wekowanie botwiny

[nisar]

Uwielbiam botwinę i właśnie wymyśliłam, że byłoby super ją jakoś przechować
na zimę. Wyobrażam sobie, jak byłoby cudownie zjeść w zimowy wieczór talerz
wiosennej botwinki. No i zastanawiam się jak to najlepiej zrobić. Czy ktoś ma
jakieś doświadczenia w tym zakresie i mógłby się podzielić? Z góry dziękuję.

[Gość: iś]

Facet w pierogarni na trasie Gdańsk Kościerzyna cały rok podaj botwinę. Nie
wiem, czy ją wekuje, czy mrozi, uśmiecha się tajemniczo, ale moim zdaniem
wekuje.Zupa jak prawdziwa. Ja bym ugotowała pokrojoną, nie soliła ani nic i po
prostu zawekowała tak, jak się wszystkko wekuje. Ale tę botwinę póżniejszą, nie
te dziwadła, co teraz widać w sklepach. Z targu najlepsza.

[nisar]

Mnie się widzi, żeby jej nie "ugotować" tylko "obgotować", żeby potem przy
wekowaniu nie zrobiła się papka. Jak myślisz?

[Gość: Mira]

Już kilka razy robiłam i zawsze była udana. Umytą drobno pokroić, lekko
obgotować w małej ilości wody,ja też nieco solę i dodaję trochę soku z cytryny.
Wkładam gorącą do wyparzonych słoików, wstawiam do gorącej wody i pasteryzuję
ok 15 min. Sok z cytryny pozwala zachować kolor i sprawia że przetwór jest
trwalszy .

[ag.gu]

botwina pięknie się mrozi.Ponieważ mam wstręt do robienia
przetworów,wypraktykowałam mrożenie.Płuczę,obsuszam,kroję,układam na tacach w
zamrażarce.Jak zamarznie,wsypuję do torebek.To samo robię ze szczawiem.

[aga1506]

czy wekowana botwina "trzyma" się dlużej niż mrożona ???? bo wydaje mi się że w
sloikach dluzej można przechowywac ??