rogale marcinskie!

[Gość: gosc]

A moze ktos posiada przepis na rogale marcinskie to bardzo bym była wdzieczna.

[kosmopolitesiorbut]

Nawet gdyby ktoś posiadał, w co wątpię bo to skrzętnie utrzymywany w tajemnicy przepis zdradzony w tym roku zaledwie paru osobom, które wygrały jakiś tam konkurs, to samo ciasto składa się z 81 warstw. Już widzę robienie ich w domu...
wiadomosci.onet.pl/regionalne/poznan/poznali-tajemnice-rogali-swietomarcinskich,1,4879393,wiadomosc.html

[Gość: miu]

W Warszawie mozna je kupic w cukierni w przejsciu podziemnym pod Placem Bankowym.
Wylacznie dla milosnikow baaaaardzo slodkich ciast.

[Gość: miu]

PS. Liczne przepisy na te rogale: KLIK

[Gość: miki202]

W Gdańsku w PiP kupiłam. Oryginalne poznańskie jadłam tyle lat temu, że już nie wiem, czy są one takie same. Nie pamiętam. Wdzięczna bym była za słowo, co w Piotrze i Pawle sprzedają.

[kosmopolitesiorbut]

tnij.org/n5fu

[Gość: pies-li-kot]

W poznańskim PiP na specjalnym z tej okazji stoisku są sprzedawane rogale z kilku cukierni, własnej produkcji rogali PiP nie uskutecznia, więc musialabyś dowiedzieć się na miejscu.
Ale z pewnością są to rogale z certyfikatem:)
Jak co roku sprzedaż zaczyna się ok. tygodnia wcześniej, ceny na tę okazje rosną (w niektórych cukierniach prowadzona jest sprzedaż całoroczna), a mimo ustalonego odgórnie składu smak każdego rogala jest inny.
Zwykle raz w roku (przez te kilka dni;)) do syta - testujemy rodzinnie wyroby z poszczególnych cukierni (oczywiście po kawałku - rogal swoje waży) i jeszcze nie trafiłam na ten idealny.
A to ciasto wcale nie półfrancuskie, a to nadzienie kosmicznie słodkie - reguła jest jedna - im bliżej św. Marcina, tym cukiernie idą na ilość i proporcje nadzienia względem ciasta zmieniają się na niekorzyść tego pierwszego.
Przede mną degustacja najdroższych (Elite i Mercure dawniej kultowy Merkury) - sama jestem ciekawa, czy będą rzeczywiście najlepsze?

[eurytka]

Dajcie zarobić specjalistom:)
To sie nie opłaca samemu!
Nie trzeba kupowac browaru by napic sie piwa:)

[kropkaa]

Kupiłam te z ogromnym certyfikatem autentyczności w PiP i były dla mnie niejadalne. W nadzieniu bowiem pełno było orzechów ziemnych. Te, które lata temu kupowałam w jakimś kultowym miejscu w Poznaniu były pyszne i na pewno bez tego okropnego wsadu.

[mitta]

Szkoda twojej roboty, bo i tak ci się nie uda. Ja od dwóch tygodni testuję, w każdej cukierni są troche inne. Nie lubię, gdy ciasto jest zbyt "francuskie", suche. W PiP były właśnie takie z kilku cukierni w cenie 30 - 35 zł. Dzisiaj kupiłam po 24 zł/kg i były prawie idealne. Wysłałam kurierem swojej przyjaciółce na drugi koniec Polski.

[amused.to.death]

> Kupiłam te z ogromnym certyfikatem autentyczności w PiP i były dla mnie niejada
> lne. W nadzieniu bowiem pełno było orzechów ziemnych.

'te' czyli które?
Byłam dziś w PiPie i widziałam, że sprzedają rogale z trzech lub czterech różnych cukierni.
A każdej smakuje trochę inaczej:D

[kropkaa]

Wtedy były jedne i pytałam pani, czy certyfikat dotyczy ich. Potwierdziła. Były od Kandulskiego.

