Udka nadziewane

[Gość: Zosia]

Czy ktoś robił udka nadziewane, poprostu przyjadły mi się pieczone oprószone
różnymi przyprawami.Może macie inne pomysły?

[Gość: siwa]

wprawdzie to nie nadziewane, ale mysle, ze na czas letni, czyli grillowy i
piwny :-), pasuja tez udka kurczaka w marynacie piwno-imbirowej.

potrzebujesz:

udka kurczaka (ile zjecie)
3 papryki (po 1 zoltej, zielonej i czerwonej)
150 ml piwa
sol i pieprz

skladniki marynaty:
1 lyzka musztardy
2 lyzki miodu
1 lyzka posiekanego imbiru (moze byc tez imbir sproszkowany, ale wtedy
niepelna lyzka)
3 lyzki sosu sojowego
2 wycisniete przez praske zabki czosnku
1 posiekana papryczka chili
2 lyzki piwa
2 lyzki oleju z orzeszkow ziemnych
sok z polowy cytryny

w duzej misce wymieszaj wszystkie skladniki marynaty. wloz do niej umyte i
osuszone udka i wstawi do lodowki na 6-8 godzin. najlepiej przygotowac sobie
wieczorem i wstawic do lodowki na noc. pol godziny przed rozpoczeciem
przygotowywania kurczaka, wyjac udka z lodowki. po pol godzinie rozgrzac na
patelni tluszcz do wysokiej temperatury. wlozyc na patelnie udka i smazyc
kilka minut na mocnym ogniu - zrumienic je z kazdej strony. zdjac z patelni i
odstawic.

papryki pokroic w kostke, wrzucić na rozgrzany tłuszcz (moze byc ten pozostaly
po smazeniu kurczaka), wlac piwo i pozostala marynate, przez chwile odparować
na duzym ogniu. zmniejszyc temperaturę, przykryc i gotowac jeszcze ok. 20
minut. wlozyc kawalki kurczaka i gotowac pod przykryciem jeszcze ok. pol
godziny na małym ogniu. doprawic sola i pieprzem.

mozna to zajadac ze swierzym pieczywkiem albo z ziemniakami, czy tez tylko z
jakas saladka. no i pasuje tez do piwa :-) smacznego.

[Gość: BRy]

Gość portalu: siwa napisał(a):

> wprawdzie to nie nadziewane, ale mysle, ze na czas letni, czyli grillowy i
> piwny :-), pasuja tez udka kurczaka w marynacie piwno-imbirowej.
>

Wypróbowałęm wczoraj Twój przepis. No przyznam, że efekt jest zupełnie niezły.
Chciałbym zwrócić innym uwagę na konieczność ostrożności podczas obsmażania
wstępnego. Ja chyba za mocno się do tego przyłożyłem, a i dodatek miodu do
marynaty zrobił swoje: w efekcie trochę za mocno "spiekłem skórkę" z jednej
strony udek. Okazało się jednak, że po ostatecznym uduszeniu w papryce i piwie
specjalnie to nie przeszkadzało. Do podsmażania papryki radziłbym jednak używać
świerzego tłuszczu - tak dla zdrowia. Ja wziąłem oliwę.
Generalnie polecam ten przepis, a przede wszystkim dzięki siwa!

[em_es]

Co prawda tylko takie udka jadlam w hotelowej restauracji, sama nie robilam,
ale pomysl wydal mi sie niezly, wlasnie na odmiane. Te ktore jadlam w miejscu
gdzie w udkach byly kosci byly nadziane grzybami - pyyyszne byly :)

Pozdrawiam
MS

[Gość: lola]

Gość portalu: Zosia napisał(a):

> Czy ktoś robił udka nadziewane, poprostu przyjadły mi się pieczone oprószone
> różnymi przyprawami.Może macie inne pomysły?

Kiedys robiłam, trzeba przede wszystkim wyluzowac te kosci i napchac czyms
smakowitym(pieczarki, ser,pietruszka,cebulka, abo grzyby, albo spróbowac jakies
orzechy, rodzynki, na co kto ma smaka i zaszyc. Mysle ze sprawdzą sie nadzienia
stosowane do faszerowania piersi kurczaków.

[Gość: wini3]

A może tak jak nadziewana szyjka gęsia albo mostek cielęcy ?
Wyluzować kostkę , zrobić nadziewę . Ja ucieram masło z bułką tartą, pieprzem,
solą, zieloną pietruszką, jajkiem , dodaję pokrojoną wątróbkę drobiową, czasem
grzaneczki z bułki. nadziewam, spinam wykałaczką . Piekę, albo duszę. Do tego
ostra sałatka. Można jeść na zimno pokrojone w plasterki.

[Gość: Kawawa]

A ja "faszeruje" podudzia kurczacze :) sliwkami suszonymi i zawijam w
boczek... trzeba od strony wewnetrznej (nie tej gdzie jest skora) zrobic
wzdluz kosci naciecie, taka kieszonke i wlozyc tam dwie sliweczki. Podudzia
nalezy dobrze nasolic, ja nacieram je Vegeta (bo lubie:)), i posypac papryka
slodka + odrobina ostrej. Zawinac w wedzony (nie pazony!!!) plasterek boczku i
spiac szpilka np. taka od zrazow. Obsmazyc z dwoch stron na patelni z nieduza
iloscia oliwy, wrzucic jeszcze kilka sliwek (ze dwie na jeden kawalek), podlac
troche woda (mozna tez dolac troche winka) i przykryc. Przed podaniem, trzeba
im dac troche czadu zeby boczus i skorka kurczaka sie przysmazyly. Najlepiej
smakuja z ziemniaczkami pieczonymi z piekarnika z tymiankiem... no i
oczywiscie mze byc do tego sos tzatziki :)))