Spaghetti po Bolonsku

[delfinek27]

Witam!
przypadkiem tutaj zawędrowałam i widze, że tutaj sami specjalisci kulinarni

napiszcie jesli możecie jak robicie spaghetti po bolonsku

to ma być taka romantyczna kolacja i strasznie sie przejęłam i zalezy mi zeby
wyszła mi dobra

pozdrawiam

[cynamoon6]

Napisze Ci, jak ja robie, chociaz nie mam pojecia, czy jest to ortodoskyjny
przepis ;-)

Podsmazam cebule (1 lub 2, duze)i kilka zabkow czosnku na oleju wraz z miesem
(najlepiej kupic mieso i zmielic samemu, tak robi moja mama)Gdy jest
podssmazone, wrzucam kilka pomidorow, poza sezoenm pomidorow z puszki lub
przecier pomidorowy i jeszcze chwile dusze. Przyprawiam sola, poeprzem, papryka
i cayenem i bazylia.
Mieszam ze spaghetti i hotowe.
Chociaz przyznam sie, ze zwykle jem to ze swiderkami.
Ale moze to dlatego, ze dania z miesem jem i robie tylko u rodzicow a oni
zawsze kupuja tylko swiderki ;-)))

[Gość: wybór]

Rozumie,że przez żełądek do serca.
Ale dlaczego spagetti?

[delfinek27]

jakoś tak wyszło . On bardzo lubi spaghetti i obiecałam, że zrobie

ja robie tak
( ale to jest takie.... )
cebulke podsmażam na oleju z ząbkiem przeciśniętego czosnku potem dodaje mięso
mielone i smaże do lekkiego zrumienienia na koniec dodaje gotowy sos z
puszki " Łowicz sos bolonski"
no i koniec
tylko ugotowac makaron i gotowe

ale pomyślałam że może jak bym sama zrobiła ten sos to może byłby lepszy -
tylko nie bardzo wiem jak...

i do tego spaghetti to jakies wino by sie przydało - chyba czerwone półwytrawne
bedzie dobre ??


Pozdrawiam i dzięki za przepisy

[hania55]

A ja robię mniej-więcej tak:

Na oliwie szklę posiekaną cebulę, wrzucam zmieloną wołowinę, kiedy wołowina się
usmaży, podlewam ją czerwonym wytrawnym winem i czekam aż odparuje. Kiedy wino
odparuje, dodaję pomidory w ćwiartkach (bez skórki i pestek), obraną skórę z
cytryny, bazylię, oregano, czosnek i pieprz. Wszystko razem duszę na maleńkim
ogniu, aż powstanie jednolity sos pomidorowy z mięsem. W razie potrzeby
doprawiam jeszcze czosnkiem albo ziołami. Wyciągam skórkę z cytryny, wrzucam
świeżo ugotowany makaron i posypuję startym parmezanem.

[muza24]

a ta skórka to po co? Bo brzmi tajemniczo...

[cynamoon6]

Skorka daje swietny aromat. Ja czesme tez daje skorke.

A sosy ze sloika sa wstretne IMHO
(co prawda tylko raz probowalam i to bolonskiego wlasnie, Pudliszek , bleeeeeee)

[delfinek27]

no ja nie mam takiego talentu do gotowania

ale jakis sprawdzony przepis chętnie wypróbuje ( tylko musi być jak dla
blondynki :)

[delfinek27]

tylko jakie proporcje?
ile tego wina ?cebuli? mięsa?

bo ja zielona jestem - nigdy nie robiłam

[nobullshit]

Cebulę jedną lub dwie. Mięsa ze 40 dag - może trochę dużo
na dwie osoby, ale lepiej za dużo niż za mało. A wina - nieduży kieliszek:
tak po prostu chlapnąć trochę.

[hania55]

Delfinku, tak zupełnie na oko: 30-35 dag mięsa wołowego, mielonego, 1 duża
cebula, 1 puszka pomidorów (tzw. pelati), 2/3 szklanki wina, ze 3 ząbki
czosnku, oregano i bazylii po czubatej łyżce (jeśli suszone).
Skórka z cytryny, jak napisała Cynamoon, daje ładny aromat i zabija tłustawy
posmak mięsa.

[Gość: Marghe_72]

www.mangiarebene.net/search/index.asp?qu=ragu
(ps. ja uwielbiam ragu' z tagliatelle )

[Gość: Xena]

do powyzszych przepisow dodam jeszcze papryke swieza , cukinie i mozna
marchewke oraz pieczarki

Włoski sos mięsny

[e_katt]

Podaję przepis p. Tessy Capponi-Borawskiej z "ELLE"
Czasochłonny, ale warto poczekać na wyśmienity finał!
Próbowałam wielokrotnie. Zawsze z powodzeniem.


