Przetwory teraz

[amsterdama]

Witajcie. Mam dzisiaj wolny dzień i chciałabym jeszcze jakoś podratować spiżarnię. Co teraz robicie? Co teraz można jeszcze zrobić? W tamtym tygodniu widziałam jeszcze maliny w warzywniaku, ale to chyba była końcówka. Dziękuję

[mama_duzych_dzieci]

Powidła śliwkowe, buraki czerwone do drugiego dania lub na barszcz, papryka czerwona, jeszcze 3 dni temu były pomidory limy.

[amsterdama]

Co robisz z pomidorami? Przeciery czy w całości?

[mia_mia]

Nie do mnie, ale z przetworów robię głównie pomidory, więc podpowiem. Ja robię zupy, wyciska się sok, gotuje z odrobiną soli i cukru i do słoików (wersja bez maszynki, czyli blendowanie, wtedy są z pestkami), można pogotować dłużej i mocniej zagęścić, wtedy wychodzi przecier lub nawet koncentrat. Do przecieru można dodać całe lub pokrojone w kawałki pomidory i wtedy w daniach będą kawałki. Można też zrobić sos do pizzy, wtedy dodaje się czosnek i oregano albo bazylię.
I wszystko potem pasteryzuję w piekarniku.
Pomidory do dań można też pomrozić

[amsterdama]

Bardzo dziękuję. Napisze mi jeszcze- jeśli możesz, jak się pasteryzuje w piekarniku : czas, temperatura, dokręcone wieczka? Zawsze gotowałam słoiki w garze.

[mia_mia]

Ja dokręcam mocno i pasteryzuję dłużej niż w przepisach, trochę tak na oko temperatura w przepisach jest 110 i czas chyba pół godziny, ja i trochę dłużej i temperatura trochę wyższa. Zostawiam też w piecyku do wystygnięcia jeśli jest możliwość. Nigdy mi się nie zepsuły.

[amsterdama]

Bardzo, bardzo dziękuję!

[magia]

ja z pomidorów robie passaty i gotowe sosy do makaronu. Najłatwiej bo nie trzeba obierac pomidorow. W zasadzie kazda ilosc moge tak przerobić.

[alfa36]

Jak się robi buraki na barszcz?

[mama_duzych_dzieci]

Rzadko bywam, gotuje 10 kg buraków w łupince. Jak wystygną to je obieram. I teraz sa dwie wersje, albo maszynka na wiórki ( ponoc gorsze) albo ręczna tara równiez na wiórki większe. Po starkowaniu dodaję 2 łyżki soli, 2 łyżki cukru i albo sok z całej cytryny lub paczkę małą kwasku cytrynowego. Mieszam. Zostawiam na 2-4 h. Potem mieszam i pakuję w słoiki litrowe. Z 10 kg wychodzi 10 słoików. Pasteryzuję 15-20 min klasycznie w garze. W zimie doprawiam albo do drugiego dania ( wersja na ciepło lub na zimno - cebulka, olej) Jak chce gotować barszcz to gotuje wywar mięsno warzywny , grzybek suszony, z ziemniakami lub osobno, na koniec dodaję słoik buraków - na koniec czosnek praska plus majeranek.

[daniela34]

Maliny mogą być drogie jak w aptece, co oczywiście nie znaczy, że nie można zrobić przetworów, tylko może to być nieekonomiczne 🙂
Śliwki gruszki, jabłka, figi.

[amsterdama]

Jak”przetwarzasz” gruszki?

[mondaymorning1987]

Ja suszę w suszarce do grzybów.

[princesswhitewolf]

Co to jest suszarka do grzybow. Ja mam suszarke ale w zyciu nie slyszalam o specjalistycznej do grzybow

[daniela34]

Robię podobnie jak jabłka: mus z cynamonem i wanilią. Kiedyś robiłam jeszcze gruszki marynowane, ale niespecjalnie znalazłam dla nich zastosowanie.

[amsterdama]

Dzięki: mus z cynamonem i wanilią!

[daniela34]

I soku z cytryny trochę dodaj, na przełamanie słodyczy.

