Vino a yedzenie

[akunia777]

:) Przede wszystkim, zanim założyłam ten watek sumiennie
przejrzałam archiwum, ale ponieważ nie znalazłam gotowej odpowiedzi
bardzo proszę o radę w następującej sprawie:



Organizuję we wrzesniu obiad okolicznościowy dla najbliższej
rodziny. W menu znalazły się następujace dania: carpaccio z łososia,
półmiski staropolskich wędlin, sałaty z grillowanych warzyw z
parmesanem, cielęcina w sosie tuńczykowym, schab z sosem chrzanowym
a na gorąco: klasyczny rosół lub krem z borowików oraz do wyboru
roladki cielece z leśnymi grzybami lub indyk w żurawinie.


Uprzejmie proszę o radę co do wyboru jakichś lekkich wytrawnych win:
białego i czerwonego. Niestety, że względu na liczbę osób jestem
ograniczona cenowo, więc chodzi mi o wersje "low budget" : max do 35
zł za butelkę.



Będę wdzięczna za sugestie ... (chodzi mi o konkretne marki,
dostepne w hurtowniach lub supermarketach)

[Gość: nobullshit]

Do tego barokowo rozpasanego menu to nie masz najmniejszej szansy
dopasować sensownie wina jeśli ma być to jedno białe i czerowne.
Niemal każde z tych dań wymagało by zupełnie innego wina i to
niekoniecznie "low budget". Poza tym czy to jakiś zlot krytyków
kulinarnych czy wino ma być po prostu do popijania? Dziwnym pomysłem
jest szukanie taniego wina do tak wymyślnego i kosztownego jedzenia.

Kup w Selgrosie wino Oveja Negra w wesji białej i czerwonej - za 14
złotych z groszami brutto dostaniesz przyzwoity trunek którym się
nie otrujesz.

[akunia777]

Gość portalu: nobullshit napisał(a):

> Do tego barokowo rozpasanego menu to nie masz najmniejszej szansy
> dopasować sensownie wina jeśli ma być to jedno białe i czerowne.
> Niemal każde z tych dań wymagało by zupełnie innego wina i to
> niekoniecznie "low budget". Poza tym czy to jakiś zlot krytyków
> kulinarnych czy wino ma być po prostu do popijania? Dziwnym
pomysłem
> jest szukanie taniego wina do tak wymyślnego i kosztownego
jedzenia.
>
> Kup w Selgrosie wino Oveja Negra w wesji białej i czerwonej - za
14
> złotych z groszami brutto dostaniesz przyzwoity trunek którym się
> nie otrujesz.

Bez przesady z tym ,,barokiem" - szumne nazwy nie przekładaja się
na jakiś totalny wykwint treści. Po prostu kilka różnych, małych
przekasek, a potem coś na gorąco. Okazja jest bardzo uroczysta,
obiad będzie długi. Byłam w makro i stojac przed półkami z winem
byłam bezradna. Czy masz jakies przemyślenia na temat Bordeaux
Kressmanna (białe i czerwone)? Czy rzeczywiście do 35 zł nie można
kupić czegoś poczciwego?

[sofanes]

O rany...ale menu...a ja nie jadlem sniadania...nie mowiac juz o
tym, ze moge sobie tylko pomarzyc o zakupie niektorych
ingrediencji...ech, wrzodow przez Ciebie dostane ;-)

Co do wina - nisko troche umiescilas poziom cenowy, ale w takich
przypadkach niezawodna jest Concha y Toro. Osobiscie mam takie male
zwichrowanie, ze do mies zimnych i pasztetow swietnie pasuje mi
Carmenere - moze byc Sunrise, a jak dolozysz kilka zlotych, to
Casillero del Diablo. Jesli chodzi o biale, to sam nie wiem...mozesz
zostac przy Muszli i Byku i wybrac Sauvignon Blanc...moze Vina Sol
od Torresa tez by tu pasowalo...?
Generalnie unikalbym do tego menu bialych win zbyt "kwiatowych", jak
Riesling czy Gewurtztraminer.
Poza tym, sporo osob cos pewnie Ci poradzi z Wloch i Francji, za te
cene najprawdopodobniej cos z mniej znanych (nie znaczy gorszych)
apelacji.
Niestety, rozeznania w polskich sklepach innych niz internetowe to
ja w tej chwili wiekszego nie mam, wiem za to, kto ma ;-)
Zajrzyj tutaj, troche win w zakresie cenowym przez Ciebie podanym
znajdziesz...
winobranie.blog.pl/

[medid]

