Szaszłyki

[nisar]

Słuchajcie, poczytałam sobie o szaszłykach w warunkach domowych i już
zupełnie nie wiem, jaką technikę wybrać.
Chcę zrobić szaszłyki z polędwiczki wieprzowej, boczku, cebuli i pieczarek.
Pytania mi się mnożą, np.:
1. czy pieczarki nabijać surowe, czy podduszone?
2. czy kolejność nabijania ma jakieś znaczenie?
3. kochamy czosnek - czy można przy mięsku nabić cieniutki płatek czosnku?
4. i najważniejsze - mam piekarnik, mam drewniane szpadki, mam patelnię
grillową, mam w piekarniku opiekacz... Czego mam użyć, żeby te szaszłyki były
upieczone ale nie wysuszone?
Z góry dziękuję.

[ba_nita]

> 1. czy pieczarki nabijać surowe, czy podduszone?
- surowe
> 2. czy kolejność nabijania ma jakieś znaczenie?
- nie ma
> 3. kochamy czosnek - czy można przy mięsku nabić cieniutki płatek czosnku?
- można, najlepiej marynowany
> 4. i najważniejsze - mam piekarnik, mam drewniane szpadki, mam patelnię
> grillową, mam w piekarniku opiekacz...
- opiekacz w piekarniku
> upieczone ale nie wysuszone?
Mięso, warzywa i grzyby najpierw wrzuć w marynatę. Jacek na forum podawał od
groma marynat. Potem nabijaj i piecz podlewając od czasu do czasu marynata -
wtedy masz gwarancję, że się nie wysuszą.

Ba_nito!

[nisar]

Twoje odpowiedzi wygenerowały u mnie kolejne pytania :)))
1. marynowany czosnek - co masz na myśli? marynowany w marynacie razem z
mięskiem, czy niedajbóg w occie?
2. rozumiem, że mam nabić na szpadki, wetkać do naczynia żaroodpornego, podlać
marynatą i wetkać do piekarnika? Na grzanie góra/dół czy tylko góra? Na jaką
temperaturę (logika podpowiada mi że jak najwyższą, ale...).
3. JAK DŁUGO mam to piec mniej więcej? Kwadrans? Wiem, wiem, będę sprawdzać,
ale chciałabym wiedzieć czego się trzymać...
:)

[Gość: caribbean.rum]

temperatura max, czosnku nie musisz marynowac- calkiem zmieni smak, bedzie taki
"orzechowy", a pieczarki tylko obtocz w oliwie, tez nie marynuj-szkoda zabijac
ich smaku..

[ba_nita]

orientacyjne czasy pieczenia. Właśnie się śle - tam znajdziesz odpowiedzi.

[Gość: caribbean.rum]

a z jakiego powodu katowac tak te pieczarki?? Daj surowe w calosci i cale zabki
czosnku, a kolejnosc ma znaczenie bo smaki "sie przechodza", ale nie przesadzajmy,
mieso zamarynuj, chociaz ze 2 h. A co do pieczenia to wszystkie sposoby dobre,
ale najlepiej wlacz ten ruszt i uchyl lekko drzwi od piekarnika, powodzenia nisar...

[Gość: evro44]

własnie że pieczarki też pokryć marynatą, nie marszczą się jak stare jabłka.Ja
wkładam wszystkie warzywa do marynaty:paprykę, cebulę cukinię i co tam
jeszcze.Górny grill, po upieczeniu jednej stony przewrócić i posmarować jeszcze
marynatą.A tak po prawdzie robiłam ostatnio tak: wszystko surowe nabijałam na
patyki i dopiero wtedy do marynaty na całą noc i to było to!

jesli w piekarniku to na ruszcie, a nie w naczyniu

[jacek1f]

, bo zaczna puszczac soki i sie dusic, a nie piec.
Na ruszcie. TYlko podstaw cos pod.

Mozesz robic inaczej, tzn domowo na patelni - najpier z marynaty wszystko
podsmażasz po kolei, potem nabijasz i juz w piecu tylko z 10 minut.

Boczek koniecznie do wieprzowiny i wolowiny.

[ampolion]

Najpoprawniejsza metoda:
www.urbanjunkies.com/lon/images/030623-shish.jpg

[roseanne]

pieke w piekarnikuw funkcji broil/ opiekacz albo na grilu na ogrodku
metoda na patyki - namoczyc w wodzie minimum 30 minut przed nakladaniem skladnikow

kolejnosc dowolna, pieczarki surowe
czosnek dodaje do marynaty do miesa
najwazniejsze- nie za gesto na patyku

temp ok 240C, czas po 5 minut na strone
patyki ulozone na blasze do pieczenia o podwyzszonych brzegach