[daniela34]

Nawiasem mówiąc przypomniałaś mi, że muszę właśnie zrobić te gruszki. Może w weekend

[panna.nasturcja]

Pasteryzujesz je? Czy na gorąco do słoików? Bo gruszki akurat mam.

[daniela34]

Przepraszam, panno nasturcjo, dopiero teraz zauważyłam pytanie. Tak, pasteryzuję, bo daję niewiele cukru, więc mam mało konserwantu.

[ewenny58]

Danielo, ja marynowane gruszki traktuje jak pikle ogórkowe
dodatek do drugiego dania, do sałatek
dobre i coś innego

[daniela34]

👍

[mia_mia]

W zalewie cukrowej z cynamonem albo cynamonem lub imbirem kiedyś robiłam i wtedy dodawałam do sałatek z serem kozim czy pleśniowym albo na ciepło z lodami. Dobre to było.

[default]

daniela34 napisała:

> Maliny mogą być drogie jak w aptece,

A u mnie teraz szczyt wysypu malin - nie nadążam tego zbierać i przerabiać, robię soki i dżem, a na świeżo to już nam się przejadły.... Wyjątkowy w tym roku urodzaj. A ile jeszcze niedojrzałych na krzakach ! Jak nie będzie przymrozków, to będziemy jeść maliny do listopada 😄

[daniela34]

Zazdroszczę

[lily_evans011]

Wyślij trochę na ematkę .

[magda.z.bagien]

U mnie pigwa, nalewki już się robią, następne będą dżemory.

[alicigo123]

Mogę prosić o przepis na dżem z pigwy?

[magda.z.bagien]

Pigwa nadaje się do różnych kombinacji.
Dziś robiłam z pomarańczami i cytryną. Robię na oko, poniżej moje dzisiejsze proporcje.

Wersja z pomarańczami-
3 kg owoców, to jest waga po wykrojeniu ogryzkow.
4 pomarańcze z ładną skórką
Cukier według uznania, ja dałam około 600-700 g, wyszło dość kwaskowate.
Używam zwykłego cukru, pigwa ma dużo pektyn i bez żelującego jest ok.
Opcjonalnie cynamon, imbir, goździki.

Pigwy nie obieram, tylko usuwam ogryzki.
Ogryzki gotuję w małej ilości wody z pokrojonym imbirem i goździkami. Nie trzeba tego robić, ale ogryzki mają dużo pektyny. W tym czasie kroję pigwy, ścieram na tarce skórkę pomarańczy, kroję pomarańcze. Owoce i skórkę z pomarańczy wrzucam do gara i dodaję wodę z ogryzkow, dorzucam kawałek kory cynamonu. Wszystko gotuję, aż owoce się rozpadną. Na końcu dodaję cukier.

Wersja z cytrynami jest podobna. Robiłam z 1.5kg owoców i dodałam 3 cytryny - skórki i owoce. Do wersji cytrynowej wsypałam więcej cukru.

Może być też sama pigwa, ale warto dać chociaż jedną cytrynę, żeby podkręcić smak.

[default]

Też nie obieram pigwy, ale jednak ten meszek ze skórki jednak trzeba dobrze wytrzeć.

[magda.z.bagien]

No jasne, to oczywiste, że pigwy należy porządnie umyć, a pomarańcze wyparzyć.

[princesswhitewolf]

Pigwa dobrze sie poslubia z truskawkami. Zageszcza je. Swietny dzem wychodzi. Mam w domu ,9 letniego truskawkowca

[magda.z.bagien]

Nie próbowałam z truskawkami. Kusi mnie jeszcze pigwa + owoce bzu.

[princesswhitewolf]

Tylko ze i to i to suche...
Pigwa lepiej z mokrym owocem jakimkolwiek

[default]

Ja robię z samej pigwy, kroję owoce, zasypuję cukrem, odstawiam na noc albo dłużej , żeby puściła sok, potem gotuje, aż pigwa się rozpadnie. Dżem nabiera w czasie gotowania ładnego, ciemnorozowego koloru.
Kiedyś zrobiłam galaretkę - wtedy gotuje się pokrojone całe owoce, razem z ogryzkami, a potem się przeciera całość. Ścina się świetnie, pięknie wygląda (ten różowy kolor !) i dobrze smakuje, ale roboty więcej.....

