Regionalne potrawy

[juliusz_cezar1]

Wpisujcie słownictwo gwarowe związane z kuchnią! Na początek wpisuję nazwy
potraw, owoców itp.
-pyry z gzikiem
-klymy
-ślepe ryby z myrmyrdą
-parzybroda
-nawarka
-skrzeczki
-drzuzgowki
-biały groch
-damasceny
-czerwone jagody
-glubki
-kromka
-szagówki, szagówy
-chabas
-szabel
-świętojanki
-korbal, korbol
-młodzie
-galart
-trzęsionka
-ajntopf

To oczywiście gwara poznańska:)))

[juliusz_cezar1]

[ciupazka]

Słownik gwary poznańskiej załozył Hanys i trza sie było juz tego tematu
( gwara poznańska) tam trzymać a nie robić gruli z mydłem, grochu z
powidłym, a na deser baranie jaja, hehe... A poza tym, pis znacynie...
Hej!
Telo.Pozdr.

[laband]

a znocie leberka?

[dodwig2]

leberka najlepsza jest z (przepraszam za słowo) wyruchaną bułką - to też z
poznańskiego

[nox22]

hmmmmm mój dziadke karmił mnie karbinadlami ale nie wiem z jakiej to jest gwary:
( ale pamiętam ich samk, były pyszne

[laband]

Jak wiycie je zech z Labnd i powia ino tela ize bouy u nos dwie stare
dzielnice - ze jednyj je moja mama i u niyj godauo sie karminadle a ze drugyj
je mama od mojyj zony - i u nich w doma godali karbinadle.
Niy zmiynio to faktu ize bajtle od mojyj siostry, kere tam dzisiej jeszcze
miyszkajom, godajom juz ino "klopsy".

Pyrsk!

[piast1954]

Nazwy wielkopolskie.Chętnie pogadałbym na g-g lub pisał e-mail'e w gwarze
wielkopolskiej. Nie mieszkam tam od ponad 20 lat, a w rodzinie i towarzysko
kultywujemy ten rodzja mowy.
angryst - agrest
szabelek - fasolka szparagowa
świętojanki - porzeczki
redyski - rzodkiewki
taraśnie - czereśnie
szagole - kopytka
pojdka - jajecznica zaciągana mąką
bumsy - cukierki
berbela - spirytus,wódka
blóndka - rodzaj lemoniady
skwieczki - skwarki
glubki - śliwki
ślepe ryby są z myrdyrdą /a nie z myrmyrdą/ - zupa z rozgotowanych ziemniaków i
dużą ilością maryjanku /majeranek/
farynia - cukier
rumpuć - gęsta zupa jarzynowa, jednogarnkowa /stąd aintopf-1 garnek/ /, często
z wkładką
czernina - zupa /rosół/ zaciągana odpowiednio przygotowaną krwią z kaczki z
suszonymi owocami, makaronem lub plastrami ziemniaków
pyry w łupinach - ziemniaki w mundurkach
młodzie - drożdże
kluchy na łachu - drożdżowe kluski parowane
modro kapusta - kapusta czerwona
sznytka lub skibka - kromka chleba
salcefiks - salceson
lebera - wątrobianka
snelka - bułka zalana mlekiem podawana jako zupa mleczna
knobloszka - kiełbasa z czosnkiem
melóno bobka - babka ucierana w DONICY /makutrze/
przewrotno kawa - kawa zbożowa mieszna z naturalną tzw. Dobrą kawą
pomidydki - pomidory
korbol lub bania - dynia
galarepa - kalarepa
jabza - duże jabłka; mogą być dryntkie czyli kwaśne
alembik - wódka z karmelem
tata z mamą wódka pomieszana z sokiem owocowym,domowym
kumport - kompot
bedki - grzyby
arbata - hebata
W/wym. można spucnąć lub wtranżolić.

[brain1]

Brawo Piast. Dostrzegam rzetelność Twojej wypowiedzi. "Tyż lubie te godke, ale
zapumniołeś o kumporcie z ambarbaru /rabarbar/ co to ciotka Fruncka gotowała w
piuntki du gziki. Lubisz pyry w łupinach z masłym i solum? A du tygo jeszcze
uleżoły syr co to potym gu smażyli du smarowania na skibki.Mówie Ci paluchy
lizać." Pozdrowionka dla wszystkich zafascynowanych gwarą z "krainy kwitnuncych
pyr i ciungle szalejuncej stunki."

[kicior99]

a o plyndzach zapomniales?

