Kuchnia sybaryty - zjesc smacznie i nie urobic sie

[krzysztof_wandelt]

RUMSZTYK SYBARYTY

szczegoly:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,122332253.html

[felinecaline]

Krzysiu, czy temu malowniczemu miesku towarzyszy konfitura cebulowa?

[krzysztof_wandelt]

Nie... to jest biala cebula (czosnkowa) zeszklona na oliwie z maslem, ale masz racje bo smakuje prawie jak konfitura

[kasik68]

Zapomnialam, ze istnieje cos takiego, jak rumsztyk..

[kk345]

Były lata 80-te, a mój Tata, w uznaniu zasług w pracy, dostał w nagrodę bony do "Bistro Grisza"- więc co niedzielę uroczyście wybieraliśmy się na elegancki obiad... i niezmiennie zamawialiśmy z siostrą i bratem to samo- rumsztyk wołowy z frytkami. Wyglądał tak, jak na Twoim zdjęciu tylko cebulka była na wierzchu... Ten smak pamiętam do dzisiaj- musze sprawdzić, czy w "Bistro", ktore nadal istnieje, podają jeszcze to cudo...

Chociaż nie wiem, czy warto konfrontować wspomnienia z dzieciństwa z rzeczywistością

[krzysztof_wandelt]

Tak... rumsztyk byl klasycznym daniem i chetnie branym przez znawcow, bo trudno bylo go podkrecic zagłuszając nieswiezosc aromatycznym sosem, jak np w: "Kotlet a'la Corleone w sosie mysliwskim" - mieso w takim daniu juz nie jedno widzialo i niejeden je wachal
Wpadni na Jackowskiego albo zatelefonuj, a co do konfrontacji z rzeczywistoscia, to jednak byly fajne lata, kiedy cieszylo wszystko co sie zdobylo lub zalatwilo, przywiozlo za scyzoryki i klucze z Budapesztu, a teraz wracasz z zakupami z Tesco lub Lidla beznamietnie najwyzej zdenerwujesz sie ze cos zapomnialas i schodzisz po to na dol do Zielonej Zabki

[kk345]

Okazuje się, ze już wtedy miałam zadatki na (nieświadomego) smakosza

Czyżbyś znał nasze kultowe bistro???
A z wycieczki do Budapesztu Tata przywiózł nam hit- dezodoranty Fa!

[krzysztof_wandelt]

Bistro zaliczane podczas obecnosci na Targach, smaczne jedzenie na kazda kieszen, ulubione przez studentow - taka mialo opinie u obcych
U nas byla tradycja jadania w niedziele rodzinne w Orbisie i wybieralem rumsztyk lub szaszlyk z kolorowym ryzem, a na zupke bulion z jajkiem lub barszczyk z pasztecikiem
Pani Mecenas (moja) przywozila z Budapesztu pomarancze i cytryny dla malego Michala... bo reszte potrafilem sam zrobic, upiec, ugluglac, przegotowac, wystugac,

[krzysztof_wandelt]

wedle zyczenia... rumsztyk gastronomiczny, cienszy i z pierzynka na wierzchu

do tego pieczona papryka pychowata
milych wspomnien

[felinecaline]

Kuzynku, Twoja recepta pogodziles mnie z rumsztykiem.
Dotad byla to dla mnie porcja wolowiny jadana "na krwisto", jesli mialo sie ambicje do posiadania jakiejs "kultury gastronomicznej" ("Zabojady" to nie tyle konsumenci tych uroczych zimnokrwistych zwierzatek, ale glownie wlasnie krwistego wolu - do czego ja nijak nie dojrzalam.
Ale jesli mi sie ten rumsztyk tak pieknie posieka to skonsumuje z najwyzsza przyjemnoscia i smakiem.

[felinecaline]

A tu spektakl z rumsztykiem w wydaniu francuskim w roli glownej:
recettes.doctissimo.fr/pave-de-rumsteak-aux-poivres.htm

[krzysztof_wandelt]

hm... no to robic stek a nie rumsztyk, ale co kraj to obyczaj - a moim laczy go tylko pieprz
- wczoraj ogladalismy uroczy film "Julie i Julia" - o przepisach tez francuskich dla amerykanskiej geby
---
Tlumaczenie bezdusznego robota:

Składniki przepis na stek z pieprzem zad:

4 szt. zad stek (140 g każdy)
30 g masła solonego
2 łyżeczki. łyżki oleju słonecznikowego
4 łyżeczki. łyżki koniaku
20 cl odwodnione cielęciny (?)
20 cl śmietany kremówki (30% tłuszczu)
1 / 2 łyżeczki. łyżka biały pieprz, różowy pieprz, papryka
sól
Przygotowanie przepis na zad stek z papryką:

- Crush pieprzu.
- W patelni, ciepła masło i olej, obsmażyć mięso (gotować według uzyskać dobre wyniki). Odstawić na stojaku pokrytych folią. Nadmiar tłuszczu w patelni, deglaze z brandy, wymieszać i na dole złom patelni za pomocą łopatki. Wlać cielęciny czas. Season. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i wymieszać ze śmietaną (sos powinien być kremowy). Sprawdź, czy przyprawy. Miejsce mięsa w sosie (tylko tyle czasu na podgrzewanie).
- Ułóż na talerzu.

To danie może być podawana z smażonymi pieczarkami i ziemniakami.
Crush Crush grubo.
Deglaze: rozpuścić w płynie (woda, ocet, śmietanę, wino, cielęciny ...) soki gotowania podłączone do spodu po gotowaniu. Należy wtedy rub pan z łopatką, aby wybrać i wymieszać cieczy. Będą one przydatne do tworzenia sos.

[krzysztof_wandelt]

wlasnie napisalem na GP o tym ze ja krece maszynka na duzych oczkach
6 lub 12 oczek na sitko
jak na Barbary zmielilem na 6 oczek polendwice zydowska to byl tatar wspanialy ale niektore damy nie mogly zjesc wymiennymi zabkami - dlatego juz siekam 12 oczkami
---
mam gruba deske i tasak przedwojenny Solingena ale nie tasakuje i juz!

[felinecaline]

Zompki majac jeszcze wszystkie swoje (choc nie wszystkie "przydzialowe 32, bo mi matka natura te od madrosci" felerne dala) przemiele sobie takoz, jak prawisz.
Tatara uwielbiam i ostatnio postanowilam uciac sobie romans z Dukanem, wiec i rumsztykowac mi wypadnie czesto. W taki sposob bedzie to przyjemnosc.

Filety udzca kurczkow pieczono-duszone w karmi

[krzysztof_wandelt]

BEZ TLUSZCZU

przepis:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,122399219,122399219.html

[felinecaline]

Bossszzz, jakbym w to wpila zabki - chociaz objedzona dzis jestem jak baczka
Po powrocie padlam na fotel i bylam zdolna tylko zasnac.
Foty jutro

[kasik68]

A ja bylam na obiadku u mamusi, a to sie rzadko zdarza...

Rumsztyk i udka boskie.

[felinecaline]

A tu skromne fragmenty naszego menu.
Wyjasniam: glupio mi bylo wszystko zdejm owac, wiec zamieszczam tylko fragmenty.
Wiec najpierw bylo jako aperitif rozowe wino musujace z piwnicy szwagrostwa z "zabawpyskamiNastepnie losos z jarzykami w majonezie i peczkiem szparagow a na danie glowne zapiekanka z ziemniakow, magret czyli biust kaczy i ciotka fasolki szparagowej na chrupko.
Popijalismy m.in (tu z mysla o kwiatku) gewow?.... grzech, obzarstwo to zdajesie jeden z glownychurzztaminera, bym pyyyyyszny i zaskakujaco intensywny w kolorze.
Potem byl jeszcze deser z mnooostwem czekolady w roznej postaci.
Uuuuf, zrzeszylam dzis ciezko obzarstwem.

[krzysztof_wandelt]

Jeny!!! ale fajne rozgwizdziajstwo... fajnie ze milo spedzilas dzien ocierajac sie o grzech glowny
Basia dzisiaj zapytala mnie o kaczke wyluzowana - po historii z zakochanym kaczorem nabrala duzej niecheci do kaczek a tu taka niespodziewanka.
Ostatnio nawet w halach patrzylem na tusze kaczek i na galanterie ale nie odwazylem sie kupowac, ja bardzo lubie kaczuchy... czyli mam wolna reke tylko jeszcze jak, hamletowski dylemat...
wracaj do zdrowia z milymi wspomnieniami

[felinecaline]

Alez ja jestem zdrowa jak rybka z Loary, tylko obzarstwo mnie uspilo.

[kwiatek_leona]

Niech Ci Bog pelna piwniczka wynagrodzi, dobra kobieto! Ostatnio, niestety, takie zacne Grand Cru alzackie moge tylko lizac przez monitor. Pijam wprawdzie czerwone wina, bo to medykament, jak twierdzi moj kumpel,wierzacy acz niepraktykujacy, muzulmanin ale serce sie rwie do tych pagórków leśnych, do tych łąk zielonych, szeroko po Vogezach rozciągnionych .

[felinecaline]

Wie, rz mi, Kwiatku, ten Gewurzta z wczoraj byl najgenialniejszy, jakiego kiedykolwiek pilam.
To nie bylo picie, to byla fuzja mojego podniebienia z winem, ono we mnie nie tylko splywalo ale wnikalo.
Juz wlane do kieliszka obiecywalo zadowolnic wszystkie degustacyjne kanony: piekna, zlocista niemal miodowa "szata" (albo suknia, jak mawiaja kiperzy), dalej nader zgrabna i silna "noga", pachnaca miodem i zywica wogezkich borow, czule "serce" woniejace mirabelka i ozywione nieco jakby powiewem imbiru - zaprawde, niebo w gebie, powiadam Ci, Kwiatuszku.
Dopinaj walizy i laduj po tej jedynaj wlasciwej stronie Wielkiej Kaluzy.
To i podniesiemy wspolnie wskaznik spozycia tego szlachetnego "cru" na "twarz".
I nie tylko tego

[felinecaline]

A w tej chwili ogladam program kulinarny i mysle o Marguyi, bo program dotyczy kuch ni "ch'ti" czyli polnocno - najwschodniejszej Francji, gdzie zreszta sporo "naszych" zyje od pokolen.
Smakowicie tam podjadaja, cholerka!

[metodiw]

Cha, cha! Feline, jesteś już rodowitą Francuzką!
Napisać taki poemat o winie chyba tylko Francuz potrafi

[felinecaline]

Rodowita nie bede nigdy, ale moge byc z krwi - a wlasciwie z wina z domieszka krwi plynacej w moich zylach, tetnicach, naczyniach wlosowatych i wypelniajacej serducho.
Znawcy win mowia, ze wino ma byc jak piekna kobieta: miec piekna suknie, noge i serce, na tym opieral sie moj poemat.

[krzysztof_wandelt]

popieram i jestem za... wina obecnie mniej pije niz kiper wchonie sluzowka ale co do kobiet, poki dech w piersi i istra w oczach...
polkieliszka wina i haust szczescia...
----
mama prosbe, czy mozna wejsc w moje foldery ze zdjeciami na moim koncie:
krzysztof-wandel.fotosik.pl/albumy/696003.html

[kwiatek_leona]

"...czy mozna wejsc w moje foldery ze zdjeciami na moim koncie"
Mozna, mozna, przynajmniej z obejrzeniem slicznego gravlaxu (a?) nie bylo problemu.

[krzysztof_wandelt]

dziekuje
teraz do gravlax mam specjalna praske ktora zrobilem z dwoch desek kuchennych i srub zamkowych z motylkami - i dwa razy dziennie dokrecam - w naturze zakopuje sie w ziemi i doklada kamora

[felinecaline]

Blad zasadniczy popelniasz, Kuzynku drogi.
Wino jeszcze nikomu nic zlego nie zrobilo, oczywiscie spozywane w rozsadnych ilosciach.
Przykladem niech bedzie moj ukochany Dziadek Biotteau, jako nestor tutejszych winiarzy dozyl pieknego wieku 97 lat a w wigilie swojej podrozy na lono Abrahama rozpil jeszcze butelke swojego "czerwonca" z osobistym dochtorem, ktory leczyl go coprawda od lat, ale ani na serce, ani na watrobe.
Duch Dziadka zawsze jest gdzies w poblizu mnie a Jego zdjecie figuruje gdzies na tym forumie.
To dopiero byl sybaryta pelna geba!

[felinecaline]

Kwiatku, ja tez te winne elegie i peany pisze w pozycji nawpol horyzontalnej (jak starozytni rzymscy sybaryci zwykli na swoich jeszcze wtedy bezinternetowych sympozjonach.

[felinecaline]

Oto wlasnie Jego winiarska wysokosc wszechczasow:
Dziadek Biotteau -
Orkiestra tusz, marsza weselnego poprosze - zalobne nie licuja z duchem Dziadka.

[felinecaline]

Ogladam dzis wieczorem konkurs mlodych kucharzy - finaly "nadziei kuchni francuskiej".
Smakowite i okrutne.
Kandydaci sa traktowani wrecz z perwersja, wymaga sie od nich cudow odpornosci fizycznej i psychicznej, dokladnoscoi wrecz aptekarsiej a przy tym fantazji godnej niemal Salvadore'a Dali.
Nie opisze Wam, jak mi dzialaja slinianki w odruchu Pawlowa - czubki palcow mam mokre, klawisze sie rozplywaja...

Credo...