Nieco poza tematem ale przy okazji przypomnienia przez Sofanesa
Concha y Toro, którego to producenta stosuję na co dzień. Właśnie
wróciłem z Bornholmu gdzie w sieci Brugsen można nabyć Sunrise w
cenie 15 zet a Casillero del Diablo za sumkę 25 zet. Podkreślam,
Brugsen, nie tanie Netto. I tu dygresja dotycząca dysput w temacie
cen win w naszym kraju. Częstym argumentem rzekomo wyjaśniającym
wysokie ceny w Polsce jest nikły obrót tego asortymentu w stosunku
do krajów o znacznie wyższej konsumpcji tego trunku. Pozwolę sobie
zwrócić uwagę, że powyżej przedstawione ceny (podobnie jest w
przypadku innych win np. Barolo czy Chianti Classico) dotyczą kraju
o dominującej kulturze picia piwa, w kraju 5.5 milionowym, w kraju
gdzie zdecydowana większość produktów kosztuje znacznie, znacznie
więcej niż w Polsce. Ot taka ciekawostka. Przepraszam wszystkich
zapatrzonych w powyższe menu za odbiegnięcie od smakowitego tematu.

[rurale]

Jednak odbiegając. Napisz jak wygląda półka z winem w Danii? Ciekaw jestem.

pozdrawiam

[rurale]

I jeszcze jedna krótka dygresja. W Danii spożycie wina na głowę wynosi ok. 35 l
rocznie (dane podaję za Nielsenem), co porównując z kilkoma litrami w Polsce
(niektóre źródła podają że to tylko 1,7 l!) robi jednak różnicę:) Z czasów kiedy
winem się jeszcze nie interesowałem pamiętam znaczne wydłużenie supermarketowej
półki z winem, kosztem piwa i spirytualiów. Znajomy Duńczyk wspominając o
generacji swoich rodziców zupełnie bezwiednie opowiadał o nim posługując się
pojęciem pokoleniem czerwonego wina, co miało oznaczać tą część (większą niż
mniejszą)duńskiego społeczeństwa, która skorzystała na powojennym prosperity
gospodarczym w tym kraju.

pozdrawiam

[medid]

Spożycie wina w Polsce na poziomie 1,7 l jest całkiem możliwe bowiem
GUS za rok 2004 szacował 1,4 l z tym, że chodzi tu zapewne o
przeliczenie na 100 procentowy alkohol :-) tak więc przeliczając na
wino jest to ok. 14 litrów na głowę. Sumując, jednak to w Polsce
rynek wina jest obszerniejszy i to znacznie.
Potwierdzam zmiany objętościowe półek ze spirytualiami. Na
tzw. "oko" w stosunku do mojego poprzedniego pobytu na Bornholmie
zawartość działu z winami wzrosła 2 krotnie. Specyfiką sprzedaży
Brugsena jest możliwość kupna wybranego asortymentu win w
pakietach "minihurtowych" tzn. 2 lub 3 sztuki tego samego wina po
znacznie obiżonych cenach. Niestety wino nie było celem mojej
podróży (stanie się tak we wrześniu; Toskania i Sardynia) więc
zagarniałem jedynie odpowiednią ilość butelek do wieczornego
halibuta, krewetek i wołowiny (delikatny wtręt do wątku głównego)
nie dokonując głębszej analizy treści półek.
I jeszcze ciekawostka. W południowej części wyspy znajduje się mała
winnica produkująca wino ze szczepu Rondo oraz z truskawek i czarnej
porzeczki :-). Czarna porzeczka mocno przypomina winka rodzimej,
domowej produkcji, truskawka się skończyła a Ronda nie byłem aż tak
ciekaw by sięgnąć po 100 zet za rocznik 2006 lub 500 zet !!! za
2003. Jeśli mające wejść jesienią na rynek krajowe produkty pewnie z
tego właśnie szczepu osiągnął zbliżone ceny to....

[Gość: nobullshit]

medid napisał:

> Spożycie wina w Polsce na poziomie 1,7 l jest całkiem możliwe
bowiem
> GUS za rok 2004 szacował 1,4 l z tym, że chodzi tu zapewne o
> przeliczenie na 100 procentowy alkohol :-) tak więc przeliczając
na
> wino jest to ok. 14 litrów na głowę.

Nie. Chodzi o spożycie wina a nie alkoholu 100%. Żeby było jasne, to
w tych około 2 litrach rocznie ujęte są też wszelkiej maści Dorato,
Fresco i tym podobne krajowe bełty stanowiące lwią część tych
statystycznych litrów.

Rynek wina w Polsce nie jest obszerniejszy niż w Danii. Jest
mniejszy i to znacznie.