[amused.to.death]

Ja co roku kupuję w dwóch miejscach: u Kandulskiego i w Elite.
W tym roku próbowałam tych drugich, tych pierwszych nie - wypowiem się jutro.
W każdym bądź razie te z Elite były z orzechami włoskimi.
A Kandulskiego ogólnie bardzo lubię - nie tylko za rogale.

[kasiamat00]

81 = 3 * 3 * 3 * 3 - składasz na 3, rozwałkowujesz i tak 4 razy, wyjdzie 81 warstw. Czterokrotne składanie i rozwałkowywanie ciasta nie brzmi jakoś przerażająco nawet dla mnie, a ja nie znoszę robić ciasta.

[kosmopolitesiorbut]

Tiaaaa... Tylko zapomniałeś/łaś wspomnieć do jakiej grubości trzeba je rozwałkować, że trzeba po każdym rozwałkowaniu ciasto schłodzić itp. itd.. A jak się robi ciasto francuskie czy półfrancuskie w domu wie każdy kto choć raz się za to zabrał... Ale nikt niezabrania, mamy wolność i kuchniokrację.

[tannat]

> A jak się robi ciasto francuskie czy półfrancuskie w domu wie każdy kto choć raz się za to
> zabrał... Ale nikt niezabrania, mamy wolność i kuchniokrację.

A ja uwielbiam własne ciasto francuskie i własne rogale, choć marcińskimi nie mam prawa ich nazwać, bom nie z Wielkopolski

[agpagp]

> A ja uwielbiam własne ciasto francuskie i własne rogale, choć marcińskimi nie m
> am prawa ich nazwać, bom nie z Wielkopolski
>
i to jest podejście właściwe irytuje mnie fakt nazywania przez moich znajomych marcińskimi rogali które kupili w jakiejś ichniej piekarni - ja też nie kupuję oscypka w Wielkopolsce tylko ser górski

[tannat]

Ależ wszystko co spełnia niniejsze kryteria może być nazwane "rogalem świętomarcińskim":

eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:062:0006:0010:PL:PDF&rhs=publications
Sekrety i sekreciki to inna sprawa - każda piekarnia ma swój "sposób" na rogal. Natomiast używanie składników wymienionych we wniosku - nadanie im odpowiedniego kształtu i wagi i oczywiście miejsce wytworzenia nadaje mu tytuł "rogala świętomarcińskiego". Szkoda, że te tradycyjne przepisy zawierają margarynę a nie masło... Na szczęście można to naprawić robiąc samemu i nie ma co robić z rogali wielkiej tajemnicy bo nią nie jest :). I wystarczy, że będzie miał 45 warstw (dopuszcza się także 20 warstw). Wszystko jest w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej

[Gość: Kasia]

Wydaje mi się, że przepis jest tajemnicą i nie jest łatwy do przyrządzenia. Lepiej chyb czas posiwecic na jakis dobry obiad miesny.

[tannat]

Nie ma czegoś takiego jak "przepis na rogale świętomarcińskie". Są tylko warunki, jakie muszą spełniać, by mogły się tak nazywać i wskazane są w dokumencie, który cytowałem wyżej. Oczywiście każda piekarnia ma swoje sekreciki. Przeważnie jednak są przesłodzone, co przykrywa wszelkie wady... I niestety są robione na margarynie... :/ Podobnie jak krakowskie obwarzanki... :/

[mitta]

Kasiu, nawet jeżeli komuś się będzie chciało robić ciasto, to jeszcze nie koniec zabawy. Rogal musi mieć nadzienie z białego maku i mnóstwa bakalii, lukrową polewę, która nie odpada i trzeba jeszcze taki rogal upiec, aby w środku nie było ciasta, a z wierzchu spalenizny. A rogal swoje waży - 250 - 300 g. Więc powodzenia życzę, a ja wolę kupić, tym bardziej, że "moja" cukiernia ma certyfikat i robi pyszne. Podobno są na allegro.

Czy pod koniec listopada..

