czy robiac nadziewana papryke

[ania_m66]

rowniez uzywacie do mielonego miesa nieugotowanego ryzu jak nauczylam sie w watku o golabkach?
pytam raczej bardziej przyszlosciowo-teoretycznie, bo utylizuje szesc malych papryk szpiczastych, wiec moze zajsc obawa, ze papryka predzej sie rozpadnie niz farsz zmieknie :)

[squirk]

Tak, surowe mięso i surowy ryż, nie napycham, więc farsz ma miejsce, żeby podrosnąć, nadziewam raczej grubsze papryki (zielone albo żółte, w całości), gotuję na małym ogniu, jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby coś było niedogotowane albo rozciapciane. Małe szpiczaste nadziewałam tak samo, nic się z nimi nie działo, są małe więc farsz bez problemu sie dogotowywał.
:-)

[Gość: trysz]

Do papryk używam wyłącznie ryżu ugotowanego. Nie piekę jej tak długo, by ryż się upiekł.

[hester83]

podsmażam mięso, potem dodaję warzywa(pomidory, ostre papryczki, czosnek, cebulę, czasem cukinię) i duszę wszystko razem jeszcze troszkę, mieszam z ugotowanym ryżem i tak przygotowanym farszem nadziewam papryki.

[83kimi]

Mięso biorę surowe, ale ryż ugotowany. Papryk nie gotuję, tylko piekę.

[aqua48]

83kimi napisała:

> Mięso biorę surowe, ale ryż ugotowany. Papryk nie gotuję, tylko piekę.

Ja robię tak samo.

[squirk]

Moje gotują się długo na wolnym ogniu więc spokojnie zdąży się wszystko ugotować, gdybym piekła dałabym ugotowany ryż.
:-)

[ania_m66]

wedlug mnie pieczenie trwa dluzej niz gotowanie :)

[squirk]

U mnie nie, jeśli zapiekam to krótko, nadziewam połówki już podpieczonych papryk i piekę tylko do upieczenia mięsa, gotuję papryki grubsze, w całości, z "czapeczkami" :-)

[83kimi]

Ja piekę całe papryki przez godzinę, o dokładnie takie robię.

[jagnaborynowa]

Surowe mięso i nieugotowany ryż. Nie ubijam tego, więc nadzienie ma miejsce. Papryki biorę białe. Po zagotowaniu zmniejszam ogień.

[tralalumpek]

nadziewana papryke robie piekac papryke w piekarniku
nigdy 'surowy' ryz

[ania_m66]

ja w piekarniku piec papryk nie musialam z powodu nowo nabytego zeliwnego osprzetowania kuchni.
jestem zachwycona tym jak patelnia i gar trzymaja i rozkladaja po dnie cieplo.
patelnia kosztowala 12, 99 euro w netto i mozna jej uzywac w kuchniach profesjonalnych, za 4 litrowy gar z wysylka zaplacilam kolo 40 euro :)
jak pisalam balam sie tego, ze male paprykowe gowieniuszka predzej sie rozpadna nim ryz w nadzieniu ugotuje, wiec go 5 min podgotowalam.
wyszly doskonale, ale na przyszlosc dostosuje sie do waszych rad, zeby nie nabijac mocno farszem. musialam, bo za duzo go bylo i byl troche za bardzo zbity, acz pyszny.
tak naprawde, to pierwszy raz w zyciu nadziewana papryke pieklam :) jako dziecko jej nie znosilam.

[tralalumpek]

sorry ale nie uwierze ze za 12 € kupisz dobra patelnie
a wracajac do papryki, kiedys na galerii potraw zapodlam pieczona nadziewana papryke (przepis) i zdjecia ale ktorys kretyn moderator nie zaakceptowal zdjec i watek nie tylko ze sie nie pojawil ale pomimo wielu maili , zniknal we wszechswiecie
szkoda bo papryka byla niesamowita a bylo to wydanie jednorazowe i przepis poszedl w nirwane
oj, nie weim co bym zrobila temu tepakowi moderatorowi gdybym go osobiscie spotkala na zywo

[ania_m66]

tralalumpek napisała:

> sorry ale nie uwierze ze za 12 € kupisz dobra patelnie
to nie wierz :) naprawde mi to zwisa. patelnia jest rewelacyjna i nadaje sie do uzytku profesjonalnego. po wypaleniu i pierwszym uzyciu przestalo do niej cokolwiek przywierac i zachowuje sie jak najgladsza powloka teflonowa. obsmazane mieso ma niebiansko chrupiaca skorke, duza ilosc pieczarek smazy sie zamiast gotowac w wyplywajacym soku a omlety i jaja sadzone nie przywieraja ani troche. aha, i normalnie kosztuje 25 euro. i jest wyrobem niemieckim, a nie chinskim.
jakbys byla grzeczniejsza do innych w galerii, toby cie co chwila nie wycinali. widocznie nie bylas :)

[smutas13]

Wczoraj gotowałam gołąbki. Poddałam je eksperymentowi. Farsz w 1/3 był z ryżem surowym,
w 2/3 z ryżem podgotowanym na półtwardo.
Gołąbki z ryżem surowym dusiły się bite dwie i pół godziny. Mimo tak długiego duszenia, środek gołąbków nie był surowy ale jakiś taki zbity, suchy, składniki jakby nie połączone...:-(

Doszłam do wniosku, że już nie będę robić gołąbków z ryżem surowym. Pozostanę przy swojej starej metodzie.
Chciałam wczoraj podzielić się swoją uwagą na temat ryżu w gołąbkach, ale wątek gdzieś
wcięło, albo ja nie umiem go znaleźć ;-)

[mhr2]

smutas13 napisała:

> Gołąbki z ryżem surowym dusiły się bite dwie i pół godziny.

o jej jaki ryz masz, mozliwe ze twoja technologia nie dziala ?,

[Gość: praktyczka]

wątek o ryżu w gołąbkach wcięło najpierw na oślą ,a potem w niebyt. Ot tak:
forum.gazeta.pl/forum/w,396,137376734,137376734,golabki_i_ryz_z_woreczka.html
Pisali o tym tu:
forum.gazeta.pl/forum/w,654,137526781,137526781,o_co_tu_chodzi_.html
99 procent przepisów dotyczących gołąbków podaje, że ryż dajemy albo gotowany, albo podgotowany.
A co do patelni Ani to nie jest ona żeliwna tylko blaszana. Żeliwa nie kuje się bo pęka.

