potrway wegańskie

[Gość: friendii]

Witam,
po pierwsze chcę Wam podziękować, bo z tego forum ściągnęłam przepisy na co
najmniej trzy świetne potrawy, które stale robię (np. pomidorowa wg. przepisu
egipcjanki, zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym, fasola
zapiekana "po serbsku"). Proszę Was o więcej przepisów bez użycia mięsa oraz
nabiału (może być tylko masło). Czyli zostają wszelkie warzywa, orzechy,
owoce, kiełki, otręby olej np. z winogron, oliwa z oliwek.
Chodzi mi głównie o dania na ciepło
Pozdrawiam serdecznie
:)

[Gość: Dorota]

Mozzarella z pomidorami
makaron sojowy z warzywami
risotto integrale
zupy na bulionie warzywnym
warzywa gotowane, z rusztu, surowe.....
soczewica .... nie tylko czerwona
szparaghi gotowane... z lekkim olejem, tartym serem i warzywami.
pomidory , papryka faszerowana ..... Jest tyle tego, ze niewiadomo od
czego zaczac....troche wyobrazni

[Gość: kojeczka]

a ja poprosze o ten rpzepis na fasolę po serbsku:)

[friendii]

Chodzi o potrawy bez nabiału, więc wszystkie tarte sery i mazarelle odpadają.
Pytam o sprawdzone przez Was przepisy na potrawy, których próbowaliście i
wiecie, że są bardzo smaczne. I o "sposoby" typu tu dodać imbiru, tu mleka
kokosowego. Słowem - o coś, co naprawde smakuje Wam na tyle, że chcecie to
polecić.
Fasola po serbsku - rzecz banalnie prosta choć pyszna (jak napisał autor
przepisu na tym forum, imienia niestety nie pamietam).
Moczymy fasolę - ja mieszam czerwoną i czarną, bo ładnie wyglądają. Gotujemy do
miękkości. Pod koniec gotowania fasoli autor przepisu radził, żeby na patelni
usmażyć dużo (musi być dużo, tyle co fasoli) cebuli (biorę czerwoną) pokrojonej
w piórka. Ja zamiast smażyć, duszę cebulę na patelni w wodzie z olejem z
winogron (zaczynam w połowie gotowania fasoli, jak trzeba - dolewam wody).
Potem biorę naczynie żaroodporne, wsypuję odcedzoną fasolę i wlewam cebulę z
patelni razem z wodą i olejem. Daję do tego: sól, pieprz, kurkumę, kminek,
chili, tymianek, majeranek. Wsadzam do piekarnika na 40 minut na 200 stopni, a
potem zmniejszam do 170. Piekę do półtorej godziny (widać, kiedy cała woda
wyparuje).
Po wyjęciu fasola i cebula są idealnie miękkie, niemal połączone w jedno. W
oryginale była informacja, że w Serbii to danie serwuje się na zimno, jako
zakąskę do alkoholu. Ja jem na ciepło i jest naprawdę dobre.

[doda1983]

Proszę, oto parę fajnych przepisów :) Zaczerpnięte z tego forum lub z netu.
Przepraszam, że bez autorów, ale nie zanotowałam ich. Dania wypróbowane, pyszne!

Gołąbki z warzywami
Przesmażyć na oleju pokrojona drobno cukinie, dodać pokrojony czosnek, cebule,
paprykę i pomidory.
Dusić długo, do odparowania sosu.
Wsypać 1/2 szklanki surowego ryżu i z warzywami dusić jeszcze chwile, do
miękkości.
Jak całość zgęstnieje, nakładać na obgotowane liście kapusty włoskiej, zawinąć.
Dusić ok. 30 min w sosie pomidorowym, albo wstawić do pieca i zapiec w
piekarniku.

Gołąbki z grzybami
1. liście kapusty obgotować w osolonym wrzątku z kminkiem, osączyć.
2. wyciąć głąby.
3. przesmażyć na maśle grzyby z cebula + przyprawy (suszone wcześniej ugotowane
i pokrojone).
4. wymieszać z ugotowana wcześniej kasza gryczana.
5. zawinąć w liść kapusty.
6. dusić w wywarze z jarzyn.
7. kiedy juz są na pół miękkie (ok. 25 min) zalać beszamelem, zapiec ze złotą
skorka.

KAPUSTA PEKIŃSKA DUSZONA Z ZIEMNIAKAMI
2 główki kapusty pekińskiej
40 dag ziemniaków
3 cebule
mała puszka pomidorów w zalewie
łyżka maggi
oliwa
cukier, pieprz, sól

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, przeciąć na pół wzdłuż i pokroić w
paski. Obrane ziemniaki pokroić w sporą kostkę. Drobno posiekaną cebulę
podsmażyć w rondlu na oliwie, dodać ziemniaki, smażyć kilka minut. Włożyć
kapustę, a gdy odparuje, wlać pomidory z zalewą i maggi. Dusić ok 30 min.
Przyprawić do smaku.
Tyle oryginalny przepis, też zresztą z Internetu. Ja go trochę zmodyfikowałam:
wzięłam jedną dużą pekińską i mniej cebuli i ziemniaków, a za to dużą puszkę
pomidorów w zalewie. Było pyszne. A drugi raz zrobiłam bez ziemniaków i moim
domownikom smakowała jeszcze bardziej. Nie dodaję cukru, pekińską solę solą
ziołową po włożeniu do garnka. Zamiast maggi użyłam sosu sojowego.

