Zakwas

[sylwia1607]

Jak dlugo moze stac zakwas zytni w lodowce bez dokarmiania? Do niedawna
pieklam chleb co 7 dni, wtedy za kazdym razem przed pieczeniem zakawasu
dokarmialam go, ale ostatnio pieke rzadziej tak co 10-12 dni, i nie wiem czy
to nie zadlugi okres bez dokarmiania. Bede wdzieczna za pomoc.

[roseanne]

raz w tygodniu wystarczy na hibernacje
a potem porzadnie podkarmic przed pieczeniem, czyli tak jak robilas do tej pory

[dzioucha_z_lasu]

Jak się podkarmia zakwas?

[roseanne]

dodaje sie make (i ewentualnie wode) niektorzy polecaja rowniez cukier, ale poza
rozpoczeciem produkcji nigdy potem nie slodzilam

[sylwia1607]

Ja podkarmiam dodajac tyle samo maki co wody, tzn mieszam ze starym zakwasem.

[dzioucha_z_lasu]

Dzięki :) Nawet mi do głowy nie przyszło, że zakwas się dokarmia,
piekę chleb raz w tygodniu, więc może dlatego nie potrzebowałam. Ale
przyda się na przyszłość.

[sylwia1607]

Roseanne, a mozesz mi powiedziec na czym polega ta hibernacja,chodzi mi o to
slowo, bo nie bardzo rozumiem, domyslam sie i tak tlumacze sobie to na "stan
spokoju"

[roseanne]

oj, zartobliwe okreslenie przechowywania w lodowce
a ze i nie ruszany jest to hibernuje, jak nieprzymierzajac mis

[sylwia1607]

Moj zakwas tez jest wyhodowany na zytniej mace bio, nie dodaje nigdy drozdzy do
pieczenia, jest "stary", bo ma ponad 5 lat. Nie chce innego, to jest moj,
wlasnorecznie wyhodowany, dlatego nie chce aby go zmarnowac. Pytalam dlatego, ze
pieke teraz rzadziej i nie wiem czy jesli bede go dokarmiala za kazdym razem
przed pieczeniem to wystarczy, czyli co 10-12 dni.

evergreen, ty oczywiscie w ogole

[ania_m66]

nie reklamujesz swojej strony, wcale a wcale ;)