śmietanka kremówka

[Gość: merylu]

w przepisie na paschę wielkanocną jest m.in.pozycja: pół szklanki
gęstej śmietany kremówki. Jednak śmietanka ta w większości jest
używana do ubijania i jest bardzo płynna. Jak/czym ją zagęścić.
Proszę o pomoc :-)

[f.l.y]

może chodzi o już ubitą?

[Gość: merylu]

raczej nie, ale jak mi do soboty nie zgęstnieje to ją ubiję

[mi.ka.n]

Śmietanka kremówka (30%)ta w starych o.5 l butelkach po kilku dniach skwasza sie
sama .Dla przyspieszenia mozna zakwasic jak sie ma jakas juz skwaszoną

[alinka_li]

Ja jeśli widzę tak w przepisie to daję po prostu kremówkę nie wnikając zanadto w
jej gęstość, zawsze wszystko było ok.

[Gość: agniesia]

gesta to znaczy kwasna:)
jesli masz w zamknietym pudeleczku to ja otworz, szybciej skwasnieje.
no i oczywiscie nie nadaje sie do tego smietana kremowka z kartonika, uht bo
mimo te tluszcz ma dosc to jednak nie spowoduje ze z podgrzanego mleka zrobi sie ser

[bogna71]

Można kupić śmietanę 30% gęstą, ukwaszoną. Sama ostatnio taką nabyłam, ale nie
powiem teraz jakiej była firmy, bo za chińskie wycinanki ludowe nie pamiętam -
nie przyglądałam się specjalnie... Nie była w kartonie, tylko w takim kubeczku,
jak serek wiejski, stała w chłodniach obok gęstej śmietany 12 i 18%. Chyba w
Auchan, chociaż głowy sobie nie dam uciąć, może jednak w Tesco - w każdym razie
w jednym z tych dwóch marketów:)

[Gość: v]

Gość portalu: agniesia napisał(a):

> gesta to znaczy kwasna:

ja nie mogę, czytaj dokładnie zamiast pisać bzdury, bo pretensje za
nieudaną potrawę kto później zbierze??
jest wyraźnie napisane gęsta śmietana kremówka, kremówka nigdy
nie jest kwaśna!

[olejanka]

Gość portalu: v napisał(a):

> Gość portalu: agniesia napisał(a):
>
> > gesta to znaczy kwasna:
>
> ja nie mogę, czytaj dokładnie zamiast pisać bzdury, bo pretensje za
> nieudaną potrawę kto później zbierze??
> jest wyraźnie napisane gęsta śmietana kremówka, kremówka nigdy
> nie jest kwaśna!

Właśnie dlatego polecam żółtą 36% Łowicz. Udało mi się kupić skwaśniałą 36%
innej firmy... brrrr (2 kubeczki były normalne, trzeci kwaśny...)

[Gość: agniesia]

slodka to jest smietanka, i wlasnie to co polecasz to smietanka.
smietana jest kwasna.

a co do przepisu - na pasche jest ich wiele.

na przyklad taki :

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62970542,62970542.html?f=777&w=62970542&a=62970542

gdzie musi byc kwasna! smietana

[olejanka]

Zgadzam się: jeśli robisz paschę z mleka (które nie jest kwaśne), dodajesz
śmietanę kwaśną. Jeśli robisz paschę z twarogu (który już jest kwaśny), dodajesz
słodką śmietankę. Ale może to też kwestia smaku :)
Dobranocka
O.

[olejanka]

Gość portalu: agniesia napisał(a):

> gesta to znaczy kwasna:)
> jesli masz w zamknietym pudeleczku to ja otworz, szybciej skwasnieje.
> no i oczywiscie nie nadaje sie do tego smietana kremowka z kartonika, uht bo
> mimo te tluszcz ma dosc to jednak nie spowoduje ze z podgrzanego mleka zrobi si
> e ser

Agniesiu, Ty pewnie robisz paschę z mleka niepasteryzowanego, do którego dodaje
się kwaśnej śmietany, a to coś zupełnie innego. Tu jest pytanie o śmietanę
kremówkę. Słodką. Nie kwaśną!!! Czyli jest to popularny przepis na paschę z
białego sera (tak robię też ja)
O.

[Gość: agniesia]

olejanko
nie udalo mi sie znalezs jakiegos bardzo wiarygodnego zrodla ale kremowka odnosi
sie nie do slodkiej smietanki a do smietany o odpowiedniej zawartosci tluszczu.

moze faktycznie autorka chce robic pasche ze smietanka jak napisala w tytule, a
moze jednak ze smietana jak napisala juz w poscie:)

[piktavovere]

Moim zdaniem wystarczy zwykła 30% albo 36% śmietana. Płynna śmietana bez problemu nadaje się do ubicia, czego nie jestem pewna, jeśli chodzi o śmietanę kwaśną.

[olejanka]

Zgadzam się z piktavovere - ja do paschy używam 36% łowicza bez ubijania (żółte
pudełko) - nie martw się o konsystencję, i tak musisz odcisnąć masę i wszystko
się ładnie zwiąże :)
Ściskam,
Ola

[Gość: v]

kup śmietankę tortową, nie pamiętam firmy, wiem że jest w zółtym
kartoniku
gęsta, że ledwo wychodzi z opakowania

[rena.28]

to nie kryptoreklama, ale w kremówka Piątnicy w ok. 200 g kubkach (jak
serek wiejski - chyba czerwone wieczko) jest gęsta, można ja
prawie "pokroić", dostępna praktycznie w każdym markecie.

[aaaguniaaa]

ale ona jest chyba gesta od jakichs dodatkow.
kilka lat temu, majac troche mniej pojecia o jedzeniu, skusilam sie na nia i wg.
mnie dziwnie smakowala. nie tak jak powinna smakowac slodka smietana

[anneczka78]

Tak, piątnica jest zagęszczana jakąś chemią...

[f.l.y]

moja kremówka nie zgęstniała, za to się zaśmiardła, jak
czekałam,żeby zgęstniała :)

[alinka_li]

Śmietana - kwaśna
Śmietanka - słodka
Śmietanka nie jest zdrobnieniem od śmietany,to nazwa innego produktu.

[olejanka]

my się tu siłujemy z terminologią gastronomiczną, a autorka nie podała nam
przepisu wg którego zamierza robić paschę :) myślę, że to może mieć kluczowe
znaczenie w interpretacji (czy chodzi o kwaśną, czy o słodką)
ściskam
Ola
P.S. Ktoś tu pisał o piątnicy - to ta, którą kupiłam w hurtowej ilości i 1/3
okazała się skwaśniała (to pewnie przez te dodatki, o których pisałyście), więc
nie polecam.

[Gość: merylu]

Kochane, dziękuję za tyle rad. A jeśli chodzi o przepis to jest
taki:1/2 kg tłustego twarogu, 15 d.cukru, 10 d.masla, 3 żółtka, 1/2
szklanki gęstej śmietany kremowki, bakalie. Jak nie zgęstnieje to ją
po prostu ubije i dodam

[olejanka]

Merylu, nie ubijaj śmietany - to nie ma sensu. Zwarta konsystencja paschy nie
wynika z gęstości śmietany, tylko z odciskania paschy. Daj znać, jak wyszło!
Ściskam i zabieram się za moje cuda :)
Ola

[Gość: merylu]

Wyszło, wyszło. Po prostu wlałam śmietankę do reszty, zakręciłam
pare razy mikserem/robotem - i wyszło. Było smaczne. Dzieki za
wszystkie rady :-)