placek z cytrynowa masa

[Gość: mnkra]

prosze o przepis na taki placek.W wyszukiwarce jakos nic mi nie wskakuje.

moja ulubiona TARTA CYTRYNOWA

[lunatica]

Spód do tarty, najlepiej kruchy.
+
Krem do tarty
cytrynowej:
3-4 cytryny
3 łyżki zmiękczonego masła
1/3 szkl tartej bułki
3 jajka
200 g cukru
1/4 l śmietanki kremowej
spód tarty z kruchego ciasta posmarowany 1 białkiem rozbitym z łyżką stołową
wody, a nastepnie podpie`czony (8 min w 200 st C)

Skórkę z cytryny ostrożnie otrzeć na bardzo drobnej tarce (bez białej gorzkiej
części skórki). Cytryny wycisnąć: będziemy potrzebować 3/4 szkl soku.
Piekarnik nagrzać do temp 180 st C.
Sok z cytryny, skórkę, masło, tartą bułkę, jajka, cukier i śmietankę umieścić w
naczyniu i zmiksować.
Masę wylać na podpieczony spód, nie napełniając go po brzegi, gdyż w trakcie
pieczenia krem zwiększy swoją objętość. Piec 20-30 min.
Tarta jest gotowa wtedy, gdy stwierdzamy, ze krem równomiernie podniósł się na
całej powierzchni. Jego konsystencja powinna byc zwarta, a kolor -
złotawobrązowy. /N. Rubinstein/

dziekuje

[Gość: mnkra]

Bardzo Ci dziekuje! Przepis brzmi interesujaco, ale wlasnie wyjelam biszkopt z
piekarnika, teraz pokombinuje z Twoja masa. Twoj przepis przerobie przed
Sylwestrem.

Lunatica lub ktokolwiek inny - POMOCY

[Gość: wookie]

Zrobilem w sobote tarte wg przepisu Lunaticy - masa cytrynowa wspaniala. Kruche
ciasto niestety nie wyszlo. Znalazlem na forum przepis i zrobilem. Niestety zle
sie upieklo, a wlasciwie prawie sie nie upieklo. Najpierw podpieklem ciasto jak
sugerowala Lunatica 8-10 min., potem wylalem mase i pieklem napierw 30 min,
potem jeszcze 10, i jeszcze 10 - w sumie to chyba z godzinke. I o ile na
przegach ciasto jest fajnie kruche to po srodku prawie surowe (takie jasne).

Pieklem je w elektrycznym piekarniku uzywaja grzalki gornej i dolnej. Moze
macie pomysl co zrobilem zle, albo co powinnieniem zrobic, ze nastepnym razem
nie bylo skuchy????

Wookie

[lunatica]

nie wiem co powiedzieć. Ja raz miałam tylko niewypał z tym ciatem, kiedy mi
normalnie spłynęło z brzegów foremki :-(
Czy piekłeś według przpisu Dziuuni? Jeśli nie to polecam, nie może nie wyjść :-)

"Przede wszystkim stosować tylko cukier puder a nie zwykły cukier,proporcje
mąki do masła 2:1 i jak najkrócej wyrabiać najlepiej bez udziału rąk-nożem lub
widelcem,albo takim ucierakiem który można kupić w Ikei(opisywałam go w poście
o cieście do kwaśnych owoców).Poźniej schłodzić w lodówce i po uformowaniu
(szybkim)piec w nagrzanym do 180-200st.piekarniku nie za długo bo cukier się
skarmelizuje i ciasto będzie twarde.A i mąka:pół na pół krupczatka z tortową.Bo
z samej krupczatki wydaje mi się zbyt 'sypkie'.
Moje proporcje na ciasto kruche:
-1 kostka masła
-1,5 szkl.krupczatki
-1,5 szkl.mąki tortowej
- 3/4 szkl.cukru pudru
- szczypta soli
Jak jest zbyt suche w trakcie wyrabiania to skrapiam zimną wodą tak żeby dało
się zagnieść w całość.Takie ciasto stosuję jako podstawę do
wszelkich 'wariacji'z owocami." za: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?
f=77&w=6941281&v=2&s=0

Moja uwaga: po wyłożeniu nim formy wstaw ją na 1/2 godziny do lodówki, a potem
dopiero do piekarnika.

[dziuunia]

Wszystko to co Lunatica napisała się zgadza najzupełniej :) Szczególnie rada
żeby uformowane ciasto schłodzic jeszcze przed pieczeniem w lodówce a nawet w
zamrażalniku.Zajrzyj jeszcze do tego wątku:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20746328&a=20750902 Znajdziesz
tam poradnik przygotowywania i pieczenia spodów do tart.

jeszcze jedno - a moze piekarnik?

[Gość: wookie]

a moze to wina elektrycznego piekarnika, moze nie wiem jak go dobrze ustawic
tzn, tym razem wlaczylem grzalke dolna i gorna, a mowinna byc tez konwekcja,
albo tylko dolna grzalka???

[dziuunia]

Powinna być włączona górna i dolna grzałka na 200 stopni.Termoobiegu nie
włączaj,wysuszy ciasto niepotrzebnie.Jeżeli wierzch był nie upieczony
dostatecznie to wstaw ciasto na wyższy poziom.Upieczone ciasto jest matowe i
lekko zezłocone,ciasto niedopieczone wyraźnie błyszczy i jest tłuste z
wierzchu,także zanim wylejesz masę to obejrzyj spód.Można tez posmarować
podpieczony spód rozkłóconym białkiem i podpiec aż będzie matowy-białko utworzy
cienką nieprzepuszczalną błonkę.Poza tym każdy piekarnik piecze inaczej,także
biorąc pod uwagę wszystkie nasze rady spróbuj raz jeszcze.Powodzenia :)