Gość: zaza IP: 3E1FE* / *.blueyonder.co.uk 10.10.02, 18:00 roseanne, ty wszystko wiesz, wiec jak zrobic omlecisko? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
anna_wu Re: omlet!! 10.10.02, 19:33 Ile jaj uzyjesz do zrobienia omletu zalezy od Twoich zapotrzebowan:). Ja zwykle uzywam dwoch. - odzielam zoltka od bialek - zoltka ucieram z lyzka maki, layzka cukru i odrobina mleka (cukru ile wlasciwie chcesz, moze byc mniej) - ubijam bialka na sztywno ze szczypta soli - lacze masa zoltkowa z bialkami i dosyc szybko (masa moze klapnac jak za dlugo "stoi") wlewam na rozgrzana patelnie z niewielka iloscia oleju - daje baczna uwage zeby omlet sie nie przypalil (gaz nie moze byc za duzy) - przewracam na druga strone ostroznie z wyczuciem To tyle:) zywkle podaje z dzemem itp. Innego rodzaju omlety podaje z warzywami ale do tych jajka tylko rozmamlam widelcem dodajac troche mleka:) Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne wersja Urszulki 11.10.02, 01:40 czyli mojej 7 latki wbic 2 jajka do miseczki na patelnie teflonowa dac z pol lyzeczki masla i rozgrzac jajka zmieszac widelcem, az cale bedzie zolte wlac na patelnie i poczekac, az przestynie plynac. Zdjac na talerz, posypac szczypiorkiem, albo posmarowac dzemem,albo..... wychodzi za kazdym razem :)) Odpowiedz Link Zgłoś
bnsk CO wy wiecie o omlecie 11.10.02, 11:32 co wy wiecie o omlecie!!!!! do miseczki trzeba walnąć ze 3-4 jaja doć mąki soli i można cukru dobrze wymieszać mikserem. na patelni usmażyć cebulke boczek lub szyneczke i co jeszcze chcecie dodać mase i smażyć!!! potem na koniec jescze na jednej położyć troche sera i przysmażyć z tej strony i omlet gotowy!!! Spróbujcie warto!!! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kaaa Re: omlet!! IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 11.10.02, 13:04 tu chodzi o te subtelne roznice - kazdy ma swoj najlepszy sposob. oto moj. najprostszy i najszybszy - na slono :) 3 jajka ubic widelcem. posolic, ale tylko jesli nie planujesz dodac pozniej sera fety. wlac na dobra patelnie, gdzie rozgrzane jest juz mocno maslo (czasami uzywam oliwy). i teraz moj patent: poniewaz nie znosze niescietych jajek przykrywam patelnie pokrywka - gorna warstwa omletu scina sie wtedy bez obracania - nie wiem, co na to zawodowy kucharz, ale dla mnie to jest najlatwiejszy sposob. no i krok ostatni - na minute, dwie przed koncem smazenia, jeszcze na patelni nakladasz roznosci, na ktore masz ochote (ja lubie szpinak, fete, pomidory). sladasz na pol i na talerz. minelo max 6 minut. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Karolka Re: omlet!! IP: 195.94.205.* 11.10.02, 14:30 Prawdziwy omlet to podobno jajka "rozbeltane" z mlekiem z przyprawami wlane na rozgrzana odrobinę oliwy,lub masła. Kiedy pod spodem omlet się ścina, należy drewniana szpachelką podważać jego brzegi i zlewać płynną masę z wierzchu- absolutnie nie przerzucać na drugą stronę! następnie zdjać z patelni,na wierzchu położyć dodatki,może być np. ser, szynka, duszone z cebulką pomidory- wedle uznania i złożyć na pół. Prawdziwe omlety robione są bez mąki, a zamiast mleka do jajek dodana może być śmietana. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: eLBe Re: omlet!! IP: *.*.*.* 11.10.02, 15:15 To jest tzw. omlet francuski, rzeczywiście chyba najlepszy. Ja ubijam jajka z solą i odrobiną mleka zwykłą trzepaczką. Piany z tego wielkiej nie ma ale omlet jest puszysty. Na wierzch uwielbiam przesmażone z cebulką pieczarki i na koniec posypane konserwowym groszkiem (tak, żeby się tylko podgrzał). Polecam! Odpowiedz Link Zgłoś