[shellyanna]

Robiłam w weekend powidła śliwkowe. Pierwszy raz w życiu. I ostatni.
Z pełnego gara śliwek wyszedł mi jeden sredni sloik. Garnka nie mogę doczyścić po tych powidlach. Nie wiem ile kosztuje kg śliwek - te akurat były częściowo z mojej śliwy i częściowo od cioci, ale jestem przekonana, ze jeśli nie ma się swoich owoców to to jest robota głupiego i bardziej opłaca się kupić te powidła niż tracić kasę i czas na owoce, energię i obróbkę.

[shellyanna]

Ogórki kiszone - to tak. Szybkie, tanie i proste.
Owocowe przetwory moim zdaniem nie.

[amsterdama]

Ogórki kiszone, domowe są dobre, tyle, że ja ich nie mam gdzie trzymać. Chodzi mi o ten czas, kiedy „ buzują” i dają mocny zapach- trzeba by chyba mieć piwnicę ( moja spiżarnia to mebel nie osobne pomieszczenie )

[shellyanna]

A w kuchni te 2-3 dni nie możesz?

[amsterdama]

Kuchnia otwarta😏 Ale jeśli to tylko 2-3 dni, wytrzymamy. Wydawało mi się, że to taki kilkutygodniowy zapach.

[szmytka1]

Przecież to zapach kopru i czosnku, bardzo przyjemny 😆 jak buzują tzn za wysoka temperatura. Trzymam w kuchni na podłodze, bo nie chxe mi się wynosić od razu do piwnicy, choc takie co kisna w wolnym tempie w niższej temp w piwnicy są zdecydowanie smaczniejsze.

[mia_mia]

Moje nie wyciekają (sporadycznie), więc nie brudzą i nie mają zapachu, trzeba tylko zostawić więcej przestrzeni na górze

[amsterdama]

A propos śliwek- nigdy nie robiłam, ale mnie kusiło.

[ga-ti]

Dostałam raz śliwki i się poddałam, zamiast je gotować i gotować bez końca to pogotowałam i zblendowałam i do słoików. Smaczne wyszły

[magia]

robie tak samo, wrzucam rozdrabniam, godzina gotowania i do słoików, nawet cukru nie daje. Spokojnie rok wytrzymują, dluzej u mnie nigdy nie stoją

[magda.z.bagien]

Do powideł można dosypać kakao, bardzo dobre połączenie.

[szmytka1]

Śliwki kupowałam po 2 zł. Nie robię z nich nic smażonego, bo nie lubię. Pestkuję, pakuję w sloiki i zalewam syropem. Lubię takie wyżerać zimą i zapijać tym kompotem 😁

[3zos3]

Podobno nie można ich mieszać ani razu w garnku. Wtedy nie przywierają i można je gotować te 2-3 godziny.

[bananananas]

shellyanna napisała:

> Robiłam w weekend powidła śliwkowe. Pierwszy raz w życiu. I ostatni.
> Z pełnego gara śliwek wyszedł mi jeden sredni sloik.

Jeżeli nie nazywasz "garem" naczynia mniejszego niż 3 litry, a z kolei "średnim" słoika ok 1 litr, to bardzo podjadałaś te powidła w czasie odparowywania , albo śliwki do kitu.
Z porządnych węgierek wychodzi mniej więcej litr powideł z 3 kilo. Oczywiście jest to robota energo- i czasochłonna niestety.

[mama_duzych_dzieci]

to nie wiem jaki miałaś "gar" ja z 6 kg śliwek mam 8 słoików powideł. POWIDEŁ - bez grama cukru, mieszane w garze przez 3 kolejne dni. Zrobiłam 3 takie rzuty- razem mam 23 ( jeden musiał być zjedzony na już )

[szmytka1]

Na maliny jesienne masz pełnię sezonu teraz. Będą aż do przymrozków, cały czas kwitną i owocują. Można robić jabłka pod różna postacią i inne owoce, zależy co lubisz. Buraczki do słoików tarte. Paprykę. Sałatki różne. Moja sąsiadka marchewkę nawet robi do słoików.