[krzysztof_wandelt]

ja jakos nie moge sie przekonac do programow kuchennych w tv. Jesli cos zaczynam wymyslac to szukam konkretnie i porownuje pare przepisow zeby zrobic po swojemu.
Nie jadam duzo ale krew mnie zalewa na podawanie potraw ktore na talerzy wygladaja jak obraz Miró ktoremu zabraklo farby... jedno wlokno cieleciny, jedna fasolka szparagowa i rozyczka kalafiora posikane trzema kolorami sosow, a organizowanie uczty weselnej w restauracji serwujacej takie potrawy, za kiepski zart z gosci
Lubie zajrzec do Kuchni Neli, Kuchni Polskie ktora dalismy do nowej oprawy oraz ksiazki przedwojennej mojej mamy ale bez ston tytulowych. Mamie sluzyla w szkole dla panien z dobrych domow, takiej szkoly dla gejsz bez tematu prokreacji i pokrewnych
Mam duzo ksiazek z kuchniami swiata, przyjelo sie ze mnie sie kupuje w prezencie taka ksiazke
Na poczatku robilem potrawy mocno wyszukane realizujac przepis literalnie, ale mi przeszlo i mam swoj styl i w ramach niego gotuje zapominajac co i jak uwarzylem - w powtorzeniu pomagaja mi przepisy i foto ktore mam w folderach i zbiorach.
Chodzimy regularnie do dobrych restauracji karmiacych po ludzku i jedzac zastanawiam sie jak to jest przygotowane. NIedaleko mamy steakhouse Rozario's z kuchnia meksykanska, ale juz dawno wszystkie pozycje jadlem - www.rozarios.pl/menu_p.pdf
Na rocznice slubu staramy sie zeby bylo cos wystrzalowego na pelen gwizdek i swiatowego.
a teraz to pora isc w piernaty... DobrejNocki

[kwiatek_leona]

Perly przed wieprze! Ty tu Feline siegasz Parnasu opisem czaru wina a ja sobie ucielam drzemke ukolysana miarowym mruczeniem komputera i wydobywajacym sie z niego ciepelkiem. Ach, uroki wylegiwania sie...

Sola w szpinaku z sosem serowym

[krzysztof_wandelt]

Sama sie robi

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,122525339.html

[felinecaline]

Bestyjka nader apetycznie sie prezentuje.
Co do stylu "nouvelle cuisine" tzn Mirô w kuchni to ja go tez wole na blejtramie niz na talerzu.
To znaczy: lubie, jak jest podane "malowniczo", co ma byc przyrumienione niech jest rumiane, co domaga sie wnieboglosy jakiejs przyprawy winno byc nia potraktowane (hojnie, acz bez przesady), co blaga o nute marynaty (w sensie slodko-kwaskowatego uzupelnienia ) niech dostanie krople takiego sosu, ponoc wszystko mozna, byle z wolna i ostrozna.
Fantazje sa doskonale, zwlaszcza te, ktore wyrastaja z bazy "starych ksiazek kucharskich bez pierwszych stron"

[felinecaline]

O recepture soli nie pytam, bo juz podczytalam na GP, ale i nam moglbys dac.

[krzysztof_wandelt]

- 2-4 kawałki soli
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku liście
- 200 dag sera pleśniowego
- opakowanie śmietany 18%
- przyprawy do ryby, sól i pieprz
- cukier
- 3 ząbki czosnku
- łycha masła

1) Rozmrożony szpinak ułożyłem na dnie naczynia, następnie rozmrożone filety z soli
posypane wcześniej mieszanką przypraw, na wierzchu położyłem rozmrożone kuleczki
szpinaku liście.
2) Śmietanę, ser pleśniowy, masło, czosnek, przyprawy, cukier utarłem blenderem i
zalałem solę ze szpinakiem
3) Piekłem w kombiwarze, ale radze jednak w piekarniku 30 min. od momentu kiedy
zacznie bomblować.

Przewaga duszenie w szpinaku nad smażeniem filetów wpierw na patelni jest taka, że
sola jest jędrna a nawet jak jest troszkę niedoduszona smakuje jak langusta

Danie rewelacyjne

[kasik68]

Sprobuje, bo lubimy sole bardzo.

Watrobka drobiowa z pieczarkami i smietana

[krzysztof_wandelt]

smażenie na maśle + oliwa
pierwej cebula z pieczarkami, nastepnie na tluszczu po... kawalki watrobki panierowane w mace, polaczylem razem i podusilem troche
z przypraw dodałem tylko sól, dużo kolorowego pieprzu i pyl grzybowy z ogonow
na koniec podlalem śmietanką
podałem z brązowym ryżem

[krzysztof_wandelt]

dzisiaj podaje watrobke indycza... te ze zdjecia

[felinecaline]

Uwielbiam wtrobke wszelka, najbardziej krolicza i "jalowkowa" .
Sprawiles, ze znowu sie slinie jak zaprzyjazniona wyzlica z "braozowego dworku".
Nawiasem mowiac - mam do Ciebie wielka prosbe: jako doswiadczony praktyk uchyl rabka tajemnicy na temat diety Basi (przepraszam za tak wielka poufalosc, ale to z sympatii).
Czuje wewnetrzna nieprzemozna potrzebe "romansu" z Panem Dukanem).

[krzysztof_wandelt]

www.dieta-dukan.pl/
radze Ci kupic ksiazki
troche jest skomplikowana, w trzech etapach i z dozywociem, ale nawazniejsze ze jesz i nie glodzisz sie - kanonem jest dzien proteinowy i jadanie otrebow owsianych
troche mnie zakoczylas bo jest to dieta francuska, ale milo mi ze moge pomoc
Jak pisalem ja nie stosuje tej diety ale postanowilem w dni proteinowe jesc to samo co Basia oraz zmiana paru nawykow i przez 1,5 roku zgubilem 13 kg az dostalem polecenie zaprzestania bo garderobe trzeba bedzie wymieniac

[metodiw]

U córki książka z dietą Ducana już leży.
Tylko jeszcze do niej nie zajrzałam

specjalnie dla Felinecalice

[goskaa.l]

Podaję link do forum o diecie Dukana
forum.gazeta.pl/forum/f,95274,Proteinki_dieta_Dukana.html
Wśród linków podpiętych jest kalkulator diety.
Polecam, sama na niej schudłam 12 kg.

[felinecaline]

Dzieki wielkie Wam obojgu.

[goskaa.l]

Czy chcesz polską wersję książki Dukana w PDF?

[felinecaline]

Ooooooh!czywiscie
Jak fajnie mi odmienilas nicka, nie cierpie tego "ogona" caline a calice jako kielich baaaardzo mi pasuje.

[goskaa.l]

Nick z samości tak wyszedł, francuskiego nie znam - domyślam się jedynie, że Caline może być polską Celiną?
Przesyłam Ci książkę na pocztę gazetową (z innej mojej skrzynki, nie zdziw się)).

[felinecaline]

Oj, nie, nie - celinka -poczciwinka nie ma nic do mojego nic'ka.

[goskaa.l]

Feline, dosłałam Ci na pocztę to, czego nie załączyłam pomimo obietnicy. Odbierz, proszę.

[felinecaline]

Dzieki, odebralam.

Mielone z suszona żurawina, w cieście francuskim

[krzysztof_wandelt]

Mielone wol-wieprz. z suszona żurawina, w cieście francuskim


Na dwie sztuki:

1 kg mielonego wolowo-wieprzowego *)
15 dag suszonej żurawiny *)
15 dag Kuskus *)
3 ząbki czosnku *)
1 jajko + 1 jajko do posmarowania ciasta *)
1 łyżeczka cukru *)
1 łyżeczka soli *)
Przyprawy: jakie dodajemy do mielonego, dużo!
Moje proporcje na załączonym foto

' zmieszałem Kuskus z przyprawami, sola, cukrem, wrobić w mięso,
' utrzepałem jajko na puszyście, połączyć z mięsem i na końcu dosypywać partiami
' podzieliłem na pół
' uformowałem wałek
' druga połowę zawiązałem w woreczku i do zamrażarki
' wałek ułożyłem na wysmarowaną oliwą folią aluminiową w formie
'do piekarnika na termoobieg 210*C 25 minut ? w tym czasie podpieka się mięso i
wytapia tłuszcz, po wyjęciu zlałem tłuszcz
' ostudziłem podpieczone mięso, ułożyłem na arkuszu ciasta francuskiego, pociąłem
wystające spod mięsa ciasto w paski, owinąłem paskami mięso, posmarowałem
skłóconym jajkiem i wstawiłem do piekarnika na 210*C 35 min. t.o.
' podałem z żurawiną

[felinecaline]

Nader apetyczny ten rumiany "jezusek w powijakach" (te hrancuzy to za nic majom sfientosci).
A o paczkach to coz tu powiedziec - zamieszczanie takich zdjec jest bezlitosne!!!!!!
Mmmmmmm, zjadlabym, zjadla i jednego i drugiego.
Bedzie to nie w pore ale poze cos usmaze w w-end...

[metodiw]

Ja po prostu poszłam do sklepu i kupiłam pączki
Ale jutro mam ambitny plan - smażę swoje popisowe faworki! Jeżeli wyjdą, zamieszczę zdjęcie

[felinecaline]

Pozwole sobie wrocic do Twojego "galerniczego" watku o soli.
Zmierzila mnie tam mocno dosc czcza dyskusja o wyzszosci soli nad limanda i cenach tychze.
Wczoraj bedac przelotem w pospolitym Géancie tuz przed godzina zamkniecia (to taki "maly Géant osiedlowy wiec zamykany wczesniej niz wielkie supersamce) trafilam na sliczne" solki w promocji cos po 15€ z groszami za kg.
Kupilam 2, w sam raz "miarowe dla nas obojga z kKicurem (Pitka woli tunczyka lub losia w sosie) popelniajac horrendalny wydatek niecalych 4€70 cts .
Zrobilam je na kolacje pt "sola mlynarka w duecie"
Czas przygotowania: oplukanie, odglowienie 2 minuty
osolenie sol i umaczenie 1 minuta
rozgrzanie tluszczu (mieszanka fifty-fifty masla i oliwy na krazku elektrycznym nastawionym na max'a 2 minuty
Smazenie frytek w mini fryciarce 3-4 minuty (zadanie Kicura)
smazenie solek w duecie: 4 minuty strona grzbietowa, 1 minuta strona brzuszna;
organizacja spotkania solek z frytkami, marynowana papryka i ogoreczkami konserwowanymi na talerzach 2 minuty z przeniesieniem na stol do jadalni wlacznie (odleglosc 6 m)
Otwarcie butelki wina 15 sekund.
Solkom w duecie akompaniowal Sauvignon z Turenii.
Podany co prawda w kieliszkach do wina z rodzimej Anjou, ale to i tamto to dyc ten sam "ogrod Francji", wiec uchodzi (Turenia jakos nie dorobila sie wlasnego modelu kieliszka).
Konsumpcja w tempie degustacyjnym zajela nam okolo 10 minut a wiec dluzej trwala niz przygotowanie "koncertu".

[krzysztof_wandelt]

ale mi narobilas apetytu
Basia przepada ale musza byc filety
po mlynarsku jemy w basenie Morza Srodziemnego, ale Basia tyle sie nadziabie i napluje ze szkoda soli
---
po mlynarku uwielbiam zwykla fladre ze spieczona skora z maslem
--
pierwszy raz moderator lub admin wywalil posty atakujace mnie
widocznie porownal IP z wieloma nickami...
szkoda gadac

[azalijazaza]

Ojejj! To sie biedaczka pozbawia najlepszego - tej zarazem chrupiacej i klejacej skorki...
a odfiletowac mozna arcylatwo juz po usmazeniu: przeciac posrodku czesci brzusznej, odgiac skore najdalej jak to mozliwe w gore i w dol (kiedy solka lezy poziomo na talerzu), obciac ostrym i konczastym nozem wzdluz "linii brzegowej" tam, gdzie wyrasta pletewka brzgowa.
Zdjac skorke i odstapic komus, kto nie jest meczennikiem diety,usunac szkielet z solki i odwrocic ja (ostroooozniutko!!!!) na druga strone i tak samo postapic ze skora z czesci grzbietowej.

[felinecaline]

Wita Was poobiednio objedzona do rozpuku sybarytka, ktora popelnila po raz pierwsszy od niepamietnych czasow na obiad krolika.
Nie specjalnie ten "drob" lubie z powodow, ktore przez zmilowanie przemilcze.
Robilam wg receptury "krolik w smietanie i musztardzie", ktora jest moja spontaniczna kompilacja 2 roznych przepisow z dodatkiem roznosci, ktore mi rownie spontanicznie fantazja podsunela w momencie pichcenia.
Danie wyszlo typu "niebo w gebie" ale zupelnie nie nadajace sie do fotografowania, bo kroliczyna sie po prostu rozpadla.
Pierwsza degustowala Pitka, widac zwabiona zapachem nagle sie obudzila i zaczela dopominac o zarciucho.
Zjadla i przez kolejne 10 minut oblizywala sie z ukontentowaniem wielkim.
My tez zjedlismy, Kicur oblizal wszystkie kostki, kosteczki i chrazastki, zostalo tylko troche sosu smietanowo-musztardowego z cebula i czosnkiem i odrobina majeranku.
Popilily tym samym winem co niedawna sole, ktora bedac podana na kolacje spowodowala nikle obnizenie poziomu wina w butelce (nie bardzo moge pijac wino wieczorem z powodu refluxu).
No i bylo na dzis jak znalazl.