[medid]

Potwierdzam swoje poprzednie spostrzeżenia. Uściślając, w roku 2004
spożycie wina i miodów pitnych wyniosło 10,6 l na głowę (a właściwie
na gardło) mieszkańca co równoważne jest w przeliczeniu na 100 %
alkohol 1,27 l na "gardło". Mamy rok 2007, spożycie wina stale
rośnie więc pozostanę przy wcześniejszych wyliczeniach.
Dane zaczerpnąłem z rocznika statystycznego 2005 GUSu.
Przy okazji pozwoliłem sobie zaglądnąć w inne wątki forum i
przeczytałem Twój post w temacie MOUTON ROTHSHILD. Mam nadzieję, że
ja nie spotkam się z Twojej strony z podobnymi "grzecznościami"
jakie dotknęły kolegę marek_101 choć z nicka wypływa inne przesłanie.

[winoman]

Według rocznika statystycznego GUS (dane w sierpniu 2006 ściągnięte ze strony
www GUSu) w roku 2005 import wina do Polski wyniósł nieco ponad 77 mln. l. Daje
to ok 2 litry na głowę. Podawane przez Ciebie spożycie musi więc uwzględniać
różne winoniepodobne wyroby krajowe i chyba rozsądniej będzie nie brać ich pod
uwagę przy dyskutowaniu o cenach win prawdziwych.

Pozdrawiam!

[ducale]

winoman napisał:

> Według rocznika statystycznego GUS (dane w sierpniu 2006
ściągnięte ze strony
> www GUSu) w roku 2005 import wina do Polski wyniósł nieco ponad 77
mln. l. Daj
> e
> to ok 2 litry na głowę. Podawane przez Ciebie spożycie musi więc
uwzględniać
> różne winoniepodobne wyroby krajowe i chyba rozsądniej będzie nie
brać ich pod
> uwagę przy dyskutowaniu o cenach win prawdziwych.
>
> Pozdrawiam!

to chyba by sie zgadzalo ,gdzies widzialem raport z Nielsena podajze
2,16litra /mieszkanca

O statystykach

[sofanes]

He,he,he...
A ja wlasnie robilem notke o statystykach i ilosci pitego wina na
glowe...moje poszukiwania sugeruja, w oparciu o GUS, ze ostatnie
dane (za 2005) rok to spozycie okolo 8,5 litra (wina, nie w
przeliczeniu na alkohol) na glowe, co jest mniej wiecej spadkiem o 2
litry w porownaniu do 2004.
Prawie 14 litrow to pilismy w polowie lat 90-tych. Statystyki te sa
okropnie dziwne, szczegolnie w porowaniu ze spozyciem piwa i
wodki...

[rurale]

Tu z winerschem trochę znęcaliśmy się nad tematem :) Dycha per capita
to jednak trochę za dużo :(

www.winomania.pl/artykuly.php?id=86
pozdrawiam

[sofanes]

No rzeczywiscie, temat mozna walkowac w rozne strony...tylko jedna
rzecz mnie zastanawia - czy np. import mozna wlasnie przeliczac od
razu na spozycie...? No chociaz to moze lepszy wskaznik, niz
GUSowski, jesli do niego wlicza sie tez w istocie produkty belto-
podobne. Ciekawe jeszcze, jak na spozycie wina na glowe przeklada
sie wejscie do Unii od 2004 i "transfery prywatne". No pewnie
rzeczywiscie wychodzi jakies 3 litry "normalnego" na glowe. Zgroza.
Tyle to mozna zuzyc na gotowanie...
;-)

[rurale]

Trochę więcej aktualnych danych z badań IWRS znalazłem na stronie
Ambry (czytaj Centrum Wina, LPdV, TiM etc.)

www.ambra.com.pl/pl/download/IWSR_badanie.pdf
A tu między innymi porównanie Danii i Polski :(

www.ambra.com.pl/pl/30.php
może Ci się przyda

Ja tam idę zwiększyć bezskutecznie wskaźniki :)

pozdrawiam

[sofanes]

O, fajne...rzeczywiscie duzo danych . Dzieki. Poczytam sobie kiedys
i moze cos ciekawego da sie znalezc, zeby notke popelnic.

> Ja tam idę zwiększyć bezskutecznie wskaźniki :)

No ale dlaczego bezskutecznie...?! Bedziesz wylewal za kolnierz, czy
co...? ;-)
Kazda wypita kropla wina przeklada sie na wzrost wskaznika, a ten na
postrzeganie naszego kraju jako bardziej
cywilizowanego...Stachanowcy (stakanowcy?) ktorzy zagladaja na to
forum i maja wyrobione po pare tysiecy procent rocznej normy powinni
dostac ordery za walke o lepszy wizerunek Ojczyzny...proponuje
utworzenie i przyznanie stosownych "Orderow Pijarowskich"
;-)

[rurale]

