Fondue.

[karolinacym]

czy robicie i jak?? dostalam to cudo na gwiazdke,chcialam ale nie wiem co i jak dalej

[alex_k]

Czasem robię, ponieważ to bardzo urozmaica monotonię konsumpcyjną na
przyjęciach, tych w kameralnym gronie.
Najczęściej wrzucam 2-3 gatunki sera, podlewam białym wytrawnym
winem, szczypta gałki muszkatołowej( niekoniecznie) i do tego małe
grzanki z bagietki, lub innego pieczywa. Osobno podaję konfiturę z
żurawin.
Może też być wersja słodka, rozpuszcza się różne gatunki czekolad,
np z odrobiną mleka, rumu lub ulubionego likieru, moczy się kawałki
owoców (wiśnie kandyzowane najlepsze, banany, ananasy i gruszki też
dobre), suszone daktyle, śliwki itp.

[anmarys]

To fajna zabawa na spotkaniu. Przykładowe składniki w wersji dla dorosłych na 1 osobę to 125g sera ementalera lub mieszaniny serów, kieliszek białego wytrawnego wina np.musującego, ząbek czosnku, pół łyżeczki mąki ziemniaczanej, łyżeczka wiśniówki (kirsch), pieprz, utarta gałka muszkatałowa. Naczynie do fondue nacieram czosnkiem, podgrzewam w nim na kuchni wino i stopniowo dodaję tartego sera. Cały czas mieszając dodaję mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w wiśniówce (kirch) a do smaku doprawiam pieprzem i gałką muszkatałową. To jest podstawa a potem możesz urozmaicać według własnego uznania. A oprócz pieczywa można podać brokuły, kalafior i inne według fantazji i smaku. Smacznego

z mięsem

[gos85]

oprocz wersji serowej jest jeszcze wersja mięsna.
kup poledwice lub piersi kurczaczka,potnij na paski, zamarynuj w oliwie i ziołach, do rondelka od fondue wlewamy butelke oleju słonecznikowego, podgrzewamy na gazie az zanurzony kawalek miesko skwierczy. a potem stawiamy na tym podgrzewaczu.

do tego w malych miseczkach dajemy rozne sosy, kieczup, majonez, czosnkowy, kukurydze z puszki, korniszonki, pomidorki, i jeszce ziemniaki do tego.

sadzamy szesc osob przy stole(tyle jest patyczkow) i siedzimy i wcinamy dwie bite godziny az olej sie calkiem spali

zamiast oleju mozna uzyc bulionu.

[karolinacym]

dziekuje. jak odpoczniemy po swiatecznym obzarstwie to sobie zrobimy

[kotka.szrotka]

mięsne możesz zrobić też z polędwicy wieprzowej lub wołowej. Różne marynaty albo
bez. Możesz to w oleju albo w mocnym rosole. Sosy, sałatki, świeże pieczywo.
Paliwo powinnaś mieć takie do fondue specjalne - litrowa butla za ok. 20, choć
nie wiem może można na innym, to do fondue nie śmierdzi.

[elza_lui]

A gdzie można kupić takie paliwo? Mam w domu kociołek, tylko nigdy
jeszcze nie robiłam founde właśnie ze wzgledu na brak paliwa

[loukanita]

ja problem paliwa rozwiązałam w bardzo prosty sposób - wstawiam w miejsce
palnika 2-3 małe tealighty. sprawdzają się świetnie.

[kicia031]

Mozna tez kupic gotowe fondue, do tego bagietka i mnostwo marynat
najrozniejszych i waryzwa o ostrym smaku, np dymka.

[gos85]

gotowe to chemia..ja bym nie kupiła..
zamiast paliwa mozna denaturat, tylko chwile zajmuje zanim sie rozpali no i trochu posmierdzi na poczatku

[agatha-christie]

Ja też robię zawsze raczej wersje mięsne. Paliwo kupiłam niedawno w
małym sklepie z "wypasionymi" art. gosp. domowego (takie wersje
elegantsze, na prezenty) w Poznań Plaza. Tam też mają zestawu do
fondue. Za 1 litr zapłaciłam 17,- zł. Inne rodzaje paliw u mnie się
absolutnie nie sprawdziły.

paliwo

[gos85]

no wlasnie.. bo ja w zestawie mialam jakis zel i na jedno fondue trzyosobowe ledwie wystarczyło..

a jakos sie to co kupilas nazywa firmowo?
bomusze w Warszawie poszukać...

[kotka.szrotka]

na pewno jest w Makro i w Selgrosie. Może jeszcze w jakichś marketach. I chyba w
Duce widziałam, To duża, przynajmniej litrowa butla, przezroczysta butla.
Mieliśmy płynne paliwa w kolorze niebieskim albo przezroczyste. Wydajne, starcza
na kilka "biesiad", Chyba pisze na nim po prostu paliwo do fondue. Sprawdź na
allegro.

[alojw]

Paliwo do fondue można kupić w sklepie Duka i jest ono bardzo
wydajne. Co do samego fondue to nie kupuj gotowej mieszanki, bo
oprócz tego, że to chemia, to jeszcze obrzydliwe w smaku.

[karolinacym]

no to jestem zaskoczona i glupia!!! co to za paliwo i po co???