[krzysztof_wandelt]

a my dzisiaj ukarani za lenistwo
postanowilismy zamowic lasagne i gyros (i sie zamienic po polowie)
czekamy juz 1'15" i nie widac poslanca... slina nam na oczy chlapie
mamy jeszcze troche indyka w warzywach w smietanowym sosie od wczoraj ale postanowilismy byc twardzi
juz telefonowalem z morda

[felinecaline]

Ciekawa jestem, co dzisiaj pichci nasz arcysybaryta - wirtuoz rondla?

Smacznego! Tłusty czwartek!

[goskaa.l]

www.paczekdlaciebie.pl/9144

[kasik68]

Ja poprosze te wszystkie paczki...jakie musza byc pyszne.
W ramach "obchodow swieta" zrobilam nalesniki z karmelem(bretonskim ze slonym maslem) i hiszpanskimi truskawkami.

[metodiw]

Tym razem faworki własnego wypieku, dzisiejsze. Jeszcze trochę zostało

I jeszcze raz zdjęcie:

[metodiw]

[kasik68]

O ja cie...
Jakie faworki!!
Zjadlabym)

[azalijazaza]

Uslinilam sie oblesnie... zgrrrrozaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!

[felinecaline]

Rzeczywiscie, to arcy-faworki.
Meto, dalabys przepis na @?

[metodiw]

elinecaline napisała:

> Rzeczywiscie, to arcy-faworki.
> Meto, dalabys przepis na @?

Mogę i tutaj. Tylko że ja robię zawsze "na oko"

[felinecaline]

To robisz dokladnie...tak jak i ja

[metodiw]

No to, powiedzmy, że tak:
- ok. 25 dag mąki tortowej,
- 6 żółtek,
- śmietana kremówka wysokoprocentowa,
- ocet lub spirytus,
- 2 kostki smalcu do smażenia (na smalcu lepsze niż na oleju).

Mąkę sypię na stolnicę, w dołek wbijam żółtka (mogą być niestarannie obrane z białka), dodaję śmietany i skrapiam octem. Wyrabiam ciasto - ma być twarde, nie kleić się, ale mąką prawie nie podsypywać! (jak jest za dużo mąki, tłuszcz się burzy.)
Wyrobione ciasto dzielę na trzy kulki i rozwałkowuję bardzo cienko.
Radełkiem wycinam faworki. Staram się od razu smażyć, żeby nie obeschły. Smażę po 3 w płaskim rondlu. Nie odchodzę od gara, zaraz odwracam jak wypłyną, wyciągam, osączam z tłuszczu. Kiedy wystygną, przekładam na inny talerz i posypuję warstwami cukrem pudrem.

[krzysztof_wandelt]

sliczne chrusty... wole od paczkow

[krzysztof_wandelt]

dopiero co przyjechalismy z lasu bo ludzie go porzadkuja - tna, rzna, grabia i wywoza
czyli tylko szybko w grillu elektrycznym zapiekanka z niczego...
w domu mialem robic gicz wolowa z rosolu z tukiem, ale odpuscilem i bedzie tylko barszczyk z uszkami... mieso z rosolu jutro
jak sie ogarne i zrzuce foty to moze cos bedzie sie nadawalo do pokazania

[kasik68]

Dzis upichcilam kurczaka z warzywami i z curry, do tego ryz(nie woreczkowy), dobre bylo.A na deser szarlotka.

Gratulacje, Krzysztofie

[kk345]

Twój wątek trafił na główną, awansowałeś w wielki świat

Jejku ;/ ale nie wiem gdzie... wpadam w panike

[krzysztof_wandelt]

ja jestem bardzo kameralny...

[kk345]

Oj tam, oj tam, dasz radę

[felinecaline]

Gdzie tooooo????????????? Dawaj juz - zaraz prooosze!

[kk345]

Już zniknął niestety . Link do tego wątku Gazeta wyciągnęła dziś na stronę główną- ale nie pomyślałam, żeby skopiować ekran dla potomności

[krzysztof_wandelt]

...no i posiala zwiatpienie i niepokoj ;/

[felinecaline]

Nooo - no! To w ogole debiut LESerostwa na stronie glownej !!!!!!!!!!!!!!!!!
Chyba trzeba bedzie cos odszpuntowac.
Myslalam, ze chodzilo o watek "galerniczy", ale jak nasz to koniecznie, jakem stara pudernica

[krzysztof_wandelt]

przypuszczam ze gdzybym nie byl tez z forum wolnomularzy i sybarytow to nie zawitalbym na glowna

[felinecaline]

Trafilbys z kazdego jakkolwiek by sie nie nazywalo za to, ze jestes soba.

[krzysztof_wandelt]

ehhhh.... Dziewczyny... Dziewczyny

[kk345]

feline szczerą prawdę mówi, potwierdzam, a ja nie rodzina, więc liczy sie podwójnie
Wznosze toast czerwonym wytrawnym

Sprzeniewierzylam sie

[felinecaline]

dzis LESersstwu i zamiast slodziutko odsypiac dyzur pofolgowalam chcicy.
A to wszystko przez Krzysia i Jego wczorajsze kopytka odsmazane z cebulka.
Tak mnie na nie "wzielo", ze wpadlam do dom i "popelnilam" 30 sztuk, z czego 10 sie odgrzeje na dzisiajszy obiad a reszta zamrozi "na zas". Tylko jedna nieznaczna roznica: jakos pewniejsza siebie jestem w produkcji klusek slaskich tzw gumowych i moje dzielo to wlasnie one, takie z "pepkiem".
Beda z wieprzowym "sauté" z cebulka i podsmazajna "skisla" kapusta wlasnie prosto z zamrazarki.
A dla zrehabilitowania sie jalo LESerka podaje drobny szczegol produkcji: do fabrykacji rzeczonych gumiklajzek zawsze uzywam kupnego purée w proszku.

[krzysztof_wandelt]

wczoraj podalem kopytka (krojonych skosem) zasmazane z cebula z resztkami klopsikow - Basia najpierw sie obruszyla bo byl przygotowany ryz basmati, ale per saldo bardzo zadowolona,
a Ty mowisz chyba do pepkowych jakie mielismy w sobote (vide ponizej)

[felinecaline]

Tak, kuzynku, jakos mi sie kopytka nie udaja, a ze rowna sympatia darze te "pepkowe" no to robie wlasnie "pepkowe".
Za chwile nastapi konsumpcja.

[krzysztof_wandelt]

smacznego
a ja robie dzisiaj zupe z soczewicy, boczku itd oraz pomidorow, ale mi wlasnie Zabke zamkneli bo dostaw
dokupie jak wyjde z Toffim
mloda juz sie wyszalala w parku - w kagancu bo zzera wszystko co lezy luzem

[metodiw]

Denerwujecie mnie tymi kulinarnymi dyskusjami
Jak ja nie lubię gotować!

Robię dziś schab pieczony z kaszą gryczaną z torebki i surówką z kapusty czerwonej ze sklepu
I nie pamiętam, kiedy jadłam kopytka lub insze pyzy, bo nie kupuję ziemniaków.
Ale zjeść, to bym zjadła

[goskaa.l]

O rany! Przypomnieliście mi, że istnieją kartofle! Chyba dziś zaszaleję i zjem z natką i jogurtem.
W planie pasztet z wołowiny, kury i indyka.

Lato, ja tez nie lubie

[azalijazaza]

alisci co moge, jak mi kuzynek takie pychoty pokazujac o zadze przyprawia?
Tak oto wygladaly moje "pepkowki".
Strasznie zalowalam, ze nie przeznaczylam na dzis wiecej niz po 5 na "dziob".
Do towarzystwa mialy wysmienite sauté, ktore jakims cudem nie bylo suche i kapuste z ciecierzyca od niepamietnych czasow przechowywana w zamrazarce a dzis uzyta jako "smakolamacz".

I musze Wam powiedziec, ze u mnie tez ziemniaki w formie ziemniaka, zwlaszcza obieranego sa ewenementem.
Natomiast chetnie uzywam wszystkich ziemniaczanych "gotowcow", jak wyzej wspomniana purée do produkcji klusze, czy tez frytki, "pommes dauphines" takie duperelki z ziemniaczanego ciasta ptysiowego czy ich zgrzebna wersja " noisettes" (dla ciekawych: "dauphines" roznia sie od swoich "ubogich kuzynow jedynie mniej wyrafinowana forma.
Wyciska sie je przez szprycke w formie rozetek.
To znaczy robia to nie-leserki, ja kupuje gotowce.
I nikt mi nie wyperswaduje, ze zrobione "wlasnozrecznie" sa lepsze.
Kiedys nawiedzila nas para przyjaciol - pan bardzo ale to bardzo antygotowcowy i jego zona - ofiara przysiegi malzenskiej, wszystko gotujaca od stadium "0", czyli ledwoco wykopanego z przydomowej grzadki.
Wizyta sie przedluzyla, nie bardzo mialam co podac na kolacje a wypuscic ich bez takowej byloby wielkim "fopa£em" wiec odgrzalam na cito jakies zalegajace w zamrazarce miesiwo, rozrobilam "tytke" purée i podalam.
Pan malo sie nie rozplynal z ukontentowania, my z Kicurem dlawilismy sie ze smiechu a biedna malzonka i jej smakosz bardzo sie dziwili naszej wesolosci.
No, to cytujac popularna wtedy reklame owego pioora powiedzialam im, ze po prostu "zostalo przyzadzone z uczuciem". Pani pojela w czym rzecz.I odtad stosuje.

Zupa z zielonej soczewicy z pomidorami i baleronem

[krzysztof_wandelt]

Basia zachwycona i powiedziala ze bedzie to danie dla dziewczyn - czyli nobilitacja!

[kasik68]

O matuchno, jakie smakolyki, i kluski z dziurka, i kopytka, i zupka wygladajaca smakowicie bardzo.
A tak z ciekawosci do "gumiklejzow" dajecie jajko, zoltko, czy nic?)

Ja dzis popelnilam zurek, uwielbiam.

[felinecaline]

Dalam cale jajko, jak zwykle.
A dzis ogladalam "lekscje produkcji gnocci" czyli kopytek po nicejsku albo jak kto woli po wlosku.
Okazuje sie, ze to tylko ziemniaki + maka w proporcji 4/1.
No i troche "oliwy z lokcia"

Filety udzcow z kurczaka duszone w bulionie z cebu

[krzysztof_wandelt]

jedzone wczoraj w pelnym sloncu na powietrzu

Generał Kurczak

[krzysztof_wandelt]

zamiast gesi, indyczki czy kaczki jednoczesnie dwa kurczaki upieke pionowo na butelkach z piwem, na Swieta
probny wypiek wczorajszy

[felinecaline]

Ach, jakiz on piekny, rumianiutki i smakowity zapewne rowniez a ja wyglodniala a moja kuchnia w stanie post-kataklizmu (ale za to z czynnymi oboma kranami i zamontowana obudowa zlewozmywaka.
Niech zyje Johny (nie H, ale kumpel mojego Kicura!!!!!!!!!!!!
Zdziwilam sie jego obowiazkowoscia i skutecznoscia, bo to ex-alkoholo, ale okazal sie godny zaufania.
To bede sobie mogla przedswiatecznie poszalec kulinarnie, a ten "general" mnie kusi, oj, kusi...

[janou]

Feline,a fotki???

[felinecaline]

Janous, najpierw musze sprzatnac i wyczyscic slady buciorow.
Kuzynku, malo ekranu nie wylizalam!

[janou]

a po francusku termoobieg to jak?

[felinecaline]

"La chaleur tournante".

[janou]

felinecaline napisała:

> "La chaleur tournante".
merci Feline

[janou]

krzysztof_wandelt napisał:

> zamiast gesi, indyczki czy kaczki jednoczesnie dwa kurczaki upieke pionowo na bu
> telkach z piwem
----------
prosze,jak to dokladnie robisz?

[krzysztof_wandelt]

Generał Kurczak – swobodna interpretacja kurczaka M.Gessler

W większości przepis ten znany od pokoleń.
Ja postanowiłem zrobić próbny rozruch przed świętami, bo upiekę na świąteczny stół jednocześnie dwa kuraki zamiast indyka.

- urodziwy kurczak z nieuszkodzoną skórą
- mieszanka przypraw które stosujemy do pieczenia drobiu na zewnątrz
- sól, czosnek i oregano do środka
- mała butelka jasnego piwa bez naklejek

- w kurczaku delikatnie wyciąłem szyjkę przy nasadzie żeby nie uszkodzić skóry
- w środku natarłem zmiażdżonym czosnkiem utartym z solą i oregano
- na zewnątrz natarłem mieszanką przypraw i soli
- w szczelnym pojemniku trzymałem dobę w chłodzie
- z butelki odlałem trochę piwa do naczynia na którym kurczak będzie stał podczas pieczenia, - nadziałem kurczaka na otwartą butelkę tak żeby szyjka wyszła przez skórę szyjki kurczaka
- skórę szyjki kurczaka okręciłem szczelnie nicią na butelce
- nagrzałem piecyk do 200*C
- wstawiłem kurczaka ustawionego na pojemniku na tyle czasu ile ważył (1 kg = 1 godz)
- w trakcie pieczenie trochę uzupełniałem piwo w naczyniu i wraz ze ściekającym sosem polewałem kurczaka
- na ostatnie 15 min. włączyłem termoobieg żeby skóra się mocno spiekła, była pyszna i może być samodzielnym przysmakiem
- do pojemnika dokładałem w trakcie pieczenia surowe ziemniaki, cebulę i jabłka - trzeba to robić na wyczucie i odpowiedniej kolejności, każdy piekarnik inaczej ‘pali’

Na święta może skrócę czas pieczenia lub zmniejszę temperaturę bo Generał przy dotknięciu nożem rozpadał się na pyszne kawałki. Sos boski a ziemniaki łupinkach jak spod ogniska.

