tołpyga

[Gość: kaska]

znalzlam w necie przepis (wklepuje go ponizej), ale moze ktos przyrzadzal te
rybe? Jeszcze w zyciu nie jadlam tolpygi. Kupilam nieduzy kawalek na
sprobowanie.
Przepis ( z mniammniam.pl):
filet z tołpygi - 50 dag
6 łyżek oliwy
3 cebule
pudełko ¶mietany
sól
pieprz
przyprawa do ryb
sok z połowy cytryny
natka pietruszki

sposób przygotowania
Filet z tołpygi myję, osuszam i skrapiam sokiem z cytryny.

Po pół godziny, tołpygę posypuję sol± i przypraw± do ryb. Zostawiam
znowu
na pół godziny.

Cebulę kroję w piórka, podsmażam na oliwie na półtwardo, na koniec
dodaję
kubek ¶mietany i odparowuję wodę aż ¶mietana się zagę¶ci, przyprawiam
sol±
i pieprzem.

Rybę obtaczam lekko w m±ce i smażę na oleju.

Po usmażeniu rybę wkładam do naczynia do zapiekania, obkładam
przysmażon±
cebul± i zapiekam około 20 minut.

[baky]

Gość portalu: kaska napisał(a):
Jeszcze w zyciu nie jadlam tolpygi.

Generalnie zawiedziesz się. Tołpyga nie jest smaczną rybką. Trąci
charakterystycznym zapaszkiem, a mięsko ma "wodniste".
Ten przepis wydaję się tu na miejscu - cebula "strąci" zapaszek, a zapiekanie
ujędrni.

[Gość: kaska]

a to szkoda. Ale sprobowac nie zaszkodzi. generalnie najb lubie karpia,
lososia i pange. Mam dobry sklep rybny, wiec musze wyprobowac wszystkie ryby
(moze poza dorszem, bo za nim nie przepadam!)

[baky]

Gość portalu: kaska napisał(a):

> a to szkoda. Ale sprobowac nie zaszkodzi.

Oczywiście, że nie zaszkodzi :o))
Podstawa, to to, by była aromatyczna. Nie bać się przypraw! Może do tego
zapiekania jeszcze pieczarki (grubo krojone) podsmażone z cebulką, śmietana? Na
koniec zieleninka - pietruszka, koperek? Nie wiem, ale z pewnością warto
pokombinować.

[Gość: kaska]

z sosem grzybowym zapiekam wlasnie karpia (jak bez panierki), wiec moze to
samo zrobie z tolpyga, bo karp wychodzi super!

[baky]

Gość portalu: kaska napisał(a):

> z sosem grzybowym zapiekam wlasnie karpia (jak bez panierki), wiec moze to
> samo zrobie z tolpyga, bo karp wychodzi super!

O to to... To jest szłuszny kierunek! I koniecznie skrop ją sokiem z cytryny.
A taki karp - jak piszesz - jest rewelacyjny. Dorównuje mu tylko łosoś duszony
w porach, a przerasta jedynie pstrąg potokowy (dziki) wędzony lub z grilla :o))

[Gość: Maria]

Tołpyga jest rybą karpiowatą i w niczym nie ustępuje karpiowi. Zapaszek to
napewno może mieć karp, jeśli jest hodowany w nie oczyszczanym stawie.
Mięso jest bardzo smaczne, nadaje się do gotowania, smażenia i duszenia.
Każdą rybę przed ostatecznym przyrządzeniem należy posolić, skropić sokiem z
cytryny i odstawić na dwie, trzy godziny co najmniej, ew. obłożyć talarkami
cebuli.

[baky]

Gość portalu: Maria napisał(a):

> Tołpyga jest rybą karpiowatą i w niczym nie ustępuje karpiowi.

Moim zdaniem ustępuje i to znacznie :o))
Boleń też jest rybą karpiowatą, a jego walory kulinarne mają tyle z karpia, co
pływająca żyrafa z potwora z Loch Ness :o)))

PS. Co do wody, z której rybka pochodzi, to oczywiście masz świętą rację.

[Gość: kaska]

cytryna musowo!!!

[Gość: Kasia]

Ja sądzę, że tołpyga jest wyższą oktawą karpia, jest podobna, wykwintna i
delikatna w smaku, nawet bez soku z cytryny smakuje znakomicie.
Bardzo smaczna jest uprzenio przyprawiona, wegetą i pieprzem, maczana w gęstym
naleśnikowym cieście i smażona we frytownicy, lub w głębokim tłuszczu, pycha,
do tego zaraz potem wrzucam porcję frytek i ze smaczną surówką takie danie
jest naprawdę mniam, mniam.

[Gość: kaska]

wyszla super. Spieszyam sie, wiec taka zamarynowana w cytrynie i nace
wrzucilam na maslo i usmazylam (bez panierki). POlalam cytryna i zjadlam -
super ryba! Z tym, ze ja nie kupilam zamrozonej tylko swiezy kawalek.