Liście winorośli

[Gość: Hella]

Gdzie można kupić w Wawie?

[marudus]

Zdaje się, że w Samirze przy bibliotece narodowej widziałem w sklepiku z
wynalazkami.......

Pozdr

[Gość: Monika]

mam 3 krzewy winogron na działce - czy można zrobić użytek z nich jesienią?
Słyszałam, że można je użyć do gołąbków - tylko czy napewno o takie liście
chodzi?

[the_ladybird]

podobno tak, ale wiem to tylko ze słyszenia :)

[isis!]

the_ladybird napisała:

> podobno tak, ale wiem to tylko ze słyszenia :)

Tak, należy pamiętać, aby farsz kłaść na stronie matowej, a z zewnątrz ma być
błyszcząca. Ja natomiast mam inne pytanie: czy można zrobić zapas z liści
winorośli na zimę? Jak? Wysuszyć? Chyba nie... zamrozić?

[the_ladybird]

podobno można zrobić jakoś w zalewie. ale też wiem to tylko ze słyszenia. :)

btw Isis, pozwól, że wykorzystam Twoje doświadczenie, czy zaproszenie dwóch b.
poważnych panów do Vabanku na późny dość obiad, lecz jeszcze nie kolację, to
dobry pomysł? Jak sądzisz?

[isis!]

the_ladybird napisała:

> btw Isis, czy zaproszenie dwóch b.
> poważnych panów do Vabanku na późny dość obiad, lecz jeszcze nie kolację, to
> dobry pomysł? Jak sądzisz?

Zależy jak poważnych... Jeśli baaardzo, to lepiej wydać więcej i udać się do
Splendido. Pora OK, wsio zależy od "kategorii" tych panów. A czy lubią golonkę?
Sola też niezła. Poza tym niezbyt duży wybór ostatnio.
A kiedy to ma być? Bo za jakiś tydzień pojawią się nowe dania, wielkanocne.
Pozdrawiam :)

[the_ladybird]

isis! napisała:

> Zależy jak poważnych...

ok. Jeden z nich to rektor naszej szacownej politechniki, ale nie idzie tam
jako rektor, ale mój jak najbardziej bezpośredni szef, co to przeżył ze mną
wszystkie dole i niedole pisania doktoratu :)
No i nie wiem. bo z jednej strony b. bym chciała, żeby ten obiad był raczej
bezpretensjonalny, a nie w najdroższej knajpie w mieście, a drugiej strony,
żeby było dobrze. Bo przecież to, że został w międzyczasie wybrany wcale to a
wcale nie oznacza, że przestał pić piwo z plastiku w sytuacjach ekstremalnych ;)

W Vabanku nie byłam, natomiast słyszałam o nim mnóstwo dobrych słów. Nic,
trzeba będzie przetestować w sobotę :)

> Jeśli baaardzo, to lepiej wydać więcej i udać się do
> Splendido. Pora OK, wsio zależy od "kategorii" tych panów. A czy lubią
> golonkę?

Lubią wszystko co dobre... Akurat co do golonki, to nie wiem :)

> Sola też niezła. Poza tym niezbyt duży wybór ostatnio.
> A kiedy to ma być? Bo za jakiś tydzień pojawią się nowe dania, wielkanocne.

W środę, tuż przed świętami - to by pasowało :D

[the_ladybird]

alarm odwołany. Obiadu nie będze :)

[isis!]

the_ladybird napisała:

> alarm odwołany. Obiadu nie będze :)

Uuuuuuuuuuu :(
Ale nastepnym razem - prowadź do Vabanku. Faktycznie - rektor itp. to nie na
najlepszą knajpę w mieście (mogłoby być odebrane jako snobizm). A w Vabanku
swojsko, przytulnie, niezła muzyczka...

[the_ladybird]

Dziękuję, Isis, ślicznie, za rady cenne i pomoc :)

[hania_76]

isis! napisała:

Ja natomiast mam inne pytanie: czy można zrobić zapas z liści
> winorośli na zimę? Jak? Wysuszyć? Chyba nie... zamrozić?

Zakisić - tak jak kapustę kiszoną (oczywiście nie szatkować :-))

[Gość: Hella]

Bardzo dziękuję, sprawdzę Samirę. A co do działkowych liści to nie wiem, ale
myślę, że warto spróbować, bo takie gołąbki są naprawdę wspaniałe...

Pozdrawiam

[Gość: Gal]

Jasne, że można uzyć normalnych liści z krzewu winorośli i to wcale nie
jesienią ale już wczesnym latem (wystarczy, że liście są wystarczająco duże).
Z mojego doświadczenia wynika, że lepsze są z czerwonych niż białych ale może
to kwestia gatunku a nie koloru gron.
Pzdr.
Gal

[kasia_57]

A ja mam pytanie, poczytałam Wasze wypowiedzi o liściach i przyznam że w zyciu
nie jadłam gołąbków w liściach winogronowych.
Czy to znaczy, że zamiast kapuchy????
proszę o wyjaśnienie:))) bo az mi ślinka pociekła...