Przepis niby prosty jak drut a tyle możliwości

Alleluja
==============
naszykowany do piekarnika, jeszcze szklaneczka piwa do kamionki

[janou]

dziekuje pieknie

[krzysztof_wandelt]

stereo na swiateczny stol

pochloniete wsrod mlaskow i zachwytow

najwyzsza pora nastawic gravlax na Swieta

[krzysztof_wandelt]

[krzysztof_wandelt]

[felinecaline]

Przyznaje, ze malowniczy ten losos, ale ja wlasciwie lubie tylko wedzonego, wole inne ryby, wiec go sobie podaruje (nie watpie, ze wg Twojego przepisu jest doskonaly).
Natomiast bardzo mnie intryguja fiolki roznych plynow na drugim planie.
Oskomy dostalam...

[krzysztof_wandelt]

ale nie odroznisz od wedzonego, najwyzej stwierdzisz ze jest smaczniejszy lub wyjatkowo smaczny
w klasynym naczyniu nie musze tlumaczyc co jest - zdobylo mistrzostwo swiata,
a w likierowym kieliszku okowita zmieszna z ekstraktem dymu (opcjonalnie)

[felinecaline]

Nie, chodzi mi o te dwa cylinderki z rozowawa zawartoscia ;D.
Supezr - sympa!
A w gravlaxie to chyba koper jest a ja nie znoszeeeeee.....

[krzysztof_wandelt]

koper uzywam tylko zielony w galazkach i wyrzucam po, traperzy stosowali suszony z woreczka i zakopywali w ziemi przyciskajac kamieniem - stad nazwa tego lososia
po zielonym koprze smaku kopru nie wyczuje nawet koprofan, bo spelnia on role jedynie katalizatora...

[felinecaline]

Krzysiu, doceniam, ale nie zmoge, jedyny wyjatek to koper w skislych ogorkach.
Tak samo zywe uczucie mam dla pietruszki - przeklenstwo dziecinstwa: rosol z siekana natka tejze a na drugie mlode ziemniaki oblepione grubo drobno posiekanym koperkiem.

Ale- wlasnie pare dni temu posialam koperek na balkonie ;P.

[krzysztof_wandelt]

posialas zeby nim pogardzac i przeklinac
a w rurkach tym razem jest cukier i sol
normalnie pijamy ajerkoniak mojej roboty - jest gesty i jesli zabraknie jezora do wylizania to wybieramy resztki paluchem pelna kultura, Savoir-vivre, bon ton i kindersztuba

[krzysztof_wandelt]

zapomnialem zrobic ajerkoniak!
moj musi lezakowac 1 miesiac!

[felinecaline]

No nieeeee!!!!! Kuzynku, <ijesz sie jak piskora adyc ja widze, ze tam sa plynne zawartosci.
Moze i ciemniejsze niz rozowe jak napisalam, ale przeciez i nie biale.
Ajerkoniaku nie pilam juz chyba z 15 lat .
Byl to swego czasu ulubiony trunek jednej z ciotek Kicura, zawsze domagala sie, by Jej przywiezc z wakacji.

[felinecaline]

Oj, zwracam honor! To, co bralam za urocza pianke na wyimaginowanych alkoholach to istotnie sol i cukier.
Glodnemu chleb na mysli ;P

[felinecaline]

A oto jeden z moich 2 swiatecznych wypiekow pod tytulem "mazurek brzoskwiniowo - migdalowy:

.
Drugim jest baba, ale juz nie pokaze, bozem bardzo slaba.
Dawno sie tak nie narobilam przed Swietami - chyba sie starzeje - wczesniej mi sie jakos nie chcialo a w tym roku jakos wrecz przeciwnie.
Jak zdaze sfotografowac jutro przed pozarciem ( bo u nas to bedzie "potrawa sniadaniowa" w miejsce codziennego croissante'a przezutego nir'emal "w biegu") to sie pochwale.
Proba generalna sprzed tygodnia byla obiecujaca.

[mysiulek08]

Bedzie bez zdjecia

Losos w dwoch odslonach.

1. Filety z lososia (albo dzwonka) ulozyc w naczyniu zaro, skropic cytryna (albo i nie) posolic lekko sola morska (albo i nie), podlac bialym winem, skropic oliwa lub rzucic kawalki masla.
Wsadzic do piekarnika. Zapomniec na kilka chwil
Do tego pieczone ziemniaki, ktore gotujemy sobie np dzien wczesniej w mundurkach, potem obieramy, kroimy na czastki, troche maslo/oliwy, ulubionych przypraw i razem z ryba do piekarnika.

2. Kawalki lososia wkladamy do parowara, na drugie 'pieterko' wsypujemy ryz i dolewamy troche wody. Parujemy 30 minut.

Jest jeszcze wersja trzecia

Obieramy pyrki, skrawamy w plasterki, solimy (albo i nie) na patelni rozgrzewamy olej wsypujemy ziemniaki, przykrywamy. W trakcie smazenia przekladamy ze dwa-trzy razy. Uwaga tluszcz pryska. Jak pyrki sie rumienia, na drugiej patelni rozgrzewamy troche oliwy i grudke masla, Jak sie maslo rozpusci kaldziemy kawalki lososia. Przykrywamy. Okolo 15 minut i mamy gotowe zarelko. Lososia nie przekladamy. W tzw miedzyczasie do kazdego z powyzszych robimy salate.

Zamiast lososia, moze byc kazda inna ryba, byle byla zwarta, lub poledwica wolowa. Z argentynskiego wolu najlepiej

jajecznica z kurkami oraz podgrzybkiem, na maśle

[krzysztof_wandelt]

- kurki wg potrzeb + jeden podgrzybek
- po dwa jajka na porcję
- łyżka stołowa maślanki na porcję
- pół cebuli
- masło
- pieprz sól



1. Oczyściłem grzyby, większe połamałem na mniejsze kawałki
2. Pokroiłem cebule w ćwierćpiórka
3. Na patelni rozpuściłem masło, dodałem cebulę i grzyby, nakryłem pokrywką i smażyłem przez 10 min. na słabym ogniu. Zdjąłem przykrywkę, posoliłem i popieprzyłem, przemieszałem, smażyłem dalej bez przykrycia aż do odparowania soków z grzybów i cebuli – ca 10 min – mieszając.
4. Pozostawiłem do całkowitego wystudzenia (można smażyć wieczorem na rano).
5. Do miseczki wbiłem jajka, dodałem maślanki, troszkę soli i pieprzu, dodałem masę grzybową z patelni i dokładnie wymieszałem-utrzepałem widelcem.
6. Smażyłem na patelni po smażeniu z odrobiną masła do konsystencji lekko ściętej.
7. Zjedliśmy natychmiast w wydrążonych kajzerkach z opiekacza.
8. Na koniec wylizaliśmy patelnię skórkami bułek
9. Jeśli będziecie się trzymali kolejności, gwarantuję wspaniałą leśną ucztę.

[metodiw]

Pyszności!

Jak ja tego dawno nie jadłam

[felinecaline]

Pycha, takie grzybki wlasnie zbieralo sie w moich slawetnych "Rowach" (eee tam, 3 drzewka i zaraz "lasek").
Tu niestety - do najblizszego "otwartego" lasu szmat drogi, grzyby w wiekszosci calkiem nie te (np "trabki...smierci"), pod blokiem i brzozkami na skraju skweru co prawda rosna jakies nawet ladnie sie prezentujace, ale strrrasznie niebiesciejace, wiec sie nigdy nie odwazylam.
U nas bedzie dzis "ksiezniczka - perliczka", chcialam ja zrobic "siedzaca" na piwnym tronie, ale puszka przekraczala jej wymiary, wiec zlegla w brytwance pod kolderka z boczku, bo chudzina z niej taka, ze inaczej bylaby trociniasta.
Bedzie z mlodymi ziemniaczkami, bobem i piorem z marchewki.

[felinecaline]

Obiad francuskich sybarytow (sybarytka byla nieleniwa).
Ksiezniczka perliczka nie udala sie na siedzaco, piekla sie w kapieli oliwno - piwnej.
Najpierw wszakze bylo "entrée" (czyli wstep: melon, brzoskwinia z winnicy, zurawina w Rivesaltes (z tej samej rodziny, co sakramentalne Porto.
Zauwazcie roznice miedzy tym rodzajem brzoskwini a normalna.
Smak niebianski. Psuje sie nieslychanie szybko.
Potem juz "ksiezniczka w towarzystwie jarzynek".
Potem juz nie bylo nic, na sery i desery nie starczylo nam sily i miejsca, Kicur juz zasnal...










[imgfotoforum.gazeta.pl/photo/6/hi/gi/yakb/CPD6l5pdWLZ4PJ78BB.jpgimg]


Deser nastapi po pobudce, w postaci lodow ananasowych z tymi samymi owocami co na "wejscie" ( musi sie znalezc i "wyjscie, jak mawiala Ciotka Marcela.

[metodiw]

A ja niechętnie zabieram się do tarcia ziemniaków, bo mi się zachciało placka po węgiersku
Mięsko już pachnie i się dopieka

[felinecaline]

Zaaaaapros mnie na placka.
Miesa moze nie byc.

a tu danie glowne:

zapraszam na placek po węgiersku :)

[metodiw]

[felinecaline]

torturujesz mnie, wieeeesz?!!!!

[metodiw]

Ale cóż można robić przy takiej pogodzie?
Leje cały czas

Nawet ziemniaki utrzeć mi się chciało, na rozgrzewkę

[krzysztof_wandelt]

my jedlismy leczo z parówkami
wrocilismy teraz ze spaceru na nogach. Jest niedziela to nie zabralismy nic na grzyby, jednak kurek i zajaczkow zebralismy - do kapturow kurtek
nadal jestem najedzony i nie w glowie mi gotowanie... o placku pomysle
spolszcze, bo mam cukinie i z ziemniakami wyjda delikatne jak chmurka placory
ja preferuje z kwasna smietane i odrobine cukru
---
wlasciwie mialy byc szaszlyki z poledwiczki wieprzowej, ale...

[felinecaline]

Ja tez mam znowu cukinie a zapiekanka juz mi uszami wychodzi, prosze, podaj recepte na placek.

[krzysztof_wandelt]

Na placki sa najlepsze cukinie grubości uda – miałem takie za czasow sadownictwa-warzywnictwa…
Obierasz ze skory, wywalasz pestki, scierasz miąższ na osobna miseczke, pozniej cala biala cebule i ziemniakow wg uznania. Odsaczasz przecier cukini ze zbędnego soku. Mieszasz całość dodajesz maki ziemniaczanej oraz jajko – można dodac jeszcze maki pszennej jeśli jest obawa ze się nie zetnie przy smazeniu – można zrobic probe.
Smazyc male placuszki… niebo w gebie

[krzysztof_wandelt]

u nas brzoskwinie płaska (płaskoowocowa) roznie nazywaja ale w wiekszosci Brzoskwinia Pewruwiańska
- uwielbiam, jest w zasiegu reki od konca z truskawkami

[metodiw]

Mówisz, że dobre te brzoskwinie?
Widziałam, kiedy byłam w piątek na targu, ale jakoś nigdy nie jadłam i nakupowałam śliwek

[krzysztof_wandelt]

kiedy sa dojrzale trudno je porownac do innych owocow
sa pyszne, soczyste i mysia skorka ladnie schodzi, jem odpokrojone od pestki w szostki

[metodiw]

To dam się skusić i kupię następnym razem, jak zobaczę

[kasik68]

Kurki, mniam, mamy jeszcze porcyjke zamrozonych, jadamy najczesciej w omlecie, czyli podobnie , jak Krzysztof.
Lasy mamy na szczescie blisko i to dosyc "grzybne".

Placki ziemniaczane, uwielbiam, tylko to tarcie
Najczesciej robimy take malenkie placuszki, na jedenego gryza, do tego chetnie gulasz miesny albo warzywny, albo kawalek wedzonego lososi, koperek i kleks smietany.

Feline, ze tez Ci sie chce takie cuda pichcic)

[myszyna]

Feline,
jeśli te straszliwie niebieszczejące to te:
http://www.google.pl/search?q=piaskowiec+modrzak&hl=pl&client=firefox-a&hs=9XK&rls=org.mozilla:pl:official&prmd=imvns&source=lnms&tbm=isch&ei=9ryQTurXNdCN-wbH6dWfDg&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=2&ved=0CA8Q_AUoAQ&biw=1440&bih=746
to możesz śmiało jeść.
Osobiście zrobiłam z (między innymi) nich ostatnio carpaccio i podałam niespodziewającym się kolorku gościom. Zjedli, nadal żyją.

A ja odczuwam z Tobą pokrewieństwo dusz, odkąd przeczytałam, że Ty koperek i pietruszkę to nie. Myślałam że ja jedna taka a świecie...

[krzysztof_wandelt]

tak lubie ja jesc

[felinecaline]

Pyyyszne! Ja kurki najbardziej lubie...wygrzebywac spod piasku i igliwia.
Ale i w jajeczniczce tez.

zostalam dzis ukarana za

[felinecaline]

brak profesjonalizmu i cierpliwosci.
Papietacie moja "bretonska pomarancaze" czyli ziemniaka na balkonie? Doroooodne lety mial az ktoregos dnia ...kaaaput! wziely i zaczely degenerowac.
Wiec je dzis wzielam i ciachnelam sekatorem i wyrzucilam.
Zeby zapelnic pustke postanowilam zasadzic innego "pomaranczowc a" w tej samej donicy, wiec...wzielam sie do przekopywania ziemi a tam...mlode ziemniaczki kalibru od orzecha wloskiego po ziarno ...grochu.
Ugotowalam i byl pyszny obiadek (chociaz rybka "tylko" gotowcowa z zapasow Pitki, bo swieza mi..."wyszla"

[krzysztof_wandelt]

wczoraj pojechalismy na rowerach na brzeg lasu gdzie otwiera sie przepiekna panorama na pola, widok zepsulo pole ziemniaka ktory takze kaput - smutny widok hektara rudych letow...
moze mial u Ciebie przyspieszona wegetacje??
moze go kot obsikal, albo...

