przepis na chleb sb, proszę

[danske]

nie moge znależć takiego przepisau na chlebek własnego wypieku...prosze o
pomoc...pewnie same wypiekacie...dajcie jakis dobry, wypróbowany
przepis...szukałam na forum ale nie znalazłam (może nie umiem)

[danske]

na montignac'u znalazłam taki przepis, co wy na to? brzmi chyba ok i nie ma w
nim tłuszczu....

"Witam serdecznie,

umieszczam ponownie sprawdzony przepis na chlebek pp. Dzięki dużej ilości
dosypanych do ciasta kiełków słonecznika (nierozdrobnionych) jest on niezwykle
pulchny i wilgotny. Ma strukturę gąbeczki mniam! Nie jest tak „gliniasty” jak
chleb pp bez dodatków, choć też zapycha. Uważam jednak, że cały w tym jego urok:
ja lubię czuć, że coś gryzę/żuję, a nie męczę się z „ciągnącą” białą bułką
–„szmatką” (zazwyczaj tylko skórkę ma chrupiącą – i to tylko pierwszego dnia
Zdarza mi się również udusić na teflonie starte na drobnej tarce pieczarki z
cebulką i napełnić tym farszem ciasto (albo robię bułeczki, albo pakuję go ile
wlezie do środka, zawijam rozwałkowane ciasto jak makowiec i wkładam do
podłużnej formy na babkę). Chlebek-poezja, szczególnie z serkiem, pomidorkiem i
dużą ilością kiełków/zieleniny.


0,5 kg mąki pp pszennej (UWAGA: ciasto z mąki żytniej nie uda się tylko na
drożdżach - będzie potwornie gliniaste - niestety trzeba tu użyć zakwasu)
pół/niecała łyżka soli
pół kostki drożdży
Wykiełkowane ziarna słonecznika
Rozpuszczam drożdże w ok. 300 ml letniej wody. W międzyczasie mieszam w misce
mąkę z solą (kiedy nie mam kiełków dodaję
kminek/bazylię/oregano/curry-szczególnie godne
polecenia). Kiedy drożdże dobrze się rozpuszczą, wlewam je do miski i wyrabiam
masę. Ciasto należy bardzo dobrze ugnieść - musi być elastyczne i dobrze
odchodzić od rąk (na oko trzeba dodawać mąki/wody). Zostawiam je w misce
(przykryte ręczniczkiem)w ciepłym miejscu i czekam, aż zacznie wyraźnie rosnąć.
Wtedy należy "przegnieść" ciasto jeszcze raz (gazy muszą się uwolnić). W tym
momencie dodaję baaardzo dużo kiełków słonecznika (nie poszatkowanych). Formuję
bochenek, który obtaczam w płatkach owsianych lub siemieniu lnianym/pestkach
słonecznika (super uzupełnienie) i wkładam do podłużnej foremki na babkę
(wyłożonej papierem do
pieczenia). Wkładam chlebek do nie nagrzanego piekarnika, ustawiam ok. 200
stopni
i piekę około godzinkę. Na pierwsze 10 minut warto wstawić do piekarnika (pod
foremkę z chlebkiem) naczynie z wodą. Parująca woda spowoduje, że chlebek nie
będzie za suchy.
A tak a propos to nie wiem, co powoduje, że jest on taki pulchny i wilgotny:
kiełki czy ta woda... Hmm.
Zarówno kiełki jak i też woda to moje najnowsze odkrycie. Zaczęłam praktykować
je równolegle i naprawdę nie wiem, co powoduje tak fantastyczną konsystencje
chlebusia
Aha! Warto odczekać aż chlebek ostygnie (nie lada wyzwanie w obliczu kuszącego
zapachu...). W przeciwnym bądź razie będziecie mieć potworny problem ze zdarciem
z chlebka papieru do pieczenia."