kwas chlebowy

[Gość: spragniona]

jak zrobić? Mam na niego wielką ochotę, a w sklepach spotykam samą "chemię"..

[ampolion]

Do wyboru:
pychotka.pl/pychotka/content/view/808/76/
kuchnia.gery.pl/cms/?id=321
kuchenna.host.sk/przepisy/kwas.html
kuchnia.verusinter.net/rodzaj.php?RODZAJ=42

[ampolion]

I po rosyjsku:
kulinarniy.front.ru/napitki/kvas_4.htm

[Gość: spragniona]

Najpierw spytałam, a potem pomyślałam, że można przecież znaleźć w
wyszukiwarce, ale dziękuję.

[qubraq]

W Supraślu pare lat temu bralismy 4-5 kromek razowca przypieczonego mocno na
kuchni na plycie (najlepszy jest teraz chleb razowy przywozony codziennie z
Litwy on jest super) i wrzucalismy do dzbana no gdzies litrowego z ciepla
przegotowana wodą, tak jak to Maklowicz pokazywal, dodawalismy kawalek drożdży
roztartych z cukrem i zostawialismy w sieni a chyba po dwoch dniach cedzilismy
brazowy plyn przez szmatke i do twistow bo nie mielismy takich butelek jak do
lemoniady z zatrzaskiem i korkiem na gumce i do lodowki

[qubraq]

Moja znajoma z Krasnowa robi taki kwas:

krasnowo 23.07.05, 19:23

podrzucę mój przepis, bo może potrzeba szybko, a Qubrak - jak trafi na forum
sprostuje.
Do kwasu używam butelki typu pet - takie 1,5l.
Do ok.6l wrzącej wody wrzucam ćwiartkę dużego, połówkę małego żytniego razowca,
przykrywam i zostawiam na noc, następnego dnia odcedzam, słodzę do smaku miodem
(najchętniej), cukrem, niektórzy karmelem - wtedy jest ciemny, ale mi nie
smakuje (w celu ułatwienia słodzę, jak woda z chlebem trochę przestygnie, ale
jest jeszcze ciepła), ja dodaję trochę soku z cytryny do smaku, ale w wersji
tradycyjnej się (chyba)nie dodaje, grudkę (wielkości grochu)rozrobionych w pół
szkl. wody drożdży, dobrze mieszam i rozlewam do butelek - nie więcej niż dwie
trzecie objętości butelki, do każdej butelki dodaję garstkę rodzynek, zakręcam
i zostawiam w temperaturze dzień, dwa - u Ciebie to będzie pewnie dzień -
butelki staną się twarde jak skała, a ciecz w środku będzie mocno musowała -
wtedy trzeba kwas przełożyć do ziemianki, piwnicy, w chłodne miejsce na dni
parę - jak trochę postoi jest najlepszy. Podobny napój ludzie tutaj sporządzają
z soku brzozowego - też dobry.


• qubraq 24.07.05, 12:21

Mysmy z mama robili podobnie jak Krasnowo tyle ze karmel wlewalo sie od razu do
wiadra z wrzątkiem, chleb, nakrywalo sie i stalo jakis czas potem rodzynki i do
butelek po lemoniadzie i do "sklepu", jak na Pomorzu nazywali piwniczke.
Andrzej

[Gość: spragniona]

Jeszcze raz dziękuję wszystkim. Właśnie kupiłam chleb razowy i biorę sie do
pracy.