KAPUSTA AKSAMITNA
1 duża pekińska
7 pieczarek
1-2 cebule
4 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oliwy
1-2 łyżki wytrawnego białego wina
szczypta chili
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz

Kapustę pokroić w kostkę 2x2 cm, pieczarki w plasterki, cebulę w piórka. Cebulę
zeszklić na oliwie, dodać kapustę i pieczarki. Smażyć 5-8 minut, ciągle
mieszając. Dodać wino, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną, gotować 1-2 minuty
mieszając. Zostawić pod przykryciem na maleńkim ogniu na 15 minut.

KROKIETY
Soczewicę moczę w gorącej wodzie, przez kilka godzin, potem gotuję. Cebulę
(kostka) smażę na oliwie, dodaję pieczarki (plasterki) i dalej smażę. Soczewicę
(osączona albo kiedy całkiem wchłonie wodę), pieczarki, cebulę wrzucam do
malaksera i robię gęstą masę. Dosmaczam sosem sojowym, pieprzem ziołowym , solą
ziołową, ziołami prowansalskimi, sosem sojowym, albo czym kto chce. Smażę
naleśniki i zawijam w nie farsz. Przed podaniem podsmażam na patelni. Proporcje
soczewicy, pieczarek i cebuli mogą być różne, moja siostra robi z samej
soczewicy i też są bardzo dobre.

Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą
Do surowych placków ziemniaczanych dodajemy kiszona kapustę, drobno pokrojona.
W stosunku do objętości ziemniaków, ma być jakaś 1/3 i smażymy na rumiano.
Prosta sprawa a wrażenie n i e s a m o w i t e!!!
Placki ziemniaczane z ziołami i sosem jogurtowym
Ciasto na placki przygotowujemy tradycyjnie, z tym że dodajemy do nich duuużooo
ziół (majeranek, tymianek, zioła prowansalskie). Usmażone placki serwujemy z
sosem jogurtowym: z utartego, świeżego ogórka odlewamy powstały sok, dodajemy
roztarty czosnek, sól, pieprz i jogurt).

ZIEMNIAKI FASZEROWANE
- sporej wielkości ziemniaki ugotowane na twardo (w łupinach) np. 6 sztuk
- 1 duża cebula
- 20 dag pieczarek
- łyżka oleju lub masła
Cebulę i pieczarki drobniutko posiekać. Na rozgrzane masło lub olej włożyć
najpierw cebulę, na krótko dodać pieczarki (2-3 minuty). Zestawić patelnię.
Dodać sól, pieprz. Ziemniaki podzielić na połówki, z każdej połówki wydrążyć
tyle ziemniaka aby się nie rozpadł. W wydrążone połówki nałożyć farsz. Zapiekać
posypane startym żółtym serem. Temperatura 180 stopni, czas: aż się rozpuści
ser.

Soczewica z pieczarkami i selerem naciowym
Składniki:
soczewica
ew. czosnek i cytryna
pieczarki
cebula
seler naciowy
olej
ew. pomidory bez skorki (mogą być z puszki)
sól
Przepis:
Soczewicę ugotować w osolonej wodzie, ew. z dodatkiem czosnku, ok. 10 min.
Przed końcem gotowania można wrzucić ćwiartkę obranej ze skorki cytryny.
Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, cebulę posiekać, udusić razem na oleju.
Kiedy juz pieczarki będą gotowe wrzucić do nich soczewicę oraz pokrojonego w
plasterki selera naciowego. Można ew. dodać trochę obranych i pokrojonych w
kostkę pomidorów. Jeśli trzeba dosolić do smaku. Poddusić krotko, żeby seler
nie stracił chrupkości.
Proponuję nie patrzeć na wyraz ewentualnie, gdyż lepiej smakuje z wszystkimi
podanymi składnikami.

Potrawa z cukinii albo z kabaczka
Siekam kabaczka (jeśli skórka nie jest twarda, to ją zostawiam). Wrzucam do
dużego garnka wraz z pokrojonymi ziemniakami. Dodaję pomidory, pokrojoną
paprykę, pory, można też wcześniej dodać pokrojoną marchew. Proporcje
ustalam „na oko”. Przyprawy do smaku: sól kamienna, pieprz, czasem papryka
zmielona. Oczywiście dodaję trochę masła albo śmietany, czasem oliwy z oliwek.


Krokieciki z ziemniaków
1 kg ugotowanych ziemniaków,
1/2 kg pieczarek,
cebula,
masło,
2 jajka,
1 szklanka mąki pszennej,
sól,
1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki,
bułka tarta do obtoczenia.

