omlet!!

IP: 3E1FE* / *.blueyonder.co.uk 10.10.02, 18:00
roseanne, ty wszystko wiesz, wiec jak zrobic omlecisko?
    • anna_wu Re: omlet!! 10.10.02, 19:33
      Ile jaj uzyjesz do zrobienia omletu zalezy od Twoich zapotrzebowan:). Ja zwykle
      uzywam dwoch.
      - odzielam zoltka od bialek
      - zoltka ucieram z lyzka maki, layzka cukru i odrobina mleka (cukru ile
      wlasciwie chcesz, moze byc mniej)
      - ubijam bialka na sztywno ze szczypta soli
      - lacze masa zoltkowa z bialkami i dosyc szybko (masa moze klapnac jak za
      dlugo "stoi") wlewam na rozgrzana patelnie z niewielka iloscia oleju
      - daje baczna uwage zeby omlet sie nie przypalil (gaz nie moze byc za duzy)
      - przewracam na druga strone ostroznie z wyczuciem
      To tyle:) zywkle podaje z dzemem itp.

      Innego rodzaju omlety podaje z warzywami ale do tych jajka tylko rozmamlam
      widelcem dodajac troche mleka:)
    • roseanne wersja Urszulki 11.10.02, 01:40
      czyli mojej 7 latki

      wbic 2 jajka do miseczki
      na patelnie teflonowa dac z pol lyzeczki masla i rozgrzac

      jajka zmieszac widelcem, az cale bedzie zolte
      wlac na patelnie i poczekac, az przestynie plynac.
      Zdjac na talerz, posypac szczypiorkiem, albo posmarowac dzemem,albo.....

      wychodzi za kazdym razem :))
      • bnsk CO wy wiecie o omlecie 11.10.02, 11:32
        co wy wiecie o omlecie!!!!!
        do miseczki trzeba walnąć ze 3-4 jaja doć mąki soli i można cukru dobrze
        wymieszać mikserem. na patelni usmażyć cebulke boczek lub szyneczke i co
        jeszcze chcecie dodać mase i smażyć!!! potem na koniec jescze na jednej
        położyć troche sera i przysmażyć z tej strony i omlet gotowy!!!

        Spróbujcie warto!!!
    • Gość: kaaa Re: omlet!! IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 11.10.02, 13:04
      tu chodzi o te subtelne roznice - kazdy ma swoj najlepszy sposob. oto moj.
      najprostszy i najszybszy - na slono :) 3 jajka ubic widelcem. posolic, ale
      tylko jesli nie planujesz dodac pozniej sera fety. wlac na dobra patelnie,
      gdzie rozgrzane jest juz mocno maslo (czasami uzywam oliwy). i teraz moj
      patent: poniewaz nie znosze niescietych jajek przykrywam patelnie pokrywka -
      gorna warstwa omletu scina sie wtedy bez obracania - nie wiem, co na to
      zawodowy kucharz, ale dla mnie to jest najlatwiejszy sposob. no i krok ostatni -
      na minute, dwie przed koncem smazenia, jeszcze na patelni nakladasz roznosci,
      na ktore masz ochote (ja lubie szpinak, fete, pomidory). sladasz na pol i na
      talerz. minelo max 6 minut.
      • Gość: Karolka Re: omlet!! IP: 195.94.205.* 11.10.02, 14:30
        Prawdziwy omlet to podobno jajka "rozbeltane" z mlekiem z przyprawami wlane na
        rozgrzana odrobinę oliwy,lub masła. Kiedy pod spodem omlet się ścina, należy
        drewniana szpachelką podważać jego brzegi i zlewać płynną masę z wierzchu-
        absolutnie nie przerzucać na drugą stronę! następnie zdjać z patelni,na
        wierzchu położyć dodatki,może być np. ser, szynka, duszone z cebulką pomidory-
        wedle uznania i złożyć na pół. Prawdziwe omlety robione są bez mąki, a zamiast
        mleka do jajek dodana może być śmietana.
        • Gość: eLBe Re: omlet!! IP: *.*.*.* 11.10.02, 15:15
          To jest tzw. omlet francuski, rzeczywiście chyba najlepszy. Ja ubijam jajka z
          solą i odrobiną mleka zwykłą trzepaczką. Piany z tego wielkiej nie ma ale omlet
          jest puszysty. Na wierzch uwielbiam przesmażone z cebulką pieczarki i na koniec
          posypane konserwowym groszkiem (tak, żeby się tylko podgrzał). Polecam!
          • bnsk Re: omlet!! 11.10.02, 22:15
            w sumie to ja też słyszałem że omleta powinno sie robić bez mąki ale mi
            smakuje omlet z mijego przpisu
            a jak byłem w mariocie na szwedzkim stole zamówiłem omleta też był bez mąki a
            masa była bardzo żadka
            • Gość: maria Re: omlet!! IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 13.11.02, 21:44
              podciągam temat dla vesny
              • Gość: vesna dziekuje :)))))) IP: proxy / 217.96.43.* 14.11.02, 12:16
    • Gość: Gal Re: omlet!! IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 14.11.02, 09:36
      Gość portalu: zaza napisał(a):

      > roseanne, ty wszystko wiesz, wiec jak zrobic omlecisko?

