kluski ślaskie?

[Gość: to ja]

Czy do klusek ślaskich dodaje sie jajko????

tak nt.

[poughkeepsie]

Niekoniecznie n/t

[Gość: Kuchareczka]

NIE!!!!!!

[Gość: betsypetsy]

Nigdy nie dodaję bo kluski robi się tylko z ziemniaków i mąki ziemniaczanej,
żadnych jaj.

jak nie jak tak ... nt.

[myszz]

Ale które śląskie ;-) nt.

[mwookash]

na Górnym Śląsku się daje nt.

[poughkeepsie]

na dolnym owszem nt.

[myszz]

[ben333]

sie gość dowiedział wow>>>>

tak czy nie ?

[Gość: Joanna]

No wiec jak to jest ?
Dodaje sie czy nie?

[Gość: to ja]

no właśnie ???

być albo nie być

[Gość: myszz]

za wcześnie wyenterowałam

[Gość: myszz]

proponuję zrobić pół rzutu z jajkiem i pół bez wtedy się okaze :)

a na dokładke do trzeciej połowy dodać startego surowego ziemniora , to dopiero będzie

[Gość: Joanna]

Hmmm... ale wtedy to juz nie slaskie chyba ?

[Gość: Izka]

Nie tak dawno szukałam odpowiedzi na to pytanie na forum śląskim bo wydaje mi
się że oni najlepiej wiedzą. Okazuje się że to co dla nas jest śląskim kluskiem
to jest jakiś "gumniok" czy jakoś tak i jest z jajkiem. Podobno prawdziwy
klusek śląski to gotowane ziemniaki zmieszać z kilkoma tartymi surowymi i dalej
tradycyjnie czyli uklepać w miseczce, wyjąć 1/4, na to miejsce wsypać mąkę
ziemniaczaną i nie dodaje się jajka. Co Wy na to?

czyli czarne kluski ...

[Gość: myszz]

u mnie ta się zwą właśnie.
pisałam w poście powyżej twego o takich :)

[tereza11]

Wyrównujesz w naczyniu ziemniaki, dzielisz je na 4 równe części i jedną część
wyjmujesz a w to miejsce wsypujesz mąkę ziemniaczaną. Następnie dodajesz jajko,
sól i zagniatasz ciasto. Ja dodaję jeszcze trochę mąki pszennej.
Natomiast, te kluski z tartymi surowymi ziemniakami - to szare kluski.

[greglis]

Na Śląsku jada się "gumiklyjzy"(wymowa fonetyczna)
Nie daje się jajek.Trzy części ziemniaków i jedna część mąki ziemniaczanej i
kluski wychodzą super.

[Gość: Kuchareczka]

Jo żech jest ze Ślonska z dziada pradziada i babci prababci, i po mieczu i po
kądzieli.
A z tymi kluskami to jest tak, że ugotowane i ugniecione ziemniaki dzieli się
na cztery części i jedną odkłada na chwilę. Ta chwila jest potrzebna, żeby w
miejsce usuniętej 1/4 części ziemniaków wsypać mąkę ziemniaczaną. Potem
wszystko, łącznie z tą usuniętą na chwilę 1/4 ziemniaków, dokładnie się miesza
i już. Czasem tylko, kiedy ziemniaki się trafią trupio blade, dodaję żółtko,
ale to już taka moja fanaberia:)
A co do kształtu, to już tu ktoś opisał- spłaszczone kuleczki z wgłębieniem
pośrodku, na sos. Ja sobie robię wałeczki, bo lubię odsmażane, a wałeczki dają
się pokroić w zgrabne plasterki.

[dolce.amico]

Kuchareczka czy tez inni powiedzcie mi jedno ....
Zrobilem kluski tak jak piszecie, wyszly super.
Bez gotowania zamrozilem ... za pare dni wrzucilem na gotujaca, osolona wode i
wyszedl krochmal. Co zrobilem zlego?