[malpa-w-czerwonym1]

To jest paliwo do palnika pod fondue... Bywają też wersje elektryczne ( tzn.
palnika-kuchenki elektrycznej). Takie tradycyjne fondue przygotowuje sie na
normalnej kuchence, na której rozgrzewasz w foundowym kociołku olej. Potem
stawiasz kociołek na stole, na palniku z tymże paliwem i podtrzymujesz
temperaturę po prostu. pod palnik trzeba podłożyć np deskę drewnianą albo grubą
korkową podkładkę.czasami w zestawie jest podkładka, ja mam marmurową. Fondue to
najprostszy i najwygodniejszy dla gospodyni sposób na kolację dla maksymalnie 6
osób. Więcej się nie da, bo nie ma w zestawie więcej widelczyków, a poza tym
gdyby się naraz włożyło więcej widelczyków z kawałkami mięska do oleju, to
obniżyłaby sie jego temperatura i zamiast smażonego raz-dwa kawałeczka mięska
mielibyśmy ledwo sparzone...

--------------
Tylko jedno z nas może wyglądać dobrze-albo ja albo mój dom!

[exotique]

wystarczy miec dwa kociolki i juz mamy opcje na 12 osob.


i ogolnie foundee serowe sie robi z 2 rodzajow sere: gruyere (w auchan jest
niezjadliwy) i vacherin. Pol na pol.

[malpa-w-czerwonym1]

exotique napisała:

> wystarczy miec dwa kociolki i juz mamy opcje na 12 osob.
>
>
> i ogolnie foundee serowe sie robi z 2 rodzajow sere: gruyere (w auchan jest
> niezjadliwy) i vacherin. Pol na pol.

No! A przy 10 kociolkach to mozna nawet wesele foundowe urzadzic....
>

[karolinacym]

[felinecaline]

Niezupelnie.
Do klasycznego fondue savoyarde uzywa sie "az" 3 gatunkow serow:
emmentaler, beaufort i comté.
Przypuszczam, ze dostanie "oryginalow" moze w Polsce nasuwac pewne
problemy, ale to nieprawda, ze "gotowce" sa niedobre, "fondue

[felinecaline]

Przaepraszam, uciekla mi koncowka.
Tu niestety musze "popelnic" rodzaj reklamy: "fondue au 3 fromages"
Président'a jest calkiem przyzwoite, zawiera wyzej wymienione 3
klasyki, czosnek i biale wino, rowniez nieodlaczne skladniki
szanujacego sie savoyarde'a, sadze, ze do dostania w supermarketach
sieci francuskich (a moze sa i szwajcarskie?).

[karolinacym]

mam paliwo w zelu. i co dalej?? nalozyc do pojemniczka i podpalic?

[exotique]

dokladnie
ale to do utrzymywanie temperatury tylko- przygotowanie na kuchence

[alex_k]

No i jeszcze coś do gara musisz włozyć
Ja bym probonowala na początek fondue burgundzkie, miesne. Proste w
wykonaniu,nie moze sie nie udać, tradycyjny smak. Kiedy zapraszam
znajomych, zawsze mam przygotowaną taka wersję dla nieserowych
wybredniaczy na drugi rzut Ci zdecydowanie serowi obsmażają
sobie wtedy maleńkie panierowane camemberty
Jeśli chcesz, podam dokładny przepis.

[karolinacym]

poprosze,poprosze przepis . moze byc tu albo na maila gazetowego.

[alex_k]

Proszę bardzo:
Olej i oliwę (z pestek winogron lub oliwek) rozgrzać na kuchence z
ząbkiem czosnku, kilkoma ziarnami ziela angielskiego, liściem
laurowym, gorąca przelać do wysmarowanego czosnkiem fondue, tak ok.
1/3 garnka), przyprawy wyjąć, bo się spalą.
Mieso, najlepiej różne po trochu (np. pierś z kurczaka, indyka,
cielęcina, wołowina, wieprzowina, boczek wędzony) pokroić w
kawałki "na kęs" i wrzucić do rożnych marynat. U mnie hitem jest
miodowa, jak kombinuję z innymi, to i tak to mięcho z miodowej znika
najszybciej, więc jako bazę stosuje zawsze miodową.
Marynaty (marynowanie min. 1/2h):
*miodowa: olej, 1-2 łyżek ciepłego miodu i dowolne przyprawy, np.
gyros, do kurczaka, papryka, czosnek, itp. wariacje
* olej bez miodu i w.w. przyprawy, można też parę kropel cytryny,
sosu sojowego itp
*gotowe marynaty kupione w sklepie
Mięso podaję na półmisku ułożone w pasy gatunkami, każdy chwyta na
widelec i samodzielnie smaży. Do tego sosy, np. majonez z ketchupem,
czosnkowy(po 5 łyżek smietany i majonezu+kosteczka czosnkowa Knorr),
żurawiny, i wszelakie gotowce. Osobno w malutkich miseczkach
podajemy marynaty (grzybki, korniszony, papryka, suszone pomidorki
itp.)
W koszyczku pokrojona na male kawałki różne pieczywo, dobre wytrawne
wino... i gotowe,

[exotique]

ementaler to tylko w niemieckiej czesci szwajcarii