kwas chlebowy

[jonyszko]

Witam,
robi sie powoli cieplo, wiec trzeba bedzie postawic kwas chlebowy U mnie
juz stoi - jestem jego fanem (fanatem?).
Ale mam pytanie/prosbe: podobno mozna zrobic tez kwas chlebowy z
buraka/botwiny (свёклы - wg jakiegos staroruskiego przepisu. Szukalem w
necie, ale nie znalazlem. Ktos moze pomoc?

bede wdzieczny

[metelica]

Nigdy nie robilam kwas z buraków,ale znalazlam przepisy:
www.eda-server.ru/vino/320.shtml
www.russianfoods.com/recipes/item00141/_rus_/default.asp
diet-net.nm.ru/kulinar/napit002.htm
Proszę jeszcze popatrzeć tutaj,pelno jakichś przepisow,moze coś Pan znajdzie
dla siebie:

www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/retsepty_nashih_chit/retsepty_kvasa_ot_na/?light=квас%20%20

Jeżeli będą problemy ze zrozumieniem tekstu,prosze pisac,przetłumaczę.

[qubraq]

po pierwsze: jak chlebowy to nie buraczany jak buraczany to nie chlebowy!
Po drugie-: wejdź na forum kuchenne i zajrzyj do wyszukiwarki "zakwas buraczany"
sam podawalem
po trzecie - Mietielico a mnie mozesz wytlumaczyć????
Andrzej

[metelica]

Ja mogę PRZEtłumaczyć A WYtłumaczyć nie mogę,bo ani razu nie robiłam kwasu
z buraków.

zakwas buraczany

[qubraq]

MietiElico! a może ja Ci w takim razie WYtłumaczę i zrobisz pierwszy w życiu
pyszny i smaczny kwas buraczany, chciałabyś?
Andrzej

[metelica]

Dziekuję bardzo! Ale jakoś nie przepadam za tym Wolę kwas chlebowy i to
tylko nasz,rosyjski

[natalia_sankowska1]

Zakwas to nie KWAS!
Andrzeju, kwas chlebowy (i nie tylko, bo mozna robic go z wielu innych
zjadliwych rzeczy) jest jednak przede wszystkim napojem. Drugie jego
przeznaczenie - baza okroszki. Natomiast ZAKWAS buraczany jest przede wszystkim
bazą barszczu. Jako napój jest rzeczą dla tzw. amatora, aczkolwiek niezbyt
skwaśniały jest bardzo orzeźwiający.
A umiesz robić kwas chlebowy z polskich surowców? Tez wychodzi pyszny.
Natomiast odradzam kupowanie parodii na kwas w butelkach. Jedyny wyjatek - to
produkt browaru "Obołoń" z Kijowa (kiedys trafiłam w Auchanie), produkty
polskie pod ta nazwą to obraza tradycji z jej technologią.
A w ogóle życzę smacznego.
Natalia.

Natalio

[qubraq]

Dla mnie kwas czy zakwas buraczany jest darem bogów i piajam go zarowno
rozcieńczony trochę wodą (bo mi żal pić sam kwas zreszta jest chyba nawet
smaczniejszy - taki niezbyt skondensowany (to znaczy z pierwszej zlewki) ale
ten z trzeciej czyli ostatniej to pijam od razu jako napoj! robie rowniez w
domu czysty czerwony barszcz ktory mieszm z zakwasem czy kwasem (kwestia
nazewnictwa w danym regionie) buraczanym i podgrzewam gdzies do 60-80 stopni
(broń Boże zagotować!) i popijam nim jedzenie - drugie dania albo kanapki z
wędlinami albo z uszkami grzybowymi lub koldunikami (kupnymi - niestety bom leń
okrutny!); Natomiast zapijam się ukraińskim chliebnym kwasem OBOŁON'u
codzienniei i conocnie gdy pic mi się chce! (stoi u wezgłowia);
Ale... jest z tej samej Jasionki koło Supraśla w Puszczy Knyszyńskiej rzadko
spotykany znacznie droższy Kwas chlebowy "Korzenny" - sprobuj;
Robilem kiedys w domu potem rownież robilismy w samym, Supraślu ale teraz na
starość wolę ten ukraiński - wiesz dlaczego - Stara Ukraina - moja ojczyzna - i
Ty mnie zrozumiesz...

ad - kwas buraczany

[qubraq]

moim zdaniem do kwaszenia barszczy nie nalezy uzywać chleba bo dugiego dnia sie
zrobi pleśń! ja wykorzystuję naturalne fermenty jakie sa w burakach obrane i
pokrojone w plastry zalewam jeszcze cieplą przegotowana lekko osolona wodą i
dodaje troche czosnku - na 3 kilo burakow idzie okolo pol średniej głowki w
miarę rownomierbie rozłożone w sloju sloja nie zasypywać do końca tylko do
2/3ich ale wody prawie pelno nakrys gazą odstawic, po 4-ch dniach zlac ciecz i
zalać ponownie drugi raz a potem trzeci raz! - nie ma plesni i pleśnią nie czuć!