[gaga-sie]

będzie można w Poznaniu kupić rogale marcińskie? W jakim miejscu najlepiej? Ale mam ochotę spróbować, zazdroszczę wam tej tradycji...

[Gość: Tawananna*]

Tak, rogale są sprzedawane w wielu cukierniach przez cały rok. Mnie kiedyś bardzo smakowały, kupowane w piekarni "Pod Strzechą" na dworcu PKP, ale było to już jakiś czas temu.

[Gość: pies-li-kot]

Przez cały rok sprzedaż prowadzi na pewno cukiernia Elite, polecam, bo nie najgorsze.
A ile rankingów, tyle subiektywnych ocen:)

Najlepsze

[Gość: pies-li-kot]

moim skromnym zdaniem z Francuskiego Łącznika. Niebo w gębie:)
Niewielkie (w sam raz), rewlacyjne ciasto, 4 zł. sztuka.

[Gość: kaska]

We Francji to jest tradycyjna Galette des Rois szczegolnie w swieto Epiphanie ktore przypada na poczatku stycznia.Ciasto francuskie-(2 rulony)ktore kupuje juz gotowe i rozwalkowane na okragly 'placek'Mozliwe ze w Pl mozna zamowic u cukiernika???Nastepnie przygotowanie 'farszu' to juz latwizna dla kazdego.

80g masla temp pokojowa (konsystencja masci)
80g cukru pudru
80g migdalow mielonych (w proszku)
kilka kropli zapachu migdalowego
1 cale jajko i 5 g (lyzeczka)maki skrobiowej
dobrze wymieszac wszystkie skladniki na jednolita mase.
Posmarowac troche bialka lub mleka brzeg pierwszego rulonu ciasta francuskiego
(2 paczki ciasta francuskiego(moje kazdy rulon 230g)
Rozwinac z papieru ciasto francuskie pierwsza paczke
Wylozyc mase migdalowa na ciasto,rozsmarowac regularnie,uwazajac by nie smarowac na brzegi
druga paczke ciasta rozwinac i przykryc pierwsze docisnac oba jak nalesniki,ja robie to widelcem,nozem lekko nakreslic kratke na ciescie by byl ladny wzorek.Wstawic do lodowki 20min,wyjac z lodowki,posmarowac lekko wierzch ubitym bialkiem ze szczypta soli
na nowo 20 min do lodowki jeszcze raz smarowac ubitym posolonym bialkiem,i na nowo do lodowki 20min
Podgrzac piecznik 180° lub term 5
piec 25min podawac letnie.
Tobie chodzi o rogale,mozesz sama nadac ksztalt jaki Ci sie podoba,okragle,prostokatne,lub takie jak moie na zwyklej plaskiej blasze z piekarnikaTroche roboty ,ale efekt gwarantowany .

[Gość: Katte]

galette des Rois ma ochydny smak

[Gość: FRANKA]

katte -nie opowiadaj glupot jak nie jadlas prawdziwego galette des rois ,robie tak jak wyczytalam wyzej , przepis kaski ,niebo w gebie ,i jak dalam kawalek do sprobowania mojemu specjaliscie z piekarni to sie po prostu zachwycil , ty pewnie nie mialas okazji sprobowac tej pychotki ,a moze kupilas jakiegos gotowca - one sa jak piszesz ochydne i masz racje ,sprobuj zrobic jak podano przepis a napewno zmienisz zdanie ,robie ta galette od lat a zaproszeni goscie zawsze domagaja sie podwojnej porcji --zycze sprobowac - smacznego

[Gość: kaska]

Na temat gustow,smakow i kolorow nie ma co dyskutowac,kazdy ma inne

[Gość: km]

Gość portalu: kaska napisał(a):

> We Francji to jest tradycyjna Galette des Rois szczegolnie w swieto Epiphanie
> ktore przypada na poczatku stycznia.

To święto jest znane także w Polsce jako Trzech Króli (Objawienie Pańskie) i obchodzone 6 stycznia

Pozdrawiam
km

[Gość: kaska]

Dzieki za info