bnsk Re: omlet!! 11.10.02, 22:15 w sumie to ja też słyszałem że omleta powinno sie robić bez mąki ale mi smakuje omlet z mijego przpisu a jak byłem w mariocie na szwedzkim stole zamówiłem omleta też był bez mąki a masa była bardzo żadka Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: maria Re: omlet!! IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 13.11.02, 21:44 podciągam temat dla vesny Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Gal Re: omlet!! IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 14.11.02, 09:36 Gość portalu: zaza napisał(a): > roseanne, ty wszystko wiesz, wiec jak zrobic omlecisko? Ponieważ pytanie było o "omlecisko", a przepisy są raczej na omlety (dla jednej osoby), poczułem się upoważniony do dodania mojego przepisu, właśnie na omlecisko (dla 5-ciu osób) które robię co jakiś czas na niedzielne śniadanie - umożliwia to jedzenie śniadania wszystkim razem a nie smażenie omletów "jeden po drugim". Nie jest to omlet ortodoksyjny, ale lokalna wariacja nazywana u mnie w domu omletem: 10 jajek szklanka mleka 2 czubate łyżki mąki pszennej sól, pieprz dodatki (cebula, pomidory, por, szpinak, boczek, skrawki szynki, itp itd - do wyboru) tarty ser lub pokruszony ser pleśniowy oliwa zioła - suche lub świeże GŁEBOKA, gruba patelnia teflonowa ze szklaną pokrywką Jajka (całe) ubić w malakserze na dużej prędkości, stopniowo wlewając mleko i dodając mąke, sól, pieprz, zioła (suche). Dobrze ubite wlać na patelnię z mocno rozgrzaną oliwą. Przykryć patelnię, zmniejszyć grzanie do 1 (dlatego potrzebna patelnia z grubym dnem i najlepiej płyta elektryczna nie gaz - łatwo przypalić). Poczekać 10-20 minut, od czasu do czasu lekko przechylając patelnię (żeby zobaczyć czy masa w środku omleta dalej "płynie"). Omlet rośnie, wypełniając patelnię o wys. 6-7 cm do pokrywki). Jeżeli oliwa zacznie dymić - zmniejszyć grzanie a potem powrócić do "1" - tu potrzeba nieco praktyki. Najważniejsze - pod żadnym pozorem NIE ODKRYWAĆ PATELNI - bo siądzie. Kiedy omlet "stanie", dosypać dodatków i sera, na wierzch położyć plasterki pomidora - trzeba to zrobić tak szybko jak to tylko możliwe. Przykryć ponownie, zmniejszyć grzanie do o,5 i odczekać jeszcze 5-8 min, aż ser się dobrze rozpuści. Jeżeli robi się z cebulą i boczkiem/szynką - trzeba je najpierw obsmażyć i dodać nieco wcześniej - na samym początku, po wlaniu masy i uzyskaniu pierwszej "skórki"). Można tak postąpić również z innymi warzywami, będą wtedy miększe ale omlet nie wyrośnie tak dobrze, więc my preferujemy takie półsurowe. Po zsunięciu z patelni oczywiście nieco opada, ale jeżeli jajka są świeże i omlet nie czeka na stole, to i tak ma 3-4 cm grubości i jest b. puszysty. Kroi się jak tort lub pizzę i na talerzu przyprawia/smaruje tym co kto lubi - ketchup, salsa, majonez, tabasco itp,, można posypać świeżymi ziołami. Przygotowanie zabiera jednak co najmniej 30 min - dlatego robię tylko w niedzielę. Pzdr. Gal Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Roy Re: omlet!! IP: *.tpnet.pl / *.dhcp.adsl.tpnet.pl 14.11.02, 09:59 Z tego co ja wiem, to nastąpiło tutaj lekkie pomieszanie pojęć, ten z ubitymi białkami i mąką to jest suflet, a omlet robi się z samych jajek. Ja robię w ten sposób: Ubijam 3jajka na jedną osobę z dodatkiem mleka i wody(woda powoduje iż po usmażeniu omlet nie jest suchy, jeśli dodamy samo mleko będzie za suchy), sól i pieprz. Rozgrzewam patelnię i dodaje oliwę i masło (koniecznie), następnie wlewam rozbite jajka na patelnię, smaży się w ten sposób, iż z brzegów patelni przesuwa się masę jajeczną do środka idąc w koło ze wszystkich kierunków do momentu aż się lekko zetnie, góra omletu nadal musi być surowa. Następnie dodaje się według upodobania szynkę, cebulę, szczypior, smażone pieczarki, siekaną pietruszkę, ser(po posypaniu można na chwilę włożyć pod grill żeby się lekko spiekł ale nie koniecznie)itd., i zawija omlet na trzy razy (lub na dwa) i podsmaża krótko zawinięty. Omlet nie może być spalony, musi mieć złoty kolor i być soczysty w środku(woda w tym pomoże). Odpowiedz Link Zgłoś
the_ladybird mały sekret omletowy :) 14.11.02, 13:38 warto dodać odrobinę wody mineralnej (mocno gazowanej), jeśli mamy ochotę na bardziej puszysty omlet. Odpowiedz Link Zgłoś