Kucharze z fasonem

[korek1000]

Wiem, wiem nie bardzo ten dział forum ale zainspirował mnie wątek (z
tego działu) o tatarze z koniny - przypomniałem sobie jak to w
krakowskim Molierze kucharz miał widzimusię i od czasu do czasu
serwował za darmo a to śledzika, a to tatara ... tak po prostu żeby
było fajnie. Spotkaliście gdzieś ostatnio knajpkę, bar, restaurację
aby właściciel/kucharz zafundował coś za darmola baz żadnych
zobowiązań? I nie pytam o znajomego kucharza, czy właścicela, z
którym jesteśmy za pan brat ani o akcję marketingową.

amuse - gueule, albo amuse -bouche sie to nazywa

[Gość: ania_m]

normalna rzecz,
dostaniesz w niemczech w kazdej lepszej restaurauracji.
z niemiecka nazywa sie to tez "ein gruß aus der küche", czyli "pozdrowienia z
kuchni" :)
mysle, ze w polsce tez w kazdej pozadnej restauracji dostaniesz, w sumie to
standard. oczywiscie to, co ci podaja, to male kaski nie sluzace najedzeniu sie,
a zaostrzeniu apetytu.
nie wiem, jak duze porcje twoj kucharz serwowal i z jakich pobudek. moze np.
potrawy te musialy szybko "wyjsc" i szkoda mu bylo wyrzucic?
albo mieli taka zasade, ze jesli klienci zostawiali sporo kasy za alkohol,
dostawali zagryche, aby miec jeszcze wieksze pragnienie po slonym sledziu?taka
praktyke widzialam w holenderskiej knajpie, gdzie w weekend o o polnocy szef
roznosil tace z paleczkami kurczaka na pikantno prosto z pieca. ludzie jedli i
zamawiali jeszcze wiecej piwa.

[korek1000]

No więc, jeśli chodzi o Molier'a, to:
- knajpa była raczje bardziej 'lekko spelunkowa' i wydaje mi się, że
nie było raczej co liczyć na dużo większy obrót.
- porcje były spore
- nie trzeba było zamówić czegoś większego żeby dostać
- pora była wczesna (do zamknięcia jeszcze był czas)
z w/w powodów wydaje mi się, że kucharz działał na zasadzie "żeby
było fajnie, a co mi tam" bez większych zamierzeń marketingowych.

Fakt, że np. we Francji zaprosił mnie właściciel na kawkę i coś tam
jeszcze tak żeby pogadać bez nadzieji na to, że będzie miał ze mnie
klienta ale w Polsce to rzadkość.

Wydaje mi się, że Ty bardziej mówisz o działaniach marketingowych a
mi chodzi, bardziej właśnie, o poczęstunek, który budzi
bezinteresowny. Pewnie, że darmowy smalec przed zamówieniem, czy
wiśniówka po, to zwyczaje znane i w Polsce - ale to jakby taki, że
się powtórzę, marketingowy standard.