Krupnik

[mizzi1]

250g miodu
4 goździki
1/2 laski wanilii
1/4 gałki muszkatołowej
2cm kory cynamonowej
1 łyżka pokrojonej skorki pomarańczy
0,5l spirytusu 95%

Miód zagotować z 250 ml wody, dodać wanilie, gałkę, cynamon, skórkę i
goździki. Gotować pod przykryciem 5 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić. Przecedzić
podgrzać, wlać spirytus. Można tez dodać sok z cytryny i łyżkę imbiru.

[edeka5]

U mnie krupnik jest robiony wg trochę innego przepisu.
A zaprawa korzenna raz zrobiona służyła nam przez kilka lat.

Zaprawa korzenna do krupniku:
Cynamon - 3 g
Goździki - 1 g
Imbir - 3 g
Gałka muszkatołowa - 2 g
Wanilia - 2 g
Spirytus - 150 ml

Wszystkie przyprawy (sproszkowane) zmieszać ze spirytusem i wlać do butelki z ciemnego szkła. Pozostawić na 14 dni - co 2 dni mieszać.

Krupnik:
Miód prawdziwy - 0,5 kg
Spirytus 95% - 0,5 l
Zaprawa korzenna - 5-10 ml
10% roztwór kw.cytrynowego - 4 ml
Woda - 200 ml

Wodę z miodem gotować przez 15 minut. Odszumować. Wlać kwas cytrynowy i zaprawę, a następnie powoli spirytus, cały czas mieszając. Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 3-6 miesięcy.