[felinecaline]

Moja Pitunia do sikania uzywa wylacznie osobistej kuwety a w tym roku tutaj wszystko ma wegetacje przyspieszona o srednio 3 tygodnie - tu by sie wsio zgadzalo, w "raju mojego dziecinstwa" kopanie zaczynalo sie 1.09.
A w poludniowo - zachodnich regionach Francji wlasnie zaczelo sie ...winobranie.

rocznicowa kolacja wyjsciowa... XXXIII

[krzysztof_wandelt]

Krem z dyni


Risotto serowe (ser Taleggio&Parmezan) polane bazyliowym pesto


Risotto z kozim serem, burakami i szparagami podane z pieczoną polędwicą wieprzową


Halibut pod kruszonką ziołową ze szpinakiem czosnkowym i sosem z muli


Panna cotta polana sosem malinowym


oraz glowny deser rocznicowy – recznie robiona koperta z bransoleta ze srebra 925 z oprawionym dobrym werkiem

[krzysztof_wandelt]

LAMBRUSCO EMILIA SANT'ORSOLA

[metodiw]

Gratuluję rocznicy, życzę dalszych wspaniałych lat

I podziwiam wspaniałości na stole.
Zegarek śliczny

[felinecaline]

Ja tez gratuluje rodznicy i zycze jeszcze wielu, rownie prazayjemnych i wzruszajacych.
A gdzie byla ta uczta?
Zegareczka zazdraszczam ale jeszcze bardziej ...ofiarodawcy ( ja musze unikac obdarowywania mnie przez Kicura, za kazdym razem prezent jest taki, jakby odbiorczynia miala byc ...Ymperatryca

[krzysztof_wandelt]

dziekujemy
w tym roku nie bylismy poza granicami (moze bedzie Hiszpania?) i tesknimy za klimatem i jedzeniem poludniowym dlatego zaklepalem stolik w modnej:
www.locanda.pl/onas.html
bylo bardzo uroczo tylko 30-letnia mlodziez po sasiedzku integrowala sie firmowo i dziewczyny byly bardzo halasliwe - wlasciwie to zazdroscilem

[felinecaline]

No wieeeesz....? Majac takiej klasy dziewczyne i to idealnie zintegrowana osobiscie tuz pod bokiem, A ze tamte "30"????? Ty miales (nie to, ze licze" 2 x tyle w 1 i to juz sprawdzonej jakosci...

[krzysztof_wandelt]

no i Basia zawsze bedzie punktem odniesienia-etalonem
tylko co byloby gdyby wszystkie (cy) byli anielsko piekni i powabni,
dlatego wskazane jest rozpoznanie w podzamczu i wowczas ta jedyna jest ta JEDYNA

[felinecaline]

Hmmm - etalonem, moj drogi to jestes raczej Ty, czemu dales dowod w postaci tatusia Adasia.

[krzysztof_wandelt]

za tydzien ide do szpitala, ale jak wyjde...

[metodiw]

No to życzę, aby pobyt w szpitalu minął jak okamgnienie

[felinecaline]

Kuzynku, zycze Ci z calego serca, by ten pobyt byl krotki, owocny, malo bolesny (polecam Cie szczegolnej atencji moich polskich kolegow aneste a takze dochtorom odpowiedniej specjalnosci i glownie fertycznych i opiekunczych Pan Pielegniarek.
A jak wroooocisz....!!!!!!

[krzysztof_wandelt]

powinno byc OK jak zwykle
lekarze ustawieni do poszczegolnych czynnosci - wszystko rozpisane i zaklepane - ja czekam tylko na telefon kiedy mam przyjechac na izbe
dla sostr mam toffi i dobre slowo
mam obiecane ze wychodze tak ze moge w piatek jechac na imieniny nad Pilice a potem na odpust sw. Michala w Poswietnym
musze kupic czosnek na caly rok i rozne miody, w tym nowosc miod malinowy
nagorszy jest powrot - kombinuje rozne mozliwosci zeby ominac Inowlodz i Spale gdzie jest zagwozdzone
Dziekuje za dobre slowo
lubie swoje lozko na OIOM z defibliratorem w nogach, ekranami nad glowa, pompa infuzyjna podpieta pod zyle - z domu biore przedluzacz zebym mogl bez wypiecia korzystac z osobistego WC
Pare siostr milosierdzia to gwiazdy podnoszace cisnienie
Jest to klinika w skrocie farmakologii stosowanej...

[felinecaline]

Nooo, opisujesz mi prawie raj .
Ale doskonale rozumiem, malo: znam z autopsji, byl taki okres, ze mialam "osobisty abonament i na Rea i na chirurgii, wracalam z domu do "mojego" pokoju, na "moje" , pod skrzydla moich ukochanych mroweczek - pielegniareczek i "osobistego oprawcy".
A najjjjbardziej lubilam 2 rzeczy: moment zasypiania na sali op i...zapach eteru przy okazji opatrunkow.
To ostatnie caly personel in gremio uznal za zboczenie.

[krzysztof_wandelt]

10 lat jestem pod prywatna opieka kardiologiczna v-ce ordynatora za pieniazki
swietny diagnosta, b.wojskowy...
mam nieoperowalna wiencowke i moge miec jedynie leczenie bezinwazyjne - robi to bardzo skutecznie

[felinecaline]

I jak tam zdrowie, drogi Kuzynku?

[krzysztof_wandelt]

jem posilki plynne i warzywne
krem z dyni

placki z cukini z feta i koperkiem

oraz rozne twarozki, kisiel, aaaa... rano manna
Grozilo mi ze mam sie stawic w sobote wieczorem, ale dzisiaj zatelefonowal moj osobisty lekarz i poinformowal ze mam przyjechac w poniedzialek okolo 15 na izbe przyjec
jestem spakowany
czuje sie glupawo
Basia tym bardziej... jak ja znam to bedzie przyjezdzac codziennie

Polska kolacja na czesc francuskiej kasztelanki

[felinecaline]

Pamietacie przygode naszego spotkania z dziewczyna mieszkajaca w okolicznym zameczku (a po prawdzie w jego czesci, bo po odrestaurowaniu palacyk "wynajal sie w postaci kilku odrebnych mieszkan.
Wlasnie zaczynam przygotowania, menu mam na razie w glowie i zapewne zredukuje je w trakcie pichcenia.
a bedzie takie:
Aperitif "vital" ("zywotny")
zubrowka z tonikiem i limonka
+
zabaw- pyski od Baltyku poTatry (nieco zafauszowane)

Toasciki ze sledziem w marynacie slodko-kwasnej
toasciki z zapiekanym kozim serkiem na bekonie
............................................
"éntrée czyli wieeelkie wejscie
w postaci malych pierozkow roznych kwadratowych i podluznych pieczonychw piekarniku
................................................
Barszcz czerwony z fasolka "majow"
.................................................
Kotleciki z slicznego filecika "filet mignon" wieprzowego
z kluskami gumowymi ("chluba Karolinki") i "szalotem z modry kapusty co je rozowo"

Dla tych, co beda jeszcze czuli powolanie: sery i owoce
albo deser:
"romans Kicura z Charlotte".
Zupe wlascicie mam juz gotowa, pozostaje podgrzac w ostatniej chwili i dodac koncentrat z burakow.
W tej chwili dogotowuja mi sie "gumiklyjzy", "modro kapusta" zmienila kolor na rozowy i przegryza sie z dodatkami, sledzie nabieraja slodyczy.
Pozostalo mi przygotowac pierozki i zabawpyszczki.

[krzysztof_wandelt]

wbrew chronicznemu brakowi laknienia dostalem slinotoku...
w ogole zachowuje sie wbrew bo w plynnej diecie mysle o jedzeniu ktore przez ostatnie miesiace olewalem totalnie

[felinecaline]

A czemuz ach, czemoz ci okrutnicy zaaplikowali Ci te plynna torture? Diete bezresztkowa jeszcze rozumiem, ale plynna? w kardiologii? Zacukalo mnieee...
Bede o Tobie myslala w czasie naszej kolacji, moze jakis toascik przemyce...

[krzysztof_wandelt]

Dziekuje
bede pisal w czasie rzeczywistym
swojego czasu zabraly mi siostry niejednokrotnie przelozone obie komorki, bo tak buczaly nawet po wylaczniu dzwonkow... teraz netbooka zakitram i nie dam w areszt
Udanej kolacji i zbierz laury

[metodiw]

Wszystko to brzmi nadzwyczaj smakowicie!

Mniam, mniam

[felinecaline]

A bordello mam w kuchni iscie kosmiczne.
I utknelam w martwym punkcie, bo Kicur wyslany na zakupy 5 artykulow finalizujacych moja robote tez gdziesutknal, pewnie na dzielnicowych "klachach".
Q...

[metodiw]

Ha, zawsze możesz się pocieszyć myślą, że nie Ty jedyna.
Za parę dni moja córka i wnuczka wprowadzają się do mnie na czas remontu u siebie, który może potrwać od tygodnia do ...
Wyobraź sobie w moim saloniku łóżeczko turystyczne, krzesełko do karmienia, wiadro z zabawkami oraz walizę z ubraniami i ubrankami
W kuchni słoiczki z kaszką, mlekiem, butelki, miseczki...
W łazience ...



Pomyśl o moim zamiłowaniu do porządku i spokoju mojego kota...

[felinecaline]

Zgadlam, ze K utknal na klachach a mnie sie spieszylo przygotowywac zabawpyszczki i kleic pierozki.
I tu klops, bowiem moj "specjalista" ysluchawszy przed wyjsciem litanii co kupic, spisawszy teze, zapewniwszy 2krotnie, ze bedzie pamietal zapomnial o limonce a zamiast ciasta francuskiego lub pizzowego kupil kruche.
Malo mnie diabli nie wzieli, bo jutro mialam zamiar tylko podgrzewac a bede musiala najpierw sfabrykowac te pierozki.
A mam jeszcze i co innego do roboty - uprasowac idealnie polski, haftowany obrus z surowego lnu (mordega jak mysl nie siega) no i troche "swoja osobe" (jak pawia pewna mam nadzieje-juz prawie ex-poslanka) estetycznie ogarnac.
Meto, oczami duszy widze jak cierpisz i wspolczuwam Tobie a jeszcze bardziej - taka ze mnie zolza Panu G, bo Ty masz jednak pocieche w postaci Anieliczki. A on biedak w tej samej "anieliczce" ma zrodlo stressu.

[kwiatek_leona]

Gratuluje i zycze dalszych wielu lat w zdrowiu i dobrych humorach (oj, zabrzmialo jak niegdysiejszy niedzielny koncert zyczen w TV).

[kasik68]

Krzysztof, zycze "milego" pobytu w szpitalu( swego czasu oiom kardiolgiczny, czyli oiok byl moim ulubionym oddzialem , ze wzgledu na swietnych pacjentow).

Feline, jadeeee do Ciebie, jak ja dawno takich dobrych rzeczy nie jadlam..
Ze tez Ci sie chce)Powodzenia!

Metodiw, wspolczuje, na szczescie to chwilowe


A ja ostatnio sybaryce o ile mozna tak powiedziec i grzeje sie wsrod ludzi, ktorych lubie.
W tym roku, ciagle mamy jakies mile spotkania, jak nigdy!!

[metodiw]

Anielka jest jak tort - pyszny jest kawałek, góra dwa, ale spróbujcie zjeść cały

[krzysztof_wandelt]

w tv pewien wybitny aktor opowiadal o swojej corce, tez aktorce:
"-Jak byla malutka, byla taka slodka i kochana, chcialo sie ja zjesc... pozniej zalowalem ze tego nie zrobilem"

[krzysztof_wandelt]

bardzo dziekuje

prawie gotowe

[felinecaline]

Oj, Kaaaasik - zachcialo mi sie, bo zachcialo.... ale chyba dlugo juz tego nie powtorze - chyba, ze przyjedziesz ( i Kwiatek tez ).
Wszystko jest udane "na oko, zobaczymy jakie bedzie "na zab".
Najgorsze, ze gosc honoris causa przyjedzie dopiero o 20.30 a my we troje z przyjaciola penie do tego czasu zeby w sciane wsadzimy.
No i potem bede musiala "cyrkulowac" sporo miedzy kuch nia a jadalnia - moze te "kuchnie z aneksem to nie taki znow glupi wynalazek? No ale wtedy adieu, salonie zostajesz zdegradowany do sralonu.
Co zdaze to sfotografuje.

