys Ampolion, ale bardzo czesto z niego korzystam
www.recipemix.com/veggies.htm
zwlaszcza z dan ze szpinakiem i serkiem panir

[ampolion]

Milo mi, milo...

[ampolion]

No i jeszcze dodam (po polsku!!!):
thujdara.notlong.com

[nobullshit]

Moje ulubione - i wypróbowane przepisy to
- kurczę korma
- polędwica passanda
- ryż palao z grzybami

Służe przepisami. Na terenie Warszawy mogę też posłużyć prawdziwym sari
z bluzeczką pod.

Aha, w Bomi widziałam indyjskie piwo Kingfisher.

curry z kurczaka (z jogurtem)

[Gość: senin]

wyprobowany do granic mozliwosci:
(powtorka)

ja marynuje pocietego na niezbyt duze kawalki w takiej oto mieszance:
ok 300g jogurtu,
4 zbki czosnku,
kurkuma (lyzka)
sproszkowanym chilli (ile kto zniesie),
sproszkowana koledra (lyzka)
kmin (cumin- tez lyzka)
sol, posiekana
koledra swieza, (sporo, ale tez zostawic troche do posypania tuz przed podaniem)

marynowac ok 2 godzin (ja przyznam sie, ze czesto tylko 15 minut trzymam w
marynacie, a i tak wychodzi swietny ;)

potem to juz klasyka: na oliwie zeszklic cebule z kawalkiem posiekanego imbiru,
dodac kurczaka z marynata, dusic do miekkosci (ok 40 minut) dodac reszte
zielonej kolendry, podawac z ryzem i raita (moze byc drobno posiekany pomidor z
cebula, szczypta soli i cukru i moze odrobina soku z cytryny)

kilka przepisow

[Gość: Cynamoon]

podawalam niedawno, w tym i slodkie:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10690041&a=10717699

baranina/jagniecina curry

[Gość: senin]

(odgrzewany przepis- sparawdzony)

1.5kg miesa (kurczak, jagniecina)
kilka zabkow czosnku
2 lyzki curry (indyjskie, czerwone, nie zolte "chinskie")
1 duza cebula
troche swiezego imbiru
kilka lisci curry (jesli posiadasz)
3 srednie ziemniaki (pokrojone w kostke)
tamaryszek (namoczyc w cieplej wodzie i odcisnac, wywalic farfocle)


Prosto, podsmazyc na oliwie czosnek, dodac duza drobno posiekana cebule i
troche swiezego imbiru, dorzucic sporo pasty lub sproszkowanej mieszanki
curry, posmazyc przez minute by przyprawy wydaly aromat, wrzucic pokrojona w
kostke baranine, posolic, podsmazyc, dodac ziemniaki, liscie curry, a potem
dusic z dodatkiem wody przez ok 40 minut. Zakwasic
tamaryszkiem)-



Inna wersja Lamb Pasanda zaklada marynowanie pokrojonego miesa w jogurcie

300 g jogurtu
1.5kg miesa
kilka zabkow czosnku
2 lyzki curry
1 duza cebula
1 pomidor
lyzeczka cukru
kilka straczkow/ziaren krdamonu (jak pominiesz, swiat sie nie zawali)

mozna dodac do tego bialego wina i
troche soli. pozostawic na noc lub pare godzin.

Podsmazyc cebule, imbir, dodac curry (dwie kopiate lyzki), podsmazyc wrzucic
mieso z marynata - dodac duzego posiekanego pomidora, lyzeczke cukru, kardamon -
dudic
pod przykryciem ok. 40 minut. - to moja ulubiona potrawa - nigdy nie zawodzi

moje przepisy zawieraja czesto gotowe mieszanki curry (bo z natury lekko leniwa
jestem)
mozesz przyrzadzic wlasna, ale mysle ze lepiej jesli syswia Ci da pare rad, gdy
sie pojawi, bo chyba bieglejsza w tym ode mnie jest :)

naan i roti

[Gość: sto kobiet]

no to ja doloze Wam naan i roti (podaje sie albo jedno albo drugue, naan w
wersji luksusowej)
roti- zagniesc make pelnoziarnista z woda (roti flour pewnie w Polsce bedzie
niedostepna) - ma byc konsystencji jak na pierogi, podzielic na kulki wielkosci
piastki malego dziecka rozwalkowac - mniej wiecej na wielkosc rozpostartej
dloni. Smazyc na suchej patelni az do pojawienia sie pecherzykow po obu
stronach (powinno sie je jeszcze dopiec na takim rusztowaniu nad ogniem az sie
wypelnia powietrzem). Po upieczeniu klasc na kupke, posmarowac maslem, zawinac
w folie.
Naan - robi sie podobnie tyko z ciasta drozdzowego. Mozna posypac sezamem albo
kminkiem.
Pozdrowienia,
Sto Kobiet

[bazylia7]

moja znajoma ze sri lanki do roti wgniatala ghee (czy moze maslo, nie pamietam)

tzn po rozwalkowaniu ciasta smarowala maslem, potem zwijala w rulon, ugniatala,
kroila w plastry i rozwakowywala ...
a moze to roti paratha?

znasz taka metode, syswia?

[Gość: syswia]

tak to mogla byc paratha - zawinac w to mozna przyprawy albo przyprawione
gotowane ziemniaki albo kalafiora albo rzodkiew i potem to smazyc obficie
smarujac ghee.
Do srodka raczej masla nie, chociaz wszystko jest mozliwe, ja uzywam przepisow
z Punjabu (pln Indie)....a to wielki kraj

[Gość: Marina]

Chcialam goraco PODZIEKOWAC za ten przepis -lamb pasanda.Moj maz -Anglik-jak
wiekszosc Anglikow uwielbia kuchnie hinduska.Poniewaz swietna knajpa hinduska-
Maharaja-ostatnio pozdrozala, postanowilam sama przyrzdzic cos z tych
przepisow.Zrobila Lamb Psanda NIEMAL wedlug przepisu, poniewaz gotowalam nie 40
minut ale na BARDZO malym ogniu-2,5 godziny.Wyszlo tak genialnie, ze po raz
pierwszy, po 15 latach od slubu, moj maz po zjedzeniu czegos co zrobilam( a
gotuje nizele) UKLAKL po spalaszowaniu Lamb Pasanda.Dzieki
SENIN,dzieki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!