Podgrzybki marynowane

[Gość: Gal]

Wszedłem w posiadnie drogą kupna pewnej ilości podgrzybków. Skusiła mnie do
tego moja skłonność do grzybków marynowanych. I mam teraz problem - jak je
zamarynować. Z poprzednich moich doświadczeń wynika, że nie mam "oka" do
soli - zawsze wychodzą mi albo prze- albo niedosolone.
Czy ktoś mógłby pomóc i podać (dokładny) skład ilościowy sprawdzonej
marynaty do grzybków (takiej dość pikantnej).
Dzięki z góry.
Pzdr.
Gal

[Gość: Gal]

Czy nikt z tego forum nie marynuje grzybów? Czy ja się czymś naraziłem?
Pozostaję z nadzieją.
Gal

(A grzyby schną - chyba będą suszone jak nikt nie pomoże)

grzyby

[roseanne]

moj ocjec jest zapalonym grzybiarzem wiec sie nazbieralam tego talatajstwa i
obrobilam....

zawsze robilismy tak
oczyszczone, przebrane grzyby zalewane byly wrzatkiem, odstawione do
wystygniecia. Plukane dokladnie z resztek piasku.
Potem zalane zimna woda z lyzka soli (jak na makaron) i gotowane pod
przykryciem ok 40min.Odcedzic. Wode od gotowania mozna wykorzystac jako baze do
zupy lub sosu. Mozna tez zapasteryzowac na pozniej.

Marynata:
1 szklanka octu 10%
1 szklanka wody
1 lyzka ziaren gorczycy, bialej
2 liscie laurowe
3-5 ziaren ziela ang
marchewka pokrojona w talarki
2-4 cebulki szalotki, albo zwykle biale - malutkie
Zagotowac wszystkie skladniki. Do wrzacej zalewy wlozyc grzyby ,pogotowac na
malutkim ogniu ok 30 min.
Gotowe

mozna pakowac w sloiczki i pasteryzowac


W ten sposob przygotowywane byly prawie wszystkie gatunki grzybow. Wyjatek ,to
pieczarki ,ktore zabieralam do zapiekanek i kanie ,ktore byly panierowane w
jajku i bulce tartej i smazone jak kotlety

[Gość: Gal]

Dziękuję Roseanne!
Ale co z solą?!! Ile soli?!! Jak pisałem na początku nie mam ręki do soli.
Gal

[Gość: aneta]

Do marnaty nie dajesz soli. Grzyby musisz ugotowac z solą (tak jak makaron)

[Gość: Gal]

Dzieki.
No to biorę się do garów.
Gal