[mia_mia]

Nigdy nie robiłam, bo u nas nie jadamy prawie, ale jest też sezon na paprykę, więc konserwowa i leczo do słoików.

[andaba]

Buraki, węgierki, kapustę białą i czerwoną, marchew.

[bominka]

Pasatte z pomidorów, powidła śliwkowe.

[tenjedennick]

Ogórki zrobione latem, kiszone i w occie. tak samo maliny. W zeszłym tygodniu zrobiliśmy jeszcze passatę. Od rodziców i teściów dostajemy jeszcze paprykę i sałatki

[pepsi.only]

O matulu, możesz tak wiele, że nie wiem, czy dnia wystarczy

-Pomidory -sparzyć, obrać ze skórki, podziabać jakkolwiek, i zagotować, blender i do słoików, masz gotową pasatę
-Papryka jest, więc może paprykę konserwowaną
-Albo leczo do słoików
-Z ogórków możesz zrobić jakąś sałatkę np szwedzką, z dodatkiem cebuli, marchewki i papryki
-Buraki, możesz zrobić w zalewie octowej, np z dodatkiem cebuli i papryki ,
-albo po prostu tarte buraczki
-Śliwki- powidła możesz zrobić, albo w całości w syropie, albo zalewie octowej
-gruszki w occie
-Jabłka- mus do słoików- będzie do szarlotki albo naleśników
-Maliny, możesz zrobić sok do herbaty
ale ja maliny robię raczej na bieżące spożycie- zasypuję cukrem, po ok. 20minutach zagotowuję , dodaję mąkę (w zimnej wodzie 1 łyżkę mąki pszennej rozbełtać i wlać do malin), zagotowuję. W lodówce dobre kilka dni wmoże przechować, ale z naleśnikami czy pankejkami zjadamy na raz

[amsterdama]

Czy do siku z malin trzeba mieć jakiś sokownik czy coś?

[amsterdama]

O matko…. do SOKU!

[mia_mia]

Nie, można do dużego słoika wsypać maliny i cukier i poczekać kilka dni, zagotować, wlać do butelek, pasteryzować lub na szybko wsypać do gara, pogotować aż puszczą sok i zrobione

[snakelilith]

Jak chcesz maliny bez pestek, to zmiksuj surowe krótko i lekko, potem przetrzyj przez sito, przejdzie szybko i bezproblemowo. Jak może być z pestkami, to nawet przecierać nie musisz, wystarczy lekko zmiksować. A potem zmieszać z cukrem żelującym 3:1, według proporcji na opakowaniu (1,5kg owoców na 500g cukru). To wymaga gotowania tylko 3 minuty. Zrobiłam w ten sposób żel z rokitnika.
Ten cukier 3:1 jest super. Mam zamiar zrobić w ten sposób dżem z brzoskwiń, znaczy sparzyć, obrać ze skórki, zmiksować i użyć tego cukru. Jak długo się to utrzymuje, to nie wiem, ale nie robię pierdyliona ton na całą zimą, więc w kilka tygodni i tak wszystko zjem.

[amsterdama]

Tak robię dżemy z malin. Wytrzymują i 2 lata.

[lella_two]

Używam od dawna ten 3:1 i po ostatnim remoncie spiżarni i ( nareszcie) gruntownym przeglądzie, stwierdzam, że przetwory z nim trzymają się latami. Można z nim też robić świetne galaretki na sokach- u mnie teraz jabłkowa z ostrą papryką pokrojoną w cieniutkie wiórki i rozmarynem.
Teraz można też robić chutneye. Ze śliwek na przykład😊

[alfa36]

Mąkę do malin?

[asfiksja]

Przetwarzamy teraz węgierki, jabłka i winogrona pestkowe. Maliny, winogrona bezpestkowe i brzoskwinie schodzą na surowo.

[amsterdama]

A winogrona? Dżemy robisz?

[kamin]

Też jestem ciekawa co można z winogron. Oprócz soków/wina.

[panna.nasturcja]

Galaretkę. Pyszna jest. Do słoików i potem do herbaty albo do ciasta. Jak do herbaty to robię kwaskową.

