Indyiski serek Panir

[mhr-cs]

czy juz go ktos robil
to ma byc
2,5l mleka zagotowac dodac 375g jogurta naturalnego
odstawic zeby sie na goze zrobil twarozek
a potem przez serwetke odcedzic zrobic kulki
ma byc lepszy jak mozarela
chce sprobowac
ale moze juz ktos robil

[fettinia]

Ogladalas Das Perfekte Dinner?:)
Ja robilam panir ale z dodatkiem soku cytrynowego.Zagotowac mleko,wlac troche
soku(na oko)i przelac na gaze aby obciekl.I juz:)

[mhr-cs]

jak nie wyjdzie z jogurtem
sprubuje z cytryna
dziekuje

[fettinia]

Wydawalo mi sie,ze oryginalny to z cytryna jest:)Tu masz kilka rad na taki z
jogurtem-na dole strony:)
www.osiol.net/index.php?showtopic=12567&pid=99615&mode=threaded&start=

[mhr-cs]

jak zrobie to napisze
moze innym tez pomoze
bo ja lubie experymentowac

[senin1]

napisz koniecznie, bo jak do tej pory sama nie robilam, a ostatnio
tak mnie nachodzi zeby tak "od podstaw" go zrobic

dobrze czasem uczyc sie na cudzych bledach lub osiagnieciach ;)

[mhr-cs]

senin1 napisała:

> napisz koniecznie, bo jak do tej pory sama nie robilam, a ostatnio
> tak mnie nachodzi zeby tak "od podstaw" go zrobic
>
> dobrze czasem uczyc sie na cudzych bledach lub osiagnieciach ;)

napewno napisze

Ten ser jest bardzo dobry i prosty

[mwookash]

robiłem z sokiem cytrynowym. Chyba opisane w Wysokich Obcasach przez
Kręglicką. Niestety po zmianach nie ma go wśród jej przepisów w
zasobach gazety.

[fettinia]

tu moj:)w wersji juz rozgniecionej:)
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57410132,57410132.html

[fettinia]

i jeszcze z GP
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63299433,63299433.html

[Gość: syswia]

Senin, to bardzo prosty proces - jak gotowanie ryzu
gotujesz mleko i w momencie zawrzenia zakwaszasz je czyms
ja uzywam octu - po paru minutach mleko sie warzy, powstaje serwatka
i bialy "curd" nie wiem, jak to po polsku
wazne jest, zeby nie przypalic mleka, bo wtedy panir przechodzi
spalenizna
a potem postepujesz w zaleznosci od tego, do czego Ci ten panir
potrzebny - jak do typowych sosow curry to odcedzasz na gazie i
przygniatasz garnkiem z serwatka na pol godziny, potem kroisz na
kawalki i albo smazysz albo pieczesz na blasze w piekarniku
jak ma byc do slodyczy to nie odciskasz bardzo dlugo i ugniatasz
reka z cukrem jak ciasto i formujesz w rasmalai itd...

[mhr-cs]

senin
napisz koniecznie, bo jak do tej pory sama nie robilam, a ostatnio
tak mnie nachodzi zeby tak "od podstaw" go zrobic

dobrze czasem uczyc sie na cudzych bledach lub osiagnieciach

to moja odpowiedz zrobilam 3 razy

1) mleko ze sklepu pasteryzowane,jogurt
serek dory i sie nie rospadal,serwatka dora
2) mleko to same z cytryna
serek sie rozpada,serwatka
dora troche kwasniejsza jak poprzednia
w smaku dobra
3) mleko od tzw.BIO bez ruznicy
nawet z tego mleka BIO nie zrobie tzw.kwasnego mleka
i z niego snanego twarozku jak kiedys(zanim nasz polaczyli
z niemcami zachodnimi,moglam to robic,mleko bylo dobre,ale
teraz???

Do znajacych angielski.

[pani.serwusowa]

Pytanie z innej beczki. Jak jest 'gaza' po angielsku? Sprawdzilam w
trzech slownikach i nie znalazlam. Robilam ten ser w Polsce, z
cytryna, wyszedl bardzo dobry. Chce powtorzyc, ale nawet nie wiem o
co pytac w aptece. ;/

[fettinia]

ja nie znam,ale tu takie cus
portalwiedzy.onet.pl/tlumacz.html?qs=gaza&tr=ang-auto&x=28&y=13
ps-mozesz uzyc lniana lub bawelniana sciereczke kuchenna lub pieluche tetrowa:)

pielucha tetrowa jest najlepsza

[em_es]

nie wynaleziono lepszego materiału do produkcji sera ;)

[pani.serwusowa]

Watpie, ze tu dostane. Z tego co widze wszyscy jada na pampersach ;)

[pani.serwusowa]

Dzieki Fetti :)

Znalazlam 'gauze', ale napisane bylo, ze to gaza introligatorska,
pojecia nie mam czy tak samo jest zwykla.