Pytanie kogo te nasze (nie do końca wiem co) obchodzi? Deo kiedyś
opisywał powszechnie obowiązujący stereotyp i nie wypadło to
najlepiej. Właśnie zmagam się z winem z Chateau d Oupia (brzmi jak
utopia, może to tak a propos?) z Minervois. Les Barons z 2004 r.
Teściowej smakowało, chociaż przegrała w makao.
Czasem mi się zdaje, że łatwiej przychodzi nam mówienie nie, niż
potaknięcie twierdzącą na tak. No ale to zupełnie nie a propos.

pozdrawiam serdecznie

[rurale]

Zacząłem truć bez sensu. Wybaczcie, tym bardziej że czeka mnie finał
tej skądinąd skomplikowanej gry karcianej. A Oupia rzeczywiście
znakomite. Polecam.

[sofanes]

E, tam, zaraz bez sensu..za duzo z poprzedniego postu nie
zrozumialem, to prawda, ale czesc najwazniejsza, o winie, tesciowej
i makao chyba tak...a tak zaintrygowalo mnie, co za watek Deo masz
na mysli...?

[rurale]

Przyszedł sąsiad i skończyło się na brydżu. Idę wreszcie spać.

A w kontekście wizerunku, to myślałem na przykład o tym:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=18&w=52277177&a=52328150
pozdrawiam i dobranoc

[akunia777]

sofanes napisał:

> O rany...ale menu...a ja nie jadlem sniadania...nie mowiac juz o
> tym, ze moge sobie tylko pomarzyc o zakupie niektorych
> ingrediencji...ech, wrzodow przez Ciebie dostane ;-)
>
> Co do wina - nisko troche umiescilas poziom cenowy, ale w takich
> przypadkach niezawodna jest Concha y Toro. Osobiscie mam takie
male
> zwichrowanie, ze do mies zimnych i pasztetow swietnie pasuje mi
> Carmenere - moze byc Sunrise, a jak dolozysz kilka zlotych, to
> Casillero del Diablo. Jesli chodzi o biale, to sam nie
wiem...mozesz
> zostac przy Muszli i Byku i wybrac Sauvignon Blanc...moze Vina Sol
> od Torresa tez by tu pasowalo...?
> Generalnie unikalbym do tego menu bialych win zbyt "kwiatowych",
jak
> Riesling czy Gewurtztraminer.
> Poza tym, sporo osob cos pewnie Ci poradzi z Wloch i Francji, za
te
> cene najprawdopodobniej cos z mniej znanych (nie znaczy gorszych)
> apelacji.
> Niestety, rozeznania w polskich sklepach innych niz internetowe to
> ja w tej chwili wiekszego nie mam, wiem za to, kto ma ;-)
> Zajrzyj tutaj, troche win w zakresie cenowym przez Ciebie podanym
> znajdziesz...
> winobranie.blog.pl/
>
>
Menu zostało zaproponowane przez restauracje, wiec żadna w tym moja
zasługa. Moge zdradzic, ze chodzi o 60-te urodziny mojego taty, wiec
zalezalo nam (czyli dzieciom) by okazje świetowac odpowiednio.
Niestety jeszcze nie jestesmy rekinami finansjery, wiec o ile
jedzenie bedzie chyba smaczne, to wina musza byc po prostu poprawne.
chyba macie racje, że aby zmiescic sie w budzecie, lepiej pojechac w
wina inne niz francuskie. Kupie sobie dzis jakies concha y torro, bo
nie mam zupełnie "pamieci smakowej" i nie potrafie skojarzyc tego
wina.

Na szczescie bedzie to grono ,,samych swoich", rodziny i przyjacioł
starszej generacji, dla któych wino bedzie po prostu biesiadnym
dodatkiem a nie okazja do toczenia enologicznych dysput :)

Dzieki za komentarze.

[Gość: winersch]

Dlaczego nie francuskie ?
Ostatnie odkrycie to białe La Fleur de Pine w Auchan w Piasecznie,
więc może w innych też.
Jest to proste vin de pays d'Oc z odmiany grenache blanc, co zawsze
dobrze rokuje. Wino czyste, orzeźwiajace, mineralne z dość dobra
strukturą. Cena coś koło 16 zł. Spokojnie wytrzyma carpaccio z
łososia np i wszelkie sałatki

[Gość: winersch]

Żeby pozostac przy watku francuskim. za 29,99 (niezły chwyt swoją
drogą)bardzo przyzwoite chateau Bel Air z apelacji Montagne St-
Emilion.

[Gość: michel]

www.vsod.dk/statistik/Importstatistik_2006.pdf

[Gość: michel]

dodac nalezy, iz inne wina niz biale i czerwone nie sa wliczone w
statystyke (np. wina musujace, wermuty itp.)