[amsterdama]

Nie dostałam dzisiaj nigdzie cukru żelującego ani soli niejodowanej🤷‍♀️ Malin też nie dostałam. Za to mam siatę ogórków i worek pomidorów.

[mia_mia]

Kiedyś nie wiedziałam, że do przetworów daje się niejodowaną i wychodziły dobre, a cukru żelującego nigdy w życiu nie użyłam. Będzie dobrze

[amsterdama]

Dziękuję😍

[skumbrie]

Powidła śliwkowe, po taniości, cukru nie wymagają.
Leczo.
Dżem pomarańczowy z dyni.
Jabłko na szarlotkę.

[dorotkamaskotka]

-jabłka prażone
-ocet jabłkowy ze skórek
-powidła bez cukru robię babcinym sposobem, czyli gotuję aż "zapyrka" i zostawiam do wystygnięcia. Tak 3 dni. Trzeciego dnia do słoików.
- ajwar i jego wariacje (to nr. 1 w mojej kuchni)
- ocet winny ze skórek winogron, a z owoców mam plan zrobić pierwszy raz galaretkę
- gruszki w lekko słodkiej zalewie (do tart na słodko i wytrawnie)
-sałatkę z zielonych pomidorów
-przecier z moreli z Sherry (wódką)

[dominika9933]

Śliwki w occie, ajvar.

[taki-sobie-nick]

Powidła, gruszki i ocet na mój adres.

[nothingelsemattersnow]

Podziel się przepisami na ajwar

[panna.nasturcja]

przecier pomidorowy
ketchup zwykły i z cukinii
powidła z węgierek.
śliwki w occie
chutne śliwkowo cebulowy
jabłka na szarlotkę
leczo
paprykę konserwową
sos paprykowo pomidorowy
gruszki w occie i zalewie słodkiej
sok malinowy (wciąż są, ale nie wiem jaka cena)
przeciery z dyni na zupę
dynię w occie
kiszoną kapustę
kapustę czerwoną z jabłkiem
buraczki na surówkę
buraczki do drugiego dania na ciepło
buraczki w occie
brzoskwinie w syropie
soloną włoszczyznę w wiórkach na zupę

Więcej grzechów nie pamiętam tak z głowy, ale pewnie jeszcze coś było

[szmytka1]

Jak robisz brzoskwinie w syropie, no próbowałam zrobić, ale popełniłam jakiś gruby błąd, gdy, wysadziło wszystkim.pokrywki w trakcie pasteryzacji 😆 Roniłam nastepujaco: sparzyłam, bynlepiejnoblazilynze.skorki, wydrążone z pestki połówki bez skóry załadowałam w sloiki, zalałam syropem i do gara z wodą na pasteryzacje.

[mysiulek08]

wariacje na temat 'salatki szwedzkiej'
dynia slodkokwasna, tak samo gruszki, sliwki
mus z jablek/gruszek
grzyby!
buraczki w zalewie slodkokwasniej w roznych wariantach, cwikla
mizeria z ogorkow

i literatura ,🤣
allegro.pl/oferta/przetwory-w-gospodarstwie-domowym-k-pyszkowska-12007920972

[amsterdama]

Dziękuję pięknie U mnie już pozamykane w słoikach pomidory, ogórki, maliny, jeżyny. W przyszłym tygodniu dalszy ciąg. Pozdrawiam☺️

[chlodne_dlonie]

Śliwellę polecam!
Nutella może się schować

[naturella]

Ja w tym roku zrobiłam pomidory do słoików (mam Thermomix, więc to mało roboty), pomidorki koktajlowe w zalewie z octem balsamicznym (pyszne) i cukinię. Jestem tej jesieni cukiniową królową, zebrałam już ich u siebie kilkadziesiąt. Robiłam leczo, cukinie zapiekane, kotlety z cukinii, zamrozilam w plastrach, a potem zaczęłam przerabiać w słoiki. Robię je w zalewie słodko-kwaśno-pikantnej, z chili i curry.

[lily_evans011]

A mogłabyś podać przepis na te pomidorki koktajlowe w zalewie?