twarde kotlety mielone??

[Gość: mama_mia]

dlaczego kotlety mielone z mięsa drobiowego, które robię, są takie twarde, a
nie takie miękkie i "rozlatujące" się?? Jak myslicie? Czy za dużo jajka? Czy
za mocno wyrabiam mięso? Choć ostatnio nie mieszam tak mocno tego mięsa? Czy
mięso za mocno mielę? Dodam, ze produkuję te kotlety (a
najczęściej sa to pulpety w róźnych sosach)dla mojego dziecka, które prefeuje
drugie dania, a nie ma jeszcze tylu zębów, zeby gryżc mięsa w kawałkach, więc
kotelty mielone sa najbardzie wskazane, no i dlatego też zalezy mi na tym,
zeby były
dobre te kotlety...

[salimis]

A może zapomnialas dodać bułki.Ja raz zrobiłam bez bułki i też wyszły twarde

dodaje się bułkę moczoną w mleku, śmietanę,

[krzysztof_wandelt]

samo żółtko utarte puchato z masłem, reszta tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,50545298.html

[lustroo]

Może dałaś do środka bułkę tartą, od niej sa twarde. Trzeba całą suchą bułkę
lub pół namoczyć i odcisnąć. Ja akurat moczę w wodzie. A tartej nie dawać do
środka, tylko do panierowania.

[marghe_72]

mieso drobiowe jest bardzo suche.

[Gość: berenia]

Jesli chcesz, zeby kotlety drobiowe byly miekkie, to polecam ten przepis (Jotki
z mniammniam.pl) na kotlety pozarskie. Dzieki dodatkowi masla i ubitego bialka
sa soczyste i mieciutkie.

Kotlety pożarskie

4 (pojedyncze) piersi kurczaka
1 jajko
1 mała bułeczka
2 łyżki masła
sól, pieprz
mąka, bułka tarta i jajko do panierki
olej i masło do smażenia


sposób przygotowania
Bułeczkę namoczyć w wodzie.
Piersi kurczaka zemleć w maszynce do mięsa, zemleć również odciśniętą z wody
bułeczkę.
Żółtko oddzielić od białka.
Żółtko i roztopione 2 łyżki masła dodać do zmielonej masy, dokładnie wyrobić,
przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Ubić białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je do masy mięsnej.
Mokrymi dłońmi formować kotleciki (masa mięsna nie jest zwarta i trochę się lepi
do rąk), po czym obtaczać je kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Rozgrzać olej i masło na patelni i smażyć kotleciki z obu stron aż będą złote,
po czym przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić je jeszcze ok. 5 minut.
Kotleciki podaje się z zielonym groszkiem lub zielona fasolka szparagową.

no ZA DLUGO smazysz/gotujesz, kurde

[Gość: senin]

pewnie robisz je z jakiejs tam "pierwsi kurczaka" - nic dziwnego ze po
kilkunastominutowym duszeniu/smazeniu/gotowaniu beda jak wior

smaz krocej - tak jak rybe

[Gość: artka]

Jesli dla małego dziecka, polecam tak: krótko je obsmaż, a potem ugotuj na
parze.Będą mięciutkie i zdrowsze dla malucha.
Na marginesie: raczej wybieraj mięso z indyka niż z kurczaka, mniej alergizuje
(kwestia pasz).

Może, może - może najpierw napisz jak robisz?n/t

[ba_nita]