to sa pyzy!!!!

[Gość: Ania]

Przygotowanie:
Ugotować 0,5 kg opłukanych ziemniaków w łupinach, następnie obrać je,
ostudzić i przecisnąć przez praskę. Pozostałe ziemniaki obrać i zetrzeć na
tarce o małych otworkach i odcisnąć przez ściereczkę. Odciśnięty płyn
odstawić, a kiedy się ustoi delikatnie zlać sok. Pozostałą na dnie skrobię
dodać do startych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki połączyć ze startymi,
dodać mąkę, osolić i wyrobić na gładką masę. Przygotowanie nadzienia: bułkę
namoczyć w wodzie a następnie odcisnąć i wraz z mięsem zemleć w maszynce.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na rozgrzanej margarynie,
dodać do mięsa ze wszystkimi przyprawami i dokładnie wymieszać. Z ciasta
pyzowego zrobić wałek o średnicy 2-3cm i pokroić go na kawałki. Każdy
kawałek rozpłaszczyć na dłoni, następnie na placuszek nałożyć łyżeczką
nadzienie i uformować kulkę. W płaskim rondlu zagotować wodę, partiami
wkładać do niej pyzy i gotować do chwili aż wypłyną na wierzch. Wyjąć na
cedzak, opłukać wrzątkiem i osączyć. Podawać polane stopioną słoniną z
cebulą i skwarkami.


Składniki:
5 kg ziemniaków, ½ szklanki mąki ziemniaczanej, sól; Składniki na nadzienie:
20 dag ugotowanego mięsa, 1 czerwona cebula, 1 kromka bagietki, 1 łyżka
margaryny, mięta, szczypta: Pieprzu czarnego mielonego i Cząbru KAMIS.

teraz zaluje ze wczesniej tego nie znalazlam.pozdrawiam

[janiolka]

moja babcia pyzy robi z surowa baranina, smak nieporownywalny.

[Gość: klsd]

Najlepsze pyzy z miesiem byly na bazarze rozyczkiego.Wlasciciel Marcpola od
tego zaczynal ze je tam sprzedawal

[aniutek]

pyzy robi sie ze startych surowych ziemniakow, przepis jaki podalas ( smakowity zreszta okrutnie)
to kluski slaskie.

[aniutek]

dodam,ze surowym ziemniakom zawdzieczaja szary kolor ( slynne szare pyzy warszawskie :)

o,5 czy 5 kG Ziemniakow????

[republican]

Prosze o pomoc

[Gość: monia]

Pyzy maja lekko szarawy kolor i przenigdy nie robi sie ich tylko z surowych
ziemniakow podobnie jak kartacze. Szarawy kolor maja wlasnie dzieki kilku
surowym ziemiakom. Jak sobie wyobrazacie wyrobienie Kulek na pyzy z ciasta z
surowych ziemniakow???!! Oj to forum chyba nie jest obslugiwane przez
specjalistow.
Z samych surowych ziemniakow robi sie placki ziemniaczane i tzw. kluski
przecieraki i koniec kropka, do slaskich daje sie jak najbardziej 3/4
gotowanych + 1/4 maki kartoflanej a jeden ziemniak surowy starty.

[quba]

Gość portalu: monia napisał(a):

> Pyzy maja lekko szarawy kolor i przenigdy nie robi sie ich tylko z surowych
> ziemniakow podobnie jak kartacze. Szarawy kolor maja wlasnie dzieki kilku
> surowym ziemiakom. Jak sobie wyobrazacie wyrobienie Kulek na pyzy z ciasta z
> surowych ziemniakow???!! Oj to forum chyba nie jest obslugiwane przez
> specjalistow.



no - raczej nie jest to formum "kucharze" tylko "kuchnia"


pozdrowka

> Z samych surowych ziemniakow robi sie placki ziemniaczane i tzw. kluski
> przecieraki i koniec kropka, do slaskich daje sie jak najbardziej 3/4
> gotowanych + 1/4 maki kartoflanej a jeden ziemniak surowy starty.

[Gość: kluba1]

Zdecydowanie puyzy warszawskie robione byly z surowych ziemniakow bez dodatku
gotowanych !! Takie wlasnie podawano na bazarze rowniez . Kulki robi sie gdy
odcieknie woda i wtedy dodaje sie jeszcze meke zwykla i ziemniaczana. Pozniej
malym paluszkiem robilo sie zaglebienie w pyzie i do wzratku z sola !!
Najbardziej smakowaly mi podsmazane , polane skwarkami. Aniutek ma racje -
oczywiscie, ze byly szare !! :-)

[aniutek]

Gość portalu: monia napisał(a):

> Pyzy maja lekko szarawy kolor i przenigdy nie robi sie ich tylko z
surowych
> ziemniakow podobnie jak kartacze. Szarawy kolor maja wlasnie
dzieki kilku
> surowym ziemiakom. Jak sobie wyobrazacie wyrobienie Kulek na
pyzy z ciasta z
> surowych ziemniakow???!!

ziemniaki po straciu sie ODCISKA, sok zostawia obok aby krochmal
osiadl i dodaje do masy po dodaniu maki lepi sie pyzy.

> Oj to forum chyba nie jest obslugiwane przez
> specjalistow.

jestem specjalista od druku ( heheheh takie mam wyksztalcenie ) a
od 15 lat PROWADZE ( co nie znaczy ze w nich gotuje :) restauracje,
np Fukiera kiedys....

