Gość: fanka fenkułu
IP: *.adsl.alicedsl.de
19.06.10, 22:07
Polecam moje popisowe danie, podpowiedziane mi przez wielbicielkę włoskiej kuchni, może jakoś stamtąd nawet się wywodzące?
Można je przygotować np. jako sos do makaronu -
podsmażyć ile kto lubi czosnku i cebulki, najlepiej czerwonej, do 2 szt.,
dorzucic na patelnie pokrojony, ale nie za drobno, fenkuł, korzeń i części zielone też,
poddusić na oko z 5 minut w wodzie z małą ilością oleju
i podlać porządnie białym wytrawnym winem, najlepiej Chardonnay austr.,
dusić, aż będzie w miarę miękki ów fenkuą, ja duszę na wyczucie, 15 min., może trochę więcej, na malutkim ogniu, po paru pierwszych minutach duszenia dolać Ramę i - ale z wyczuciem - lekko posolić - Ramę proponuję np. tymiankowo-cytrynową, wg upodobania, i razem trzymać na patelni -
można dodać pod koniec pokrojoną delikatną szynkę,
a podając to pycho do makaronu jeszcze posypać mozarellą
- w każdym razie, jeśli nie mam już czasu na myślenie i zakupy, a szykują się goście, biegnę po fenkuł i po pół godzinie gotowe.
