Zapiekana cykoria

[Gość: Wanda]

Moje przepisy.

1/ Cykoria zapiekana z wedzonym lososiem.
Przepis p. Agnieszki i Monii na " Cykorie w szynce pod
beszamelem ". Zamiast szynki uzyc plastry lososia.

2/ Cykoria à la golabki.
Cykorie przeciac na pol, wyciac glab i srodkowe liscie.
Nadziewac roznymi farszami miesnymi, ryzem itp..Owinac dwie
polowki nicia i dusic jak golabki. Pasuja sosy, jak pomidorowy...

3/ Purée z ziemniakow i cykorii, czyli brukselski "stoemp".
Wagowo pol na pol ziamniakow i cykorii, smietanka. Pokrojona
w paski cykorie udusic na masle,dodajac troche wody i soku z
cytryny. Gdy plyn wyparuje, dodac smietanke i dusic ok.10 min. Z
ugotowanych ziemniakow zrobic purée i polaczyc z cykoria. Dodac
sol, pieprz i galke.
Podawac z duszona, smazona lub pieczona kielbasa i zielona
salata.
Cdn.

[Gość: Wanda]

Dodatki do mies, ryb i in.

Cykorie gotuje na parze 10 min., potem wolno obsmazam na masle.
Tak przygotowane na goraco cykorie podaje na rozne sposoby :

1/ Po polsku, à la kalafior.
Cykorie polac stopionym maslem i posypac zrumieniona bulka.

2/ Po mediolansku.
Cykorie polac maslem, posypac tartym parmezanem i zapiec.

3/ Po hiszpansku.
Cykorie polac maslem, posypac smazonymi paskami boczku i
orzeszkami piniowymi lub innymi.

4/ Po parysku.
Cykorie posypac smazonym paskami boczku i oblozyc drobno
posiekanymi i smazonymi pieczarkami.

5/ Po mojemu w smietanie.
Cykorie poddusic ok. 10 min. w smietance, doprawic galka.

Do nastepnego razu...

[Gość: Janka]

Ulubione danie z cykorii w moim domu-przecięte wzdłuż cykorie podduszam na
oliwie z masłem z garścią rodzynek i posiekanym świeżym imbirem - pod koniec
duszenia zdejmuję pokrywkę i je lekko zrumieniam , mówiąc szczerze zawsze
prawie się przypalają ale są tym smaczniejsze /cukier karmelizuje/ .
Oczywiście szczypta soli też tam jest. Smacznego.

[Gość: Wanda]

Moje zupy - kremy z cykorii.
Ogolnie : ugotowane w bulionie jarzyny miksuje i podprawiam
mlekiem i smietanka. Dodaje jeszcze 1-2 cykorie pokrojone w
paski i podduszone na masle. Dekoruje zielenina, prazonymi
wiorkami z migdalow, posiekanym jajkiem na twardo itp.

N°1. 400 g cykorii, 250 g ziemniakow, 200 g porow /biala
czesc/,bulion z kostki, smietanka, sol, pieprz, curry.

N° 2. 400 g cykorii, kawalek selera, marchewka, cebula, bulion,
smietanka, sol, pieprz.

N°3. 400 g ziemniakow, 200 g cykorii, 200 g porow /biala czesc/,
smietanka, sol, pieprz, galka muszk.
Zupe posypac boczkiem i podawac z grzankami zapieczonymi z serem.

Cdn.

[Gość: Wanda]

Slone tarty z cykoria.
Ogolnie: tarty piecze sie ze slonego kruchego ciasta. Przepisy
na nie latwo znalezc, ew. mozna kupic gotowe. Ciasto przed
nalozeniem farszu nalezy podpiec. A wiec, wylozyc ciastem forme
do tart. Dobrze przycisnac palcami do brzegow i dna formy.
Nakluc ciasto /nie do konca/ widelcem i wylozyc na nie papier
pergaminowy. Wsypac sucha fasole i piec w piekarniku ok. 20 min.
Po upieczeniu zdjac papier i fasole i nalozyc farsz. Ponownie
zapiec w temp. 200°, trwa to ok. 30 min.
Cykorie pokroic w paski i dusic do miekkosci. Gdy plyn
wyparuje,wylozyc na podpieczone ciasto.
Podawac z zielona salata.

1/ Tarta z cykoria i boczkiem.
1 kg cykorii, 200 g wedzonego boczku, pokrojonego w paski i
podsmazonego, 2 jajka, 2 dl smietanki, sol, pieprz.
Wymieszac wszyskie skladniki i wylozyc na ciasto z cykoria.

2/ Tarta z cykoria, serem i szynka.
1/2 kg cykorii, 2 jajka, 2 dl smietanki, 150 g bialego
mielonego sera, 100 g szynki pokrojonej w paski, tarty zolty
ser, so, pieprz, galka musz.
Wymieszac wszyskie skladniki i wylozyc na ciasto z cykoria.

3/ Tarta z cykoria i wedzonym lososiem.
1 kg cykorii, 150 g lososia pokrajanego w paski, szklanka
sosu beszamelowego podprawionego smietanka, tarty ser, 2 jajka,
sol, pieprz, galka musz.
Do sosu dodac roztrzepane jajka, lososia i ser.
Wylozyc na ciasto z cykoria.