P.S. Wiesz, ze przygotowuje sie tez do twarogu? ;)

[fettinia]

Hehe kop kop pomoglo:DD
A tetrowe powinny byc:)Tu w DE tez tylko pampersy,ale terowe mozna dostac na
stoiskach dla niemowlakow pakowane po 3 sztuki.
ps-no trzymam kciuki za ten twarog:)

cheese cloth to sie toto nazywalo w USA

[jo.hanna]

moze tak samo w UK?

[pani.serwusowa]

He, he! Az sie boje zobaczyc miny pan w aptece, jak spytam o cheese
cloth :D

kupowalam niesterylna :-)

[jo.hanna]

w belgii to lezalo na polkach razem z kordonkiem do wiazania kury.

[pani.serwusowa]

Wlasnie mnie olsnilo! Kupilam dzisiaj 'Real Wensleydale Cheese',
ktory zajadamy wlasnie w pracy z ciastem (fruit cake) i odwijalam go
wlasnie z gazy! Dzieki Jo.hanno! :))) Nie wiem czy dostane w aptece,
ale mam mniejsze obiekcje, aby pytac :)

dressing gauze się nazywa :) nt.

[Gość: Nobullshit]

dzieki :) n/t

[pani.serwusowa]

[Gość: en]

www.davidmellordesign.com/acatalog/Hooped_Jelly_Bag.html
A moze takie cos do robienia sokow/galaretek? Ser tez sie uda.

[poszukiwaczarmi]

If you are in the US, try asking for a TERRY TOWELING DIAPER. In the UK, I would
suggest looking for a TERRY TOWELLING NAPPY :)

I już masz gazę :)

'Gaza' po angielsku:

[bene_gesserit]

dictionary.reference.com/browse/gauze

cheesecloth i nie w aptece tyko w spozywczym nt

[roseanne]

Dzięki wszystkim za wskazówki! n/t

[pani.serwusowa]

[mhr-cs]

angielskiego nie znam
ale mialam dzieci
nowe pieluszki byly najlepsze(30lat temu)
nawet za granica
oczywiscie moze teraz juz ich nie ma
ale dobra bawelniana sciereczka tez to zrobi

[marghe_72]

Nie porównywałabym paniru z moZZareLLą
To zupelnie inne sery

[Gość: syswia]

paniru sie zdecydownie nie formuje w kulki (chyba, ze robi sie z
niego deser np rasmalai)
panir sie mocno odciska i kroi na kawalki wielkoscia i ksztaltem
przypominajace leniwe kluski
zamiast jogurtu mozna uzyc kwasku, octu albo cytryny - chodzi o to,
zeby zakwasic i zwarzyc slodkie mleko

Syswio, z nieba mi spadlas !!!:))

[Gość: senin]

szukam bowiem dobrego przepisu na tandoori masala (chce zrobic sama)
zachecona seria 'Rhodes across India'


Nie, to nie Rhodes mnie zachwycil- bo przepisy wydaja mi sie troche
podciagane pod wyspiarski smak ;DDD - zachwycily mnie Indie no i
cala zabawa z mieszaniem wlasnych przypraw. (wiem, pamietam, ze mnie
juz dawno do tego namawialas )

o ile wszystkie inne masale mozna znalezc w necie lub w ksiazkach, o
tyle przepisy na tandoori sa dosc dla mnie nieprzekonujace -
zalecaja dodawac sproszkowany imbir (?) i sproszkowany czosnek (?)

czy Ty znasz przepis, czy moze Twoja tesciowa... (tu usmiech
szeroki, przymilny) :))))))))))))

[Gość: syswia]

Akurat dzisiaj zanioslam moj kajecik z przepisami do pracy, zeby sie
skonsultowac z takim milym kolega w sprawie przepisow z poludniowych
Indii i w ferworze zapomnialam go wziac ze soba z powrotem
Podziele sie w poniedzialek, OK?

[Gość: PS]

Chcialam sie pochwalic, ze w zeszlym tygodniu wykonalam moje
pierwsze curry bez pomidorow za to z liscmi curry
rzeczywiscie - smak jest nie z tej ziemi
Zostalo mi tych lisci - moge je zamrozic?
W ogole ostatnio zebralo mi sie na eksperymenty. Mam dwa przepisy,
ktore koniecznie musze w najblizszym czasie wyprobowac, bo sie
swietnie nadaja na przyjecia. Jedno jest czym w rodzaju pakora, ale
z plastra oberzyny z kieszonka wypelniona przyprawiona papryka z
panirem - a wszystko umoczone w ciescie z gram flour i usmazone na
glebokim tluszczu
a drugie to chai mus, mus podobny do musu czekoladowego, ale
wykonany z bardzo mocnego i slodkiego naparu chai
zainspirowalam sie ostatnio:)

n/t

[Gość: PS to ja syswia :)]

[Gość: senin]

zamrozic mozesz, oczywiscie

mozesz tez ususzyc, ale mrozenie chyba lepsze

a pakore wrzuc moze do Galerii Potraw :) albo chociaz pochwal sie
tutaj, jak wyszla

Ja tez ostatnio sporo eksperymentuje ale zdjec mi sie jakos robic
nie chce :((

Poniedzialek OK ! Dzieki :)) n/t

[Gość: senin]