[basia313]

U nas w Krotoszynie nie mowi sie pyry z gzikiem tylko pyry z gzika. Widac, ze
nawet w ramach WIelkopolski nazwy sa nieco inne.

[jessyk]

ciunga - guma do żucia
smoła bulkówka - guma do zucio zbiyrano z drzewa, była tako rózowo
borówki - czarne jagody
jagody - poziomki
zyntyca - mlyko owce (cheba po sklaganiu syra?)
maślonka - mlyko krówskie po zrobieniu masła
kwaśne mlyko - mlyko krówskie kiscone
kwaśnica - woda z kapusty na surowo z becki, abo i z gotowanyj
moskole - placki z warzonyk grul (ciasto robione jak na kopytka) i piecone na
blachak

[tataratata]

Ja się na tym nie znam,ale :
pazibroda
bedki
modro kapusta
kromka(też i pajda)
anngryst
rumbarbar
maślanka

Najciekawsza nazwa to chyba 'zupa nic'.

Pozdr.

śledź w marmoladzie

[lahhijala]

nigdy tego nie podano ale często słyszałem:
a to... śledź w marmoladzie .

[ungur]

W mermeladźie?
Cheba 'pod pierzynkom'?

[lahhijala]

> W mermeladźie?

jeżeli już to bardziej marmeladzie

> Cheba 'pod pierzynkom'?
niedopytałem się

[lahhijala]

może to jakieś echo słów:
"ślepe ryby są z myrdyrdą /a nie z myrmyrdą/ - zupa z rozgotowanych ziemniaków
i dużą ilością maryjanku /majeranek/ "

Ciekawe czy marynda ma jakichś związek z mirem, taka roślinka w białe kwiatki
często występująca koło wesela.

Chociaż ten śledź w marmoladzie to brzmiło dla mnie jako czysty nonsens i coś
nie do zjedzenia, a teraz sądzę że dziadek ot tak sobie nie wymyślił tylko może
od Poznania do Lwowa daleko i stąd zniekształcona wymowa i kontekst logiczny z
konkretnej potrawy zaminiony na niezjadalne zestawienie.

No ale nic to , zupe nic jadłem czy słyszałem, to coś chyba się robi wbijając
jajka wbitego na wrzątek i roztrzepując.

[tataratata]

To nie żarty!!!
'Śledzik pod pierzynką' jest radomską potrawą.
Ta 'pierzynka' to po prostu taka sałatka którą się obkłada śledzie:jajka
gotowane i pokrojone,jarzyny,majonez,śmiet anka.
(Ta nazwa to chyba od tej 'śmietanki').

Spode Lwowa pochodzisz?
U nas mało Kresowiaków.
Mieliśmy taką sąsiadke,szlachciankę gdzieś z Wołynia.
Wyszła za najbogatszego we wsi chłopa.
Pracowita była ale jej jedynak to był taki dziwak z którego cała wieś się
nabijała:grał w szachy,karty,interesował się sportem.
Parę lat pracował w Gs i podobno nieźle nawywijał.
Baba od niego odeszła.
Resztę życia spędził sprzedając działki odziedziczone po ojcu
oraz 'rekompensaty za mienie pobużańskie'.
Jeszcze mu została jedna duża placówka pod Radomiem ,no i niestety kropnął w
kalendarz.
W sumie niezły był człowiek ale totalnie niedostosowany do wiejskiego życia.
Jego kuzyni przejęli po nim resztki z największego niegdyś gospodarstwa w
okolicy.

(Nasza mentalność nigdy nie zaakceptuje próżniaka.
Nie ma znaczenia czy ktoś jest hrabią czy plebejuszem.
Ludzie nie zaakceptują lenia który żyje z tego co odziedziczył po rodzicach
chociaż oczywiście jest to zgodne z prawem).

Pozdr.

[yoza]

lahhijala napisał:

> nigdy tego nie podano ale często słyszałem:
> a to... śledź w marmoladzie

U mnie robimy śledzie w marmokadzie, śledzie z miodem, śledzie z rodzynkami
Pychotka

[svistak]

A wieta co to sznyka z glancem?
A golce?
s.

[ciupazka]

Haj! nie trzymoj w tajymnicy , ba dej przepis!

[svistak]

sznyka z glancem to je : dróżdżówka z kruszonką
golce - kluski ziemniaczane, aaaaale jaaakie !!! z mlekiem i na słodko PP
s.

[eulogete]

a guzik. glanc to lukier.

[wasyl9]

A jo tam wola derce i ratatuj.

[wasyl9]

A casym zezra witraszka.

[ciupazka]

A co to zres, bo nie wiada co...