wekowanie???

[karolinacym]

to jak to sie robi )? nauczcie prosze. i co wekujemy?

[dalidka]

Ja wekuje/wekowałam prawie wszystko. Owoce i warzywa sezonowe no i głównie
mięsko.Dla M na wyjazdy. Choć i w domu czasem się przydało na szybki obiad

Z mięsem jest ten problem, że trzeba słoiki gotować trzy razy w odstępach
24-godzinnych. Ja na swoje "wytwory" daję 1/2 roku gwarancji ale podejrzewam, że
spokojnie wytrzyma rok albo i dłużej. Nigdy mi się nic nie popsuło.

Zup wekuje mało. Właściwie to tylko niedoprawiony wywar na rosół, więc dużego
doświadczenia nie mam.

A tak w tajemnicy: uwielbiam robić weki)))

[budzik11]

Moje wekowanie jest b. proste: wlewam/nakładam coś gorącego (wrzątek właściwie)
do czystych słoików i zakręcam szybko. I już. Nie wiem, jaki jest termin
ważności, bo nie trzymam nic miesiącami, ale parę miesięcy na pewno. Wekuję
wszystko, co się da: owoce i warzywa sezonowe, nadwyżki obiadowe, kiedy nie mam
miejsca w zamrażalniku - (pół)płynne - zupy, dania jednogarnkowe typu gulasz czy
leczo).

[karolinacym]

czyli wlewam gorace,zakrecam i juz ????

[budzik11]

Ja tak robię. Różnica temperatur i ciśnień na zewnątrz i wewnątrz słoika
sprawia, że zasysa się pokrywka i słoik jest szczelny, hermetycznie zamknięty,
więc nie dochodzi tlen, więc nie ma (albo jest mocno opóźniony) proces rozkładu.

[frankomama]

Niestety to co opisujesz to bardzo ryzykowna metoda, ponieważ grozi
zatruciem jadem kiełbasianym. Jednorazowe gotowanie nie zabija
przetrwalników laseczek jadu kiełbasianego (gwoli wyjasnienia: jad
kiełbasiany wbrew nazwie może byc nie tylko w mięsie czy kiełbasie,
ale też w przetworach warzywnych). W dodatku zainfekowane laseczkami
jadu kiełbasianego przetwory mogą być organoleptycznie zupełnie w
porządku - wyglądają i pachną najczęśniej normalnie.
Aby nie było ryzyka zatrucia, trzeba przetwory poddać obróbce
cieplnej w 120stopniach (a więc w piekarniku),przez 3 kolejne dni,
oczywiście schładzając w miedzyczasie.
Budziku nie obraź się za powyższy tekst, ale wiem że masz małe
dziecko i musiałam to napisać.

[budzik11]

Wcale się nie obrażam, dobrze, że to napisałaś, nie wiedziałam o tym (a
rzeczywiście mam małe dziecko, a nawet dwoje ). Sposób stosuję od dawna, co
więcej - stosuje go moja mama od zawsze, nic nikomu się nie stało, nikt sie
nigdy nie zatruł, ale może mieliśmy po prostu szczęście?

a marchewka i pietruszka?

[mareczkowa]

dostalam od tesciowej kosz (duuzy) marchwi i pietruszki dla dziecka.
Zamrozic nie moge, bo juz miejsca w zamrazarce brak. Jakos zawekowac
mozna? podgotowana czy jak?

[irenazu]

Jeżeli wekuję warzywa lub owoce gotujące się(np.dżemy.przecier ogórkowy itp)to
wlewam to do wygotowanych słoików i szybko zamykam nakrętkami,które też
wygotowuję.Tylko trzeba dokładnie wytrzeć górę słoika.Zakręcony słoik stawiam do
góry dnem do wystygnięcia.Jeżeli wekuję coś co jest zimne lub tylko
ciepłe(np.ogórki kons.)to gotowe,zakręcone słoiki wstawiam do garnka z wodą(na
dno ściereczka lub ze 3 warstwy ręczników papierowych) i gotuję na wolnym ogniu
ok.15 min od zagotowania.Gotowe słoiki też do góry dnem do wystygnięcia.Warzywa
możesz zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę i albo podgotować i zawekować
pierwszym sposobem lub ułożyć surowe,posolić,dodać odrobinę wody i wekować na
surowo.Może trzeba trochę dłużej gotować niż te 15 min.

[karolinacym]

dziekuje za pomoc )

[ivon444]

Czy przygotowujecie na zimę mizerie w wekach ? Jeżeli tak - to
proszę o podpowiedz jak to robicie ?

[irenazu]

Mizerii nigdy nie wekowałam,choć niektórzy to robią.Ja zdecydowanie wolę mizerię
mrożoną.Tylko nie polecam ogórków wężowych,z innych szklarniowych nie
próbowałam,ale ta mizeria z "węży" była blee. Najlepsza wychodzi ze zwykłych
gruntowych.