      Ponieważ pytanie było o "omlecisko", a przepisy są raczej na omlety (dla
      jednej osoby), poczułem się upoważniony do dodania mojego przepisu, właśnie na
      omlecisko (dla 5-ciu osób) które robię co jakiś czas na niedzielne śniadanie -
      umożliwia to jedzenie śniadania wszystkim razem a nie smażenie omletów "jeden
      po drugim". Nie jest to omlet ortodoksyjny, ale lokalna wariacja nazywana u
      mnie w domu omletem:
      10 jajek
      szklanka mleka
      2 czubate łyżki mąki pszennej
      sól, pieprz
      dodatki (cebula, pomidory, por, szpinak, boczek, skrawki szynki, itp itd - do
      wyboru)
      tarty ser lub pokruszony ser pleśniowy
      oliwa
      zioła - suche lub świeże
      GŁEBOKA, gruba patelnia teflonowa ze szklaną pokrywką

      Jajka (całe) ubić w malakserze na dużej prędkości, stopniowo wlewając mleko i
      dodając mąke, sól, pieprz, zioła (suche). Dobrze ubite wlać na patelnię z
      mocno rozgrzaną oliwą. Przykryć patelnię, zmniejszyć grzanie do 1 (dlatego
      potrzebna patelnia z grubym dnem i najlepiej płyta elektryczna nie gaz - łatwo
      przypalić). Poczekać 10-20 minut, od czasu do czasu lekko przechylając
      patelnię (żeby zobaczyć czy masa w środku omleta dalej "płynie"). Omlet
      rośnie, wypełniając patelnię o wys. 6-7 cm do pokrywki). Jeżeli oliwa zacznie
      dymić - zmniejszyć grzanie a potem powrócić do "1" - tu potrzeba nieco
      praktyki. Najważniejsze - pod żadnym pozorem NIE ODKRYWAĆ PATELNI - bo
      siądzie. Kiedy omlet "stanie", dosypać dodatków i sera, na wierzch położyć
      plasterki pomidora - trzeba to zrobić tak szybko jak to tylko możliwe.
      Przykryć ponownie, zmniejszyć grzanie do o,5 i odczekać jeszcze 5-8 min, aż
      ser się dobrze rozpuści.

      Jeżeli robi się z cebulą i boczkiem/szynką - trzeba je najpierw obsmażyć i
      dodać nieco wcześniej - na samym początku, po wlaniu masy i uzyskaniu
      pierwszej "skórki"). Można tak postąpić również z innymi warzywami, będą wtedy
      miększe ale omlet nie wyrośnie tak dobrze, więc my preferujemy takie półsurowe.

      Po zsunięciu z patelni oczywiście nieco opada, ale jeżeli jajka są świeże i
      omlet nie czeka na stole, to i tak ma 3-4 cm grubości i jest b. puszysty. Kroi
      się jak tort lub pizzę i na talerzu przyprawia/smaruje tym co kto lubi -
      ketchup, salsa, majonez, tabasco itp,, można posypać świeżymi ziołami.
      Przygotowanie zabiera jednak co najmniej 30 min - dlatego robię tylko w
      niedzielę.
      Pzdr.
      Gal
      • Gość: Roy Re: omlet!! IP: *.tpnet.pl / *.dhcp.adsl.tpnet.pl 14.11.02, 09:59
        Z tego co ja wiem, to nastąpiło tutaj lekkie pomieszanie pojęć, ten z ubitymi
        białkami i mąką to jest suflet, a omlet robi się z samych jajek.
        Ja robię w ten sposób:
        Ubijam 3jajka na jedną osobę z dodatkiem mleka i wody(woda powoduje iż po
        usmażeniu omlet nie jest suchy, jeśli dodamy samo mleko będzie za suchy), sól i
        pieprz. Rozgrzewam patelnię i dodaje oliwę i masło (koniecznie), następnie
        wlewam rozbite jajka na patelnię, smaży się w ten sposób, iż z brzegów patelni
        przesuwa się masę jajeczną do środka idąc w koło ze wszystkich kierunków do
        momentu aż się lekko zetnie, góra omletu nadal musi być surowa. Następnie
        dodaje się według upodobania szynkę, cebulę, szczypior, smażone pieczarki,
        siekaną pietruszkę, ser(po posypaniu można na chwilę włożyć pod grill żeby się
        lekko spiekł ale nie koniecznie)itd., i zawija omlet na trzy razy (lub na dwa)
        i podsmaża krótko zawinięty. Omlet nie może być spalony, musi mieć złoty kolor
        i być soczysty w środku(woda w tym pomoże).
        • the_ladybird mały sekret omletowy :) 14.11.02, 13:38
          warto dodać odrobinę wody mineralnej (mocno gazowanej), jeśli mamy ochotę na
          bardziej puszysty omlet.
          • Gość: eLBe Re: mały sekret omletowy :) IP: *.*.*.* 03.12.02, 13:20
            Podciągam
Pełna wersja