[metodiw]

No to miłego wieczoru i smacznego

[felinecaline]

Dzieki, Meto, spelnilo sie.
Wieczor byl mily, ciekawy, zabawny, przeciagnal sie prawie do 2.00 w nocy a nasze goscie (2 panie) musialy jeszcze wrocic ladny kawalek drogi kazda o siebie i to ...hmmm...po paru kieliszkach alkoholu.
Glownie wina (2 musujace, rozowe lokalne i czerwone hiszpanskie - hit kolacji.
A ze Soph przyjechala ze sporym (zapowiedzianym i ustprawiedliwionym opoznieniem a przyjecia z zalozenia mialo byc "polskie" wiec zaczela od "karniaka" na bazie zubrowki (jak sie okazalo to jej ulubiony gatunek wodki).
Potrawy mi sie udaly, troche tylko bylam zawwiedziona sledziem, ale goscie i Kicur twierdzili, ze przesadzam.
A mnie jakos nie bardzo sie komponowal jego charakter wedzony z marynata, w ktorej przelezal zaledwie 24 godiny (byl nia sos z marynowanych ogorkow i papryki, slodko-kwasny), brakowalo nutki oleistej.
No, trudno, mam nauczke na nastepny raz, ktory niepredko zapewne nastapi.
No i zostala mi gora "statkow" do umycia, co sie zrobi, jak juz dokladnie sie wyleniuchuje, gdzies tam pod wieczor.
Dzis zamiast obiadu byly przegryzajki rzsztek, nie chce mi sie kucharzyc.
Zostalo mi pare kotlecikow i rewelacyjne gumi-klyjzy, ktorych zrobilam przewidujaco dla calej armii.
Dzid "rano" okolo 10.00 obudzil mnie telefon - Zoska dzwonila, zeby podziekowac za przyjecie.
Wplanach na przyszlosc wizyta "foto" w chateau ("zamku" Zoski i...seans nurkowania w zarzadzanym przez nia osrodku szkoleniowym, plone z niecierpliwosci - tego jeszcze nie probowalam!!!!

Kabaczek faszerowany

[krzysztof_wandelt]

W poszukiwaniu zgubionego smaku i łaknienia

La vie du château czyli kolacja u kasztelanki

[felinecaline]

No wiec (od "wiec sie zdania nie zaczyna, pamietam, ukochana Pani Profesor, ale jakie to wygodne...) No wiec sie stalo, przyjechalismy o zachodzie slonca, wizyta zaczela sie od nakarmienia Cygana - zamkowego konia - emeryta - rezydenta marchewka, ktora dostaje na cotygodniowy "przydzial" warzyw a ktorej nie jadam.
Cygan bym zachwycony.
W trakcie karmienia konia nadlecialy "Jastrzebie" - Autorostwo Kasztelanki i przeszlismy "na podwoje".
Nastapila dyplomatyczna wymiana prezentow i Pan Jastrzab zajal sie wbijaniem gwozdzikow w zabytkowe mury dla powieszenia Kicurowego - pamiatki z jeszcze PRLowskiej epoki z motywem kaszubskiego haftu - mam nadzieje, ze bedzie to dobry wyborczy omen (choc na zasadzie najmniejszego zla).
Potem byl aperitif w postaci musujacego wina z okolicy ("crèment de la Loire) a na zagryzke verrine (rodzaj salatki podanej w szklaneczce, skad nazwa.
Skladala sie ona z wedzonych lososia, pstraga, ikry lososiowej, avocado i przypraw w sosie jogurtowym.
Potem byly swieze figi zapiekane z serem brie w koszulkach z wedzonego boczku.
Spozylismy toto lakomie siedzac na szkarlatnych, aksamitnych kanapach przy kolonialnym stoliku.
Potem nastapila czesc bardziej "powazna", juz przy stole.
W ramach "wstepu" (entrée) "Autor"kasztelanki poczestowal nas super-pysznym pasztetem swojego wykonania a autorstwa (receptura) Jego Polowicy. Nieeebo w gebie!!!!!!!!!
Do tego czerwone Bordeaux.
Nastepnie - jako zasadnicze danie kacza piers (magrèt) z chinska kapustka zasmazana, kasztanami i grzybami.
Mniaaaam! Zoska idealnie uchwycila dlugosc duszenia piersi.
Na koniec sery i serki rowniez z figami, winogronami i gruszkami - typowy zestaw wczesnojesienny.
Aaaalez zapomnialabym najwazniejszego: odnioslszy wielki sukces deserowy na kolacji u nas Kicur zaoferowal zachwyconej nim (deserem) powtorke z rozrywki i przygotowal przedwczoraj swoja slawetna "szarlotke bezjablkowa" a za to pomaranczowo - malinowa ukoronowana znowu swieza figa.
I to juz koniec, figa z makiem - wiecej nie bedzie...tylko w charakterze "normandzkiej dziury" choc malo ortodoksyjnie podanej nie przed daniem glownym a po posilku rumu aromatyzowanego wanilia - allllez zionelam ogniem polknawszy!!!!!!!!!!
No i oprocz Bordeaux bylo jeszcze jakies inne wino - tez istna malmazyja, ale nazwy i pochodzenia nie pomne.
Potem byly jeszcze dlugie "nocne Rodakow rozmowy", szczesliwie okazalo sie, ze Jastrzebie sa chlonne i identycznych jak moje przekonan politycznych - rozmowa dotyczyla zarowno niedzielnych wyborow w Polsce jak i przyszlorocznych prezydenckich u nas.
Zaraz wrzuce pare zdjec, niestety (znow) nienajlepszej jakosci - sztuczne swiatlo zawsze ja psuje a dodatkowo w torebce aparat mi sie przestawil na niewlasciwy program czego nie zauwazylam.

[felinecaline]

Fotki czesc I

[azalijazaza]

Fotki c.d

[azalijazaza]

i koncowka ( a za powtorke przepraszam).







W nastepnej kolejnosci przewidziane sa "polskie warsztaty kulinarne" u Jastrzebi. Pan Jastrzab ma "ciagoty" w tym kierunku po swojej Mamie, ktora byla zawodowa kucharka i m.in prowadzila kuchnie znakomitej restauracji na Côte d'Azur ( "Lazurowym Wybrzezu").
Postaram sie wtedy zrobic lepsze zdjecia.

[metodiw]

No po prostu załamałam się po przeczytaniu Waszego menu
Zwłaszcza tych fig w czymś tam

To ja tu wcinam dziś żurek i naleśniki z bananami, a Wy tam takie pyszności! Mniam, mniam, mniam... jakby powiedziała nasza Niuśka

[kasik68]

Feline, dzieki za smakowita opowiesc, az slinka leci.

Metodiw, ile ja bym dala za zurek)

na jesienne smutki...

[krzysztof_wandelt]

krem z brokulow ze smazonymi na masle gruszkami (gruszki to pomysl z GP)

Roladki wieprzowe z jajem gotowanym na twardo w śr

[krzysztof_wandelt]

[janou]

po polsku to ja ni wiem jak przettlumaczyc tarte aux pommes ale mialam dzisiaj wolne popoludnie wiec latalam miedzy biurkiem i kuchnia,zrobilam i signaturke i ciasto dla meza

[krzysztof_wandelt]

no i pychota...
z kategorii szarlotek vel jablecznikow
zjadlbym jeszcze cieple z lodami

[metodiw]

Mniam mniam

[janou]

zapraszam

[felinecaline]

No to dawaj -piecz druga, bo ja tez chceeee.

[krzysztof_wandelt]

to ja przywioze szare renety

[janou]

Mozesz przywiesc szare i nie szare i renety i nie renety bo juz prawie po cieście

losos+szpinak+gorgonzola+ziemniak+piekarnik ;)

[krzysztof_wandelt]

[felinecaline]

Kolejna smakowita torturka

[janou]

lo matko to musi byc bardzo smaczne
Krzysiu,to Ty wylacznie przy garach stoisz?

[krzysztof_wandelt]

no nie wylacznie...
w miedzyczasie spelniam sie w innych dziedzinach tez

[janou]

Moze zle sie wyrazilam chodzilo mi o to kto w Twoim domu gotuje najczesciej,Ty czy Twoja zona?

[krzysztof_wandelt]

od dluzszego czasu ja czyli od 10 lat
Basia dziala w terenie a ja w domu (w jednym czy drugim), a ze mam artystyczna dusze to to za co sie biore zawiera troche tej duszy
Basia odnosnie kuchni wpada w zachwyt zeby nastepnie wylac pretensje ze mimo rygorom diety przytyla
--
chyba pisalem ze za kuchnie sie zabralem jak moj przyjaciel plastyk zostal sparalizowany po wylewie i stracil chec zycia - zaczalem gotowac mu wariacie potrawy zeby zaczal jesc,
przezyl okolo 10 lat zeby ktoregos ranka nie wstac. Pochowano go lezacego na boku w emrionalnej pozie bo tak zastygl...
przepraszam za te wspomnienia

[janou]

krzysztof_wandelt napisał:

> od dluzszego czasu ja czyli od 10 lat
> Basia dziala w terenie a ja w domu (w jednym czy drugim), a ze mam artystyczna
> dusze to to za co sie biore zawiera troche tej duszy
Bo Lwy wszystko robia z dusza to ich natura, przeciez inaczej nie wypadatak jak Skorpiony gryza bo to tez w ich naturze(Feline wybacz ale przypomnial mi sie dowcip o skorpionie i nawet znalazlam gotowego tzn. napisanego po polsku!

"Wybuchł pożar lasu.
Skorpion, jak inne zwierzątka, uciekł na brzeg rzeki - niestety nie umiał pływać. Widząc zbliżającą się ścianę ognia prosi żabkę – przewieź mnie na drugi brzeg. Żabka na to - nie , ukłujesz mnie i zginę,

Skorpion - ależ żabko, przecież jeśli Cię ukłuję, to sam też utonę!

Żabka pomyślała, wzięła go na grzbiet i płynie. Na środku rzeki skorpion oczywiście ją ukłuł i toną obydwoje.

Żabka ostatnim tchem – dlaczego to zrobiłeś?

Skorpion, też ostatnim tchem – ba taka jest moja natura

No, przeciez sama pisalam.

[felinecaline]

Nie mam Ci co wybaczac, dowcip znalam.

[kwiatek_leona]

Nie masz za co przepraszac - dales dowod wielkiej przyjazni! Jedzenie to duzo wiecej, niz paliwo dla organizmu. Pisano o tym ksiazki, krecono filmy. Polecam bardzo Tampopo, japonski film, ktory byc moze pozwoli Ci unaocznic ( badz umocni Cie w tym przekonaniu), jak wielka i wielce pozytywna role pelniles w trudnych dla Twojego przyjaciela chwilach.

[krzysztof_wandelt]

Dziewczyny, czy wiecie gdzie w Polsce kupuje mangold'a???

Przedswiateczne szalenstwo

[felinecaline]

mnie ogarnelo, mimo, ze przysiegalam sobie po tym, jak mi Kicur trzyktotnie swieta popsul, ze juz nigdy - przeeeeeeeeeeeeeenigdy.
No, ale mnie "zmoglo", ponastawialam "nalewajek", zrobilam tone kandyzowanej skorki z cytrusow, a co naj - najsmieszniejsze zrobilam wlasnie (lepiej pozno niz wcale) ciasto na slawetny forumowo staropolski piernik.
Mam nadzieje, ze dojrzeje i bedzie dobry i ze mi nie wyjdzie twardy glaz.
A tymczasem - jak pieknie pachnie w domu!

[metodiw]

Gdzie by mi się tam chciało skórkę robić!
Wszystkie bakalie do keksa i innych ciast kupuję gotowe, tylko lepsze niż "marka real"
A co do pierniczków, to córka w zeszłym roku w pracy dała się namówić koleżankom i skuszona "magią świąt" narobiła pierniczków... Nawet dobre były, ale tyle ich wyszło, że długo potem zmuszaliśmy się, żeby je skończyć
W tym roku kupiłam imbirowe ciasteczka w Ikei, zamknęłam w blaszanym pudełku i czekają, żeby nam pachnieć świątecznym aromatem

Zakupy już właściwie zrobione, można będzie za parę dni piec i gotować
Jeszcze tylko uszczknie się trochę gałązek ze świerków w ogrodzie, zeby pachniało prawdziwą choinką
Jest z czego:



A na razie, trzeba dalej sprzątać.

[krzysztof_wandelt]

no i podpuściłaś!!!!!!!!!!!!
W kuchni dusza sie miesiwa na pasztet oraz kapusta na tradycyjna skladanke:
1 kg kapuchy kiszonej + 1 kg pieczarek + paczka dobrego masla = palce lizac!
Suszone kapelusze prawdziwkow po ugotowaniu zupy grzybowej zostana podane usmazone jak kotlety schabowe...
Na rolade rybna (rybe faszerowana) jeszcze czas
... narazie tyle

[felinecaline]

A co sobie zalowac, dopoki kryzys wszystkiego nie "wygryz"!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jak juz sie pochwalilam zarobilam wczoraj ciasto piernikowe i...nader kryzysowe: z kretesem zapomnialam dodac... miodu .
Ciasto sobie lezakuje w dole lodowki, zastyglo na amen i mowy nie ma zeby w takim stanie cokolwiek do niego domieszac.
Ale, ze i tak mialam zamiar "domieszywac" bakalie i orzechy to we czwartek rano juz je wyjme i poczekam, zeby "odtajalo" w temperaturze pokojowej a wlasciwie kuchennej i jakos domienszam .