Ziemniaki po ugotowaniu mielimy lub przeciskamy przez praskę, dodajemy mąkę,
sól, paprykę, 1 jajko i wyrabiamy ciasto. Pieczarki kroimy i smażymy z cebulą
na maśle, dobrze odparowujemy, doprawiamy i studzimy.
Ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm, kroimy na nieduże prostokąty i
nakładamy farsz z pieczarek (farsze mogą być różne), zawijamy i panierujemy w
jajku i bułce tartej. Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Buraczki pieczone z pomarańczami
Buraki umyte i wytarte pieczemy w piekarniku 30-40 minut. Można zlać je potem
zimna woda - będzie szybciej. Obieramy, tniemy w ósemki lub grube plastry. Na
maśle przesmażamy je dodając obrane cząstki z jednej pomarańczy. Zalewamy to
dodatkowo sokiem z drugiej pomarańczy, dodajemy miód albo cukru i trochę
smażymy cały czas mieszając. Doprawiamy pieprzem, solą. Powinny być takie
glazurowane i sos zgęstniały. Podajemy na ciepło.

CUKINIA NADZIEWANA
2 cukinie (średnie, razem ok. 1 kg)
1 marchewka (taka młoda, jak nie ma młodej, to lepiej zrezygnować)
2 strąki papryki (czerwona, żółta, pomarańczowa)
3 łodyżki selera naciowego
2-3 cebule
4 pomidory
4 ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy
sól, pieprz, cukier
4 łyżki liści świeżego estragonu, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżka natki pietruszki
(ew. jeśli brak estragonu i rozmarynu to możemy próbować z innymi ziołami:
tymiankiem, oregano, może lubczykiem)
Cukinię umyć, przekroić na pół i wydrążyć środek z pestkami (miąższu lepszej
jakości, bez pestek nie wyrzucać, przyda się do farszu) . Natrzeć środek oliwą
i zapiec w piekarniku, co może potrwać OK. 20-30 minut. W międzyczasie pomidory
obieramy ze skórki i robimy farsz. Najpierw trzeba zeszklić posiekaną drobno
cebulę na oliwie, po 2 minutach dodajemy paprykę pokrojoną również dość drobno,
marchewkę na "zapałkę", łodygi selera naciowego na talarki, czosnek wciskamy,
albo drobno kroimy i także dodajemy. Całość smażymy/dusimy mieszając przez
kilka minut. Jeśli został po wydrążeniu cukinii jakiś przyzwoity miąższ
(fragmenty bezpestkowe) to możemy go pokroić drobno i dodać trochę. Teraz
dodajemy pomidory bez skórki pokrojone dowolnie, wrzucamy rozmaryn (jeśli
używamy suszonych ziół to także je teraz dodajemy), połowę estragonu, ok. pół
łyżeczki cukru, solimy, pieprzymy i przykrywamy. Dusimy przez 10 minut na małym
ogniu, pamiętajmy o kontrolowaniu wilgoci potrawy, aby była akuratna - jeśli za
sucha (mało prawdopodobne) do

Wielkie dzięki

[friendii]

I zapraszam także innych "warzywnych" do podzielenia się swoimi doświadczeniami
:)

ciecierzyca i pare innych pomyslow

[syswia]

cieciorke namoczyc, ugotowac do miekkosci

cebule posiekac, udusic na oliwie, dodac czosnek, imbir, kurkume, ostra
papryczke i garam masala (w zastepstwie zemlec razem: pieprz czarny, cynamon,
gozdziki, kminek, kolendre, kardamon). Podlac woda i dusic do utworzenia
jednolitego sosu. Dodac kilka lyzek pulpy pomidorowej. Wrzucic cieciorke.
Podawac z ryzem posypane zielona kolendra.

2. podobnie mozna postapic z fasola

3. nieco zmodyfikowany przepis z soczewica roznoraka - wyjdzie daal

4.kalafior, marchewke, ziemniaki- pokroic na male kawalki, zielony groszek
wyluskac
na patelni rozgrzac oliwe, dodac przyprawy - kurkume, garam masala, czosnek,
imbir, papryczke
wrzucic warzywa, udusic do miekkosci, podlewajac w razie potrzeby woda

[Gość: up]

[pinkink]

Ja troche nie na temat ale interesuje mnie motywacja przy siegnieciu po te
diete. Wegeterianizm rozumiany jako niechec do zabierania zycia innym
stworzeniom jest czyms co rozumiem, popieram a na co mnie, ze wzgledu na brak
silnej woli nie stac, ale weganizm?
Prosze, oswieccie nieuswiadomiona.
Dziekuje

[Gość: doda1983]

Weganką nie jestem, jem mięso i nabiał.
Ale bardzo często gotuję jarskie, wegeteriańskie a nawet wegańskie dania, bo
poprostu bardzo mi smakują. Bez mięsa mogę się obejść, nie brakuje mi go,
tymbardziej, że coraz ciężej kupić świeże i dobre mięso a tymbardziej wędliny i
są coraz droższe niż te faszerowane chemią.