[Gość: Hella]

kasia_57 napisała:

> A ja mam pytanie, poczytałam Wasze wypowiedzi o liściach i przyznam że w
zyciu
> nie jadłam gołąbków w liściach winogronowych.
> Czy to znaczy, że zamiast kapuchy????
> proszę o wyjaśnienie:))) bo az mi ślinka pociekła...


Jak najbardziej zamiast kapuchy!!!Nazywają się chyba "bałkańskie" ale nie
jestem pewna...

[kasia_57]

I tak się zawija w te liście (świstak mi się rpzypomniał ze sreberkami).
Farsz na liść i zawijać po stronie matowej, jak się doczytałam, i co - gotować?
:)

[Gość: Gal]

Dusić na wolnym ogniu (tak jak gołąbki). Podawać z tzatziki.
Pzdr.
Gal
PS Z liści usunąć ogonki. ;-0

[Gość: Hella]

Ale farsz bez ryżu???

[Gość: Gal]

Gość portalu: Hella napisał(a):

> Ale farsz bez ryżu???

Bez.

W kwestii ryżu

[hania_76]

Gość portalu: Gal napisał(a):

> Gość portalu: Hella napisał(a):
>
> > Ale farsz bez ryżu???
>
> Bez.

Jak to? Przecież i w Grecji, i w Bułgarii i w restauracjach tureckich i
szeroko rozumianych "jugosłowiańskich" jadłam gołąbki z liści winogron
wyłącznie z ryżowym nadzieniem. Ryż był wzbogacany rozmaitymi ziółkami i
pewnie zmieszany z oliwą przed zawinięciem w liście, ale nigdy przenigdy nie
jadłam innych gołąbków z liści winogron niż z nadzieniem ryżowym.

Hm... Ciekawe :-)

[isis!]

hania_76 napisała:

> w Grecji, i w Bułgarii i w restauracjach tureckich i
> szeroko rozumianych "jugosłowiańskich" jadłam gołąbki z liści winogron
> wyłącznie z ryżowym nadzieniem.

Właśnie o tym wcześniej napisałam - co jeśli nie ryż? Przecież nie samo mięso!

[Gość: Gal]

Gołąbki w liściach winogron znam nie z Bałkanów a z Armenii. W tych gołąbkach
nie ma ryżu lub jest go b. mało - ja przynajmniej robiłem bez, jest mięso
wieprzowe, baranina, jajka i zioła (m.innymi ormiańska bazylia o smaku
bazyliowo-anyżkowo-miętowym), podawane są również nie z tzatziki tylko z
ormiańskim jogurtem którego nazwy nie pomnę. Tzatziki wydało mi się najbliższe
temu jogurtowi i dlatego je stosuję.
Ale w związku z wątpliwościami szanownych forumowiczów postaram się sprawdzić
u źródła (trochę to pewnie potrwa, ale jak się dowiem to poinformuję, na pewno
przed sezonem na winorośl;-).
Pzdr.
Gal

[hania_76]

Gość portalu: Gal napisał(a):

> Gołąbki w liściach winogron znam nie z Bałkanów a z Armenii. W tych gołąbkach
> nie ma ryżu lub jest go b. mało - ja przynajmniej robiłem bez, jest mięso
> wieprzowe, baranina, jajka i zioła (m.innymi ormiańska bazylia o smaku
> bazyliowo-anyżkowo-miętowym), podawane są również nie z tzatziki tylko z
> ormiańskim jogurtem którego nazwy nie pomnę. Tzatziki wydało mi się
najbliższe
> temu jogurtowi i dlatego je stosuję.
> Ale w związku z wątpliwościami szanownych forumowiczów postaram się sprawdzić
> u źródła (trochę to pewnie potrwa, ale jak się dowiem to poinformuję, na
pewno
> przed sezonem na winorośl;-).
> Pzdr.
> Gal

Faktycznie, moja mama opowiadała kiedyś o przepysznych gołąbkach z liści
winogron nadziewanych mięsem i podawanych z jogurtem właśnie na sposób
ormiański. Galu, gdybyś znalazł przepis na to cudo i mógł go podać, będę
nieskończenie wdzięczna :-)
Pozdrawiam!

[kasia_57]

Gość portalu: Gal napisał(a):

Podawać z tzatziki.
************
Musze wypróbować!!!!

> PS Z liści usunąć ogonki. ;-0
************
NIezła uwaga, pewnie bym zapomniała z wrażenia!
:))))))))

[isis!]

Niezupełnie bez ryżu - Makłowicz ostatnio pokazywał z ryżem właśnie.
Bałkańskie, bo tam głównie sie je spotyka. Znam bułgarskie (z jagnięciny
mielonej), greckie (Robert robił chyba na Cyprze), ale też słoweńskie i...
zapomniałam... w każdym razie - oprócz mięsa jest ryż i posiekane pomidory, sok
z cytryny oraz dużo ziół (świeżych) - mięta, bazylia, nawet cynamon.
Duszą się ok. 40 min., a na dnie garnka - jak w przypadku kapusty - liście.
O ogonkach też zapomniałam...