[krzysztof_wandelt]

pierniki od zawsze dostawalismy od mamy, ale sie skonczylo
bedzie ciasto makowe robione tak jak szarlotka oraz serni
ciasto na wierzch makowca tez lezy w zamrazalniku

[felinecaline]

A czemozby sie mialo skonczyc? Mama z zaswiatow cieszyla by sie niezmiernie, gdybys wzial dziezke, nasypal w nia maki (350 g; dosypal nieco soli, pol lyzki sodki, opakowanie proszku do pieczenia. Wymieszaj, wbij 2 jajka i 1 zoltko, wymieszaj pospolu.
W rondelku podgrzej pol szklanki cukru odrobina mleka, dodaj z 350 g miodu (!!!!!!!!!!) 200g masla, wsyp korzenie, zagotuj mieszajac (mozesz mienszac).
Jak zabulka zmniejsz ogien i tujaj (mieszaj) dalej mala chwilke, potem odstaw do ostygniecia a jak ostygnie wymieszaj z mieszanka maki i jajec.
Jakby bylo za geste to dolej mleka i wyrabiaj drewniana kopyscia w tej dziezce krecac kopyscia ciagle w jedna strone i od dna do gory.
Mozesz dodac kieliszek jakiegos C2H5OH i bakalie, jakie Ci sie tylko przysnia.
Potem odstaw w zimne miejsce, wyciagnij w piatek, wlej do formy jaka ci sie nawinie pod reke (keks lub dosc wysoka okragla a jak nie to rozwalkuj na plasko i wytnij pier(d)niczki
Piecz wg piekarnika.
Jak bedzie suche w srodku to jest upieczone.
Mozna przelozyc powidlami alibo czekolada, polac czekolada, udekorowac migdalami, orzechami czy tam inszym beleczym.
Jak pierniczki beda twardosci dyjamentu zamknij je w szczelnej puszce z jablykiem pozpolu.
Konsumujcie na zdrowie z mysla o mnie (mam nadzieje zyczliwa ) i saczac ulubiony alkohol.
Co i ja zrobie.
Z mysla o wszystkich tutejszych LESerach i Ich Najblizszych.

[metodiw]

U mnie pierniczków domowych nie będzie na pewno, natomiast byłabym Wam niezmiernie wdzięczna, gdybyście podali mi przepis na "makowiec dla leniwych idiotów", czyli coś w rodzaju kruchego ciasta, na które wykłada się masę makową i finito.
W zeszłym roku narobiłam się tradycyjnych zawijanych drożdżowych makowców i rodzina nie chciała jeść... tzn. jadła, ale część, jak te pierniczki, po cichu wylądowała w koszu
Wszyscy tylko objadają się moim keksem, ewentualnie tolerują sernik, ale ja jednak nie wyobrażam sobie świąt bez czegos z makiem
Córki dorzucą do rodzinnej, wspólnej puli jakieś swoje wypieki, ale coś z makiem to moja działka. Mogę zrobić oczywiście tradycyjny, kruchy spód wg przepisu "Kuchni polskiej"... bo moje umiejętności nie sięgają dalej

[felinecaline]

Zmiel mak, sparz go wrzacym mlekiem, ktore oczywiscie opdlejesz a mak dobrze odcedzisz.
Przygotuj syrop (mozesz lekko skarmelizowac albo zrobic z cukru trzcinowego, nada lepszy smak, w tym samym celu mozesz dolac kieliszek rumu lub koniaku lub innego mocnego alkoholu, ktorego aromat lubisz (gin i whisky odpadaja, zwlaszcza u mnie ta ostatnia).
Dodaj skorke pomaranczowa, orzechy, platki migdalow (na wierzch do dekoracji polozysz cale obrane z brazowych skorek albo orzechy wloskie tez obrane - zeby latwiej szlo obieranie sparz je wrzatkiem (niech w nim pomokna jakies 15 minut).
Do maku dodaj syrop, bakalie, zoltko jajka, dobrze wymieszaj swzystko w kupie, bialka ubij na extra - sztywno i dodaj na koncu (moga byc sredniosztywne, tez ujdzie).
Rozloz rownomiernie na podpieczonym kruchym spodzie i zapiecz, powinien byc w srodku wilgotny a na wierzchu utworzyc sie cieniutenka chrupiaca skorupka (jak nie chce od samosci to zrob jeszcze odrobine syropu i pokrop pod koniec pieczenia. Mozesz polukrowac ale migdaly czy orzechy na wierzchu sa obowiazkowe, bo inaczej sie nie poczestuje, jakem Stara Pudernica
Bedzie doskonaly popijany Tokajem Aszu albo...Côteaux du Layon.

[kasik68]

A moze byc bez spodu?
My od 30 lat robimy z mama keks makowy i goscie ,i my zawsze zachwyceni keksem, tak, ze w drugi dzien trzeba piec nastepny.
A, ze procedura nieskomplikowana nawet sie czlowiek nie zmeczy

Zadanie mam ulatwione bo kupuje juz zmielony mak, mamy taki u niemieckich sasiadow.
Biore 25 dkg maku
20 dkg cukru
6 jaj
cukier waniliowy
lyzke tartej bulki
opcjonalnie garsc bakalii
aromat np.migdalowy

Ten zmielony mak, parze goracym mlekiem.
Wsypuje do michy i nalwem wrzace mleko, nieduzo, tak, zeby ten suchy mak, przestal byc suchy
Zoltka ucieramy z cukrem.
Dodajemy mak.
Potem ubita piane z bialek.

Cukier wanilowy, bulke tarta, aromat migdalowy, bakalie,
Keksowke wykladam papierem. wlewam mase, pieke dosc krotko 30 min, w 160-180 stopniach.
Sprawdzam patyczkiem, jak suchy, koniec pieczenia.
Koniec.

Jest to ciasto dla osob wielbiacych mak, tak jak my, najlepsze na swiecie)
Ma tez swoja ciekawa historie, gdy mama robila je pierwszy raz, to na etapie, kiedy masa jest tylko mak , cukier i zoltka chciala je wyrzucic do kosza, bo za diabla nie dalo sie tego mieszac, ale po dodaniu bialek, zmienila zdanie)
Na szczescie.

Pierniki sobie lezakuja.
Upieczone , opalone, wyrosniete

[metodiw]

Oczywiście, że mak kupuję już zmielony, gdzie by mi się tam chciało mleć
Masę jakoś tam po swojemu i "przepisowemu" przyprawię, tylko właśnie ciasto jakieś do niej chciałam...
Sernik jest z samego sera, więc do maku ma być ciasto

[felinecaline]

Mozesz zrobic na gotowym francuskim - trzeba podpiec, mozesz na polkruchym, mozesz na kruchym.
Ja wszystkie podpiekam.
A moze zrobic przekladane platkami filo? Zrobi sie cos w rodzaju baklawy?....

[metodiw]

O, to jest to!
Pomyślę...

[kasik68]

A no tak, u nas sernika nie podajemy, tylko piernik, suchawy to taki "mokry" makowiec jest jak znalazl.
Czesto robie tez makowiec z piana, bo nam bialka zostaja z bab drozdzowych, ktore piecze moj maz.

kotlet.tv/kruche-ciasto-makowe-z-pianka

[krzysztof_wandelt]

jestem przy rybie faszerowanej a wlasciwie klopsie
tym razem dodale, jak w domu dziecinstawa, platki migdalowe do farszu
uwielbiam z majonezem
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,32919462,0.html

[metodiw]

A ja właśnie skończyłam robić (porcjować) galaretę przy świeczce...
Wywaliło korki w bloku i nie było światła po południu przez trzy godziny
Teraz włączyli. Idę miksować masę na ciasto!

[felinecaline]

no to mialas juz przedsmak swiatecznego nastroju.
Krzys ma przedsmaki organoleptyczne - apage, kuzynie!
Litosci nie masz!!!!!!!!!!!!
Ja mam piernika wczoraj przypalonego, kaczke dzis usmazona z nadzieniem i pospolu z osobistym kurczaczkiem Pitki, ktora znow zafundowala mi tragikomedie strajku glodowego i odmawiala innej paszy. Na szczescie kurczak zawsze ma powodzenie.
W dziezce namaka mi mak, ktorego woreczek sprzed chyba 3 lat znalazlam w glebi spizarki - moze nawet bedzie niezly, choc identyczne opakowanie w zeszlym roku wyrzucilam, bo zawartosc byla gorzka.
Rybka czeka, az o wlasciwej porze ja rzuce na patelnie.
Choinki niet, jest za to szopka a wlasciwie tez "wariacja na temat, bo nie majac swiatkow adoptowalam chinskie "Dzieciatko" w szklanej kuli pod sniegiem i rozstawilam porcelanki i biskwity z kolekcji: "zycie i tfoorczosc francuskiego winiarza". Przygotowane CD z koledami polskimi i francuskimi.
Jutro zabieram po trochu wszystkiego w koszyczek, zakladam czerwony (nie-moherowy) kapturek i ide dyzurowac.
O! Nawet oplatkow mam dosc, zeby sie "polamac" z innymi wespol-dyzurantami, ktorzy pojecia nie maja "z czym to sie je" .

[krzysztof_wandelt]

ad Pitki kurczaka
Toffi cale zycie jadl kurczaka z kluseczkami babuni z uwagi na niewydolnosc watroby i gotowalem kurczaka w szybkowarze prawie 15 lat
ale musiala byc tylnia cwiartka bo piersi nie ruszyl... taki byl typek
---
jeszcze ciasto makowe i koniec na dzisiaj

[metodiw]

Feline, dzięki za podpowiedź z ciastem francuskim

Makowiec, nazwany przeze mnie roboczo "ciastem dla leniwych idiotów" miał wielkie powodzenie przy wigilijnym stole Zaraz idę zrobic drugi, bo zostały mi jeszcze produkty.
Zrobiłam tak: do gotowej masy makowej z bakaliami dodałam plaster masła, trochę miodu gryczanego rozpuszczonego małą ilością wody oraz pianę ubitą na sztywno z dwóch białek. Wymieszaną masą posmarowałam rozwinięty placek francuski (oczywiście gotowy ze sklepu ), zwinęłam jak roladę, posmarowałam wierzch resztką białka, ponacinałam nożem na ukos i upiekłam
Dobry

A w ogóle ciasta się udały Oprócz tego makowca były keks, sernik, piernik oraz pomarańczowe z płatkami migdałów.
Największym powodzeniem cieszyły się pomarańczowe i sernik - Anielka co chwilę mówiła "mniam mniam" i upominała się o kolejny kęs

Wesołego świętowania dla wszystkich!

Sen szalenca sniony nieprzytomnie

[felinecaline]

Kontekst troche inny, ale tytul "mi lezy"
"-Moglbym upiec tarte z porow"
"-Moglbys"...
.....
.....
Tu rozmrazalo sie gotowe ciasto typu "co pod reka" - pod reka bylo "francuskie" (listkowe")
-"A ciasto to sie zapieka czy nie?"
-"Sie zapieka...albo i nie" a pory to sie "poci" najpierw na patelni"
-"Co sie pory?"
-"Na patelni troche oliwy, pory, posol, niech puszcza sok ale sie nbie rumienia"
dzbek...brzdek...chlllup etc itepe
"-I co jak sie spocily?"
"-rozbij jajko ze smietana, dodaj soli, pieprz, czosnek"...
"-Moze byc liofilizowany"?
"-mhm"...
"-I co dalej?"
"-wylej na spod"
"Czy pory na spod?
"-Jak ci pasuje"...
"I co? Na ile do pieca?
"-30 minut, 175°"
"-Grzanie od dolu?
"-Najpierw od dolu, potem oba na raz"..
Wyjmuje po pol godziny - prawie surowe (Nasz piekarnik to ruina, nie nastawil temperatury, "pieklo sie w temp.
pokojowej.
Wklada do piecyka od nowa.
Spada mu ruszt, tarta w obliczu katastrofy, lapie ja w locie....
Dopieka sie...
Oto rezultat.
Nie powiem, swietna byla.

[felinecaline]

Jesli ktos chce powyzszego dialogu uzyc jako recepty to dodam jeszcze tylko, ze na porach znalazly sie jeszcze pasemka szynki wedzonej i krazki koziego serka.
Mozna go zastapic jakimkolwiek innym.
Zostalo nam jeszcze na dzisiejsza kolacje.

Moj w-endowy wyczyn to babka drozdzowa do podania z konfitowanymi gruszkami, winogronami i cytrusami (jest w +40, nie mam sily powtarzac).
forum.gazeta.pl/forum/w,12248,129534352,129534352,KUCHARZENIE_W_ODCINKACH_.html

[metodiw]

A moja starsza trzeci wekeend z rzędu robi tiramisu. Niebo w gębie
Ja czekam, aż mi przywiozą i się objadam

[krzysztof_wandelt]

wlasnie zjadlem rybe na chalce... PYCHA
taka jak za dawnych lat mimo ze ryba miruna, nie znana wowczas
najwazniejsze ze oceaniczna
Pasztet tez pyszny tylko wsadzilem do piecyka i dopiekam na grzalkach od spodu
---
prad wysiadl? no to ladnie
faktycznie wszelkie urzadzenia kuchenne sa na prad obecnie...

[kasik68]

Feline, anegdotka fajna powstala z tego pieczenia i calkiem apetyczna tarta)

Tiramisu, uwielbiam.

[felinecaline]

Jak tam u Was przebiega sezonowa wzmozona konsumpcja sledzi? w polsce dzis slawetny "sledzik" a u nas we Francji tradycyjny "tlusty wtorek poswiecony jest powtorce z rozrywki nalesnikowej.
Poswiecilam sie, nastawilam ciasto i usmazylam z mojej osobistej receptury odziedziczonej po autorce mojej autorki (babci).
Obzarlismy sie nieprzyzwoicie, K az sie uszy trzesly, mimo, ze widzac jak rozrabialam ciasto zzymal sie i pomstowal, ze to "nie ciasto na nalesniki".
No, pewnie, moja recepta z przenajsfintszom receptom sfintej paminci ymperatrycy miala wspolnego tylko wode, make i jajka, co nie znaczy, ze nie byla "prawdziwa recepta na nalesniki, tylko, ze jak i Ewangelia - nie tego samego autora.
Jednak przyznaje, ze moje nalesniki mialy zasadniczy feler a wlasciwie to ja mam feler i nie umiem ich odwracac "z podrzutu" a robie to mozolnie przy uzyciu 2 szpatulek - skutek: niektore malowniczo ponadrywane, niektore w czesciach.
No, to na zdrowko LESerowskie pod tego sledzika.