[ania_m66]

Gość portalu: praktyczka napisał(a):


> A co do patelni Ani to nie jest ona żeliwna tylko blaszana. Żeliwa nie kuje s
> ię bo pęka.

aaaa, zaczy pomylilam patelnie zelazna - w sensie kuta z zelaznej blachy z zeliwna, czyli odlewana :)
dziekuje za sprostowanie!

[tralalumpek]

widzisz wpis moj zostal wyciety a nie ma on nic wspolnego z tym co tu zamiescilas w linkach
wpis polecial w nirwane a nie na osla bo moderacja dobrze wie ze zle robi wiec jak wyleci nirwane to nikt sie o niczym nie dowie
a wystarczyloby ze strony moderacji powiedziec przepraszam ze sie komus zgubilo dokumentacje watku ale zeby przeprosic trzeba miec pewien poziom

[posenerka]

smutas13 napisała:

> Wczoraj gotowałam gołąbki. Poddałam je eksperymentowi. Farsz w 1/3 był z ryżem
> surowym,
> w 2/3 z ryżem podgotowanym na półtwardo.
> Gołąbki z ryżem surowym dusiły się bite dwie i pół godziny. Mimo tak długiego d
> uszenia, środek gołąbków nie był surowy ale jakiś taki zbity, suchy, składniki
> jakby nie połączone...:-(

Oj, to coś nie tak. Ja przeszłam z gotowanego właśnie na surowy i teraz tylko taki mi pasuje.
Owszem, gołąbki długo się duszą ale są pyszne, zwarte, umięśnione :). Nie są suche a skrobia z ryżu świetnie zagęszcza sos.

Ale co dom to metoda i o to w kuchni chodzi. :)

[mhr2]

za te pieniadze i dobra dostalas?, bajki

strzelilam slit-focie patelni

[ania_m66]

a scislej nalepce ktora wygrzebalam z makulatury:
27 cm srednicy, kuta na zimno, z profesjonalnej lini gastronomicznej. za grosze :)
focia strzelony komorka, na dodatek sie przekrecila, ale parametry widac. jesli ktos gdzies takowa w sklepie znajdzie, moze brac w ciemno, jest rewelacyjna. a i przywalic w leb da sie bardzo dobrze, bo ciezka jak diabli.
firma sprzedaje je pod nazwa steinberger i gräve. w diskontach to pierwsze. gräve kosztuje pelna cene.

[mhr2]

ania_m66 napisała:

ktora wygrzebalam z makulatury:
> 27 cm srednicy, kuta na zimno, z profesjonalnej lini gastronomicznej. za grosze
> :)
> focia strzelony komorka, na dodatek sie przekrecila, ale parametry widac. jesli
> ktos gdzies takowa w sklepie znajdzie, moze brac w ciemno, jest rewelacyjna. a
> i przywalic w leb da sie bardzo dobrze, bo ciezka jak diabli.
> firma sprzedaje je pod nazwa steinberger i gräve. w diskontach to pierwsze. grä
> ve kosztuje pelna cene.
>
o co chodzi, dobra patelnie napewno nie,

[zia86]

Ja mięsko lekko podsmażam i gotuje ryż.

[mama303]

ania_m66 napisała:

> rowniez uzywacie do mielonego miesa nieugotowanego ryzu jak nauczylam sie w wat
> ku o golabkach?
> pytam raczej bardziej przyszlosciowo-teoretycznie, bo utylizuje szesc malych pa
> pryk szpiczastych, wiec moze zajsc obawa, ze papryka predzej sie rozpadnie niz
> farsz zmieknie :)

Ja robie bez ryżu, samo mięso. Ryż osobno :-)

[para-buch]

My dajemy przesmażone mięso i już na patelni wymieszany z nim ugotowany uprzednio ryż. Chętniej gotujemy niż zapiekamy.

[mel.la]

Do golabkow i do papryki daje surowe mieso, podsmazona cebulke i ugotowany ryz. Surowy ryz pochlania duzo wilgoci i farsz wtedy jest suchy i nikt mi nie powie, ze tak nie jest, chyba ze jest to tlusta mielona wieprzowina.

[smutas13]

mel.la napisała:

> Do golabkow i do papryki daje surowe mieso, podsmazona cebulke i ugotowany ryz.
> Surowy ryz pochlania duzo wilgoci i farsz wtedy jest suchy i nikt mi nie powie
> , ze tak nie jest, chyba ze jest to tlusta mielona wieprzowina.

Całkowicie zgadzam się z Tobą. Korciło mnie, żeby się przekonać, więc się przekonałam.
Nigdy więcej surowego ryżu do gołąbków i papryki nadziewanej :-)

[Gość: aniko]

Nic się nie rozpadnie. Ryż nieugotowany, farsz z dodatkiem wody oczywiście (wchłonie ryż) no i nie napychaj z czubem.