magda

[Gość: zepsuty chleb]

juz drugi raz pod rzad zepsul mi sie chleb. nie ma nim plesni ale (to sie
chyba nazywa) skisł. zawsze kupowalam w jendym miejscu chleb i zawsze na
nastepny dzien byl jeszcze jak swiezy. a teraz, w sobote kupilam chleb, byl
dobry, w niedziele rano juz sie go nie dalo jesc, smierdzial jak nie wiem.
wczoraj rano kupilam znowu, i popoludniu bylo to samo. zawsze kupowalam chleb
w jednym miejscu, ale jak pierwszy raz sie zepsul to drugi raz kupilam w
innym sklepie z innej piekarni i bylo to samo . moze ja go jakos zle
przechowuje. ale zawsze chleb trzymam w reklamowce. jak temu zaradzic?

trzymaj w reklamówce, ale papierowej

[Gość: ich11]

[linn_linn]

Zle przechowujesz, ale mimo wszystko nie powinno sie tak dziac / no po 5-6
dniach to mozliwe, ale po 1 dniu nie /. Torebka papierowa jest wlasciwa: mozna
nawet wlozyc potem do torebki plastikowej. Mozna przechowywac w plociennej
torbie albo zawiniety w sciereczke: nie moze byc jednak prana w proszku do
prania itp.

[Gość: magda]

kurde, pomulilam autora z tematem:))

dzieki, juz nie bede przechowywala w reklamowce, postaram sie o jakas papierowa
torbe albo wogole sprawie sobie chlebak.

[linn_linn]

Przypomnial mi sie artykul z Czarnej Oliwki:
www.kuchnia.o2.pl/felietony/obiekt.php?id_o=368
Ja kupuje we Wloszech / rzadko, gdyz zwykle pieke w domu / w torebkach
papierowych, plastikowych dziurkowanych / jest cos miedzy plastikiem a
celofanem / albo w papierowo-celofanowych.

[Gość: g]

Źle przechowujesz.
Możiwa jest takze tzw."choroba ziemniaczana" pieczywa.
Może być tym dotknięta maka, lub zakażona cała piekarnia.
Zaraz linka podrzucę:)

[linn_linn]

Podrzuc koniecznie. A piekarnie nalezy raczej omijac: prawdopodobnie maja
fatalna make i nie chca jej wyrzucic.

choroba ziemniaczana

[Gość: g]

Choroba ziemniaczana to powszechna choroba pieczywa, objawia się zmianami w
konsystencji miękiszu, w smaku, zapachu i wyglądzie pieczywa. Miękisz pieczywa
staje się ciągliwy i upłynniony, pieczywo ma nieprzyjemny smak i zapach.
Chorobę ziemniaczaną wywołują pałeczka ziemniaczana i pałeczka sienna te
bakterie rozmnażają się w temperaturze 35-40oC. Choroba ziemniaczana rozwija
się w cieście pszennym do eliminowania tej choroby stosujemy:

1. Podwyższenie kwasowości ciasta przez dodatek
dojrzałego kwasu albo przez dodatek kwasu mlekowego.

2. Stosowanie ciasta o sztywniejszej
konsystencji i produkcja pieczywa o małej gramaturze.

3. Systematyczna kontrola mąki.

4. Chłodzenie pieczywa po wypieku przez
wentylacje pomieszczenia ekspedycji.

5. Utrzymywanie czystości pomieszczeń i
urządzeń w przypadku stwierdzenia choroby ziemniaczanej pieczywa
przeprowadzenie dezynfekcji przez zastosowanie promieniowania ultrafioletowego
i użycie 1% roztworu kwasu solnego.

6. Dodawanie do ciasta substancji
bakteriostatycznych
Xródło:
www.technolog.friko.pl/piekarstwo/wady.pieczywa.htm
A do przechowywania pieczywa polecam gliniany pojemnik z pokrywą(moze być duża
doniczka), nieglazurowany("oddycha" trochę)

[Gość: magda]

zastanwialam sie ze to moze wina wlasnie produktow uzytych do pieczenia, ale
jakos dziwnie by bylo zeby dzien po dniu zepsuly sie dwa chleby pieczone w
roznych piekarniach, dlatego mysle ze to jednak kwestia przechowywania, tym
bardziej ze ostatnio w domu mam bardzo goraca wiec moze wysoko temp tez
zrobila swoje

[Gość: Xena]

Z piekarni moze byc bez konserwantow , taki szybko plesnieje i twardnieje .
Tez trzymam w folii ale na balkonie i jest dobry tygodniami
pod warunkiem , ze w zimnym miejscu .
Teraz przechowuj w folii w lodowce .

[linn_linn]

Domowy jest bez konserwantow i nie plesnieje: a juz na pewno nie po jednym
dniu. A tak w ogole, chleb mozna zamrozic dla pewnosci.

Chleb w plastykowej torebce

[qubraq]

Cos nie tak - od 35 lat trzymamy pieczywo w "chlebaku" w plastykowych
torebkach -tzw. "reklamowkach" i owszem, czasem sie zdarzy ze chleb splesnieje -
ale po tygodniu a nie nastepnego dnia!
Andrzej