Ostatki...

[krzysztof_wandelt]

Ostatki sie porabaly bo ja musialem byc w jednym domu a Basia w drugim-kancelarii. Czyli obiado-kolacja z marynowanej poledwiczki wieprzowej w ciescie francuskim bedzie w niedziele ;/
Kupilem flaki dwoch rodzajow i zmieszalem, a Basia w halach paczki i chrusty
Pojechalem po nia o 16, zjedlismy, zrobilem poleczke nad kaloryfer i zabralem Polowice do kina Charlie na Idy Marcowe Clooney'a... wielka uczta
ciekawostka... gdyby nie 3 małolaty ktore jakims cudem znalazly sie na widowni to bysmy mieli cala sale kameralna dla siebie a tak bylismy w 5-ke
dziewczyny chyba tylko z uwagi na nas nie wyszly w trakcie, a moze mialy kolokwium z PI'jaru
---
i nie moge sie teraz pochwalic ze wykupilem dla mojej dziewczyny cala sale kinowa
---
w sobote idziemy do Palacu Poznanskiego na wystawny obiad bez tancow
byle do wiosny

[krzysztof_wandelt]

sledzika aktualnie nie mam, ale mam pyszne pikle
a odnosnie nalesnikow to z porcji z ktorej Basia smazy 18 nalesnikow ja smaze 8 grubasow

[kasik68]

Hm, no tak, my jakos slabo swietujemy ostatni dzien karmawalu.
Nalesniki beda jutro, a i to nie calkiem nalesniki, bo w formie krokietow z miesem do barszczu.
Ale w weekend zezarlismy szwajcarskie faworki(kupne) , chalwe i paczki , tlusto i slodko.
I wystarczy

[felinecaline]

Ja tez nie za bardzo swietowalam, ale na nalesniki akurat mialam chcice.
Mialabym i na krokiety, ale brak mi surowca na nadzienie.a w ogole to mnie natchnelas zdrozna mysla wyprawy do zaprzyjaznionego Turka po chalwe.A w zwiazku z chalwa przypomnial mi sie stary i bardzo nieapetyczny dowcip, ktory jednak nigdy mnie do niej nie zniechecil.
Nie zacytuje za skarby swiata.

[fedorczyk4]

Tia, a ja na diecie i zasuwam kurczaczą piersią na parze z porami z wody
Cyki "poczakiem". Ale jak mi w połowie marca zjedzie "ukochana" szwagierka z wyspy Reunion to mam zamiar dać czadu Głównie wołowiną bo tego u nich niedostatek za to nasza polska polędwica ... a zwłaszcza u mojego rzeźnika!!!
I tańsza i lepsza niż gdziekolwiek Już zamawiam!

[krzysztof_wandelt]

nie w pore nam sie przypomnialo ze jest Sroda Popielcowa i dlatego na obiad bedzie ryba panierowana z kalafiorem kiszonym i ziemniakami z wody, a na kolacje sery...
nie jestesmy ortodosyjni, ale te pare razy w roku stosujemy sie do kanonu,
a obecnie szczegolnie z uwagi na wnuczka Adasia, tegorocznego Komuniste

[metodiw]

O rety, a ja sobie na dziś rozmroziłam schabowego

[krzysztof_wandelt]

to moze zjedzcie dzisiaj tylko panierke a jutro reszte

Filet z udzca indyka w sosie grzybowym

[krzysztof_wandelt]

--
- filet z udźca indyka
- 2 cebule – tu białe
- 5 kromek chleba razowego
- mieszanka do zamarynowania udźca: musztarda bawarska, czosnek, pomidor suszony, bazylia, gałka, kurkuma, pieprz czarny, papryka słodka, sól – utrłem w moździerzu
- 5 średnich kapeluszy grzybów suszonych, w tych choć jeden prawdziwek
- łyżka masła
---
- udziec natarłem mieszanką przypraw z musztardą, zawiązałem w woreczek foliowy i do lodówki – następnego dnia po przegryzieniu można włożyć do zamrażalnika na dyżurnego.
- grzyby namoczyłem na noc
- zagotowałem wodę z grzybami, do wrzątku włożyłem udziec i gotowałem 60 min. w szybkowarze – w normalnym garnku 90 min.
- na patelni na maśle obsmażyłem grzanki z razowca i grube plastry cebuli
- wyjąłem udziec, a do wywaru włożyłem cebulę i grzanki – gotowałem 10 min. następnie grzanki, cebule, grzyby zmiksowałem blenderem
- dołożyłem 5 ziarenek ziela angielskiego, pieprzu, listek laurowy, włożyłem na powrót udziec i gotowałem na wolno 15 min.
---
Podałem z Gnocchi di Patate – dyżurowały w zamrażalniku – oraz piklami

[felinecaline]

Pysznosci!Zwlaszcza neca mnie te ogoraski

[metodiw]

Mnie nęci wszystko na tym talerzu
I podziwiam Cię, Krzysztofie za to, że Ci się chce i potrafisz wyczarowywać takie cuda kulinarne.
Szczęśliwa Twoja Basia

[krzysztof_wandelt]

i jedlismy osobno
Basia dostala rano do sloika i jadla w Kancelarii, a ja samotnie w Centrali
teraz sroda-czwartek ma dwa dni proteinowe
chyba jej zrobie filety z kurczaka w Römertopf... dolozyla sobie jeden dzien bo dobra kuchnia dolozyla jej cialka i ma trudnosci z dopinaniem
ehhhh

Niedzielna poledwiczka w ciescie francuskim

[krzysztof_wandelt]

[felinecaline]

Kuzynku, z pewnoscia "chodzi" ci juz po glowie jakies smakowite zarciuszko Wielkanocne.
Bym skromnie poprosila o jakas laskawa smakowita i nie nazbyt pracochlonnasugestie w przedmiocie.
















bym poprosil

[krzysztof_wandelt]

jakbys zgadla, rozmawialismy z Basia na ten temat dzisiaj...
ale raczej jako wariant minimum - supersybarytowski
sklaniam sie do ryby faszerowanej a wlasciwie klopsu z dobrej ryby oceanicznej - zadnej z antypodow ze skosnymi oczami
uwielbiam na zimno z majonezem i moze byc tez na cieplo
... ale jestem na etapie planowania
---
cos trzeba zrobic z obiadem w poniedzialek

tradycyjnie krecimy pasztet - Alleluja!

[krzysztof_wandelt]

i z jednej foremki dostaje syn...
ale na pasztet kazdy ma rodowy przepis i nie przyswaja obcych
u nas tradycyjnie duzo grzybow lesnych suszonych, a novum to ciemne mieso z indyka (udzce) oprocz innych tradycyjnych.
Czy krecicie sitkiem zwyklym czy paszteciarskim (104 dziurki)??

A może...?

[krzysztof_wandelt]

Pychowata sałatka z brzuszków łososia





Przypadkowo brzuszki znalazły się w naszej kuchni – ja nie kupuję mimo ich zbawiennego wpływu na zły i dobry cholesterol
Święta się zbliżają i postanowiłem odtworzyć sałatkę którą robiłem parę lat temu i była chwalona.

3 świeże brzuszki łososia wędzonego
Puszka kukurydzy
Pęczek koperku
1 jajko na twardo
4 plasterki żółtego sera
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki majonezu
2-3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
Pieprz, sól

Obrałem brzuszki i porozrywałem za kawałeczki
Ser pokroiłem na drobinki
Jajko na kosteczkę
Poszatkowałem koperek
Kukurydzę odsączyłem
--
Do jogurtu dodałem majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojony żółty ser, następnie dobrze wymieszałem.
Do uzyskanej masy dodawałem kolejno brzuszki, jajo na twardo, kukurydzę i na końcu koperek bardzo lekko mieszając.
--
Po ustabilizowaniu się w lodówce sałatka smakuje bajecznie.
Żeby nie jej całej nie zjeść, udekorowałem(marnie), zafoliowałem i wstawiłem do lodówki na jutrzejsze spotkanie przedświąteczne przyjaciółek
Alleluja!

[felinecaline]

Brzuszki czy nie smakowita ta salatka, uwielbiam ryby w kazdej postaci a juz z zieleninato sie robi takie, ze wrecz w tej chwili sie slinie.
Choc dla siebie oszczedzilabym na koperku chociaz wiem, ze to uznany najbardziej klasyczny mariaz z lososiem a dala wiecej rzodkiewki i moze papryke. Albo pare oliwek...
Dzieki za sugestie, od razu zrobilo sie wiosennie.

[krzysztof_wandelt]

no wlasnie!
koperek jest fakultatywny - do rakow jest tylko obligatoryjny
mozesz drobno pokoic czerwona papryke, smacznie i widowiskowo

[kasik68]

Glodnaaam, zaraz spisze sobie przepis na saltke.
A wlasciwie to tez przyszlam prosic o jakas "miesna" inspiracje na swietczny stol

[kk345]

Krzysztofie, sałatka idealnie świąteczna, została więc zakwalifikowana jako składnik swiątecznego śniadania. Dziekuję

[krzysztof_wandelt]

ale proponuje zamiast koperku pokrojona w drobna kostke czerwona papryka
lub podac na salaterce pol z koperkiem i pol z papryka
Jade jutro po lososia na grve lax oraz swieze brzuszki
Wlasnie miesiwa na pasztet puscily tyle soku podczas duszenia ze mamy klopot - bede osobno odparowywal

[kk345]

Dziekuję za podpowiedzi
A co do mięsa i nadmiaru soku- ja zlewam i mrożę, używając poźniej do podduszania np, klopsików-wzbogaca smak.

[krzysztof_wandelt]

tez tak zrobie
tylko ze trzymalem rozne pyszne sosy zeby dodac do krecenia i jestem teraz potenetatem w sosach

[kk345]

To teraz możesz w sosie podawać wszystko, nawet mieso, które sosu nie produkuje. Kotlet w panierce i ziemniaczki z sosem np.

Grave Lax > Swieta > ostatni gwizdek

[krzysztof_wandelt]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,101336478,101336478.html?wv.x=0

Wedzenie w herbacie

[krzysztof_wandelt]

Filet z kurczaka









Przepis:
smaczliwkowo.blox.pl/2012/02/Wedzony-kurczak-w-herbacie-Dilmah.html
Dyskusja:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,135378312.html
Modyfikacje moje:
właśnie wyjąłem i skosztowałem... pycha!
próbuje tego sposobu na dzień proteinowy i na dietę onkologiczną dla przyjaciela
sądzę że w obu przypadkach zadowoli smaki
Nie dodawałem rozmarynu tylko kropelkę ekstraktu dymnego Scansmoke i zastosowałem herbatę angielską oraz zieloną z pigwą
aha... zrobiłem w szybkowarze... rewelacja
45 min i minimalny gaz na małym palniku

[krzysztof_wandelt]

na nowym grillu kulistym uwedzilem-grillowalem na herbacie elementy z kurczaka na obiad pod sosnami

[felinecaline]

A jakbys mi to wytlumaczyl jak przyslowiowej przedstawicielce parzystokopytnych na rowie a nie pod sosnami?

[krzysztof_wandelt]

o tym sposobie przypomnial mi watek w GP
przedtem nie robilem ale bylem konsumentem
popatrz:
stephaniedas.hubpages.com/hub/Tea-Smoking-Grill-like-the-Ancient-Chinese

[felinecaline]

Jestem literalnie porazona zimnem i zadnej dzialkowej kuchni bym nie przezyla, wiec zaraz na stole pojawi sie poczciwa kaczka a wlasciwie dwa jej odnoza "kopne" w sosie cebulowo - cassisowym ( odnoza smazace sie podlalam likierem), z malym dodatkiem tymianku, czosnku i listka bobkowego.
Do tego marynowane buraczki i wino zaleznie od widzimisia K.
Ide serwowac.

[metodiw]

Ja już zjadłam zupę - barszcz czerwony z fasolą (prawdziwy )
Drugie danie dopiero się robi, będzie kotlecik schabowy w cebulce z kalafiorkiem, ogórkiem i kluseczkami.

[felinecaline]

To fasole mialysmy wspolna, ja z kaczowymi odnozami.
Byly wspaniale, dawno juz mi sie tak nie udala kaczyna.
A jakie masz kluseczki?

[metodiw]

Lubelli

[felinecaline]

Aaaaa, myslalam, ze "kulalas" jakies puzki .
Teraz sie dogrzewam kaffffka z croissantem przed rozmowa z Ciotunia Wilusiowa, zebym nie klapala szczeka, bo sie zamartwi, ze "jej" zamarzne.
Zaraza nie pogoda.
FC

[felinecaline]

Mialo oczywiscie byc "pyzki".
JAk tam Twoja mlodz?

[metodiw]

Młodzi żyją swoim życiem, a ja wypoczywam

Okładam książki

[felinecaline]

Nooo, to istny epokowy zwrot historyczny w rodzinie, gratuluje i wypoczywaj, kumo, wypoczywaj, bo Ci sie slusznie nalezy.
Kazdemu swoje zycie, na zdrowie.

Wedzenie w herbacie, ale w wok lub szybkowarze...

[krzysztof_wandelt]

odbywa sie w mieszkaniu w kuchni
od drzewami zaszalalem i bede szalal nadal bo jedzonko jest rewelacyjne
jedyne ograniczenie to dieta Basi i odpowiednie miesiwa... ale bede stosowal ryby!!!
i dla niej i dla mnie samo zdrowie