nalewka

[Gość: wacek]

Witam wszystkich smakoszy mocniejszych trunków . Mam prośbe macie jakieś
sprawdzone przepisy na nalewki?

[michalgajzler]

Dobra, będą po południu. Teraz muszę udać się do Łodzi.
Pozdr.

[michalgajzler]

No to jestem. Na początek cos nie na czasie;) czyli malinowa:
"No to zebrałem myśli chociaż wyszło mi trochę dziwnie.
Dziwnie, bo malinową
nalewkę robię w 3l słoju. Biorę pół słoja malin i
zasypuję cukrem (coś koło
szklanki albo 1,5). Jak to wszystko puści sok (trzeba
trochę potrząsać) zalewam
wódką (0,5l), i czekam jakieś 2 tygodnie (co jakiś czas
trzeba potrząsać słojem).
Potem dolewam spirytus (0,33l - 0,5l - i tak zawsze
wyjdzie mi za mocna). Po
jakimś miesiącu zlewam do butelek, czekam aż osad się
wytrąci i zlewam jeszcze
raz filtrując. Maliny z alkohlu można potem przetrzeć i
zrobic likier (nadaje się
np. do lodów:) ale to jest robota dosyć idiotyczna (co
nie zmienia faktu że
akurat tak robię). Jeśli dosładza się nalewkę miodem, to
nie moze zmętniec na początku ale potem to przejdzie."

Ten tekst swego czasu zamieściłem na forum kuchnia.

Porzeczkowa

[michalgajzler]

A konkretbnie z czarnych porzeczek:
-1,5 kg porzeczek
-300g cukru
-0,5l spirytusu i 0,5l wódki
Postępuję tak jak z malinową nalewką (no tyle że
porzeczek już nie przecieram;).
Czasem dosładzam miodem. Aha, tą nalewkę trzymam raczej
trochę
dłużej w słoju.

nalewka wiśniowa

[michalgajzler]

Przepis trochę na oko bo jest średnią z różnych innych
przepisów;).
ok. 1,5kg wiśni
ok. 0,4kg cukru
0,5 l wódki i 0,5 l spirytusu
Wiśnie wydrylować, zasypać cukrem. Kiedy puszczą sok wlać
wódkę. Co jakiś czas
trzeba potrząsać słojem. Po jakichś dwóch tygodniach
wlewm spirytus. Potem
czekam jakieś 2-4 tygodnie i filtruję nalewke i przelewam
do butelek. Jeśli
jest za mało słodka to dodaję miodu. Kiedy w butelkach
osiądzie reszta osadu
filtruje jeszcze raz. I to koniec.

Co do cukru i wiśni to zawsze sypie na oko;) i czasem
jest troche za dużo
cukru, czasem za dużo wiśni. Ale to już kwestia gustu. W
jednym przepisie
spotkałem proporcje 1,5 kg wiśni do 1kg cukru. To już
chyba przesada.
To też już kiedyś pisałem na forum "Kuchnia"

Aha...

[michalgajzler]

...przepis na porterówkę tez podać?. Może byc jeszcze z
winogron i sliwek. Te wszystkie nalewki robiłem
własnoręcznie.

Sliwki

[Gość: Niech]

U mnie stoja trzy: z zurawin, wisni i sliwek. Sliwki musza byc duze, dojrzale,
np. wegierki. Zasypane cukrem dosc szybko puszcza duzo soku. Trzeba pilnowac,
zeby nie zaczely fermentowac - jak zaczna podejrzanie pachnac, nalezy wlewac
wodke lub spirytus. Proporcje - u mnie wylacznie na oko.

[michalgajzler]

ostatnio robiłem z śliwek i wyszedł ciekawy kolor;)
dosyć czerwony.
Jak narazie w tym roku nie robiłem jeszcze żadnej i chyba
cos zacznę kombinować z cytrynami albo innymi cytrusami.
pomysłu jak narazie nie mam:(.

Limonki

[Gość: Niech]

Polecam limonki.

[michalgajzler]

Gość portalu: Niech napisał(a):

> Polecam limonki.
A cos konkretniej mozna? Limonki owszem lubię. Jak dla
mnie to nadaja sie do wszystkiego:). Babke herbaciana z
limonkami te ż juz robiłem, he, he.
Finlandia lemon tez da sie przyswoić (amatorem wódki
wielkim nie jestem ale to akurat niezłe).