Gość: Wanda
IP: *.51-201-80.adsl.skynet.be
13.02.05, 18:53
Moje selerowe przepisy.
1/ Selery zapiekane.
Pokroic w grube plastry selery i ugotawac w rosole na al dente. Polac sosem.
Sos: smietane wymieszac z ketczupem, dodac tarty pikantny ser, doprawic sola
i pieprzem. Zapiekac ok.25 min, az beda rumiane.
2/ Zupa selerowa z orzechami.
Skladniki: oliwa, 1 siekana cebula,2 zabki czosnku, 2 srednie selery, 3
selery naciowe i 2 marchwki pokrojone na kawalki, 1 1/2 l bulionu
warzywnego,2 liscie laurowe, 150 g orzechow posiekanych i zrumienionych na
patelni, sol, pieprz.
Na oliwie podsmazyc cebule, czosnek, dodac warzywa, bulion i przyprawy.
Gotawac ok.30 min. Dodac 3/4 orzechow. Zupe zmiksowac. Podawac posypana
reszta orzechow, ew. podprawic smietanka.
3/Zupa selerowa z fenkulem.
Seler /600 g/, 1 fenkul, 1 por, 1 ziemniak pokroic w kostke. Zalac 1/2 l
bulionu z warzyw i 1/2 l mleka. Gotowac ok.30 min. Zupe zmiksowac, doprawic
sola, pieprzem i smietanka. Podawac z grzankami lub kawalkami sera
plesniowego, np. roquefort, bleu danois ...
4/ Purée z selera.
3/4 kg ugotowanego i zmiksowanego selera zmieszac z 1/4 kg purée z
ziemniakow. Doprawic sola, pieprzem, galka musz., dodac maslo, ew. smietanke.
W wersji lux dodac posiekana trufle. Podawac do mies i ryb.
5/ Chipsy i frytki z selera.
Seler pokroic na cieniutkie plasterki. Osuszyc i smazyc na oliwie jak frytki.
Osaczyc na bibule, posolic i posypac wg uznania: kminkiem, curry, papryka itp.
Selery pokroic jak frytki i smazyc j/w.
6/Salatka z selera rémoulade.
Starty na tarce seler wymieszac z sosem rémoulade. Sos: /wersja light/ pol na
pol majonez i chudy jogurt wymieszac z lyzeczka musztardy, doprawic sola,
pieprzem i szczypta curry. Schlodzic, mozna podawac z posiekanym jajkiem na
twardo.
7/Salatka z selerow po francusku.
Starty na tarce ser wymieszac z sosem zrobionym z majonezu, doprawic sola,
pieprzem, lyzeczka musztardy i cukrem pudrem. Dodac pokrojone jablko i
wymieszac. Na salaterce wylozyc selery z jablkiem, udekorowac kawalkami sera
plesniowego / roquefort, bleu danois/, plastrami szynki /najlepiej surowej i
wedzonej/ i posypac siekanymi orzechami.
Smacznego /
