Krupnik

[Gość: Malwina]

jak Wy robicie krupnik? kasze gotujecie osobno razem? kiedy ja dodac?
Pozdrawiam

[kingaolsz]

Mieso goruje chwile (20-30min) z wloszczyzna i sola, przelewam
wszystko, zeby pozbyc sie szumowin, dodaje listek bobkowy, ziele
angielskie i pieprz w kulkach i ew. jeszcze sol ( bo kasza i
ziemniaki wciagna tez troche). Wtedy wrzucam kasze - na ok. 4 litry
wywaru wrzucam z 5 garsci kaszy jeczmiennej sredniej ( ale ja lubie
gesto) i chwile gotuje, pozniej dorzucam ziemniaki pokrojone w
drobna kostke ( ilosc wg. uznania).
Gotuje az ziemniaki zmiekna.

[Gość: Malwina]

Dziekuje :)

[Gość: genny]

Cóż, każdy gotuje inaczej. Poza rosołem nie gotuję zup na mięsie, bo
nie lubię, mam jakąś barierę.Dużo więc jarzyn, sporo kaszy i kilka
grzybków suszonych. Przyprawy oczywiście, dużo pieprzu a na koniec
odrobina, no, może nie odrobina a trochę śmietanki, 12% z kartonika.
Tak u mnie lubią.

[ada16]

żeby krupnik był jasny , trzeba kasze przepłukac wodą

[wadera3]

żeby krupnik był jasny, kaszę gotuje się osobno, ale ja na ogół wsypuję tak, jak
kolega pietruszka do prawie miękkich ziemniaków;)))

[default]

Gość portalu: kiki80 napisał(a):

> 5 łyzek kaszy jęczmiennej, i gotuję 1,5h
> i gotuje 0,5 godziny do miekkosci jarzyn

Powiedz mi - jak wygląda kasza po 2 godzinach gotowania?
Obawiam się, że robi się z niej całkowicie niejadalny kit.

[jarek_zielona_pietruszka]

Pierwsza zasada - jeżeli chcemy ugotować mięso wrzucamy je do wrzątku,
Druga zasada - jeżeli gotujemy wywar mięso wrzucamy do zimnej wody.
A więc do zimnej wody wrzucamy mięso (ja osobiście gotuję na podrobach
drobiowych) i pokrojoną w kawałki włoszczyznę, bez kapusty (to przecież nie
rosół ani kapuśniak) dodajemy pieprz ziarnisty, ziele, liść i trochę przyprawy
kuchennej i ewentualnie trochę soli. Gotujemy do otrzymania dobrego wywaru.
Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Gdy ziemniaki są już prawie miękkie
dosypujemy kaszę. Gotujemy jeszcze chwilę do miękkości. Podajemy z natką
pietruszki drobno posiekaną.
pozdrawiam

[jarek_zielona_pietruszka]

Krupnik na podrobach

4-5 żołądków kurczaka
Kilkanaście serc z kurczaka
Kilka końcówek skrzydeł indyczych
2-3 skrzydełka kurczaka
Kilka - kilkanaście łapek kurczaka lub indyka
Wszystko myjemy żołądki kroimy na ćwiartki i do garnka, zalewamy wodą i dodajemy
pokrojoną kostkę włoszczyznę. Dodajemy liść, ziele, pieprz ziarnisty, trochę
przyprawy warzywnej i sól. Gotujemy do miękkości podrobów. Dodajemy ziemniaki
pokrojone w kostkę i gotujemy dalej, gdy ziemniaki są prawie miękkie dodajemy
kaszę jęczmienną średnio grubą i gotujemy do ugotowania kaszy. Podajemy z drobno
posiekaną natką pietruszki.
Na takich podrobach krupnik jest bardzo kleisty i zawiesisty, a jednocześnie
bardzo delikatny.

[plucha]

Do garnka wrzucić łyżkę masła (albo domowego smalcu), zeszklić na
tym posiekaną cebulę, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i
mrożonkę "włoszczyzna krojona w paski". Można też użyć innej
mrożonki - "zupa wiejska" Hortexu, która zawiera ziemniaki, zatem
czas przygotowania zupy jeszcze jeszcze krótszy i odpada nam
obieranie i krojenie kartofli. Przykryć, dusić chwilę razem, potem
dolać wody, posolić, popieprzyć, nie-ortodoksi mogą dorzucić kostkę
bulionową albo łyżeczkę wegety. Kiedy ziemniaki i warzywa miękkie,
wsypać kaszę w proporcji 1 łyżka na 1 talerz. Gotować do miękkości
kaszy, czyli jakieś 5-7 minut. Na koniec (już po zdjęciu z ognia)
obficie posypać posiekaną natką pietruszki.