WŁOSKI SOS MIĘSNY
~~ dla 6 osób ~~

- 30 dag chudej mielonej wołowiny
- cebula (średnia)
- marchewka
- łodyga selera naciowego
- pęczek natki pietruszki
- parę liści świeżej bazylii
- 1 szkl. wina (czerwone, wytrawne)
- 40 dag pomidórów (najlepiej świeże, bez skórki), mogą być z puszki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- kawałek skórki cytryny
- sól, pieprz

~~~
- Na oliwie podsmażyć kolejno drobno pokrojone warzywa (cebula, marchewka,
seler - drobna kostka albo paski), następnie natkę i bazylię. Całość smażyć na
średnim ogniu ok. 15 minut, często mieszać, żeby warzywa się nie przypaliły.
- Dodać mięso i smażyć kolejne 15 min. na zwiększonym ogniu (musi puścić sok i
nabrać ciemnobrązowego koloru).
- Wlać wino, mieszać, aż wyparuje.
- Dodać pomidory (najlepiej pozbawić je wodnistych wnętrzności z pestkami i
pokroić w kostkę), sól, pieprz i skórkę z cytryny.
- Dusić pod przykryciem, na minimalnym ogniu, przez 1,5 godziny.
- Na sam koniec wyjąć skórkę z cytryny.

Sos rewelacyjny do makaronu i ryżu.

[linn_linn]

Potwierdzam. bardzo dobry i czesto go robie.

[Gość: qd]

Sos jest boski, robie go od wielu lat.Zwykle z podwojnej porcji, bo robota ta
sama, a mrozi sie doskonale.
Uzywam go takze do lasagne. Koniecznie ze skorka cytrynowa, bez niej to nie to!
Dwie sprawy czasami upraszczam: daje mielona indyczyne zamiast wolowiny ( ale
NIGDY wieprzowiny) i sos pomidorowy Melissa polkilowy zamiast pomidorow. Reszta
bez zmian.

Qd wielbicielka przepisów Tessy Borawskiej

PS. W tym roku trafilam do Villa Calcinaia.... :)))

[linn_linn]

Tez go mroze. Jest jednak czasochlonny, ale nastepnym razem mam gotowy / robie
nawet wiecej porcji jednorazowo/.

[Gość: Pichciarz]

www.google.pl/search?hl=pl&q=spaghetti+bolognese+przepis&spell=1

[Gość: Pichciarz]

Ponoć przepis klasyczny:
wi.essortment.com/spaghettibologn_por.htm

[Gość: jadzia]

ja obie bolonski z selerem naciowym , marchewka i winem, super, ten sam sos
biore do lazanii po bolonsku, i nie jest pracochlonny, w sumie gotuje sie to
wszystko okolo 40 minut

[Gość: jadzia]

aha i zapomialam , sa zila ktore sie daje na poczatku gotowania, bo wtedy
uwalniaja aromaty, ale bazylie daje sie na koncu i nie gotuje sie jej, swierza
oczywiscie

[gourmet48]

a mnie ciekawi jak takie spaghetti robi sie z originalnym tzn. wloskim przepisem
cos mi sie kiedys obilo, ze podaje sie to tak :
sardynka na spod talerza na to spaghetti polane sosem z mielonego miesa wolowego
(robiony z originalnego przecieru pomidorowego, tylko sol i pieprz do smaku) a
na koniec posypane zmielonym permazanem

[Gość: pati1984]

ja robie to w ten sposob:siekam 1 duza cebulke,kroje na male kawaleczki ze 2
czerwone papryczki,kilka pomidorkow bez skorki ,kilka zabkow czosnku i to
wszystko podsmazam na oliwie az sie zeszkili.pozniej dodaje miesko i mase
przyprawa m.in papryke ostra,bazylie,oregano,pieprz,sol
czosnkowa,chilli.zebybylo latwiej wspomagam sie sosem bolonskim z torebki ,ktoy
przygotowuje w osobnym garnuszku i tez przyprawiam,nastepnie gdy miesko z
warzywami jest gotowe,wrzucam to wszystko do tegoz garnuszka z sosikiem gotuje
chwile i gotowe.mowie ci pycha.ps dobra rada zeby nie bylo zbyt kwaskowate
mozna dodac troche cukru.

[gourmet48]

Gość portalu: pati1984 napisał(a):

> ja robie to w ten sposob:siekam 1 duza cebulke,kroje na male kawaleczki ze 2
> czerwone papryczki,kilka pomidorkow bez skorki ,kilka zabkow czosnku i to
> wszystko podsmazam na oliwie az sie zeszkili.pozniej dodaje miesko i mase
> przyprawa m.in papryke ostra,bazylie,oregano,pieprz,sol
> czosnkowa,chilli.zebybylo latwiej wspomagam sie sosem bolonskim z
torebki ,ktoy
>
> przygotowuje w osobnym garnuszku i tez przyprawiam,nastepnie gdy miesko z
> warzywami jest gotowe,wrzucam to wszystko do tegoz garnuszka z sosikiem
gotuje
> chwile i gotowe.mowie ci pycha.ps dobra rada zeby nie bylo zbyt kwaskowate
> mozna dodac troche cukru.

a jak robisz inne spaghetti ?????