Podnośniki

[Gość: al]

W nawiązaniu do wcześniejszego tematu o drożdżach, chciałbym zapytać czy ktoś
dodawał do pieczenia piernika drożdży? Zawsze jak coś piekę, to zamiast
proszku do pieczenia, zatrudniam drożdże. Przypuszczam, ze w cieście
piernikowym środowisko dla nich jest raczej niesprzyjające. Bardzo słabo go
podnoszą. Moje składniki to: łyżeczka kakao, przyprawa chińska 5 smaków,
przyprawa do pierników Dr. Oetkera, łyżeczka pieprzu kajeńskiego (dawniej
szły 3, ale nikt tego nie był w stanie wziąć do gęby oprócz mnie), dalej leci
mąka, trochę mleka, jaja, roztopione masło, no i oczywiście drożdże (nie
lubię proszku do pieczenia). Nie wiem, czy te drożdże należy przyzwyczajać
wcześniej do opisanego wyżej środowiska, czy jest to raczej daremne. Muszę
jeszcze spróbować dosypać do ciasta otręby pszeniczne. Wydaje mi się, że
otręby mają też własności spulchniające. Przynajmniej dokonały tego w
naleśnikach. A może znacie jakieś inne, skuteczne podnośniki?
Mmm?

[kathy38]

Ja do piernika dodaję sody i piernik rośnie. Ale nie za dużo, dla mnie urok
piernika polega na tym, ze jest on zbity, po upieczeniu twardy i dopiero
dojrzewając kruszeje (nawet 4 tygodnie). Pierniki puszyste, jak np. te pieczone
z torebki to dla mnie nie pierniki.

[roseanne]

w moich przepisach jest rownoczesnie proszek do pieczenia i soda
rosnie troszeczke , ale nie jest ciezki

[uleczkaj]

Wczoraj zrobiłam pierniczek z poniższego przepisu i wyszedł świetny (z
drożdżami i proszkiem do pieczenia). Przepis nie jest mój, ale serdecznie
polecam:
6 jaj (oddzielić żółtka od białek)
6 dkg drożdży
1 niepełna szklanka cukru (drożdże wymieszać z cukrem
po jakimś czasie i tak się rozpuszczą)
35 dkg mąki
1 przyprawa do pierników
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 szkl. oleju
3/4 szkl. miodu sztucznego

Żółtka ucierać, dodać rozpuszczone w cukrze drożdże, olej, miód, mąkę z
przyprawami i sodą. Na koniec pianę z białek i lekko wymieszać.
Piec ok.50 min. w temp. 180 st.C

Można go potem przełożyć powidłem śliwkowym lub morelowym.

(wersja z rodzynkami nie wychodzi, bo rodzynki opadają)
Pozdrawiam
Urszula

[uleczkaj]

uleczkaj napisała:

> Wczoraj zrobiłam pierniczek z poniższego przepisu i wyszedł świetny (z
> drożdżami i sodą - przepraszam pomyliłam się)
. Przepis nie jest mój, ale serdecznie
> polecam:
> 6 jaj (oddzielić żółtka od białek)
> 6 dkg drożdży
> 1 niepełna szklanka cukru (drożdże wymieszać z cukrem
> po jakimś czasie i tak się rozpuszczą)
> 35 dkg mąki
> 1 przyprawa do pierników
> 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
> 3/4 szkl. oleju
> 3/4 szkl. miodu sztucznego
>
> Żółtka ucierać, dodać rozpuszczone w cukrze drożdże, olej, miód, mąkę z
> przyprawami i sodą. Na koniec pianę z białek i lekko wymieszać.
> Piec ok.50 min. w temp. 180 st.C
>
> Można go potem przełożyć powidłem śliwkowym lub morelowym.
>
> (wersja z rodzynkami nie wychodzi, bo rodzynki opadają)
> Pozdrawiam
> Urszula
>
>
>