> Z samych surowych ziemniakow robi sie placki ziemniaczane i
tzw. kluski
> przecieraki i koniec kropka, do slaskich daje sie jak najbardziej 3/
4
> gotowanych + 1/4 maki kartoflanej a jeden ziemniak surowy
starty.

z tego co napisalas Twoim wiec zdaniem slaskie =pyzy ??
z tego co wiem pyzy z surowych ( niektorzy rzeczywiscie dodaja
gotowanych w proporcj 15 surowych :5 gotowanych)
-slaskie z gotowanych z dodatkiem maki kartoflanej -dlatego sa
sliskie.
Sadze, ze problem klusek przypomina bigos- niby kapusta,
tradycujna nasz potrawa a w kazdym domu inaczej sie ja przyzadza,
inaczej smakuje i wiekszosci wydeje sie ,ze posiedli ten jedyny
prawidlowy i prawdziwy przepis. A jak jeszcze pojezdzic po Polsce
to juz jest prawdziwy przeglad roznosci.
Zimowa pora lubie pojesc bigosu w znajomych domach, zawsze jest
inny i to jest FAJNE :)

[janiolka]

aniutek napisała:

> pyzy robi sie ze startych surowych ziemniakow, przepis jaki podalas (
smakowity zreszta okrutnie) to kluski slaskie.

kluski slaskie sa chyba bez nadzienia

[quba]

aniutek napisała:

> pyzy robi sie ze startych surowych ziemniakow, przepis jaki podalas (
smakowity
> zreszta okrutnie)
> to kluski slaskie.



nieprawdaa ! kluski sląskie robi sie z 3/4 gotowanych kartofli + 1/4 mąki
kartoflanej

[inika]

Ojej, proszę, nie kłóćcie się o szczegóły w kluskach, pyzach i pierogach, bo
każdy rejon ma swój "prawdziwy i jedynie oryginalny przepis". ;) Ja bym mogła
dodać, że to nie żadne pyzy, bo pyzy robi się z ciasta drożdzowego, a z
surowych ziemniaków są poznańskie szare kluchy. ;)

[quba]

inika napisała:

> Ojej, proszę, nie kłóćcie się o szczegóły w kluskach, pyzach i pierogach, bo
> każdy rejon ma swój "prawdziwy i jedynie oryginalny przepis". ;) Ja bym mogła
> dodać, że to nie żadne pyzy, bo pyzy robi się z ciasta drożdzowego, a z
> surowych ziemniaków są poznańskie szare kluchy. ;)



ale litewskie zeepeliny (inaczej kartacze) robi się własnie w podany sposób w
pierwszym poście - poza tym KUCHNIA POLSKA podaje rózne wersje pyzów - pyzy
poznańskie (nie - pyry poznanśkie!), pyzy drożdżowe, pyzy kartoflane -
no i bądź tu mądry !!!
:)))

poadrowka

[inika]

No właśnie! :)
Kiedyś próbowałam z koleżanką dojść do sedna pyz (pyzów), klusek i pierogów,
nawet blinów i racuchów. Każdy rejon ma swoje przepisy, każde są oryginalne.
Dopóki coś nie nazywa się a'la Stroganow albo a'la Melba, czyli dopóki nie ma
jednego, konkretnego autora, dopóty kombinacji może być mnóstwo. Najważniejsze
by smakowało! :)
Trzeba tylko pamiętać, że zupełnie inne pyzy dostaniesz w Poznaniu a inne na
Śląsku. ;) Bo można się czasem zdziwić. ;)

[yamat]

> nieprawdaa ! kluski sląskie robi sie z 3/4 gotowanych kartofli + 1/4 mąki
> kartoflanej
>
Właśnie tak...

5 kg ziemniaków???

[dziuunia]

Dalej pozostaje niewyjaśniona kwestia ilości ziemniaków-5 kg to chyba cokolwiek
za dużo na 20 dag mięsa do nadzienia;)
POZDR

[Gość: Linn]

W tresci jest 0,5 kg.

[dziuunia]

A w składnikach 5 kg.Ale pewnie chodzi o 0,5 kg.Tak tylko pytałam bo niektórzy
mogą wziąć te 5 kg zbyt dosłownie:)
POZDR

[republican]

dziuunia napisała:

> A w składnikach 5 kg.Ale pewnie chodzi o 0,5 kg.Tak tylko pytałam bo
niektórzy
> mogą wziąć te 5 kg zbyt dosłownie:)
> POZDR

Dziunia,
Dziekuje za wyjasnienie.
Te szare pyzy z surowych ziemniakow o ktorych Aniutek i Kluba pisza ( okragle z
dziurka) moja Mama robila i nazywaly sie KNEDLE.

[Gość: kinga]

W przepisie było tak :

"Ugotować _0,5 kg_ opłukanych ziemniaków w łupinach, następnie obrać je,
ostudzić i przecisnąć przez praskę.
_Pozostałe_ ziemniaki obrać i zetrzeć na
tarce o małych otworkach i odcisnąć przez ściereczkę."

wiec moze jednak chodzi o 5 kilo choc i mnie to wydaje sie nieco za duzo ;-)
a moze chodzi na przykład o 1,5 kilo ?

pozdrawiam

kinga