Do dolce.amico

[Gość: Kuchareczka]

Prawdę mówiąc, nie wiem czemu tak się dzieje. Może dlatego, że mąka
ziemniaczana jest surowa i jakoś się potem, podczas gotowania, wypłukuje?
A może za mocno woda się gotowała?
Ja zwykle robię na zapas, ale mrożę po ugotowaniu. Tego samego ciasta używam do
faszerowanych mięsem czy śliwkami, i też zamrażam po ugotowaniu. Miałam kiedyś
niemiłą niespodziankę z pierogami ruskimi, które zamroziłam surowe. Ciasto było
wprawdzie w porządku, ale farsz zrobił się wodnisty. Od tamtej pory i kluski i
pierogi zamrażam po ugotowaniu.

[tereza11]

Powiedz, czy zrobiłeś tą wersję z jajkiem, czy bez.
Ja zawsze mrożę surowe kluski ale krócej je gotuję.
Są ok.

[dolce.amico]

Zrobilem wersje z jajkiem.
Ja nie mialem szans ich ugotowac ... rozpadly sie natychmiast:(
Dziekuje Kuchareczka za rade. Tak tez myslalem, ze nalezy je ugotowac a potem
zamrozic. Tylko potem zeby odgrzac .... rozmrozic czy jeszcze raz gotowac?

Do dolce.amico

[Gość: Kuchareczka]

Ja nie rozmrażam. Wrzucam je na gotującą wodę i czekam, aż się ponownie
zagotuje. Zmniejszam wtedy moc palnika i tak sobie pyrkają. Trwa to, oczywiście
trochę dłużej niż gdybym gotowała świeże, ale to zrozumiałe. Po wrzuceniu
klusek mieszam lekko drewnianą łyżką żeby nie przywarły do dna i potem też,
zanim nie wypłyną na wierzch. Świeże po prostu nie mają czasu przykleić się do
dna, bo szybko wypływają na wierzch, a drewnianą łyżką dlatego, że nie kaleczy
klusek.
O tym, żeby mrozić tak, żeby się nie stykały ze sobą nie muszę Ci mówić, bo
pewnie to wiesz:)

[Gość: Kuchareczka]

A tak jeszcze a propos tego, że Ci się rozpadły - pewnie dużo zależy od gatunku
ziemniaków, a i od tego czy wsypywana mąka ziemniaczana jest zbita czy pulchna.
Od dawna robię te kluski i mam już wprawę, a mimo to zawsze gotuję jedną na
próbę. W razie czego można dosypać ciut mąki ziemniaczanej i nie stracę nerwów,
bo coś nie wyszło:)

[Gość: x]

A niech to...chyba zrobię pyzy

[Gość: kinga.julia]

zgadzam się z terezą11 - wyjmujesz 1/4 ziemniaków, dodajesz jajo i wychodzi
głądkie ciasto. Niezależnie od tego, jaki gatunek ziemniaków, ile mają skrobi
itd. no i robisz spłaszczone kulki z dziurką w środku. jajko ładnie wiąże (bo
nie wszystkie ziemniaki same się zwiążą). kluchy wychodzą super - nie są
gumowate. moje dzieci mogą jeść na kilogramy.

[pinkink]

Slaskie kluski wystepuja w dwoch odmianach: biale czyli "polskie" z gotowanych
kartofli i szare czyli "slaskie"z dodatkiem tartych surowych.
Ja robie z gotowanych, czyli biale. Przepis jak u terezy [nozem na krzyz po
ugotowanych kartoflach w misce + maka kartoflana] ale zamiast jednego calego
jajka daje 4 zoltka.
Wazne, zeby dlugo nie ugniatac tej mieszaniny bo zwilgotnieje i kluski beda za
bardzo gumowe. Szybko zaczynic, ukulac kuleczki, splaszczyc, malym palcem zrobic
dziurke i czujnie gotowac, zeby nie rozgotowac.
Przepis jest stary, swiateczny, z G.Slaska. Zawsze wychodza wspaniale.
Nie tylko do rolady z modrom.)))

byli u mnie zagłębioki

[Gość: myszz]

i powiedzieli, że śląskie są bez jajka i bez surowych ziemniaków bo reszta to tylko podpierdółki

[pinkink]

A co oni wiedza o slaskich potrawach?!?
Psinco!

[Gość: to ja]

Czyli z żółtkiem lepsze, tak mi sie wydaje czytając powyższe. To do roboty!

wiedzą wiedzą

[myszz]

w końcu rzut beterem do sąsiadów mają

[pinkink]

Cos tu pachnie prowokacja!
Nie dam sie, o nie!)))