Małże

[julk_a33]

Mąż zakupił w Biedronce małże orientalne ( taki napis widnieje na opakowaniu ) . Proszę podpowiedzcie jak to przyrządzić bo ja osobiście nigdy nie przygotowywałam takich potraw.



julk_a33

[pies-li-kot]

Najpierw eliminujesz otwarte i popękane muszle, płuczesz, dusisz w dużym garnku np, szalotkę, posiekany seler naciowy, czosnek, możesz dodać białe wino (wskazane), wrzucasz małże i przykrywasz. Dosłownie po kilku minutach (nie mogą się dusić zbyt długo), gdy zobaczysz, że muszle się otworzyły - danie gotowe. Możesz dodać jeszcze zielona pietruszkę, Sosik pyszny ze świeżą bagietką. Aha. te muszle, które podczas duszenia się nie otworzyły - wyrzucasz.

[mocno.zdziwiona]

Czy to są świeże małże? Jeśli tak to ja je przygotowuję w najprostszy możliwy sposób, na dno niskiego a szerokiego garnka leje tyle wody żeby tylko to dno zakryć (kilka milimetrów). Wkładam małże, przykrywam i włączam gaz. Po paru minutach woda zrobi się lekko niebieska a małże się otworzą. Wyciągam, polewam obficie sokiem z cytryny, lekko posypuję pieprzem i gotowe. Nieotwarte małże można podważyć nożem albo wyrzucić.

[julk_a33]

Dziękuję za informacje ale jeszcze podpytam . Małże kupione mrożone ale zgodnie z informacja na opakowaniu rozmrażam je w lodówce 12 godz. przed spożyciem . Rozumiem ,że te otwarte wyrzucić od razu i może głupie pytanie ale czy to się soli bo nikt nie pisze o przyprawach

[pies-li-kot]

Nie trzeba solić - w środku skorupki znajduje się słony płyn.
I nieotwarte po duszeniu - wyrzuć - zasada jest taka: przed gotowaniem wyrzuca się otwarte małże, po ugotowaniu - te zamknięte.

[mocno.zdziwiona]

Prawda, nic nie trzeba solić. Mieszkam w kraju małży i aż tak restrykcyjnie do wywalania otwartych / zamkniętych nie podchodzimy. Może temu, że mamy świeże. Swoją drogą z mrożonych nigdy nic nie robiłam, a przepis przeze mnie podany jest wypróbowany na małżach świeżych..

[squirk]

mocno.zdziwiona napisała:

> Prawda, nic nie trzeba solić. Mieszkam w kraju małży i aż tak restrykcyjnie do
> wywalania otwartych / zamkniętych nie podchodzimy.

Rick Stein też nie podchodzi a trudno znaleźć kogoś, kto zna się na owocach morza lepiej niż on.